Siirry pääsisältöön

Tekstit

Näytetään blogitekstit, joiden ajankohta on huhtikuu, 2014.

Parsaa ja limellä maustettua voikastiketta

Parsaa, kerran vielä ennen seuraavaa. Kirjoittelin vasta että seitsemän hyvää parsareseptiä. Jotenkin vain oli mentävä eteenpäin. Mutta, mutta... Sellainen kaveri kuin Saku Tuominen laittoi jumin päähäni. Parsa ja jumi, sekä parsan asettelu lautaselle. Ne upeimmat asiat on niitä kaikista yksinkertaisia.

Saku Tuominen näyttti screeniltä valokuvan, minkä oli lautaselle asetellut muistaakseni 2:den Michelintähden Chef, joku?

Ja muistaakseni oli puhetta myös hänen uudesta ravintolasta ja oliko myös maailmaan parhaasta parsasta, ranskassa. Muistaakseni. Ja niin edelleen.

Parsat olen aina pilkkonut kannasta ja kuorinut hieman nuppujen alta alaspäin. Riippuen käyttötarkoituksesta. Tai no, tietysti keittoon on mennyt soosina blenderin läpi.

Nyt se parsa sai uuden ulottuvuuden, jälleen. Pätki ja asettele. Kypsennä siihen napakkaan muotoon eli niin sanotusti "al dente". Tee parsalle lime-voikastike. Asettele ja koristele tuoreilla rucolan lehdillä.
PARSAA JA LIMEVOIKASTIKETTA
Parsaa …

Paahdettua parsaa with bacon

GRILLISSÄ PAAHDETTUA PEKONIPARSAA parsaa riittävästioliiviöljyä 0.5 dlsuolaapippuria rouheenapekonia 1 kpl / parsaLeikkaa kanta parsasta vinoon tai katkaise käsin. Kuori nuppujen alta kuorimaveitsellä, päälimmäinen pinta pois.Sivele oliiviöljyllä kauttaaltaan parsat. Ripottele suolaa ja pippuria pinnalle. Pekonisiivun laitat limittäin pyörittäen, parsan alaosasta alkaen. Laita kaikki folion päälle ja lämpimään grilliin.Grilli saa olla kuuma ja kansi välillä kiinni. On tärkeätä, että pekoni alkaa rasvojen kanssa elämään ja kuumuus tummentaa parsat. VARO! Kuuma! Kääntele välillä. Suoralla liekillä, kunnes väriä on riittävästi, jopa hieman mustunut / paahtunut. Valmista!

Broileria tomaattikastikkeessa - hurmausruokaa?

Tämän annoksen alkuperäinen nimi on Poullet basquaise eli ranskalaista kananpoikaa tomaattikastikkeessa.

Kananpoikaa ranskasta ei liiemmin ole meidän kylän valikoimissa joten broilerinkoivet ovat edullisia ja niissä on lihaa himpun enemmän kuin kananpojassa. Mutta maku on lihassa varmasti erilainen ja luulen että se kananpoika saa pinnat kotiin.

Broileri on kuitenkin kaikkien saatavilla, eikä hinta huimaa. Valitse siis pienehköjä koipia, mielummin marinoimattomia. Maku tulee siinä lihaa hauduttaessa, tomaattikastikkeessa.

WHAT? Tämä on kuulemma hurmausruokaa ensitreffeille, kertoi Gloria.

BROILERINKOIPIA TOMAATTIKASTIKKEESSA broilerinkoipia 2-3 per ruokailijaoliiviöljyä 2 rklsalottisipuli 1suolaa plus 1 tlmustapippuria myllystä riittävästiprovencen yrttiseosta 2 tlpaprika mix punainen, keltainen, vihreätomaattia 3-4säilyketomaatteja 1 tlklager olutta vajaa desiVaraa suurehko pata tai syvä, kannellinen paistinkasari.Pilko sipuli pieneksi silpuksi ja kuullota öljyssä. Lisää sekaan broil…

Villiruokaa - Sami Tallberg villiä & valloittavaa

Villiä ruokaa eli puhdasta, suoraan luonnosta saatavaa ruokaa. Villiruoka on kaikkea mahdollista raaka-ainetta mitä voit löytää luonnosta. Villiruoka on jokaisen tavoitettavissa olevaa ravinnerikasta ravintoa.

Villiruokaa on sienet, riistat, marjat, kalat, vihannekset, yrtit ja jopa poro luetaan villiksi. Kaikki luonnossa vapaasti kasvava ruoka ja riistaeläimet. Kalastaminen on suosittua ja oikeata villiruokaa.

Villiruoka on jokaisen saatavilla.Luonnossa liikkuessa ja puutarhassa on hyvä kiinnittää huomiota myös ravinteikkaiden raaka-aineiden saatavuuteen. Hieman kun avataan Villiruokia, säästetään paljon ruokatalouden kustannuksissa.

Villiruokaguruksi tituleerattu Keittiömestari Sami Tallberg kertoo lisää villiyrteistä ja villiruokaan liittyvistä kasveista ja raaka-aineista,  vinkkeineen omilla nettisivuillaan. Kannattaa tutustua.

Sami Tallbergin kirja Villiä & Valloittavaa - suomalaisen nykykeittiön helmiä -

Sisältää noin 50 erilaista hienoa reseptiä. Ei ole vaikeata valmistaa…

Karamellisoitua porsasta vartaassa ja grillissä

Karkkipossua vartaassa on oikeasti ihan sitä itseään. Hieman tyyliin Farang. Muistat vain ajoissa hoitaa jugurttimarinadin ja se karamellisointi on vain hienoa hipostelua, mutta aiheellista. OMG! Ei ole olemassa kuivaa porsaanlihaa. Se on selittelyä ja panettelua! Sivulämpö!
Porsaan sisäfilettä 1 kplLuonnonjugurttia 2 dlSitruunamehua yhdenValkosipulia 3 kynttäOreganoa tuoreena puolikas nippuSitruunamelissa puolikas nippuRuohosipulia puolikas nippuRuokosokerisiirappia 1 tlSuolaaPippuriaPilko kaikki pieniksi silpuksi ja sekoita sekaisin. Laita kokonainen porsaansisäfile sekaan ja kelmun alle. Tämä kannattaa ehdottomasti valmistaa riittävän ajoissa, jopa 20 tuntia ennen jalostamista.KARAMELLISOINTI fariinisokeria 5 rklsoijaa 5 rklSekoita ainekset keskenään ja pilko marinadista puhdistettu ja huuhdeltu porsaan sisäfile sekaan. Saa olla kohtuullisen suuria paloja. Anna olla noin 45 minuuttia huoneenlämmössä, jotta liha lämpenee hieman. Sekoita välillä kauttaaltaan, että sitä "karkkia&…

Pulled pork lampaasta

Lammas- tai karitsanliha jakaa mielipiteitä, isosti. Lampaan saa onnistumaan tai sitten todella epäonnistumaan.

Onneksi on olemassa kuitenkin niin luova ja taitava ruokablogin näpyttelijä kuin, Kaikki äitini reseptit ruokablogin Nanna. Ei kökkö sieltä saa idean jos toisenkin. Mutta aina kannattaa kokeilla ja muutella reseptiä. Pitäisi saada jäämään se oma kädenjälki. Tässä paras pääsiäsiruoka, never - ehdottomasti.

Ja kuka sanoo että lammas maistuu kuivalle ja villalle? Voin kertoa kun olette saaneet tämän lampaanpaistin syötyä ette enään sano.

PULLED PORK LAMPAASTA Lampaanpaistia n. plus 2 kg tai muuta karitsan-/lampaanlihaaVettä n. plus 1 litraShalottisipulia 4 kplValkosipulia 5 kynttäMinttua tuoreena nippuHäränlihafondia 4 rklPorkkanaa 2 kplLaakerinlehti 2 kplSuolaaMaustepippuria jnkvGranaattiomenaLehtipersiljaa nippuValmista lihaliemi mihin litraan vettä laitat häränfondia tai vastaavaa noin 4 rkl.Ota liha ajoissa huoneenlämpöön.Kuori porkkanat, sipulit ja lohko kaikki. Ei tarvits…

Seksiä parempaa piirakkaa

Seksiä parempi piirakka, täh? Mutta loistava herkku täynnä makua.

Daim antaa viimeisen niitin. Tämä on raikas ja kuulemma parempaa kuin seksi?

Eräs heppu vain aikoinaan totesi kun oli piirakkansa saanut syötyä.

Tämä on helppoa valmistaa, aineet vain sekaisin ja uuniin.

SEKSIÄ PAREMPAA PIIRAKKAA Pohja:
voita 100g sokeria 1 dl kananmuna 1 kpl vehnäjauhoja 2,5 dl leivinjauhetta 1 tlTäyte:
kananmunia 4 kplsokeria 0.5 dlViola appelsiinituorejuustoa 2 prk 400 gvanilijarahkaa (Valio) 1 prkDaim rakeita 1 pssLaita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Vuoraa irtopohjavuoka leivinpaperilla.Valmista pohja. Vatkaa voi ja sokeri, lisää muna ja jauhoseos. Taputtele taikina vuoan pohjalle ja pari cm reunoille.Valmista täyte.Vatkaa munat, sokeri, tuorejuusto ja rahka sekaisin ja kaada vuokaan. Paista 30 min ja lisää Daim rakeet. Paista vielä 30 min. Parasta jääkaappikylmänä.

Open burger on sormiruokaa

Tarvitsee vaihtaa kohta hieman tyylilajia. Pysytään vielä sarjassa Katuruoka ja hampurilainen. Mex-Mex open burger on tällä nimi ja se open on niin kuin auki.

Ei ole kantta, vaan kansikin asennettu pohjaksi. Mexicon makuja ja helppo syödä sormin. Ei vaikeaa! Hieman "tuunaillen" alkuperäisestä täynnä ideoita olevasta Parempaa Roskaruokaa kirjasta.

Pihvimassa
naudan jauhelihaa 500 gsipulia 1salsakastiketta punaista plus 1 dl Hotnachoja murskattuna plus 1 dlkananmuna 1kplvalkosipulinkynsi 1kplsuolaa 1 tlpippuriahärän fondia tai vastaavaa 1 rkl  (worcestershire-kastiketta)Päälle
parmesanjuustoamozzarellatomaattiakorianteria tai persiljaasämpylöitäpaholaisenhilloajalopenoa Pilko sipulit ja murskaa nacholastut aivan pieniksi muruiksi. Laita lihat kulhoon ja sekoita kaikki taikina kunnolla keskenään.Varaa tuoreita sämpylöitä tai leivo itse. Halkaise sämpylät ja paahda hetki uunissa, noin 200 asteessa ylätasolla. Peitä leivinpaperilla koska se tasaa hieman lämpöä eikä pohja kärähdä 4-…

Lohiburgerit - lohihampurilaiset

Tämä onkin näppärää. Kaunista ja maukasta. Hienoa naposteltavaa ja ei edelleenkään sitä rakettitiedettä tämä resepti.

Sormiruokaa tai hienosti aseteltuna ihan gourmet annos. Vai mitä? Mutta lohihampurilaiset, olkaa hyvä!
 LOHIHAMPURILAISET lohta n. 500 gkermaa 1 dlkananmunan valkuaista 2tilliäsuolaavalkopippuriaIrroita nahka lohesta ja puhdista ruodot, mikäli niitä on. Laita kaikki raaka-aineet kulhoon ja muussaa tahnaksi sauvasekoittimella.Paista räiskälepannulla pieniä pihvejä runsaan voin kanssa. Miedolla lämmöllä noin 5 minuuttia per puoli.Stanssaa leivät lasin avulla. Paista leivät samoin lämpimäksi pannulla. Laita pienesti situunapestoa leivän pinnalle ja lohipihvi päälle. Ja vielä kansi. Kunnollinen ruisleipä tuoreen olisi paras. Mutta ne runsaskuituiset Realit toimi aivan loistavasti. Idis hienoon safkaan tuli Parempaa Roskaruokaa kirjasta. Ihan vähän tuunailtuna.


Parsaa sitruunapestossa

Parsareseptejä lisää ja nyt mukana pesto, sitruunapesto. Kun parsan siivoaa ja laittaa lillumaan sitruunapestoon tunniksi saadaa jälleen maistuva parsaruoka.

SITRUUNAPESTO basilika punttisitruunanmehua 0.5 dl plusoliiviöljyä vajaa 1 dlvalkosipulinkynsipinjansiemeniä paahdettuna plus 1 rklparmesanjuustoa mustapippuriasuolaaBasilikanlehdet nypitään irti huolella kulhoon tai blenderiin. Paahda pinjansiemenet pannulla ja lisää myös muut raaka-aineet. Aja blenderillä tai sauvasekoittimella kaikki tasaiseksi massaksi. Maistele ja lisää tarvittaessa sitruunamehua. Laita hetkeksi jääkaappiin mikäli käytät myöhemmin. SITRUUNAPESTOSSA MARINOITUA PARSAA Parsaa puntti, 2-3 per ruokailija esimerkiksi. Tämä on kuitenkin kohtuullisen hyvää joten ei riitä. Laita runsaasti suolaa kattilaan ja anna veden kiehua. Leikkaa parsan tyvestä noin 2 cm pois ja kuori pinta pois nuppujen alta. Laita kiehuvaan veteen ja kolme minuuttia on hyvä.Jäähdytä parsat nopeasti heti ja asettele lautasella vierekkäin.Laita …

Bataattikeitto

Bataattikeitto, ei lisättävää. Ei todellakaan. Pehmeä ja niin maukas.

Oikeasti - ei tästä bataattikeitosta pysty muuta kirjoittamaan. Maista itse!

BATAATTIKEITTORESEPTI Bataatteja n 1 kgValkosipulia 3 kynttäInkivääriä tuoreena palaKasvisfondiaValkoviiniä 1 dlKookosmaitoa 1 tölkkiSipuli 1SitruunanmehuaTimjamia tuoreenaValkopippuria 1 tl plusKuori ja pilko, sekä keitä bataatit. Laita vettä niin, että bataatit ovat pinnan alla. Lisää kasvisfondia sekaan ja keitä kypsäksi.Pilko sipulit ja raasta inkivääri. Kun bataatit ovat kypsiä, kaada keitinvedestä noin puolet pois. Sauvasekoittimella survot nyt kaikki raaka-aineet sekaisin. Myös sipulit ja inkivääri ja muutama rkl timjamia tuoreena. Lisää kookosmaito ja valkoviini.Hauduta miedolla lämmöllä maku kasaan noin 10 minuutin ajan. Lisää sitruunanmehua, maistele ja mausta tarvittaessa suolalla.Tarjoile tuoreen vaalean leivän kanssa. Koristele yrteillä.

Long Drink haudutettua porsaanniskaa

LONG DRINK HAUDUTETTUA PORSAANNISKAA porsaan niskaa / kasslerlihaa n. 1.5 kgsalottisipulia 3 kplvalkosipulinkynsiä 3-4 kplLong Drink n. 0.5 lsoijaa 1 dlsiirappia 1 rklchili (habanero) 1 pienehkövoita 1 rklsuolaamustapippuria myllystäVaraa uunipata tai vastaava kannellinen uunivuoka. Laita uuni aluksi 175 asteeseen.Ota liha hyvissä ajoin huoneenlämpöön. Pilko liha kohtalaisen suuriksi lohkoiksi.Puhdista ja pilko sekä kuullota chili ja sipulit.Ruskista lihanpalat nopeasti sipulin ja chilin kanssa. Lisää tarvittaessa voita.Kaada Long Drink ja Soijaa 1 dl pataan sekä siirappi. Tärkeätä on että kaikki lihat ovat nestepinnan alla.Anna olla aluksi uunissa 175 asteessa tunti ja pienennä lämpöä 125 asteeseen. Sekoita muutaman kerran välillä. Anna hautua vielä 2-3 tuntia.Maistele ja mausta tarvittaessa suolalla ja rouhitulla pippurilla.Tarjoile kunnollisen perunamuusin kanssa. Liemestä saat hyvän kastikkeen.

Tzaziki, pitaleipä ja varrasliha!

Onhan niitä erilaisia kebabannoksia, kebabista tehtyjä viritelmiä. On myös niitä joka nurkalla olevia kebab-pizzerioita. Jotkut ovat ihan hyviäkin, mutta toisaalta monessa paikkaa on taas hillot mulle saissea sulle, tyylistä ruokaa.

Joten nyt kun jälleen pääsen tähän asiaan kuin maku ja laatu. Vielä kun lisää siihen sen kotona, itse valmistetun ruoan puhtauden niin tässä tapauksessa voit olla jälleen varma että saat rahoillesi vastinetta. Itse valmistetut pitaleivät. Jösses. Aikaa kuluu kohotuksineen noin 40 minuuttia.

Hyvin maustettu liha, tällä kertaa porsaasta, sisäfileestä ja vartaaseen ja tikkujen kautta kuumaan grilliin. Mikäli haistaisi, pääsisi heti basaarikujille. Vielä kun lataa sekaan tuoretta salaattia ja tomaattia. Hei! Hieman myös kreikkaa mukaan. Kastikkeeksi TZATZIKI. Kyllä.

Mausta liha tällä sataymarinadilla. Tee ainut poikkeus ohjeeseen että lisäät poltetta, napakkuutta sekaan. Runsaasti chiliä vain. Jauheena tai Habanerona! Grillaa kypsäksi ja käytä sivulämpöä.

Tä…

Sataykastike, hyvä marinadi ja broilerivartaat

Kanasatay tai sataykana. Kumpi lie, mutta hyvä kanaruoka. Laitat kaikkia mausteita aika rennolla kädellä. Jos haluat tulisempaa, niin chilin määrää voi lisätä.

Satayvartailla on hyvä availla sitä grillaamisen sesonkikautta. Marinadi kannattaa valmistaa riittävän ajoissa, koska se vaan on makua täynnä ja tarttuisi myös lihaankin.

Kana tai broileri on hyvä olla rintafileestä leikattuja paloja. Fileesuikaleet ei välttämättä pysy vartaassa niin hyvin.

Paista sivulämmöllä ja ainoastaan väri suoralta liekiltä.

Sataykastike on pähkinäisen maukas ja onnistunut lisä vartaiden kaveriksi. Riisillä vielä viimeistellään.

Broilerin- tai kananrintafilettäMarinadiin:
valkosipulinkynttä 3chiliä tai 1tl chilitahnaasoijakastiketta 2 rklfariinisokeria 1 tlsitruunamehua plus 1 rkloliiviöljyä 3-4 rklinkivääriä raastettuna 3 tlkorianteria silppuna 2 rklsuolaa 1 tlSATAYKASTIKE suolattuja maapähkinöitä 1 dlvalkosipulinkynttä 2curry 1 tlchilijauhetta tai pala tuoretta chiliä 1 tlinkivääriä 3 tlkorianteria 2 rk…

Täydellisen Mölyn resepti

Möly on samaa kuin meteli. Mutta möly on myös tosimiesten nautintoaine ja herrojen herkku! On erilaisia likööriohjeita, reseptejä kunnollisen viinin valmistamiseen ja muita. Tätä jaloa juomaa ei pidä sekoittaa ollenkaan niihin. Tämä on aito ja alkuperäinen Möly! Ei edes kilju, vaan möly! Tarina ei kerro, mistä se nimi juontaa, vaan ainoastaan se kertoo siitä surullisesta asiasta kun rahat on loppu eikä muutakaan ole.

Alkoholilakia kiristetään jatkuvasti, holhoavalla otteella ja viinaralli Tallinnasta kasvaa jatkuvasti. Ravintolat ja anniskeluliikkeet on pulassa koska verotuksen takia alkoholin hankinta siirtyy viinajobbareiden ja muiden verotuloja negatiivisesti nakertavien yrittäjien haltuun. Valvonta ontuu ja riskit kasvaa.

Tämä mölyresepti on ääripää sille ilmiölle. Se on syntynyt, kun pää pitää saada sekaisin ja nauttia elämästä. Pimeät pullot on vienyt sossun- ja Kelan rahat alkukuusta ja loppukuukausi tarvitsee myös selvitä. Tämä tarina on tosi ja kuva autenttinen, kaverista ku…

Paras munkkitaikinaresepti

Munkkitaikina ja se perinteinen sokerimunkki. On niitä munkkipossuja ja rinkulamunkkeja. Miksi muuten keväällä tämä munkki nousee aina sarjaan kausiruoka. Vappumunkeista puhutaan? Ei ymmärrä. Kuitenkin näitä on jokapaikassa ympäri vuoden. No, ei mulla aina käy itselläkään sellainen munkki, etteä tätäkään asiaa kannattaa liiemmin miettiä. Kaikesta huolimatta, kirjoitan tähän täydellisimmän munkkitaikina reseptin.

Tällä ohjeella valmistat ne hyvät vappumunkit. Sekin on muuten ihan pian. vedellään nyt parsat ja pääsiäis ateriat sitten on se munkkisesonki. Tippaleipiä ei saa unohtaa. Niitä rasvassa paistettuja narukeriä.
MUNKKITAIKINARESEPTI maitoa 2 dlmaitorahkaa 250 ghiivaa 50 gsokeria 2 dlkardemumma 1 rklvaniljasokeria 0.5 rklkananmuna 1 kplvehnäjauhoja n. 10 dlvoita 1 dlkookosrasvaa tai rypsiöljyä paistamiseenLämmitä kattilassa maito kiehuvaksi. Siirrä sivuun ja lisää 250 grammaa maitorahkaa sekä hiiva. Sekoita samalla ja lisää sokerit, kardemumma ja kananmuna.Vaivaa taikinaa lisäten …

Jallutiramisu - Suomalaisen miehen makuun

Myöhään maanantai iltana, tasan kello 22.01 lähti dataa jälleen twitteriin.

Henri Alenin tabletista mitä ilmeisemmin ja reseptiikka kertoi nyt tiramisusta.

Hashtag kulki nimellä #misu. Joten tässä oli se juttu, kun yleensä sinne lirautetaan Amarettoa niin tähän mausteeksi ja makua antamaan meniki Jaloviinaa.

#misuresepti Alenilta mitään muuttamatta:

Tarvitset: 4 munaa 0,7dl sokeria 250g mascarponea 12 sormikeksiä 1dl vaffaa kahvia 1rkl jallua tai marsalaa 3dl pakastemustikoita #misu

1. Vaahdota keltuaiset ja puolet sokerista kunnon vaahdoksi. Lisää mukaan masca ja sekoita joukkoon. #misu

2. Vaahdota valkuaiset (puhtaat) ja loppu sokeri kunnolla. Sekoita edelliseen seokseen nostellen lastalla tai nuolijalla. #misu

3. Pätki sormikeksit 6 lasiin tai annosvuokaan. Kostuta kahvilla johon sekoitettu viina. By the way, turistit käyttää amarettoa. #misu

4. Ripottele mustikat vuokiin jos haluat niitä käyttää. Minä haluan. Lisää päälle misuseos, ja laita jääkaappiin 2 tunniksi. #misu

5. Nyt #misu on…