Siirry pääsisältöön

Lasagne Diabolo! #habanerochili #muttisoosi

Lasagne Habanerochilillä Muttikastikkeella
Lasagne, hieno juhlava arkiruoka. Nyt tein hieman tulisemman lasagnen, eli saan käyttää nimeä Lasagne Diabolo. Eli suomennettuna paholaisen lasagne. Tässä on napakkuutta siitä habanerochilistä. Kunnollista Rotukarjan jauhelihaa, valkokastike ja se #some soosi Muttikastike, Henri Alenin twitteristä ilmoille lentänyt resepti. Toimii erittäin hyvin lasagnekastikkeena myös. Se chili, niitä on myös lievempinä versioina, mutta jääkaapista löytyi Habanero, sellainen n. reilun 3 cm halkaisijaltaan oleva hieno raaka-aine.


Tämä ei ole tappava, ei häiritsevän vahva ja tulinen. Tämä oli hyvä.

Mutti-murskaa 1 tölkki
Sipuli 1
Valkosipulin kynttä 2
Oliiviöljyä n 0.5 dl
Sokeria 1 tl
Punaviiniä 0.5 dl
Habanerochili 1 pienehkö
Rotukarjan jauhelihaa n. 500 grammaa

Puhdista ja pilko sipuli, valkosipuli ja chili. Laita öljyä kattilaan ja kuullota hiljalleen noin 10 minuuttia.

Lisää sekaan sokeri ja puoli tölkkiä tomaattimurskaa. Anna olla pienellä lämmöllä jälleen noin 10 min.

Lisää vettä n 2 dl ja loppu tomaattimurska. Hauduta ja sekoittele välillä. Hauduta vielä 10 minuuttia ja lisää punaviini sekaan. Mausta lopuksi suolalla ja pippurilla myllystä.

Paista jauheliha pannulla kypsäksi ja sekoita tomaattikastikkeeseen. Pidä lämpö päällä.

Voitele uunivuoka.

Béchamel-kastike

Voita 1 reilu rkl
Vehnäjauhoja n. 4 rkl
Valkopippuria 0.5 tl
Suolaa ripaus
Maitoa 1 l punaisena
Muskottia ripaus
Mozzarella raasteena n. 200 g

Sulata voi kattilassa ja lisää jauhot. Anna kiehahtaa mutta älä ruskista. Kaada maito kattilaan koko ajan hyvin sekoittaen. Anna kiehua 5–10 minuuttia miedolla lämmöllä poreillen ja laita mausteet ja juusto sekaan. Anna juuston sulaa ja maistele. Mausta valmis béchamel-kastike tarvittaessa suolalla.

Voitele uunivuoka. Kaada pohjalle hieman valkokastiketta ja lado lasagnelevyt. Nyt päälle jauheliha-tomaattikastike, hieman valkokastiketta ja jälleen levyt. Toista näin, siihen asti kun kastiketta riittää. Painele päälimmäiset levyt että lasagnelevyt on kosteassa. Ripottele päälle mozzarella raastetta ja paista uunin alaosassa 200 asteessa, noin 30 minuuttia. Anna vielä hetken tekeytyä ja tarjoile punaviinin kanssa.

Haluatko lisää makua ja napakkuutta ruokaan. Katso Poppamiehen valikoima!

Kommentit

Tämän blogin suosituimmat tekstit

Guacamolekastike chilillä

GUACAMOLEKASTIKE
Guacamole ja hieno, helppo resepti. Miksi ostaa kaupasta lisäaineilla viriteltyä Guacamolea. On helppo ja nopea valmistaa, mutta se maku ja suutuntuma on ihan mieletön. Meksikoilaista keittiötä, tietääkseni.

Sopivasti napakan Jalopenon tai kunnollisen Habanerochilin lämpöön auttaa hienosti. Menee hyvin myös leivän päällä. Oli kiva syödä, sen perusvarman tacovuoka-aterian kanssa. Siinä oli hieman ohiteltu, mutta kun on kiire ja seli, seli, seli.
avokado 3 kplsipuli 1 kplvalkosipulinkynsi 1 kplpunainen chili1 kpllimenmehua 1-2 , mehukas lime riittää yksiHalkaise avokado ja koverra lusikalla hedelmäliha pois. Muussaa haarukalla aivan "mössöksi". Pilko sipuli, valkosipuli ja chili hienoksi ja sekoita avokadon kanssa. Lisää limen mehu ja sekoita tasaiseksi tahnaksi.

Kalakukon tai muikkukukon lämmittäminen

Kalakukon lämmittämiseen löysin sellaisen kaavan että n. 800 g kalakukko lämpiää 160 asteen uunissa noin tunnin folion sisällä.

Aika hyvin varmasti piti kutinsa. Mutta sain voin sulamaan ja kauttaaltaan kuumaksi ja kuoren pehmeän rapeana seuraavasti.

KALAKUKKO, MUIKKUKUKKO LÄMMITYS Laita uuniin asteita 175. Kääri kalakukko tai muikkukukko kaksinkertaiseen folioon. Siis lisäät toisen kerroksen päälle.Laita uunin alatasolle heti, kun laitat uunin kuumenemaan. Aseta kukko ensin pintapuoli alaspäin ja pidä 35 minuuttia. Käännä tämän jälkeen ja se 35 minuuttia. Sammuta uuni mutta jätä kalakukko hautumaan hetkeksi. Tämä oli aivan hyvä reilun 1 kilon kukolle. Ja muistakaa että uunit ovat eri tehoisia, eli viitteellinen ohje.
Tarjoile muikkukukko kuumana.

Avaa kansi ja närpi sisusta tasaisesti ja leikkaa leipää eli kuorta mukaan.

Runsaasti aitoa voita päälle sulamaan ja voi tuska kun on hyvvee!

Kermainen pippurikastike, sisäfile ja raikas salaatti

Kyllä se vaan on niin että ei tarvitse väkisin pipertää keittiössä ihmeempiä. Perus raaka-aineet tuoreena, kunnollinen liha ja hieman makua kastikkeeseen valmistuu oikeasti fine dining-tyylinen ateria helposti.

Eikä aina tarvitse olla pyhä- tai juhlapäivä, kun se taittuu myös arkiruokana. Valmisteluja ei liiemmin vaadi vaan hieman suunnitelmallisuutta. Härän sisäfile huoneenlämpöön vähintäin tuntia ennen paistamista ja tällä välin valmistat maukkaan, pikantin kermaisen pippurikastikkeen ja kasaat raikkaan salaatin lisäkeruoaksi tai lisukkeeksi. Nälkä taittuu ja silti syödään terveellistä ja hyvää ruokaa.

RAIKAS SALAATTI KAUDEN KASVIKSISTA kurkkuaherneenversoasokerihernettäpunasipuliakevätsipuliapaprikaa - ikävä kyllä EspanjastaFrisée-salaattiaPilko kaikki raaka-aineet pieniksi. Myös varsinainen salaatti. Kasaa lautaselle haluamaasi järjestykseen. Loraus kunnollista oliiviöljyä päälle. PIPPURINEN KERMAKASTIKE rosépippuri kokonaisia 1 rklvalkopippuria kokonaisia 1 rklviherpippuria kokon…