Siirry pääsisältöön

Pulled pork lampaasta


Lammas- tai karitsanliha jakaa mielipiteitä, isosti. Lampaan saa onnistumaan tai sitten todella epäonnistumaan.

Onneksi on olemassa kuitenkin niin luova ja taitava ruokablogin näpyttelijä kuin, Kaikki äitini reseptit ruokablogin Nanna. Ei kökkö sieltä saa idean jos toisenkin. Mutta aina kannattaa kokeilla ja muutella reseptiä. Pitäisi saada jäämään se oma kädenjälki. Tässä paras pääsiäsiruoka, never - ehdottomasti.

Ja kuka sanoo että lammas maistuu kuivalle ja villalle? Voin kertoa kun olette saaneet tämän lampaanpaistin syötyä ette enään sano.

PULLED PORK LAMPAASTA
  • Lampaanpaistia n. plus 2 kg tai muuta karitsan-/lampaanlihaa
  • Vettä n. plus 1 litra
  • Shalottisipulia 4 kpl
  • Valkosipulia 5 kynttä
  • Minttua tuoreena nippu
  • Häränlihafondia 4 rkl
  • Porkkanaa 2 kpl
  • Laakerinlehti 2 kpl
  • Suolaa
  • Maustepippuria jnkv
  • Granaattiomena
  • Lehtipersiljaa nippu
  1. Valmista lihaliemi mihin litraan vettä laitat häränfondia tai vastaavaa noin 4 rkl.
  2. Ota liha ajoissa huoneenlämpöön.
  3. Kuori porkkanat, sipulit ja lohko kaikki. Ei tarvitse liiemmin silputa.
  4. Varaa uunipata, kannellinen ja ruskista liha kauttaaltaan hetken aikaa kuumassa lämmössä.
  5. Laita uuni aluksi 175 asteeseen. 
  6. Kiehauta liemi kuumaksi ja kaada pataan. Nestettä tarvitsee olla niin, että lammas kylpee kokonaan nesteen alla. 
  7. Lisää mausteet ja vihannekset sekaan, kansi kiinni ja uuniin noin tunniksi edellämainittuun lämpötilaan.
  8. Pienennä noin tunnin jälkeen uunista lämpöä noin 100 - 125 asteeseen ja unohda se vaikka yön yli. Itse valmistin lihan illalla uunikuntoon ja aamulla 10 tunnin yöunien jälkeen oli aikas irtonaista jo. Kansi päällä tarvitsee olla. Uuni pois päältä ja unohda taas liha sinne.
Koska sopisi loistavasti myös aamiaiseksi säästin silti. Tämä lammasruoka vaatii vielä sen viimeisen silauksen. Yrttejä eli minttua ja tuoretta oreganoa silppuna hieman päälle ja granaattiomenan ne granaatit, pienet punaiset kivet.

Nostele liha tarjoiluvatiin ja pelkästään liha. Haarukalla hieman palostelet. Se irtoaa kivasti. Lämmitä vielä hetki uunissa ja silppua yrtit ja granaattiomenan hedelmäkivet päälle.

Riivittyä lammasta ja sitruunaista risottoa
Koristele lammas jotakuinkin näin. Valoitus ja ajoitus on tärkein.

Kommentit

  1. Minoon punaanen kuin granaatinomena taas näistä kehuista.

    Hyvännäköiseltä näyttää, tämä resepti vaan on niin hyvä. Eihän se nyt mun keksimä oo, mutta kyllä mä oon sitä ahkerasti hehkuttanut ja levittänyt!

    VastaaPoista

Lähetä kommentti

Olen otettu huomiostasi. Kiitos!

Tämän blogin suosituimmat tekstit

Guacamolekastike chilillä

GUACAMOLEKASTIKE
Guacamole ja hieno, helppo resepti. Miksi ostaa kaupasta lisäaineilla viriteltyä Guacamolea. On helppo ja nopea valmistaa, mutta se maku ja suutuntuma on ihan mieletön. Meksikoilaista keittiötä, tietääkseni.

Sopivasti napakan Jalopenon tai kunnollisen Habanerochilin lämpöön auttaa hienosti. Menee hyvin myös leivän päällä. Oli kiva syödä, sen perusvarman tacovuoka-aterian kanssa. Siinä oli hieman ohiteltu, mutta kun on kiire ja seli, seli, seli.
avokado 3 kplsipuli 1 kplvalkosipulinkynsi 1 kplpunainen chili1 kpllimenmehua 1-2 , mehukas lime riittää yksiHalkaise avokado ja koverra lusikalla hedelmäliha pois. Muussaa haarukalla aivan "mössöksi". Pilko sipuli, valkosipuli ja chili hienoksi ja sekoita avokadon kanssa. Lisää limen mehu ja sekoita tasaiseksi tahnaksi.

Kalakukon tai muikkukukon lämmittäminen

Kalakukon lämmittämiseen löysin sellaisen kaavan että n. 800 g kalakukko lämpiää 160 asteen uunissa noin tunnin folion sisällä.

Aika hyvin varmasti piti kutinsa. Mutta sain voin sulamaan ja kauttaaltaan kuumaksi ja kuoren pehmeän rapeana seuraavasti.

KALAKUKKO, MUIKKUKUKKO LÄMMITYS Laita uuniin asteita 175. Kääri kalakukko tai muikkukukko kaksinkertaiseen folioon. Siis lisäät toisen kerroksen päälle.Laita uunin alatasolle heti, kun laitat uunin kuumenemaan. Aseta kukko ensin pintapuoli alaspäin ja pidä 35 minuuttia. Käännä tämän jälkeen ja se 35 minuuttia. Sammuta uuni mutta jätä kalakukko hautumaan hetkeksi. Tämä oli aivan hyvä reilun 1 kilon kukolle. Ja muistakaa että uunit ovat eri tehoisia, eli viitteellinen ohje.
Tarjoile muikkukukko kuumana.

Avaa kansi ja närpi sisusta tasaisesti ja leikkaa leipää eli kuorta mukaan.

Runsaasti aitoa voita päälle sulamaan ja voi tuska kun on hyvvee!

Tirripaisti, aito perinneruokaa

Tirripaisti on saanut nimensä kun hienoa, hyvää porsaanlihaa missä on rasva tallella niin se tirisee pannulla. Johdanto on siis siinä.

Aitoon perinneruokaan käytetään siis porsaan kylkisiivuja.

Kylkisiivut "tiristetään" pannulla ruskeaksi ja antaa rasvan hieman irrota. Tirripaistissa ei ole muuta ihmeellistä kuin että haudutetaan kylkisiivujen paistamisen kanssa pitkään ja kylkisiivut paistetaan useammassa erässä, parhaimman lopputuloksen saavuttamiseksi.

Kaartilan Mallaspossulla on todellä hyvää kylkilihaa. Siinä on rasvat kohdillaan.

Maustaminen on yksinkertaista. Suolaa, mustapippuria, maustepippuria ja sipulia.

TIRRIPAISTI porsaan kylkisiivuja 500 gsipulisuolaamaustepippuriamustapippuria (tarvittaessa)laakerinlehti (kannattaa kokeilla)Anna porsaan kylkisiivut olla huoneenlämmössä noin 1 tunti ennen paistamista. Kuumenna pannu ja paista pienissä erissä. Siirrä paistetut kylkisiivut pataan. Pilko sipuli karkeaksi lohkoiksi ja nosta pataan. Lisää maustepippurit ja halutessas…