Porsaan etuselkää eli pulled pork

Porsaanlihasta kannatta hyödyntää kaikki lihanosat. Kokeile etuselkää.
PULLED PORK PORSAAN ETUSELÄSTÄ

Porsasta hitaasti ja todella varmasti. Porsaan etuselkä on esimerkiksi hyvää lihaa täynnä ja mukana hienot rasvat, mikä pitää lihan kuitenkin hienosti mureana, hautuessaan.
  • porsaan etuselkää 1-2 kg
  • merisuolaa karkeata
  • mustapippuria
  • tummaa olutta n. pari isoa tölkkiä
  • soijaa n. 1 desi
  • salottisipulia 3 kpl
  • habanero chiliä 1 pieni
  1. Pilko sipuli ja chili. Saa olla kohtalaisena lohkona. 
  2. Ota liha huoneenlämpöön jonkin verran ennen valmistamista ja suolaa se. Saat painella sen kovasti lihaan ja rasvaan. Pyyhkäise ne loput pois mitkä eivät ole uponnut lihaan. 
  3. Rouhaise pippuria, molemmin puolin ja laita pataan.
  4. Paista lihaa aluksi 175 asteessa noin tunti sellaisenaan. 
  5. Ota liha pois uunista ja laita sipulit, chili ja olut sekä soija. 
  6. Laske uuninlämpö 125 asteeseen ja anna muhia noin 3-4 tuntia. Tärkeätä on, että lihakimpale on koko ajan nestepinnan alla.
  7. Kokeile haarukalla "riipimällä" irroittaa liha. Ellei kunnolla irtoa, hauduta hieman lisää. 
Irroita lihat haarukalla riipimällä tai palasina. Sopii tuollaisenaan perunoiden kanssa ja tällöin kannattaa hyödyntää liemi. Riivi tyyliin hampurilainen ja sen väliin. Kokeilin myös tuoreen Ciapatan väliin, aivan loistava. Joten tässä muutama vinkki.




PULLED PORK BURGER
 

Vaikka hampurilais sämpylässä oikaiset saat paljon anteeksi kun laitat porsasta väliin.
  • valmista sämpylät tai ohita, eli osta valmiina
  • riivi lihaa
  • salaattia jäävuorisalaatti tai makea, rapsakka Frisée-salaatti
  • perunasalaattia
  • Pirkka valkosipuli Aiolia, se vaan toimii
  • ketsuppia
  • juustoa, Cheddar aito paras mutta fake käy
  1. Lämmitä sämpylät uunissa. 
  2. Pohjaan laita ketsuppia, eli tyyliin kostutat pohjan. 
  3. Salaattia kerros revittynä. 
  4. Nyt päälle perunasalaattia ja runsaasti lihaa. 
  5. Töräytä aioli ja juustosiivu päälle. 
  6. Paina kansi kiinni ja suuta kohden. 
Jap, jap! Sain palautteen 11-vuotiaalta esiteiniltä. Tälläistä sen hampurilaisen kuuluu olla!
CIABATTA JA PORSAS

Todella yksinkertaista mutta hyvää, pulled pork lihaa ja ciabatta leipää.
  • ciabatta leipä mahdollisimman tuoreena
  • salaattia
  • valkosipuliaiolia
  • BBQ kastiketta Heinz
  • perunasalaattia
  • porsaanlihaa
  1. Leikkaa tuore leipä ja koverra tai painele sisukseen kolo. Yritä saada tyyliin pitaleipä ummessa.
  2. Laita kaikki täytteet sisään kerroksittain ja syö pois! 
Todella maistuva ja täyttävä sandwich!

2 kommenttia

  1. tää on vaan huikee. joskus aiemminkin tehnyt ja paraikaa possu padassa. illalla herkkua tarjolla! Kiitos!

    VastaaPoista

Olen otettu huomiostasi. Kiitos!

© Habanerokitchen.comMaira Gall