Siirry pääsisältöön

Broileria tomaattikastikkeessa - hurmausruokaa?

Broilerinkoipia tomaattikastikkeessa
Tämän annoksen alkuperäinen nimi on Poullet basquaise eli ranskalaista kananpoikaa tomaattikastikkeessa.

Kananpoikaa ranskasta ei liiemmin ole meidän kylän valikoimissa joten broilerinkoivet ovat edullisia ja niissä on lihaa himpun enemmän kuin kananpojassa. Mutta maku on lihassa varmasti erilainen ja luulen että se kananpoika saa pinnat kotiin.

Broileri on kuitenkin kaikkien saatavilla, eikä hinta huimaa. Valitse siis pienehköjä koipia, mielummin marinoimattomia. Maku tulee siinä lihaa hauduttaessa, tomaattikastikkeessa.

WHAT? Tämä on kuulemma hurmausruokaa ensitreffeille, kertoi Gloria.

BROILERINKOIPIA TOMAATTIKASTIKKEESSA
  • broilerinkoipia 2-3 per ruokailija
  • oliiviöljyä 2 rkl
  • salottisipuli 1
  • suolaa plus 1 tl
  • mustapippuria myllystä riittävästi
  • provencen yrttiseosta 2 tl
  • paprika mix punainen, keltainen, vihreä
  • tomaattia 3-4
  • säilyketomaatteja 1 tlk
  • lager olutta vajaa desi
  1. Varaa suurehko pata tai syvä, kannellinen paistinkasari.
  2. Pilko sipuli pieneksi silpuksi ja kuullota öljyssä. 
  3. Lisää sekaan broilerinkoivet ja ruskista niihin väri pintaan.
  4. Mausta yrttisoksella, suolalla ja pippurilla.
  5. Pilko lohkoiksi tomaatit, paprikat ja laita sekaan. 
  6. Lisää myös tölkki tomaatteja. 
  7. Nostele hieman koipia että tomaattien mehu pääsee myös lihojen alle.
  8. Anna hautua miedolla lämmöllä, välillä sekoitellen noin tunnin ajan, kannen alla. 
  9. Tarkista haarukalla että liha on kypsää.
  10. Mikäli nestettä haihtuu liiaksi, voit lisätä vettä.
  11. Lisää olut ja kiehauta. Mausta tarvittaessa suolalla ja pippurilla, jopa yrttiseoksella.
  12. Annostele broilerinkoivet syvälle lautaselle ja lientä päälle. 
  13. Tarjoile riisin, perunan tai ohraton kanssa.

Tämäkin idea hienoon ruokaan lähti Glorian Ruoka&Viini lehdestä.

Kommentit

Tämän blogin suosituimmat tekstit

Guacamolekastike chilillä

GUACAMOLEKASTIKE
Guacamole ja hieno, helppo resepti. Miksi ostaa kaupasta lisäaineilla viriteltyä Guacamolea. On helppo ja nopea valmistaa, mutta se maku ja suutuntuma on ihan mieletön. Meksikoilaista keittiötä, tietääkseni.

Sopivasti napakan Jalopenon tai kunnollisen Habanerochilin lämpöön auttaa hienosti. Menee hyvin myös leivän päällä. Oli kiva syödä, sen perusvarman tacovuoka-aterian kanssa. Siinä oli hieman ohiteltu, mutta kun on kiire ja seli, seli, seli.
avokado 3 kplsipuli 1 kplvalkosipulinkynsi 1 kplpunainen chili1 kpllimenmehua 1-2 , mehukas lime riittää yksiHalkaise avokado ja koverra lusikalla hedelmäliha pois. Muussaa haarukalla aivan "mössöksi". Pilko sipuli, valkosipuli ja chili hienoksi ja sekoita avokadon kanssa. Lisää limen mehu ja sekoita tasaiseksi tahnaksi.

Kalakukon tai muikkukukon lämmittäminen

Kalakukon lämmittämiseen löysin sellaisen kaavan että n. 800 g kalakukko lämpiää 160 asteen uunissa noin tunnin folion sisällä.

Aika hyvin varmasti piti kutinsa. Mutta sain voin sulamaan ja kauttaaltaan kuumaksi ja kuoren pehmeän rapeana seuraavasti.

KALAKUKKO, MUIKKUKUKKO LÄMMITYS Laita uuniin asteita 175. Kääri kalakukko tai muikkukukko kaksinkertaiseen folioon. Siis lisäät toisen kerroksen päälle.Laita uunin alatasolle heti, kun laitat uunin kuumenemaan. Aseta kukko ensin pintapuoli alaspäin ja pidä 35 minuuttia. Käännä tämän jälkeen ja se 35 minuuttia. Sammuta uuni mutta jätä kalakukko hautumaan hetkeksi. Tämä oli aivan hyvä reilun 1 kilon kukolle. Ja muistakaa että uunit ovat eri tehoisia, eli viitteellinen ohje.
Tarjoile muikkukukko kuumana.

Avaa kansi ja närpi sisusta tasaisesti ja leikkaa leipää eli kuorta mukaan.

Runsaasti aitoa voita päälle sulamaan ja voi tuska kun on hyvvee!

Tirripaisti, aito perinneruokaa

Tirripaisti on saanut nimensä kun hienoa, hyvää porsaanlihaa missä on rasva tallella niin se tirisee pannulla. Johdanto on siis siinä.

Aitoon perinneruokaan käytetään siis porsaan kylkisiivuja.

Kylkisiivut "tiristetään" pannulla ruskeaksi ja antaa rasvan hieman irrota. Tirripaistissa ei ole muuta ihmeellistä kuin että haudutetaan kylkisiivujen paistamisen kanssa pitkään ja kylkisiivut paistetaan useammassa erässä, parhaimman lopputuloksen saavuttamiseksi.

Kaartilan Mallaspossulla on todellä hyvää kylkilihaa. Siinä on rasvat kohdillaan.

Maustaminen on yksinkertaista. Suolaa, mustapippuria, maustepippuria ja sipulia.

TIRRIPAISTI porsaan kylkisiivuja 500 gsipulisuolaamaustepippuriamustapippuria (tarvittaessa)laakerinlehti (kannattaa kokeilla)Anna porsaan kylkisiivut olla huoneenlämmössä noin 1 tunti ennen paistamista. Kuumenna pannu ja paista pienissä erissä. Siirrä paistetut kylkisiivut pataan. Pilko sipuli karkeaksi lohkoiksi ja nosta pataan. Lisää maustepippurit ja halutessas…