Siirry pääsisältöön

Paras munkkitaikinaresepti

Taikinassa on makua että ei paljon sokerimurua tarvitse.
Munkkitaikina ja se perinteinen sokerimunkki. On niitä munkkipossuja ja rinkulamunkkeja. Miksi muuten keväällä tämä munkki nousee aina sarjaan kausiruoka. Vappumunkeista puhutaan? Ei ymmärrä. Kuitenkin näitä on jokapaikassa ympäri vuoden. No, ei mulla aina käy itselläkään sellainen munkki, etteä tätäkään asiaa kannattaa liiemmin miettiä. Kaikesta huolimatta, kirjoitan tähän täydellisimmän munkkitaikina reseptin.

Tällä ohjeella valmistat ne hyvät vappumunkit. Sekin on muuten ihan pian. vedellään nyt parsat ja pääsiäis ateriat sitten on se munkkisesonki. Tippaleipiä ei saa unohtaa. Niitä rasvassa paistettuja narukeriä.
MUNKKITAIKINARESEPTI
  • maitoa 2 dl
  • maitorahkaa 250 g
  • hiivaa 50 g
  • sokeria 2 dl
  • kardemumma 1 rkl
  • vaniljasokeria 0.5 rkl
  • kananmuna 1 kpl
  • vehnäjauhoja n. 10 dl
  • voita 1 dl
  • kookosrasvaa tai rypsiöljyä paistamiseen
  1. Lämmitä kattilassa maito kiehuvaksi. 
  2. Siirrä sivuun ja lisää 250 grammaa maitorahkaa sekä hiiva. 
  3. Sekoita samalla ja lisää sokerit, kardemumma ja kananmuna.
  4. Vaivaa taikinaa lisäten jatkuvasti vehnäjauhoja aina jopa 10 dl asti. 
  5. Lisää lopuksi sekaan vielä sulanut voi.
  6. Laita taikina vedottomaan paikkaan, leivinliinalla peitettynä kohoamaan. 
  7. Kun taikina on noin kaksinkertainen on valmista.
  8. Vaivaa ilmakuplat pois ja pyörittele pitkoksi. Mikäli haluat donitsi tyylisiä, valmista hieman pienempiä. Mikäli haluat niitä pyöreitä munkkeja, leivo kuten pullia. Rinkuloihin tee peukalolla reikiä keskelle. 
  9. Varaa suuri kannellinen kattila. 
  10. Paista joko kookosrasvan kanssa tai rypsiöljyssä. 
  11. Vink, vink! Rasva on riittävän kuuma, kun laitat pienen palan vaaleaa leipää sekaan ja mikäli leivänpala tulee noin minuutissa kauniin ruskeaksi, on lämpötila sopiva. Tai käytä johdollista paistomittaria. Noin 180 astetta on hyvä.
  12. HUOMAATHAN! Pidä kattilan kansi lähellä tai sammutuspeite. Jos tulee leimahdus niin tukahduta heti. Varo myös että ei vettä roisku kattilaan. Ei se oikeasti vaarallista touhua ole, mutta aina täytyy varoa ja varoitella. Ollaan siis varovaisia, silti. 
  13. Ota reikäkauha avuksi ja nostele sillä rasvan sekaan taikina. Paista noin minuutti ja käännä.
  14. Laita lautaselle talouspaperi ja valuta munkkien rasvaa pois ja sen jälkeen pyörittelet sokerissa.
Tämä taikina vaan on niin hyvä, että sen voi syödä aivan sellaisenaankin. Tai valmista mieleisesi kuorrute.

Kokeile nyt kun rasva on kuuma, niitä Churrojakin. Tai odottele seuraavaan päivään, ettei munkkiähky iske!

Tärkeätä on että rasva on tuoretta, mahdollisimman puhdasta. Ja oikeasti olet varovainen sen kanssa. Siis kuuman rasvan.

Kommentit

Tämän blogin suosituimmat tekstit

Guacamolekastike chilillä

GUACAMOLEKASTIKE
Guacamole ja hieno, helppo resepti. Miksi ostaa kaupasta lisäaineilla viriteltyä Guacamolea. On helppo ja nopea valmistaa, mutta se maku ja suutuntuma on ihan mieletön. Meksikoilaista keittiötä, tietääkseni.

Sopivasti napakan Jalopenon tai kunnollisen Habanerochilin lämpöön auttaa hienosti. Menee hyvin myös leivän päällä. Oli kiva syödä, sen perusvarman tacovuoka-aterian kanssa. Siinä oli hieman ohiteltu, mutta kun on kiire ja seli, seli, seli.
avokado 3 kplsipuli 1 kplvalkosipulinkynsi 1 kplpunainen chili1 kpllimenmehua 1-2 , mehukas lime riittää yksiHalkaise avokado ja koverra lusikalla hedelmäliha pois. Muussaa haarukalla aivan "mössöksi". Pilko sipuli, valkosipuli ja chili hienoksi ja sekoita avokadon kanssa. Lisää limen mehu ja sekoita tasaiseksi tahnaksi.

Muurinpohjaletut - paras ja varmin resepti

MUURINPOHJALETTUTAIKINA

kulutusmaitoa 1 litrakananmunia 2 kplsuolaa 1 tlvoita 0.5 dlvehnäjauhoja 3 dlohrajauhoja 2 dlSekoita kananmunat ja puolet maidosta kunnolla sekaisin. Lisää vehnä- ja ohrajauhot ja sekoita. Lisää suola ja loput maidosta. Kaada rasva sulatettuna sekaan. Laita jääkaappiin vähintäin muutaman tunnin ajaksi. Vanha kansa säilytti taikinaa jopa yön yli viileässä. Taikina tekeytyy ja hieman sakenee, mitä kauemmin saa olla.Laita pannulle tai muurikkaan voita nokare, pyöritä tasaisesti ja paista miedolla lämmöllä, isoja, ohuita pitsisiä muurinpohjalettuja. Mansikkasurvoksen, vadelmahillon tai mielestäni aivan sokerin kanssa mieletöntä kesäistä herkkua.

Kermavaahto muuten on aika pätevä lisä. Ja kylmä maito.

Kalakukon tai muikkukukon lämmittäminen

Kalakukon lämmittämiseen löysin sellaisen kaavan että n. 800 g kalakukko lämpiää 160 asteen uunissa noin tunnin folion sisällä.

Aika hyvin varmasti piti kutinsa. Mutta sain voin sulamaan ja kauttaaltaan kuumaksi ja kuoren pehmeän rapeana seuraavasti.

KALAKUKKO, MUIKKUKUKKO LÄMMITYS Laita uuniin asteita 175. Kääri kalakukko tai muikkukukko kaksinkertaiseen folioon. Siis lisäät toisen kerroksen päälle.Laita uunin alatasolle heti, kun laitat uunin kuumenemaan. Aseta kukko ensin pintapuoli alaspäin ja pidä 35 minuuttia. Käännä tämän jälkeen ja se 35 minuuttia. Sammuta uuni mutta jätä kalakukko hautumaan hetkeksi. Tämä oli aivan hyvä reilun 1 kilon kukolle. Ja muistakaa että uunit ovat eri tehoisia, eli viitteellinen ohje.
Tarjoile muikkukukko kuumana.

Avaa kansi ja närpi sisusta tasaisesti ja leikkaa leipää eli kuorta mukaan.

Runsaasti aitoa voita päälle sulamaan ja voi tuska kun on hyvvee!