Siirry pääsisältöön

Parsaa ja limellä maustettua voikastiketta

Lime-voilla maustettua parsasalaattia ja #eu-bollat. Dippinä pesto-ranskankerma
Parsaa, kerran vielä ennen seuraavaa. Kirjoittelin vasta että seitsemän hyvää parsareseptiä. Jotenkin vain oli mentävä eteenpäin. Mutta, mutta... Sellainen kaveri kuin Saku Tuominen laittoi jumin päähäni. Parsa ja jumi, sekä parsan asettelu lautaselle. Ne upeimmat asiat on niitä kaikista yksinkertaisia.

Saku Tuominen näyttti screeniltä valokuvan, minkä oli lautaselle asetellut muistaakseni 2:den Michelintähden Chef, joku?

Ja muistaakseni oli puhetta myös hänen uudesta ravintolasta ja oliko myös maailmaan parhaasta parsasta, ranskassa. Muistaakseni. Ja niin edelleen.

Parsat olen aina pilkkonut kannasta ja kuorinut hieman nuppujen alta alaspäin. Riippuen käyttötarkoituksesta. Tai no, tietysti keittoon on mennyt soosina blenderin läpi.

Nyt se parsa sai uuden ulottuvuuden, jälleen. Pätki ja asettele. Kypsennä siihen napakkaan muotoon eli niin sanotusti "al dente". Tee parsalle lime-voikastike. Asettele ja koristele tuoreilla rucolan lehdillä.
PARSAA JA LIMEVOIKASTIKETTA

Parsaa riittävästi
Voita 2 rkl
Suolaa
Pippuria rouhaisu
Lime

Valmista kastike sulattamalla voi. Raasta sekaan yhden limen kuori ja purista siitä mehu. Kattilaan ja anna ottaa makua. Voit tietenkin sulattaa ekologisesti mikrossa. Ripaus suolaa ja pippuria sekaan.

Parsat niin, että se kanta osa pois. Siisti myös ulointa kerrosta, mikäli on kärsinyt vauriota poimiessa. Leikkaa tasalaatuisia pätkiä niin, että kantaosa on täysin suora. Kolmen-viiden sentin mittaisia. Saa ollamyös lyhyempiä.

Laita runsaaseen veteen merisuolaa ja anna veden kiehua. Lisää parsan pätkät sekaan ja kellota noin kolme minuuttia siitä kun vesi kiehuu uudestaan.

Huuhtele ja jäähdytä kylmällä vedellä että kypsyminen loppuu.

Ota matala tarjotin tai annostele lautaselle suoraan. Pala kerrallaan dippaat lime-voiseokseen ja pystyyn laitat esille. Ellei kaikki pysy pystyssä, se lisää vain näyttävyyttä.

Tiputtele sinne tänne tuoretta rucolaa. Dippaile ranskankerma-pestokastikkeeseen tai muuhun mieleisesi dippiin.

Tämä oli loistava parsa ja hienossa erilaisessa muodossa. Erittäin hyvä #eu-bollien kanssa. Niistä resepti tuloillaan blogiin.

Kommentit

  1. Upealta vaikuttaa. Pitäisi järjestää häämenuu tyttärelle n .50 henkeä. Olisiko ehdotuksia?

    VastaaPoista
  2. Kiitos Riitta! Nyt laitoit pahan, mutta sen voin kertoa kokemuksesta että pyydä noin isolle porukalle ainakin neljä-viisi ystävää avuksi. Muuten homma leviää käsiin. ;)

    VastaaPoista

Lähetä kommentti

Olen otettu huomiostasi. Kiitos!

Tämän blogin suosituimmat tekstit

Guacamolekastike chilillä

GUACAMOLEKASTIKE
Guacamole ja hieno, helppo resepti. Miksi ostaa kaupasta lisäaineilla viriteltyä Guacamolea. On helppo ja nopea valmistaa, mutta se maku ja suutuntuma on ihan mieletön. Meksikoilaista keittiötä, tietääkseni.

Sopivasti napakan Jalopenon tai kunnollisen Habanerochilin lämpöön auttaa hienosti. Menee hyvin myös leivän päällä. Oli kiva syödä, sen perusvarman tacovuoka-aterian kanssa. Siinä oli hieman ohiteltu, mutta kun on kiire ja seli, seli, seli.
avokado 3 kplsipuli 1 kplvalkosipulinkynsi 1 kplpunainen chili1 kpllimenmehua 1-2 , mehukas lime riittää yksiHalkaise avokado ja koverra lusikalla hedelmäliha pois. Muussaa haarukalla aivan "mössöksi". Pilko sipuli, valkosipuli ja chili hienoksi ja sekoita avokadon kanssa. Lisää limen mehu ja sekoita tasaiseksi tahnaksi.

Kalakukon tai muikkukukon lämmittäminen

Kalakukon lämmittämiseen löysin sellaisen kaavan että n. 800 g kalakukko lämpiää 160 asteen uunissa noin tunnin folion sisällä.

Aika hyvin varmasti piti kutinsa. Mutta sain voin sulamaan ja kauttaaltaan kuumaksi ja kuoren pehmeän rapeana seuraavasti.

KALAKUKKO, MUIKKUKUKKO LÄMMITYS Laita uuniin asteita 175. Kääri kalakukko tai muikkukukko kaksinkertaiseen folioon. Siis lisäät toisen kerroksen päälle.Laita uunin alatasolle heti, kun laitat uunin kuumenemaan. Aseta kukko ensin pintapuoli alaspäin ja pidä 35 minuuttia. Käännä tämän jälkeen ja se 35 minuuttia. Sammuta uuni mutta jätä kalakukko hautumaan hetkeksi. Tämä oli aivan hyvä reilun 1 kilon kukolle. Ja muistakaa että uunit ovat eri tehoisia, eli viitteellinen ohje.
Tarjoile muikkukukko kuumana.

Avaa kansi ja närpi sisusta tasaisesti ja leikkaa leipää eli kuorta mukaan.

Runsaasti aitoa voita päälle sulamaan ja voi tuska kun on hyvvee!

Kermainen pippurikastike, sisäfile ja raikas salaatti

Kyllä se vaan on niin että ei tarvitse väkisin pipertää keittiössä ihmeempiä. Perus raaka-aineet tuoreena, kunnollinen liha ja hieman makua kastikkeeseen valmistuu oikeasti fine dining-tyylinen ateria helposti.

Eikä aina tarvitse olla pyhä- tai juhlapäivä, kun se taittuu myös arkiruokana. Valmisteluja ei liiemmin vaadi vaan hieman suunnitelmallisuutta. Härän sisäfile huoneenlämpöön vähintäin tuntia ennen paistamista ja tällä välin valmistat maukkaan, pikantin kermaisen pippurikastikkeen ja kasaat raikkaan salaatin lisäkeruoaksi tai lisukkeeksi. Nälkä taittuu ja silti syödään terveellistä ja hyvää ruokaa.

RAIKAS SALAATTI KAUDEN KASVIKSISTA kurkkuaherneenversoasokerihernettäpunasipuliakevätsipuliapaprikaa - ikävä kyllä EspanjastaFrisée-salaattiaPilko kaikki raaka-aineet pieniksi. Myös varsinainen salaatti. Kasaa lautaselle haluamaasi järjestykseen. Loraus kunnollista oliiviöljyä päälle. PIPPURINEN KERMAKASTIKE rosépippuri kokonaisia 1 rklvalkopippuria kokonaisia 1 rklviherpippuria kokon…