Siirry pääsisältöön

Broileria tomaattikastikkeessa - hurmausruokaa?

Broilerinkoipia tomaattikastikkeessa
Tämän annoksen alkuperäinen nimi on Poullet basquaise eli ranskalaista kananpoikaa tomaattikastikkeessa.

Kananpoikaa ranskasta ei liiemmin ole meidän kylän valikoimissa joten broilerinkoivet ovat edullisia ja niissä on lihaa himpun enemmän kuin kananpojassa. Mutta maku on lihassa varmasti erilainen ja luulen että se kananpoika saa pinnat kotiin.

Broileri on kuitenkin kaikkien saatavilla, eikä hinta huimaa. Valitse siis pienehköjä koipia, mielummin marinoimattomia. Maku tulee siinä lihaa hauduttaessa, tomaattikastikkeessa.

WHAT? Tämä on kuulemma hurmausruokaa ensitreffeille, kertoi Gloria.

BROILERINKOIPIA TOMAATTIKASTIKKEESSA
  • broilerinkoipia 2-3 per ruokailija
  • oliiviöljyä 2 rkl
  • salottisipuli 1
  • suolaa plus 1 tl
  • mustapippuria myllystä riittävästi
  • provencen yrttiseosta 2 tl
  • paprika mix punainen, keltainen, vihreä
  • tomaattia 3-4
  • säilyketomaatteja 1 tlk
  • lager olutta vajaa desi
  1. Varaa suurehko pata tai syvä, kannellinen paistinkasari.
  2. Pilko sipuli pieneksi silpuksi ja kuullota öljyssä. 
  3. Lisää sekaan broilerinkoivet ja ruskista niihin väri pintaan.
  4. Mausta yrttisoksella, suolalla ja pippurilla.
  5. Pilko lohkoiksi tomaatit, paprikat ja laita sekaan. 
  6. Lisää myös tölkki tomaatteja. 
  7. Nostele hieman koipia että tomaattien mehu pääsee myös lihojen alle.
  8. Anna hautua miedolla lämmöllä, välillä sekoitellen noin tunnin ajan, kannen alla. 
  9. Tarkista haarukalla että liha on kypsää.
  10. Mikäli nestettä haihtuu liiaksi, voit lisätä vettä.
  11. Lisää olut ja kiehauta. Mausta tarvittaessa suolalla ja pippurilla, jopa yrttiseoksella.
  12. Annostele broilerinkoivet syvälle lautaselle ja lientä päälle. 
  13. Tarjoile riisin, perunan tai ohraton kanssa.

Tämäkin idea hienoon ruokaan lähti Glorian Ruoka&Viini lehdestä.

Kommentit

Tämän blogin suosituimmat tekstit

Guacamolekastike chilillä

GUACAMOLEKASTIKE
Guacamole ja hieno, helppo resepti. Miksi ostaa kaupasta lisäaineilla viriteltyä Guacamolea. On helppo ja nopea valmistaa, mutta se maku ja suutuntuma on ihan mieletön. Meksikoilaista keittiötä, tietääkseni.

Sopivasti napakan Jalopenon tai kunnollisen Habanerochilin lämpöön auttaa hienosti. Menee hyvin myös leivän päällä. Oli kiva syödä, sen perusvarman tacovuoka-aterian kanssa. Siinä oli hieman ohiteltu, mutta kun on kiire ja seli, seli, seli.
avokado 3 kplsipuli 1 kplvalkosipulinkynsi 1 kplpunainen chili1 kpllimenmehua 1-2 , mehukas lime riittää yksiHalkaise avokado ja koverra lusikalla hedelmäliha pois. Muussaa haarukalla aivan "mössöksi". Pilko sipuli, valkosipuli ja chili hienoksi ja sekoita avokadon kanssa. Lisää limen mehu ja sekoita tasaiseksi tahnaksi.

Muurinpohjaletut - paras ja varmin resepti

MUURINPOHJALETTUTAIKINA

kulutusmaitoa 1 litrakananmunia 2 kplsuolaa 1 tlvoita 0.5 dlvehnäjauhoja 3 dlohrajauhoja 2 dlSekoita kananmunat ja puolet maidosta kunnolla sekaisin. Lisää vehnä- ja ohrajauhot ja sekoita. Lisää suola ja loput maidosta. Kaada rasva sulatettuna sekaan. Laita jääkaappiin vähintäin muutaman tunnin ajaksi. Vanha kansa säilytti taikinaa jopa yön yli viileässä. Taikina tekeytyy ja hieman sakenee, mitä kauemmin saa olla.Laita pannulle tai muurikkaan voita nokare, pyöritä tasaisesti ja paista miedolla lämmöllä, isoja, ohuita pitsisiä muurinpohjalettuja. Mansikkasurvoksen, vadelmahillon tai mielestäni aivan sokerin kanssa mieletöntä kesäistä herkkua.

Kermavaahto muuten on aika pätevä lisä. Ja kylmä maito.

Kalakukon tai muikkukukon lämmittäminen

Kalakukon lämmittämiseen löysin sellaisen kaavan että n. 800 g kalakukko lämpiää 160 asteen uunissa noin tunnin folion sisällä.

Aika hyvin varmasti piti kutinsa. Mutta sain voin sulamaan ja kauttaaltaan kuumaksi ja kuoren pehmeän rapeana seuraavasti.

KALAKUKKO, MUIKKUKUKKO LÄMMITYS Laita uuniin asteita 175. Kääri kalakukko tai muikkukukko kaksinkertaiseen folioon. Siis lisäät toisen kerroksen päälle.Laita uunin alatasolle heti, kun laitat uunin kuumenemaan. Aseta kukko ensin pintapuoli alaspäin ja pidä 35 minuuttia. Käännä tämän jälkeen ja se 35 minuuttia. Sammuta uuni mutta jätä kalakukko hautumaan hetkeksi. Tämä oli aivan hyvä reilun 1 kilon kukolle. Ja muistakaa että uunit ovat eri tehoisia, eli viitteellinen ohje.
Tarjoile muikkukukko kuumana.

Avaa kansi ja närpi sisusta tasaisesti ja leikkaa leipää eli kuorta mukaan.

Runsaasti aitoa voita päälle sulamaan ja voi tuska kun on hyvvee!