![]() |
Parsoista tulee "respat" erikseen, mutta karamelliporsas vartaassa on tämä juttu. |
- Porsaan sisäfilettä 1 kpl
- Luonnonjugurttia 2 dl
- Sitruunamehua yhden
- Valkosipulia 3 kynttä
- Oreganoa tuoreena puolikas nippu
- Sitruunamelissa puolikas nippu
- Ruohosipulia puolikas nippu
- Ruokosokerisiirappia 1 tl
- Suolaa
- Pippuria
- Pilko kaikki pieniksi silpuksi ja sekoita sekaisin.
- Laita kokonainen porsaansisäfile sekaan ja kelmun alle. Tämä kannattaa ehdottomasti valmistaa riittävän ajoissa, jopa 20 tuntia ennen jalostamista.
KARAMELLISOINTI
- fariinisokeria 5 rkl
- soijaa 5 rkl
- Sekoita ainekset keskenään ja pilko marinadista puhdistettu ja huuhdeltu porsaan sisäfile sekaan. Saa olla kohtuullisen suuria paloja.
- Anna olla noin 45 minuuttia huoneenlämmössä, jotta liha lämpenee hieman.
- Sekoita välillä kauttaaltaan, että sitä "karkkia" tulee kaikkialle.
- Laita liha vartaisiin.
- Mikäli käytät bambuvartaita, liuottele niitä kosteaksi ensin.
- Grillaa aluksi nopeasti suoralla liekillä ja sitten loppuun sivuliekillä.
- Saa olla kohtuullisen kauankin. Pääasia että ei ole kuiva ja pinta ei ole palanut.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti
Olen otettu huomiostasi. Kiitos!