Siirry pääsisältöön

Chipotle-majoneesi ja BLTC

Tunnustan, näitä on nyt vedelty iltapalana ja aamupalana!
CHIPOTLEMAJONEESI

Nyt pääsin yli ja osaan. Se Chipotle ja itse valmistettu majo, majoneesi. Oikeasti ihan sairaan hyvä.

Oli pakko palata ja tehdä aamulla uusi setti. Resepti on lainattu Katukeittiö kirjasta. Ainoa muutos oli keltuainen, koska oli niin pieniä munia, ei mielestäni ollut riittoisa.

Kokeilin ensin kahdella ja sitten kolmella munan keltuaisella, kumpikin onnistui ja ei tullut kuin positiivisiä makuhaittoja.

Loistavan napakka Chipotle - savustuskuivattua Jalopeno-Chiliä
  • Valkosipulia 5 kynttä
  • Oliiviöljyä 0.5 dl
  • Chipotlea 2 kappaletta
  • Kananmunan keltuaista 1 mikäli pieni laita 2
  • Limen mehua 1 rkl
  • Suolaa
  • Pippuria
  1. Kuori valkosipulit ja paista oliiviöljyssä, kohtuullisen kuumassa lämpötilassa kokonaisina noin 10 minuuttia.
  2. Jäähdytä öljy ja nouki valkosipulit blenderiin tai kulhoon, sauvasekoitimen myllättäväksi.
  3. Lisää sekaan chipotle ja keltuainen. 
  4. Sekoita kaikki ja lisää jäähtynyt öljy sillain ohuena nauhana sekaan. 
  5. Sekoita varovasti. 
  6. Lisää limenmehu ja suola, sekä pippuri.
  7. Laita hetkeksi jääkaappiin vetäytymään. 
  8. Valmista leivät.
Ohjeesta tulee 4 kappaletta, mutta se ei riitä. Joten, ole hyvä ja tuplaa annos. Nämä vaan on jotakin ihmeellistä.

Mä kirjasta luin että se joku BLTC tarkoittaa, bacon, lettuce ja tomato. C-kirjain tulee sanasta Chipotle. Että sellaista.

BLTC
  • Vaalea leipä. Ihan paahtoleipä käy 4 kpl
  • Paistettuja kananmunia 2
  • Pekonia, riittävästi
  • Avokado 1
  • Tomaattia 1
  • Salaatti, mielummin rapsakkaa
  1. Paista pekoni sillain melkein rapsakaksi. 
  2. Paahda leivät joko paahtimessa tai isompi setti kannattaa laittaa uunissa grillivastuksen alla, molemmin puolin.
  3. Voitele Chipotle-majoneesilla leivät. 
  4. Kasaa annos. 
  5. Salaatti, tomaatti, avokado, pekoni ja muna. 
  6. Laita toinen leipä kanneksi ja tue coctailtikulla. 
  7. Paina leipä hieman kasaan. 
  8. Leikkaa kolmioleiväksi.
Hieman leivät liikkuu lähellä niitä legendaarisia klubileipiä!

Kommentit

Lähetä kommentti

Olen otettu huomiostasi. Kiitos!

Tämän blogin suosituimmat tekstit

Guacamolekastike chilillä

GUACAMOLEKASTIKE
Guacamole ja hieno, helppo resepti. Miksi ostaa kaupasta lisäaineilla viriteltyä Guacamolea. On helppo ja nopea valmistaa, mutta se maku ja suutuntuma on ihan mieletön. Meksikoilaista keittiötä, tietääkseni.

Sopivasti napakan Jalopenon tai kunnollisen Habanerochilin lämpöön auttaa hienosti. Menee hyvin myös leivän päällä. Oli kiva syödä, sen perusvarman tacovuoka-aterian kanssa. Siinä oli hieman ohiteltu, mutta kun on kiire ja seli, seli, seli.
avokado 3 kplsipuli 1 kplvalkosipulinkynsi 1 kplpunainen chili1 kpllimenmehua 1-2 , mehukas lime riittää yksiHalkaise avokado ja koverra lusikalla hedelmäliha pois. Muussaa haarukalla aivan "mössöksi". Pilko sipuli, valkosipuli ja chili hienoksi ja sekoita avokadon kanssa. Lisää limen mehu ja sekoita tasaiseksi tahnaksi.

Kalakukon tai muikkukukon lämmittäminen

Kalakukon lämmittämiseen löysin sellaisen kaavan että n. 800 g kalakukko lämpiää 160 asteen uunissa noin tunnin folion sisällä.

Aika hyvin varmasti piti kutinsa. Mutta sain voin sulamaan ja kauttaaltaan kuumaksi ja kuoren pehmeän rapeana seuraavasti.

KALAKUKKO, MUIKKUKUKKO LÄMMITYS Laita uuniin asteita 175. Kääri kalakukko tai muikkukukko kaksinkertaiseen folioon. Siis lisäät toisen kerroksen päälle.Laita uunin alatasolle heti, kun laitat uunin kuumenemaan. Aseta kukko ensin pintapuoli alaspäin ja pidä 35 minuuttia. Käännä tämän jälkeen ja se 35 minuuttia. Sammuta uuni mutta jätä kalakukko hautumaan hetkeksi. Tämä oli aivan hyvä reilun 1 kilon kukolle. Ja muistakaa että uunit ovat eri tehoisia, eli viitteellinen ohje.
Tarjoile muikkukukko kuumana.

Avaa kansi ja närpi sisusta tasaisesti ja leikkaa leipää eli kuorta mukaan.

Runsaasti aitoa voita päälle sulamaan ja voi tuska kun on hyvvee!

Kermainen pippurikastike, sisäfile ja raikas salaatti

Kyllä se vaan on niin että ei tarvitse väkisin pipertää keittiössä ihmeempiä. Perus raaka-aineet tuoreena, kunnollinen liha ja hieman makua kastikkeeseen valmistuu oikeasti fine dining-tyylinen ateria helposti.

Eikä aina tarvitse olla pyhä- tai juhlapäivä, kun se taittuu myös arkiruokana. Valmisteluja ei liiemmin vaadi vaan hieman suunnitelmallisuutta. Härän sisäfile huoneenlämpöön vähintäin tuntia ennen paistamista ja tällä välin valmistat maukkaan, pikantin kermaisen pippurikastikkeen ja kasaat raikkaan salaatin lisäkeruoaksi tai lisukkeeksi. Nälkä taittuu ja silti syödään terveellistä ja hyvää ruokaa.

RAIKAS SALAATTI KAUDEN KASVIKSISTA kurkkuaherneenversoasokerihernettäpunasipuliakevätsipuliapaprikaa - ikävä kyllä EspanjastaFrisée-salaattiaPilko kaikki raaka-aineet pieniksi. Myös varsinainen salaatti. Kasaa lautaselle haluamaasi järjestykseen. Loraus kunnollista oliiviöljyä päälle. PIPPURINEN KERMAKASTIKE rosépippuri kokonaisia 1 rklvalkopippuria kokonaisia 1 rklviherpippuria kokon…