Siirry pääsisältöön

Porsaan etuselkää eli pulled pork

Porsaanlihasta kannatta hyödyntää kaikki lihanosat. Kokeile etuselkää.
PULLED PORK PORSAAN ETUSELÄSTÄ

Porsasta hitaasti ja todella varmasti. Porsaan etuselkä on esimerkiksi hyvää lihaa täynnä ja mukana hienot rasvat, mikä pitää lihan kuitenkin hienosti mureana, hautuessaan.
  • porsaan etuselkää 1-2 kg
  • merisuolaa karkeata
  • mustapippuria
  • tummaa olutta n. pari isoa tölkkiä
  • soijaa n. 1 desi
  • salottisipulia 3 kpl
  • habanero chiliä 1 pieni
  1. Pilko sipuli ja chili. Saa olla kohtalaisena lohkona. 
  2. Ota liha huoneenlämpöön jonkin verran ennen valmistamista ja suolaa se. Saat painella sen kovasti lihaan ja rasvaan. Pyyhkäise ne loput pois mitkä eivät ole uponnut lihaan. 
  3. Rouhaise pippuria, molemmin puolin ja laita pataan.
  4. Paista lihaa aluksi 175 asteessa noin tunti sellaisenaan. 
  5. Ota liha pois uunista ja laita sipulit, chili ja olut sekä soija. 
  6. Laske uuninlämpö 125 asteeseen ja anna muhia noin 3-4 tuntia. Tärkeätä on, että lihakimpale on koko ajan nestepinnan alla.
  7. Kokeile haarukalla "riipimällä" irroittaa liha. Ellei kunnolla irtoa, hauduta hieman lisää. 
Irroita lihat haarukalla riipimällä tai palasina. Sopii tuollaisenaan perunoiden kanssa ja tällöin kannattaa hyödyntää liemi. Riivi tyyliin hampurilainen ja sen väliin. Kokeilin myös tuoreen Ciapatan väliin, aivan loistava. Joten tässä muutama vinkki.




PULLED PORK BURGER
 

Vaikka hampurilais sämpylässä oikaiset saat paljon anteeksi kun laitat porsasta väliin.
  • valmista sämpylät tai ohita, eli osta valmiina
  • riivi lihaa
  • salaattia jäävuorisalaatti tai makea, rapsakka Frisée-salaatti
  • perunasalaattia
  • Pirkka valkosipuli Aiolia, se vaan toimii
  • ketsuppia
  • juustoa, Cheddar aito paras mutta fake käy
  1. Lämmitä sämpylät uunissa. 
  2. Pohjaan laita ketsuppia, eli tyyliin kostutat pohjan. 
  3. Salaattia kerros revittynä. 
  4. Nyt päälle perunasalaattia ja runsaasti lihaa. 
  5. Töräytä aioli ja juustosiivu päälle. 
  6. Paina kansi kiinni ja suuta kohden. 
Jap, jap! Sain palautteen 11-vuotiaalta esiteiniltä. Tälläistä sen hampurilaisen kuuluu olla!
CIABATTA JA PORSAS

Todella yksinkertaista mutta hyvää, pulled pork lihaa ja ciabatta leipää.
  • ciabatta leipä mahdollisimman tuoreena
  • salaattia
  • valkosipuliaiolia
  • BBQ kastiketta Heinz
  • perunasalaattia
  • porsaanlihaa
  1. Leikkaa tuore leipä ja koverra tai painele sisukseen kolo. Yritä saada tyyliin pitaleipä ummessa.
  2. Laita kaikki täytteet sisään kerroksittain ja syö pois! 
Todella maistuva ja täyttävä sandwich!

Kommentit

  1. tää on vaan huikee. joskus aiemminkin tehnyt ja paraikaa possu padassa. illalla herkkua tarjolla! Kiitos!

    VastaaPoista

Lähetä kommentti

Olen otettu huomiostasi. Kiitos!

Tämän blogin suosituimmat tekstit

Guacamolekastike chilillä

GUACAMOLEKASTIKE
Guacamole ja hieno, helppo resepti. Miksi ostaa kaupasta lisäaineilla viriteltyä Guacamolea. On helppo ja nopea valmistaa, mutta se maku ja suutuntuma on ihan mieletön. Meksikoilaista keittiötä, tietääkseni.

Sopivasti napakan Jalopenon tai kunnollisen Habanerochilin lämpöön auttaa hienosti. Menee hyvin myös leivän päällä. Oli kiva syödä, sen perusvarman tacovuoka-aterian kanssa. Siinä oli hieman ohiteltu, mutta kun on kiire ja seli, seli, seli.
avokado 3 kplsipuli 1 kplvalkosipulinkynsi 1 kplpunainen chili1 kpllimenmehua 1-2 , mehukas lime riittää yksiHalkaise avokado ja koverra lusikalla hedelmäliha pois. Muussaa haarukalla aivan "mössöksi". Pilko sipuli, valkosipuli ja chili hienoksi ja sekoita avokadon kanssa. Lisää limen mehu ja sekoita tasaiseksi tahnaksi.

Kalakukon tai muikkukukon lämmittäminen

Kalakukon lämmittämiseen löysin sellaisen kaavan että n. 800 g kalakukko lämpiää 160 asteen uunissa noin tunnin folion sisällä.

Aika hyvin varmasti piti kutinsa. Mutta sain voin sulamaan ja kauttaaltaan kuumaksi ja kuoren pehmeän rapeana seuraavasti.

KALAKUKKO, MUIKKUKUKKO LÄMMITYS Laita uuniin asteita 175. Kääri kalakukko tai muikkukukko kaksinkertaiseen folioon. Siis lisäät toisen kerroksen päälle.Laita uunin alatasolle heti, kun laitat uunin kuumenemaan. Aseta kukko ensin pintapuoli alaspäin ja pidä 35 minuuttia. Käännä tämän jälkeen ja se 35 minuuttia. Sammuta uuni mutta jätä kalakukko hautumaan hetkeksi. Tämä oli aivan hyvä reilun 1 kilon kukolle. Ja muistakaa että uunit ovat eri tehoisia, eli viitteellinen ohje.
Tarjoile muikkukukko kuumana.

Avaa kansi ja närpi sisusta tasaisesti ja leikkaa leipää eli kuorta mukaan.

Runsaasti aitoa voita päälle sulamaan ja voi tuska kun on hyvvee!

Tirripaisti, aito perinneruokaa

Tirripaisti on saanut nimensä kun hienoa, hyvää porsaanlihaa missä on rasva tallella niin se tirisee pannulla. Johdanto on siis siinä.

Aitoon perinneruokaan käytetään siis porsaan kylkisiivuja.

Kylkisiivut "tiristetään" pannulla ruskeaksi ja antaa rasvan hieman irrota. Tirripaistissa ei ole muuta ihmeellistä kuin että haudutetaan kylkisiivujen paistamisen kanssa pitkään ja kylkisiivut paistetaan useammassa erässä, parhaimman lopputuloksen saavuttamiseksi.

Kaartilan Mallaspossulla on todellä hyvää kylkilihaa. Siinä on rasvat kohdillaan.

Maustaminen on yksinkertaista. Suolaa, mustapippuria, maustepippuria ja sipulia.

TIRRIPAISTI porsaan kylkisiivuja 500 gsipulisuolaamaustepippuriamustapippuria (tarvittaessa)laakerinlehti (kannattaa kokeilla)Anna porsaan kylkisiivut olla huoneenlämmössä noin 1 tunti ennen paistamista. Kuumenna pannu ja paista pienissä erissä. Siirrä paistetut kylkisiivut pataan. Pilko sipuli karkeaksi lohkoiksi ja nosta pataan. Lisää maustepippurit ja halutessas…