Siirry pääsisältöön

Coleslaw valkokaalista tai punakaalista


Coleslaw on kaalisalaatti. Paljon olen tästä kuullut ja lukenut, en vain ole saanut sitä aiemmin valmistettua. Coleslaw-salaatti on käytössä yleensä grilliruokien kanssa nautittavaksi. Sekä niiden rouheasti valmistettujen hampurilaisten, nyhtöpossuhampparit vai mikä lie, kun nimiä on niin paljon. No hitaasti kypsytettyä porsaan niskaa hienolla marinadilla. Sillä täytettyjen purilaisten kanssa menee Coleslaw loistavasti.

Keräkaalia tai valkokaalia raastetaan pieneksi ja vielä hyvää porkkanaa kaverina. Coleslaw`n maku lähtee lopullisesti kastikkeesta. Se on se juttu. Hyvä juttu onkin. Tämäkin on hieno salaatti.

Coleslaw’n valmistukseen löytyy jälleen sen miljoona reseptiä, joten "kikkailuksi" menee. Mutta tässä jälleen yksi varma. Tietysti kikkailin mutta aiheesta. En löytänyt tämän kylän kaupoista kunnollista kuranttia valkokaalia ja keräkaalia olisi pitänyt ostaa muutaman kilon pallo, hyppäsin punakaaliin. Punakaali oli törkeän hyvä kastikkeen kanssa, siinä vain on se väri. Kastikkeesta tulikin hempeän vaaleanpunainen. Se oli pinkki, peerkules! Vai oliko roosanvärinen. En minä tiedä muutakuin että punertava ja osaan ottaa sairaan hienoja ruokakuvia! Oikein miehekäs väri oli minun Coleslawissa. Joten pysytään siinä Katukeittiön ohjeessa.

Mutta, mikäli haluat punertavaa Coleslaw-salaattia, valmista se punakaalista! Ja todellakin, todellakin. Tuplaa jälleen annos, mikäli on nälkäisiä enemmän kuin kolme. Tai olet taloudellinen ja syöt samaa myös seuraavana päivänä.

COLESLAW
  • valkokaalia n. 500 g (punakaalia)
  • porkkanaa muutama
  • majoneesia 1 dl
  • ranskankermaa 1 dl
  • sinappia 2 tl - kotisinappi oli hyvä valinta
  • sitruunanmehua puolikkaasta sitruunasta
  • valkoviinietikkaa 2 tl
  • juoksevaa hunajaa 1 tl
  • suolaa
  • mustapippuria
  1. Suikaloi kaalit ja porkkanat.
  2. Sekoita kaikki muut raaka-aineet toisessa kulhossa sekaisin kunnolla. 
  3. Yhdistä raasteet kastikkeen kanssa ja sekoita kunnolla keskenään.
  4.  Laita hetkeksi vielä jääkaappiin keräämään makua.
Tämä on taas resepti, mikä nimi kuulostaa vaikealta mutta on helppoa valmistaa. Kaiken päälle saat extrana, hienolla maulla valmistetun salaatin. Kesä on tulossa ja kannattaa muutama kokeilu ottaa Coleslaw salaatista ennen kun grillikausi alkaa.

Kuva kuvattu Lumialla kirjasta Katukeittiö. Tältä se oikeasti kuuluisi näyttää.

Kommentit

  1. Lisääpä vähäsen chiliä. Sen voi laittaa joko soosiin tai sitten silputa kaalien ja porkkanoiden sekaan. Chilin kanssa yhteen käy hyvin makea ananas (laitan usein epäortodoksisesti purkista, enkä tuoretta). Tulee muikea lopputulos! Mutta molemmille on paikkansa, sekä chililliselle versiolle että chilittömälle.

    VastaaPoista

Lähetä kommentti

Olen otettu huomiostasi. Kiitos!

Tämän blogin suosituimmat tekstit

Guacamolekastike chilillä

GUACAMOLEKASTIKE
Guacamole ja hieno, helppo resepti. Miksi ostaa kaupasta lisäaineilla viriteltyä Guacamolea. On helppo ja nopea valmistaa, mutta se maku ja suutuntuma on ihan mieletön. Meksikoilaista keittiötä, tietääkseni.

Sopivasti napakan Jalopenon tai kunnollisen Habanerochilin lämpöön auttaa hienosti. Menee hyvin myös leivän päällä. Oli kiva syödä, sen perusvarman tacovuoka-aterian kanssa. Siinä oli hieman ohiteltu, mutta kun on kiire ja seli, seli, seli.
avokado 3 kplsipuli 1 kplvalkosipulinkynsi 1 kplpunainen chili1 kpllimenmehua 1-2 , mehukas lime riittää yksiHalkaise avokado ja koverra lusikalla hedelmäliha pois. Muussaa haarukalla aivan "mössöksi". Pilko sipuli, valkosipuli ja chili hienoksi ja sekoita avokadon kanssa. Lisää limen mehu ja sekoita tasaiseksi tahnaksi.

Kalakukon tai muikkukukon lämmittäminen

Kalakukon lämmittämiseen löysin sellaisen kaavan että n. 800 g kalakukko lämpiää 160 asteen uunissa noin tunnin folion sisällä.

Aika hyvin varmasti piti kutinsa. Mutta sain voin sulamaan ja kauttaaltaan kuumaksi ja kuoren pehmeän rapeana seuraavasti.

KALAKUKKO, MUIKKUKUKKO LÄMMITYS Laita uuniin asteita 175. Kääri kalakukko tai muikkukukko kaksinkertaiseen folioon. Siis lisäät toisen kerroksen päälle.Laita uunin alatasolle heti, kun laitat uunin kuumenemaan. Aseta kukko ensin pintapuoli alaspäin ja pidä 35 minuuttia. Käännä tämän jälkeen ja se 35 minuuttia. Sammuta uuni mutta jätä kalakukko hautumaan hetkeksi. Tämä oli aivan hyvä reilun 1 kilon kukolle. Ja muistakaa että uunit ovat eri tehoisia, eli viitteellinen ohje.
Tarjoile muikkukukko kuumana.

Avaa kansi ja närpi sisusta tasaisesti ja leikkaa leipää eli kuorta mukaan.

Runsaasti aitoa voita päälle sulamaan ja voi tuska kun on hyvvee!

Tirripaisti, aito perinneruokaa

Tirripaisti on saanut nimensä kun hienoa, hyvää porsaanlihaa missä on rasva tallella niin se tirisee pannulla. Johdanto on siis siinä.

Aitoon perinneruokaan käytetään siis porsaan kylkisiivuja.

Kylkisiivut "tiristetään" pannulla ruskeaksi ja antaa rasvan hieman irrota. Tirripaistissa ei ole muuta ihmeellistä kuin että haudutetaan kylkisiivujen paistamisen kanssa pitkään ja kylkisiivut paistetaan useammassa erässä, parhaimman lopputuloksen saavuttamiseksi.

Kaartilan Mallaspossulla on todellä hyvää kylkilihaa. Siinä on rasvat kohdillaan.

Maustaminen on yksinkertaista. Suolaa, mustapippuria, maustepippuria ja sipulia.

TIRRIPAISTI porsaan kylkisiivuja 500 gsipulisuolaamaustepippuriamustapippuria (tarvittaessa)laakerinlehti (kannattaa kokeilla)Anna porsaan kylkisiivut olla huoneenlämmössä noin 1 tunti ennen paistamista. Kuumenna pannu ja paista pienissä erissä. Siirrä paistetut kylkisiivut pataan. Pilko sipuli karkeaksi lohkoiksi ja nosta pataan. Lisää maustepippurit ja halutessas…