maanantai 31. maaliskuuta 2014

Risotto Bratwurst ja täydellinen porsas

Anteeksi jälleen nopeat kädet, nälkä ja Lumian kamera. Oikeasti tämä oli hyvä.
Sunnuntai ja aurinko loimottaa. Grilli on odotellut pihassa ja muistutellut olemassa olostaan pressun alla. Mielleyhtymä päässä sanoo että do it! Anna se menettää neitsyytensä tällä grillauskaudelle. Hyvä hetki päästää kuumaksi kaveri.

Tarkista kaapit, ei mitään jalostamiseen inspiroivaa raaka-ainetta löydy. Kauppojen sunnuntai aukioloajoista väännellään juttua aika ajoin. Hei! Se on turhaa, juttua. Sunnuntain pelastus on hyvin varusteltu marketti, mikä on avoinna. Sinne.

Jotakin grilliin sopivaa ja siihen lisuke. Tarvitsee olla ruokaisaa ja hyvää. Siinä pitää olla makua. Sen kuuluisi tuoksua kesältä. Sen tarvitsee päästää savua ja antaa aikaa viettää grillin vieressä. Joten! Hieman miehekkäältä kuulostava annos. Risotto Bratwurst ja porsaan sisäfilettä. Harjoitus tekee mestarin ja mestarit valmistaa porsaasta mehevän, helposti pureskeltavan lihan. ;) Grillaaminen ei ole tähtitiedettä, se vain vaatii hieman kärsivällisyyttä ja kikkailua oikealla lämpötilalla. Tästä tuli hieno ruoka! Ei myöskään ole kenellekkään ongelma valmistaa kunnollinen täyttävä risotto. Se taipuu moneksi, tällä kertaa tuli maistuva Risotto Bratwurst. Ette muuten ikinään arvaa, missä marketissa kävin?

RISOTTO BRATWURST

Pirkka Arborio risottoriisiä
Pirkka Mustapippurituorejuusto 1
Pirkka Bratwurst 1 pkt
Lihalientä 1 litra ( 2 lihaliemikuutiota )
Pirkka Kuohukerma n. 1 dl
Pirkka Lager tumma n. 1.5 dl
Valkosipulinkynsiä 2
Sipulia 1
Kevätsipulia n. 10 cm silppuna
Pirkka Porsaan sisäfile 1 jötkäle
Pirkka Parmigiano Reggiano parmesania raastettuna n. plus 1 dl
Pippuria myllystä rouhaisu
Pirkka meijerivoita kuullottamiseen

Valmista lihalientä 1 litra, et tarvitse välttämättä aivan kaikkea, mutta varalta. Puhdista ja pilko valkosipulit ja sipuli. Kuullota sipulit isossa nokareessa voita. Tässä on se maku.

Lisää sekaan risottoriisiä ja anna hetki imeytyä. Sekoita varovasti, mutta älä riko riisejä. Lisää olutta noin 1.5 dl ja riisiä samoin, niin että jää hieman pinnan alapuolelle. Anna alkoholin haihtua pois ja riisien juoda sitä itseensä.

Tässä on tärkeää että on koko ajan nesteessä, mutta ei liikaa. Nyt ala lisäämään vuorotellen riisiä ja lihalientä. Hellästi voi sekoitella välillä. Katso perusrisoton valmistaminen, onnistut aivan varmasti.

Paista grillissä Bratwurst makkarat kypsäksi. Paras tulee kun aluksi annat ottaa hieman väriä nopeasti ja sitten sivulämmöllä loput. Pilko Bratwurst aivan pieniksi paloiksi.

Mausta risotto. Kevätsipulia silppuna sekaan. Mustapippuri tuorejuusto sekaan. Loraus kermaa. Anna rauhassa imeytyä. Risoton tarvitsee olla kosteaa, mutta napakkaa. Vielä sekaan Bratwurstin palat ja parmesania kunnolla raastettuna. Maistele ja mausta suolalla, mikäli on mielestäsi tarvetta. Päälle koristeeksi persiljanlehtiä.

SE LIHA ONNISTUI HYVIN NÄIN

Koska oli jossakin pehmeän pippurisessa marinadissa, niin huoneenlämpöön ensin vähintäin puoleksi tunniksi. Pyyhi suurimmat marinadin roippeet pois. Nopea pyöräytys suoran liekin alla grillissä ja sen jälkeen folion päälle, sivuritilälle. Pidin jatkuvasti grillissä asteita noin 250 ja välillä tuuletin grilliä. Muutaman kerran käänsin lihaa, mutta pääsääntöisesti annoin sen olla omana itsenään grillissä. Liha oli noin 40 minuuttia ja siitä tuli ihan mielettömän pehmeä, täysin kypsä liha. Leikkaa heti kuumana siivuja ja laita risoton viereen lautaselle.

On se avattu todella se grillikausi ja hienosti menikin. Tässä vain oli taas niitä makuja. Haluan myös kertoa että ei ole sponsoroitu postaus tai resepti. Ainoastaan siksi, kun ne vaan on oikeasti ihan käyttökelpoista ravintoa, nuo Pirkka-tuotteet. Onnistuu siis muillakin raaka-aineilla.

Katso myös muita loistavia Risottoreseptejä. Kaikki onnistuu varmasti.

sunnuntai 30. maaliskuuta 2014

Punasipulivinegretti ja loimulohimousse

Punasipulivinegretti ja loimulohimousse
Keittokirjasta Muru jälleen sovellettu. Niin olen käsittänyt, että ne on samalle lautaselle tarkoitettu. En paljon viritelyt alkuperäistä ohjetta, mutta kuitenkin.

Vaihdoin kylmäsavustetun lohen loimuloheen ja konjakin korvasin moussessa limen mehulla. Mutta kyllä se oli hyvää näinkin, siis erittäin hyvää, silt se konjakki antaa varmasti hienon efortin mousseen. On ne sellaisia makupareja kaikkineen. Ja punasipulivinegretti kannattaa valmistaa riittävän ajoissa. Yön yli kun oli kerännyt ja tiivistänyt makua kylmässä, se vain parani.

PUNASIPULIVINEGRETTI
  • Punasipulia 3 keskikokoista
  • Oliiviöljyä paistoon ja 1 dl liemeen
  • Punaviinietikkaa 0.5 dl
  • Sokeria 2 tl
  • Rypsiöljyä 1 dl
  • Mustapippuria
  • Suolaa
  • Valkosipulia 1 kynsi
  • Timjamia tuoreena
  1. Lohko punasipulit melkoisen pieniksi kuutioiksi. 
  2. Kuullota ne kattilassa öljyssä. 
  3. Lisää punaviinietikka ja sekoita. 
  4. Lisää sokeri. 
  5. Siirrä pois levyltä ja laita kelmu päälle. Anna imeytyä noin tunnin ajan.
  6. Sekoita sipulien sekaan loput raaka-aineet. 
  7. Murskasin valkosipulin kynnen ja pilkoin suikaleiksi. 
  8. Timjaminoksa sekaan ja laita jääkaappiin ainakin 2:tunnin ajaksi, mutta maku paranee ja syveneen, jos maltat pitää yön yli.
LOIMULOHIMOUSSE - LOHIMOUSSE
  • Lohta n. 250 g kylmäsavustettua tai loimulohta
  • Kuohukermaa 3.75 dl käsituntumalla vajaa 2 purkkia
  • Konjakkia loraus tai limenmehulla vedin yhdestä limestä
  1. Laita blenderin kannu pakastimeen. Täytyisi olla viileät työkalut. 
  2. Soseuta lohi blenderissä ja lisää kermaa n. 2.5 dl. 
  3. Sekoita ja mausta tässä vaiheessa konjakilla tai limellä. V
  4. atkaa loppu kerma paksuksi vaahdoksi. 
  5. Sekoita nostellen kaikki keskenään ja siirrä jääkaappiin hetkeksi.
Oikaisin itse hieman ja jäähdytin pakastimessa. Sain pieniin vuokiin sopivia annoskakkuja.

Tämä loimulohimousse on hyvä sitruunaisen parsan ja punasipulivinegretin kanssa. Kannattaa kokeilla myös paahdetun leivän päällä. Ei huuda voita leivälle, ei todellakaan. 
Kokeile myös "palttoon nappien" kanssa.

perjantai 28. maaliskuuta 2014

Avokado-kuskus! Äkäisen beduiinin kosto


Avokado ja Couscous, suomalaisittain kuskus ja berberin kielellä seksu. Ne ei nyt aivan tee sitä beduiinin kostoa, vaan pikemminkin päinvastoin. Hieno makuvivahde salaattiin.

Mutta se kosto tulee siinä päälimmäisenä. Paista broilerit palasina chilitahnan seassa, maustat hieman lisää suolalla ja rouhepippurilla. Annostelet päälimmäiseksi. Koristele annos. Kosto, todellakin! Huh, huh!

Äkäinen mies aavikolta! Saat muuten pienemmän koston, mutta hienon maun broilerinlihaan kun annostelet hieman vähemmän! Ei tämäkään polvia notkistanut, kun sekoitti kunnolla kuskusin kanssa. Siellä seassa on niitä pieniä "nyansseja" jotka tasaavat makua. Cantaloupe melonia ja avokadoa. Herkullinen, ruokaisa salaatti!

AVOKADO KUSKUS
  • kuskussuurimoita
  • persiljaa 1 nippu
  • cantaloupe melonia
  • avokadoa 2-3 kpl
  • suippopaprikaa 2 kpl
  • kasvisliemikuutio 1 kpl
  • valkosipulinkynsiä 3 kpl
  • kevätsipulia 
  • chilitahnaa 5 tl, laita vähemmän
  • mustapippuria
  • suolaa
  • broilerin suikaleita n. 400 g
  • soijaa pieni loraus
  • sitruuna
  1. Valmista kuskus pakkauksen ohjeen mukaan. Tein itse nyt tyyliin suurimoita 4.5 desilitraa ja vettä hieman enemmän. 
  2. Mausta vesi yhdellä kasvisliemikuutiolla. 
  3. Kiehauta ja kaada kulhoon suurimoiden päälle ja anna tekeytyä noin 10 minuuttia. 
  4. Sekoittele ja irroitat suurimoita toisistaan.
  5. Pilko persilja pieneksi silpuksi. 
  6. Suippopaprikat samoin. 
  7. Kevätsipulia riittävästi.
  8. Paista broilerin lihat voissa pannulla. 
  9. Pilko valkosipulin kynnet sekaan. 
  10. Lisää chilitahna ja rouhaiset pippuria sekaan. 
  11. Soijaa pieni loraus. 
  12. Paista kunnolla kypsäksi samalla sekoitellen. Chilitahnaa pitäisi olla tasaisesti seassa.
  13. Sekoita coucousin sekaan kaikki persilja, paprikat sekä kevätsipuli. Sekoittele aivan irtonaiseksi. 
  14. Mahdollisimman kypsää avokadoa irroita teelusikalla sekaan. 
  15. Varovasti nostellen sekoitat, ettei avokado pehmene liikoja. 
  16. Raasta hieman sitruunankuorta ja purista vähän sitruunanmehua sekaan.
  17. Laita tarjoilukulhoon tai annostele valmiiksi lautaselle. 
  18. Asettele chili-broilerit päälle ja pilko Cantaloupe melonista lohkoja lautasen nurkkaan.
  19. Koristele persiljan lehdillä.
Tämä annos olisi lopullisesti täydellinen, raikkaan valkoviinin kanssa. Tuoretta vaaleaa leipää ja se mielellään kunnon hummuksen kanssa, tekee sen äkäisen beduiinin koston turhaksi.

Mikäli haluat napakkaa makua lisää, ruokasi maustamiseen on Poppamiehellä kaikkea sinulle!

Osta maukkaat ja tuliset chilikastikkeet upeaan hintaan!

torstai 27. maaliskuuta 2014

Sinivalkoinen jalanjälki - Mieti hetki!


Kuva on kaapattu! K-Supermarket, anteeksi!
Tämä on paras kampanja mitä olen pitkiin aikoihin kuullut. Asia on tärkeä ja pienillä teoilla pystyy jokainen vaikuttamaan suuriin asioihin. Sinivalkoinen jalanjälki!

Itse en pidä lainkaan erilaisista marginaalisista mielen ilmauksista ja muista "vouhotuksista" ! Asioihin pystyy vaikuttamaan, kun suuntaa sen energian oikein ja oikeaan paikkaan, oikealla tavalla. Haasteista tykkään. Olen juossut muutaman maratonin, ne olivat haasteita. Olen selvinnyt hengissä vaikka auto ajoi yli, sekin oli haaste ja on edelleen.

Tämä on oikeasti se haaste mihin ei tarvita politiikkaa, uskontoa tai muuta "fundamentalismista" ajattelutapaa. Tämä Sinivalkoinen jalanjälki - kampanja koskettaa meitä kaikkia. Rahaa ei kulu yhtään sen enempää kuin normaalisti, vaan tässä on kysymys, mihin sen rahan suuntaat.

Nyt elämme jälleen kohtuullisen kurjia aikoja. Puhutaan paljon taloudesta, politiikasta, työttömyydestä, veroista, viinarallista. Eri nimillä kulkevat verot rasittavat kaikkia erilailla. En uskaltaisi sanoa että tasapuolisesti, mutta kuitenkin osuu jokaiselle ihmiselle suomessa. Toisille enemmän ja toisille vähemmän.

Ihmisen tarvitsee syödä, juoda ja pystyä nauttimaan elämästään. Tarvitsemme vaatteita päälle, sään mukaan. Tarvitsemme hygieniatuotteita. Välillä täytyy siivota. Tarvitsemme vapaa-aikaa jaksaaksemme. Lapset tarvitsevat turvallisen ympäristön elääkseen. Tarvitsemme julkista liikennettä ja vielä pitkien välimatkojen maassa, tarvitsemme useimmat autoa liikkuaksemme ja saadaksemme maksaa veroja sekä hankkiaksemme ruokaa pöytään. Me kaikki tarvitsemme jotakin. Tietysti tarvitsemme uuden ajatusmaailman, selvitäksemme näistäkin leikkauksista, mitä viimepäivinä on tullut julki. Se paljon puhetta herättänyt valtion #kehysriihi.

KUINKA VOIN VAIKUTTAA!

Pidä yksi päivä kuukaudessa jolloin ostat ainoastaan kotimaista. Se voi olla ruokaa, juomaa, erilaisia palveluita, vaatteita. Aivan mitä vain.

Nauti esimerkiksi kerran kuukaudessa lounas ulkona, lounasravintolassa.

Mikäli on mahdollisuus viettää iltaa ravintolassa, mene. Mene ravintolaan missä on aterialle sielu ja kasvot.

Valitse välillä kotimaista juomaa. Kiinnitä huomiota kotimaisiin pienpanimoiden valikoimaan. Niitä on paljon.

Tutustu lähellä tuotettuihin tuotteisiin. Jokaisella on aivan pienen matkan päässä yrittäjiä, joilla on halu ja tietynlainen kutsumus olla, asua ja kehittää maaseutua sekä pitää se elinvoimaisena.

Kiinnitä huomiota ruokaostoksilla ja valmista ateriasi kotimaisten tuottajien valikoimasta. Ei ole helpompaa tapaa olla mukana kampanjassa tai haasteessa, kuin tämä. Tietenkin auttaa enemmän jos suuntaa hieman lisää kulutus- ja ostotottumuksiinsa.

Matkusta välillä kotimaassa. On paljon hienoja paikkoja missä et ole käynyt. Löydät ravintoloita ja pieniä erilaisia majoitusvaihtoehtoja. Kaikki nämä vie haastetta eteenpäin.

Tämä on juttu, johon uskon. Haluan olla mukana ja haastaa kaikki hyvästä, puhtaasta ravinnosta pitävät ihmiset mukaan. Yksi päivä, miellään useampikin, vain kotimaista ruokaa kuukaudessa. Helppoa ja hyödyllistä!

Koska tämä ruoka ja siitä välillä paatoksellakin kirjoittaminen on minulle tärkeä harrastus. Haluan haastaa myös bloggarit, kaikista eri aihe-alueista mukaan. Kirjoita yksi hieno blogikirjoitus kuukaudessa, kotimaisesta ja kotimaassa valmistetusta tuotteesta tai aiheesta. Ei todellakaan ole väliä, onko ruoka-, juoma-, liikunta-, muoti-, sisustusblogi ja niin edelleen aihe-alueena. Kaikki vaikuttaa asiaan. Tärkeintä on että asiaan kiinnitetään huomiota!

Nyt haluan nostaa myös muutaman hyvän ja tärkeän nettisivun ylös. Aitoja makuja sivustolla on kattavasti esillä tietoa paikallisista elintarvikeyrityksistä suomessa. Löydät sen lähempää kuin osaat arvata.

Pienpanimoliitto on kotimaisten pienpanimoiden sanansaattaja. Sieltä saat kattavaa tietoa pienpanimo toiminnasta suomessa ja löydät tuottajat.

MISTÄ ON KYSYMYS?

"K-kaupat ja Suomalaisen Työn Liitto yhdessä suomalaisten elintarvikevalmistajien ja käyttötavarateollisuuden kanssa käynnistivät ennen joulua yhteistyön suomalaisen työn puolesta. Tavoitteena on lisätä suomalaisten tuotteiden myyntiä ja tietoisuutta suomalaisen työn ostamisen myönteisistä vaikutuksista.
10 eurolla 10 000 työpaikkaa

- Mikäli jokainen suomalainen ostaisi kuukaudessa 10 eurolla lisää suomalaisia tuotteita ja palveluita, syntyisi 10 000 vuosityöpaikkaa, summasi Suomalaisen Työn Liiton toimitusjohtaja Tero Lausala kumppaneille tilaisuudessa.

Kuulostaa uskomattomalta, mutta lukujen taustalla ovat tarkat kansantaloustieteelliset laskelmat. Pienilläkin teoilla on vaikutusta."
Lue lisää Sinivalkoinen jalanjälki - kampanja.
Suomalaisen työn liitto - Avainlippu.fi

Mikäli heräsi yhtään se pieni "pessimisti" sinussa asiasta, meneekö ja toteutuuko se ollenkaan. Käännä se plus-merkkiseen ajattelutapaan. Saat nauttia uusia makuja, puhdasta ruokaa ja voit viimeistään hymyillä siinä vaiheessa, kun saat juodaksesi kotimaisten pienpanimoiden olutta. Niillä vain on sellaisia nimiä, että jo sen takia kannattaa vaihtaa tuonti Saku kotimaiseen! ;)

keskiviikko 26. maaliskuuta 2014

Parsa ja hollandaisekastike

Hieno vihreä parsa silmuineen.
Yksi varma kevään merkki on se, että tuoretta parsaa ilmestyy valikoimiin. On valkoista parsaa ja sitä ylempää osaa samasta kasvista, vihreätä parsaa.

Vihreässä parsassa on ne nuput ja valkoinen parsa on hieman kovempaa kasvinosaa. Se on se juuri. Puhutaan että puumainen osa.

Valkoinen parsa kannattaa kuoria ja vihreästä parsasta, kannattaa napsasta pieni pala pois alaosasta.

Parsa on kuulemma hyvä diureetti, eli lisää saniteettitiloissa vierailua hetkeksi, joillakin.

Parsa yleensä keitetään. On jopa olemassa oikein kattila sitä varten. Keittoaika noin 5-10 minuuttia. Pienellä määrällä suolalla maustetussa vedessä.

Tai höyrytä parsa, tulee hyvä ja ei liukene keitinveteen parsan ravintoaineet.

Hieman kauemmin kuin keittäminen. Parsan kuuluu olla al dente. Eli hieman hammastuntumaa syödessä.

Ja Hollandaisekastike vaan jotenkin kuuluu parsaan.

Tässä yksi vaihtoehto, useiden muiden hollandaisekastikereseptien joukosta.

HOLLANDAISEKASTIKE
  • kananmunankeltuaista 5 kpl
  • voita 250 g
  • valkoviinietikkaa 0.5 dl
  • valkoviiniä 1.5 dl
  • valkopippuria 0.5 tl
  • salottisipuli 1 kpl
  • laakerinlehti 2 kpl
  • sitruunanmehua 1 rkl
  • ruohosipulia n 2 rkl
  • suolaa
  • mustapippuria
  • tabascoa pieni loraus
  1. Ota voi huoneenlämpöön pehmenemään. 
  2. Laita kattilanpohjalle valkoviini, etikka, silputtu sipuli, laakerinlehti ja valkopippuri. 
  3. Kiehauta seos hieman kasaan niin että noin puolet on jäljellä.
  4. Siivilöi liemi.
  5. Irroita kananmunan keltuaiset ja valkuaiset erilleen. 
  6. Lisää keltuaiset siivilöityyn liemeen ja sekoita kaikki tasaiseksi.
  7. Varaa iso kattila tai laakea korkeareunainen paistinpannu. 
  8. Laita vettä pohjalle ja anna kiehua. 
  9. Kuumenna vesihauteessa viini-munankeltuais seosta, jatkuvasti sekoittaen varovasti. 
  10. Kypsennä seos paksuksi ja kuohkeaksi. 
  11. Lisää pehmeä voi pieninä nokareina, edelleen jatkuvasti sekoittaen.
  12. Mausta valmis kastike sitruunamehulla, suolalla ja pippurilla myllystä sekä pienellä lorauksella tabascoa. 
  13. Koristele ruohosipulin silpulla.

maanantai 24. maaliskuuta 2014

Wow! Kalakeittoresepti, se sahrami

Tähän kalafile ja lämmin valkoviiniliemi päälle. Sitten on jotakin upeaa.
Tässä on hieno runko ja idea kalakeitolle. Kalakeittoresepti mikä on kauniin värinen, mutta ruokailuun kuuluu se maku, eli upean makuinen kalakeitto.

Nyt on lohifile, mutta puhun kuhafileen puolesta. Kuitenkin kala kuin kala.

Se maku vain vahvistuu hienon sahramin ja valkoviinin avulla. Vielä kun paistat kasvikset hyvin, jättäen "rapsakaksi", on hyvä soppa valmis!

SAHRAMILLA MAUSTETTU KALAKEITTO
  • lohta file 1 iso / lautanen
  • kalalientä 8 dl - kahdesta kalaliemikuutiosta
  • valkoviiniä
  • sahramia1 pss
  • timjamia koristeeksi
  • valkosipulia 2 kpl
  • varsiselleriä 2 - 3 kpl
  • fenkolia ihan pieni pala
  • purjosipulia n. 200 grammaa
  • mustapippuria
  • öljyä
  • suolaa
  1. Valmista kalaliemi. Tee vahva liemi kahdesta kalaliemikuutiosta. 
  2. Pilko varsiselleri, fenkoli, porkkanat sekä valkosipulinkynnet  sekä purjosipuli.
  3. Kuullota kaikki öljyssä pannulla lähes kypsäksi. 
  4. Mausta mustapippurilla ja suolalla. 
  5. Lisää pussillinen sahramia joukkoon. Tulee kiva väri keitolle, mutta myös se hieno maku.
  6. Tärkeätä on että kasvikset jäävät hieman napakaksi. Joten ole kiva itsellesi ja ruokaseurallesi, jätä ne "al dente" kypsyyteen.
  7. Lisää tässä vaiheessa valkoviini kalaliemeen ja lämmitä kuumaksi.
  8. Maukasta semivahvaa kalalientä noin 8 desiä ja valkoviiniä muutama desi. 
  9. Koristeeksi timjaminoksia.
  10. Paista kalafileet pannulla rasvassa kypsiksi. Mikäli on grilli herännyt talviunilta, voit myös grillata. Savustamallakin olen saanut hienoa lopputulosta aikaiseksi.
  11. Laita kypsät kalafileet ja kasvikset sekä timjaminoksat lautasille.
  12. Asettele lautaselle kasvikset, mahdollisimman ehjä kalafile ja pari oksaa timjamia.
  13. Laita lautaset ruokailijoiden eteen ja kaada kuuma liemi lautasille. Varo, liemi on kuumaa.
  14. Kun kaadat kalaliemen, kaada se kasvisten päälle. Näin sahrami irtoaa ja maustaa liemen sekä tekee hienon värin.

lauantai 22. maaliskuuta 2014

Guacamolekastike chilillä

Tässä on juttuna Guacamole, mutta apuna makujen mixiin on tacovuoka!
GUACAMOLEKASTIKE

Guacamole ja hieno, helppo resepti. Miksi ostaa kaupasta lisäaineilla viriteltyä Guacamolea. On helppo ja nopea valmistaa, mutta se maku ja suutuntuma on ihan mieletön. Meksikoilaista keittiötä, tietääkseni.

Sopivasti napakan Jalopenon tai kunnollisen Habanerochilin lämpöön auttaa hienosti. Menee hyvin myös leivän päällä. Oli kiva syödä, sen perusvarman tacovuoka-aterian kanssa. Siinä oli hieman ohiteltu, mutta kun on kiire ja seli, seli, seli.
  • avokado 3 kpl
  • sipuli 1 kpl
  • valkosipulinkynsi 1 kpl
  • punainen chili1 kpl
  • limenmehua 1-2 , mehukas lime riittää yksi
  1. Halkaise avokado ja koverra lusikalla hedelmäliha pois. 
  2. Muussaa haarukalla aivan "mössöksi". 
  3. Pilko sipuli, valkosipuli ja chili hienoksi ja sekoita avokadon kanssa. 
  4. Lisää limen mehu ja sekoita tasaiseksi tahnaksi.

torstai 20. maaliskuuta 2014

Lähiruokaa Pirkanmaalta - Juustoja

Juustotarjotin ja dipataan tyrnihyytelöön.
Lähiruokaa eli Pirkanmaalla tuotettuja juustoja. Jokaisessa juustossa oli oma juttunsa. Listattuna ylhäältä alaspäin ja linkki tuottajan tai valmistajan kotisivuille.

Savu Hilma - Herkkujuustola, Kytösavu Gabriel - Ahlman, Munajuusto - Ahlman, Kutunjuusto - Tuominen, Sinihomejuusto - Selin, Tyrnihyytelö - Marjatila Tyrnikka

tiistai 18. maaliskuuta 2014

Avokadopasta pekonilla



Tämä pasta on niittänyt mainetta ja kunniaa, ainakin Mr.Googlen hakutilastoissa edellisenä vuonna.

Avokadopasta on jo pikkuinen käsite kaikkien kotona ruokaa harrastavien ihmisten parissa.

Koska tykkään tuunailla, niin muutamilla muutoksilla mentiin.

Tämä oli jotakin suurta. Eikä jälleen mikään vaikea resepti. Loppupelissä varsin yksinkertainen, hieno avokadopastaresepti. Alkuperäinen ohje löytyy Team Safkan sivustolta.

AVOKADOPASTA JA PEKONIA
  • valkosipulinkynsi 1
  • punaista chiliä puolikas puhdistettuna
  • lime 1
  • avokadoa 2 täysin kypsänä
  • suolaa
  • mustapippuri
  • oliiviöljyä
  • basilikaa silputtuna nyrkillinen
  • parmesanraastetta  plus 1 dl
  • spagettia n. 500 g
  • pekonia140 g
  1. Valmista kastike. 
  2. Valkosipuli pilkottuna aivan pieneksi sekä chili myös.
  3. Purista sekaan yhden limen mehu.
  4. Kaiverra avokadosta kaikki pieninä lohkoina sekaan. 
  5. Lisää sekaan hienonnettu basilika ja kunnollista parmesanraastetta. Sekoita varovasti. 
  6. Lisää öljy ja suola sekä mustapippuri.
  7. Leikkaa pekoni aivan pieneksi myös ja paista kuumalla pannulla hieman rasvaa pois. 
  8. Sekoita pekonit joko kastikkeeseen tai laita annoksen päälle.
  9. Lorauta aivan pienesti spagetin keitinvettä vielä kastikkeen sekaan ja sekoita pastan joukkoon nostellen. Mutta toimii ja maistuu erittäin hyvin myös spagetin päälle aseteltuna. 
  10. Vielä pienesti raastettua parmesania päälle.

Chipotle mangosalsa


Mangosalsa raikas. Mangosalsa hyvää tuoreen leivän päällä. Mangosalsa on aivan jebba myös ihan lisukkeena liharuokiin. Mutta Mangosalsa voi olla myös kivan napakka. Kaikki varmasti tiedätte jo mistä tämäkin salsa on keittiööni tullut.

No, lukekaa keittokirjoja! ;)

Kuitenkin, salsa on toisille helppo tanssi, mutta tämä salsa on helppo valmistaa ja syödä. Siis nyt resepti Chipotle Mangosalsa. Mulla vain on nyt joku "fiksaatio" tuosta Chipotlesta, ehkäpä se helpottuu kun purkki on tyhjä. Ehkä?

CHIPOTLE MANGOSALSA
  • Mangoa 1 iso
  • Punasipulia 1 pienehkö
  • Lime 1 kuori raastettuna ja mehu puristettuna
  • Chipotle 2 pieniksi pilkottuna
  • Basilikaa silppuna
  • Suolaa ripaus
  • Ruokosokerisiirappia 2 tl
  1. Pilko mango pieniksi lohkoiksi. 
  2. Punasipuli, Chipotle, Basilika myös silpuiksi. 
  3. Laita kaikki kulhoon ja sekoita. 
  4. Lisää siirappi ja suola. sekoita vielä. 
  5. Siirrä hetkeksi jääkaappin.
Meksikolaista fiilistä ja hyvää salsaa tuoreen leivän päälle. Kanalle kaveriksi ja lihalle lisukkeeksi. 

Muuten, suuri suositus on etsiä Chipotle purkki ostoskoriin. Se on napakka ja savustettu. Chipotle Peppers Adobo kastikkeessa. Maustaa hienosti pääruokalajin, välipalan, iltapala, jälkiruuan ja kovat heput vetelee sitä aivan sellaisenaan. Ota muutama purkki kerralla, tulee meinaan himo!

maanantai 17. maaliskuuta 2014

Coleslaw valkokaalista tai punakaalista


Coleslaw on kaalisalaatti. Paljon olen tästä kuullut ja lukenut, en vain ole saanut sitä aiemmin valmistettua. Coleslaw-salaatti on käytössä yleensä grilliruokien kanssa nautittavaksi. Sekä niiden rouheasti valmistettujen hampurilaisten, nyhtöpossuhampparit vai mikä lie, kun nimiä on niin paljon. No hitaasti kypsytettyä porsaan niskaa hienolla marinadilla. Sillä täytettyjen purilaisten kanssa menee Coleslaw loistavasti.

Keräkaalia tai valkokaalia raastetaan pieneksi ja vielä hyvää porkkanaa kaverina. Coleslaw`n maku lähtee lopullisesti kastikkeesta. Se on se juttu. Hyvä juttu onkin. Tämäkin on hieno salaatti.

Coleslaw’n valmistukseen löytyy jälleen sen miljoona reseptiä, joten "kikkailuksi" menee. Mutta tässä jälleen yksi varma. Tietysti kikkailin mutta aiheesta. En löytänyt tämän kylän kaupoista kunnollista kuranttia valkokaalia ja keräkaalia olisi pitänyt ostaa muutaman kilon pallo, hyppäsin punakaaliin. Punakaali oli törkeän hyvä kastikkeen kanssa, siinä vain on se väri. Kastikkeesta tulikin hempeän vaaleanpunainen. Se oli pinkki, peerkules! Vai oliko roosanvärinen. En minä tiedä muutakuin että punertava ja osaan ottaa sairaan hienoja ruokakuvia! Oikein miehekäs väri oli minun Coleslawissa. Joten pysytään siinä Katukeittiön ohjeessa.

Mutta, mikäli haluat punertavaa Coleslaw-salaattia, valmista se punakaalista! Ja todellakin, todellakin. Tuplaa jälleen annos, mikäli on nälkäisiä enemmän kuin kolme. Tai olet taloudellinen ja syöt samaa myös seuraavana päivänä.

COLESLAW
  • valkokaalia n. 500 g (punakaalia)
  • porkkanaa muutama
  • majoneesia 1 dl
  • ranskankermaa 1 dl
  • sinappia 2 tl - kotisinappi oli hyvä valinta
  • sitruunanmehua puolikkaasta sitruunasta
  • valkoviinietikkaa 2 tl
  • juoksevaa hunajaa 1 tl
  • suolaa
  • mustapippuria
  1. Suikaloi kaalit ja porkkanat.
  2. Sekoita kaikki muut raaka-aineet toisessa kulhossa sekaisin kunnolla. 
  3. Yhdistä raasteet kastikkeen kanssa ja sekoita kunnolla keskenään.
  4.  Laita hetkeksi vielä jääkaappiin keräämään makua.
Tämä on taas resepti, mikä nimi kuulostaa vaikealta mutta on helppoa valmistaa. Kaiken päälle saat extrana, hienolla maulla valmistetun salaatin. Kesä on tulossa ja kannattaa muutama kokeilu ottaa Coleslaw salaatista ennen kun grillikausi alkaa.

Kuva kuvattu Lumialla kirjasta Katukeittiö. Tältä se oikeasti kuuluisi näyttää.

sunnuntai 16. maaliskuuta 2014

Chipotle-majoneesi ja BLTC

Tunnustan, näitä on nyt vedelty iltapalana ja aamupalana!
CHIPOTLEMAJONEESI

Nyt pääsin yli ja osaan. Se Chipotle ja itse valmistettu majo, majoneesi. Oikeasti ihan sairaan hyvä.

Oli pakko palata ja tehdä aamulla uusi setti. Resepti on lainattu Katukeittiö kirjasta. Ainoa muutos oli keltuainen, koska oli niin pieniä munia, ei mielestäni ollut riittoisa.

Kokeilin ensin kahdella ja sitten kolmella munan keltuaisella, kumpikin onnistui ja ei tullut kuin positiivisiä makuhaittoja.

Loistavan napakka Chipotle - savustuskuivattua Jalopeno-Chiliä
  • Valkosipulia 5 kynttä
  • Oliiviöljyä 0.5 dl
  • Chipotlea 2 kappaletta
  • Kananmunan keltuaista 1 mikäli pieni laita 2
  • Limen mehua 1 rkl
  • Suolaa
  • Pippuria
  1. Kuori valkosipulit ja paista oliiviöljyssä, kohtuullisen kuumassa lämpötilassa kokonaisina noin 10 minuuttia.
  2. Jäähdytä öljy ja nouki valkosipulit blenderiin tai kulhoon, sauvasekoitimen myllättäväksi.
  3. Lisää sekaan chipotle ja keltuainen. 
  4. Sekoita kaikki ja lisää jäähtynyt öljy sillain ohuena nauhana sekaan. 
  5. Sekoita varovasti. 
  6. Lisää limenmehu ja suola, sekä pippuri.
  7. Laita hetkeksi jääkaappiin vetäytymään. 
  8. Valmista leivät.
Ohjeesta tulee 4 kappaletta, mutta se ei riitä. Joten, ole hyvä ja tuplaa annos. Nämä vaan on jotakin ihmeellistä.

Mä kirjasta luin että se joku BLTC tarkoittaa, bacon, lettuce ja tomato. C-kirjain tulee sanasta Chipotle. Että sellaista.

BLTC
  • Vaalea leipä. Ihan paahtoleipä käy 4 kpl
  • Paistettuja kananmunia 2
  • Pekonia, riittävästi
  • Avokado 1
  • Tomaattia 1
  • Salaatti, mielummin rapsakkaa
  1. Paista pekoni sillain melkein rapsakaksi. 
  2. Paahda leivät joko paahtimessa tai isompi setti kannattaa laittaa uunissa grillivastuksen alla, molemmin puolin.
  3. Voitele Chipotle-majoneesilla leivät. 
  4. Kasaa annos. 
  5. Salaatti, tomaatti, avokado, pekoni ja muna. 
  6. Laita toinen leipä kanneksi ja tue coctailtikulla. 
  7. Paina leipä hieman kasaan. 
  8. Leikkaa kolmioleiväksi.
Hieman leivät liikkuu lähellä niitä legendaarisia klubileipiä!

lauantai 15. maaliskuuta 2014

Chili-suklaabanaanit

Hieno jälkiruokaherkku tai jopa kesäinen välipala. Banaani jäädytetään eli käy vaikka jäätelön korvikkeena.
Todella helppo ja herkullinen jälkiruoka. Banaanit ja nautitaan suklaa-chilikastikkeen kanssa. Tässä yhdistelmässä on makeaa, suolaisuutta sekä hieman napakkuutta, muttei liikaa.

Kiva syödä tikun päästä. Kastike sopii myös esimerkiksi jäätelön kanssa hyvin.

CHILI-SUKLAA BANAANIT
  • banaania 4
  • taloussuklaata 200 g
  • hunajaa 1tl
  • chiliä silputtuna pieniksi
  • merisuolaa hieman
  1. Laita banaanit pakastimeen, vähintäin 3 tunnin ajaksi. 
  2. Sulata suklaa, älä liian kuumalla ettei kokkaroidu. Vesihauteessa on hyvä. 
  3. Mausta hunajalla.
  4. Laita lautaselle chiliä ja hieman karkeaa merisuolaa. 
  5. Puolita banaani ja laita tikku sisään. 
  6. Dippaile suklaassa ja pyöräytä chili-merisuola seoksessa.
Tikku käteen ja banaania poskeen. Näppärä. Jälleen tuunattu herkku.

Idea napattu Parempaa roskaruokaa kirjasta.


marenki ja uunijäätelö


Marenki ja uunijäätelö ne vaan niin hyvin sopii yhteen. Uunijäätelö on ajatuksena vaikea, kuitenkin toteutettuna varsin helppo. Aikaa herkulliseen, nopeaan makeanhimoon tarkoitettuun jälkiruoka tyyliseen annokseen ei mene liikoja. Vielä kun raaka-aineet on melkein sitä perustavaraa kaapissa, niin miksi ei?

Pakastimeen jää helposti jäätelöstä pienet "hukkapalat". Eli ostetaan litra ja syödään seitsemän desiä. Siellä ne on kuluttamassa sähkölaskua, sekä ärsyttävästi hilettä keräämässä. Ja loppujen lopuksi kuitenkin kokee kohtalon, roskiin! Kauheata törsäämistä.

Joten, paikkaa tilanne ja tee uunijäätelö. Täytteeksi sopii aivan mikä tahansa hillo, tuore hedelmä tai jopa keksinjäämistöt kaapista. Tärkeintä on ajatus sekä hetkellinen ajoitus.

MARENKI JA UUNIJÄÄTELÖ
  •  kananmunan valkuaista 4 kpl
  • sokeria 1.5 dl
Valmista ensin marenki. Kananmunan valkuaiset ja keltuaiset erilleen. Valkuaiset kulhoon ja sokerit sekaan. Keltuaiset menee hyvin "pyttipannun" tai munakkaan jatkona. Sitäpaitsi, niissä se kolesteroli on. Kuka tykkää?

Vatkaa vatkaimella oikein kovaksi vaahdoksi. Käännä kulho nurinpäin, mikäli valkuaiset ja sokeri sekoitus pysyy kulhossa on täydellistä.

Laita uunikestäviin jälkiruokakulhoihin jäätelöä pohjalle, sitten tarpeelliset höysteet. Kannattaa levittää tasaisesti ja kauttaaltaan, näin ei hedelmät lämpene liikaa, eikä jäätelö sula. Tiivis vaahto suojaa liialliselta lämpösäteilyltä.

Paista 250 asteisessa uunissa hetki. Paista niin että pinta on kovahko ja marenkimainen. Lisäksi anna kuorrutuksen ottaa väriä. Nyt lusikalla pohjan kautta, kerroksittain.

perjantai 14. maaliskuuta 2014

Lohkoperunat


Lohkoperunaresepti, muka chilin pieni tujuus
Lohkoperunat, tikkuperunat ja melkein uuniperunat. Uunissa valmistuu.

LOHKOPERUNAT
  • perunoita noin 1 kg
  • Öljyä n. 1-2 dl
  • chilijauhetta 1 rkl
  • grillImaustetta n 1 rkl
  1. Pese perunat ja viipaloi lohkoksi, mahdollisimman tasakokoisia lohkoja.
  2. Laita kulhoon perunalohkosiivut ja sekaan öljyt ja mausteet. 
  3. Sekoita, pyörittele kunnolla että öljyä tarttuu perunoihin kauttaaltaan sekä mausteita myös.
  4. Laita uunipeltiin leivinpaperi ja kaada perunat tasaisesti pellille. 
  5. Paahda 200 asteisessa uunissa noin 30 minuuttia. 
  6. Kannattaa käännellä noin 10 min välein tasaisen kypsymisen mahdollistamiseksi. 
  7. Mausta tarvittaessa suolalla ja rouhitulla pippurilla.
HUOMAATHAN! Uunin tehoissa ja lämpötiloissa on eroja, suuriakin. Kokeille haarukalla koostumus. Saa olla hieman napakka, muttei kuiva. Ja ehjänä olisi hyvä pysyä itsestään.

Tarjoile ketsupin kanssa.

torstai 13. maaliskuuta 2014

Banana flambé - banaania, rommia ja liekkiä


Banana Flambe, bananas flambé, liekitetyt banaanit, banaania, rommia ja tulta. Helppo ja aivan passeli jälkiruoka.

Makua on jo itsessään hyvässä banaanissa ja ne oikeasti on myös ihmisten ruokaa, ei pelkästään apinoille.

Maku löytyy karamellisoinnista ja rommi antaa viimeisen silauksen ja jättää hienon makuvivahteen.

Tarjoillaan heti lämpimänä kunnollisen kermajäätelön kanssa.


  • banaania puolikas per annos
  • voita plus 2 rkl
  • sokeria Ruokosokeri on paras n. plus 1 dl
  • kermajäätelöä
  • tummaa rommia n. 2 dl
  1. Valitse mahdollisimman kovia banaaneja. Kuori ja leikkaa molemmista päistä pala pois.
  2. Katkaise banaani puoliksi ja halkaise pituus suunnassa.
  3. Laita pannulle voita noin 2 rkl ja sulata sekaan sokeri. 
  4. Kuumenna ja sekoita jatkuvasti kunnes seos on siirappimaista. 
  5. Lisää sekaan banaanin lohkot ja pyörittele kauttaaltaan.
  6. Ota kuuma pannu pois liesituulettimen alta ja kaada sekaan rommi. 
  7. Käytä nopeasti liedellä ja laita tulta perään. 
  8. Ravistele varovasti sen aikaa kunnes alkoholi palaa pois. Varo myös hiuksiasi, liekin syttyessä.
  9. Lautaselle iso nokare kermajäätelöä ja banaanit viereen. Nauti sellaisenaan.

keskiviikko 12. maaliskuuta 2014

Katukeittiö - Parempaa roskaruokaa

Ruokakirja Katukeittiö - Parempaa roskaruokaa
Keittokirja Katukeittiö - Parempaa roskaruokaa on pitkän linjan ruokabloggaaja, Liemessä blogin Jenni Häyrisen ideoima ja toteuttama unelma. Rohkea veto joka tarvitsee ison "yläfemman". Roskaruokaa, mitä se on? Ei sellaista ole.

Mikäli saat Parempaa Roskaruokaa kirjan käteesi, huomaat että olit väärässä. Huomioithan sen että oikein valmistettuna ja hyvistä raaka-aineista. Hitokseen hieno idea ja ihan mieletön lisä keittokirjojen runsaaseen tarjontaan.

Tässä on jälleen hieno esimerkki keittokirjasta, kun antaa sen luovuuden puuskan vain päästä irti ja toteuttaa hyvä idea.

On muuten tasan kolmas keittokirja, minkä itse olen lukenut kannesta kanteen. Yksi oli raskaampi teos, perustui lähinnä silkkaan faktatietoon mutta tarpeelliseen. Se oli se iso "liharaamattu" HK:n Liha - kaikki lihasta laitumelta lautaselle. Seuraavana oli MURU. Siinä pääsi sisälle hyvin kuinka tiimityö ja hyvällä fiiliksillä, sekä hienoilla periaatteilla valmistuu ruoka ja tupa on täynnä ravintolassa. Ja nyt tämä Katukeittiö - Parempaa Roskaruokaa.

Jenni Häyrisen kirjassa pääsee hienosti mukaan niihin periaatteisiin, mitä varmasti jokainen haluaa ravinnon ja ruokanautinnon kanssa toteuttaa. Kokeile, uskalla ja valmista. Vielä kun osaa ottaa herkullisia ruokakuvia niin kirja on siinä. Normaalisti reseptit ja raaka-aineet on tylsää luettavaa, mutta tässä ne ei kuitenkaan olleet. Niistä löytyi hienoja ideoita, kuinka saadaan ne "komppaamaan" toista. Lisäksi kaikille resepteille oli jokin johdanto, mikä ei tehnyt tästä pelkästään resepteillä täyteen tungettua kovakantista printtiä. Ja ne kuvitukset.

Kaikki roskaruoka kirjassa on jokaisen toteutettavissa olevia ohjeita. Ei tarvitse kauheasti piperrellä, vaan on kohtuullisen "karkeastikkin" toteutettavissa. Sitähän se on, sinapit rinnuksille. Mutta nämä voidaan syödä lautaselta isommallakin porukalla. Ja kuitenkin oikeata ruokaa.

Yli sata kaikkien toteutettavissa olevaa reseptiä ja ruokaohjetta
Kaikilla mausteilla - se oli jotakin! Näin se vain menee, unohda kauppaan marinadit, dipit, kastikkeet. Kaikkia voi käyttää kaikkeen. Chipotle-majoneesista ja Wasabi-dipistä en pääse yli.


Nyt vinkki miehille ja tosimiehille. Osta kirja lahjaksi vaimolle, tyttöystävälle, äitille, kumppanille, "keissille" tai aivan kenelle tahansa, kenen kanssa viihdyt ja aikaasi vietät. Saatat saada sitä parempaa roskaruokaa himasta. Innostusta herättävä kirja. Oikeasti!


Muru-, Katukeittiö- ja Lihakirja löytyy seuraavista verkkokaupoista.

Löydä etsimäsi kirja halvemmalla! booky.fi

tiistai 11. maaliskuuta 2014

Ravintola Bronda, Helsinki


Ravintola Bronda, Tomi Björk ja Matti Wikberg tekivät sen taas. Nyt avoinna Etelä-esplanadilla siinä Korkeavuorenkadun kulmauksessa todella tyylikkäästi näkyvillä. Rohkea veto "stadin" ravintola kulttuuriin.

Brasserie Bronda avattiin virallisesti eilen, maanantaina ja luulen että ottaa paikkansa. Se on tyylikäs ja panostus on jälleen osaavassa henkilökunnassa, vaikka eilen hieman "takkusi". En siis valita mutta en itsekään osannut vaihtaa Toyota Corollaan renkaita yksin ensimmäisellä kerralla. Mutta tuosta tulee jälleen hyvä.

Ravintola Brondalla on Björkin ja Wikbergin kanssa jo muiden toimivien ravintoloiden kanssa sen verran kokemusta, sekä reserviä hyvässä henkilökunnassa. Kunnes "tutor-vaihe" saadaan ohitse on hyvä setti jälleen. Oli vain niistä muista BW-Restaurants ravintoloista naamatuttuja ammattilaisia opastamassa uusia tulokkaita hyvään asiakaspalveluun.

Suuri avara ravintola mutta upeasti lohkottu osiin. Sisään, loungebaari, baaritiski, ruokailutila ja se avokeittiö!

Ruoka on jälleen varmaa. Hienoa piperrystä, mutta jälleen ne maut komppaavat toisiaan.

"Listalta löytyy monia tunnettuja ja rakastettuja klassikkoruokia, jotka toteutetaan Björckin tapaan modernisti ja tyylikkäästi. Myös kotimaisuus on kunniassa. Keittiö elää pitkälti kotimaisin raaka-ainein sesonkeja noudatellen. Syömistapa on sosiaalista ja ruoka on jaettavaa, kuten ravintoloitsijoiden muissakin ravintoloissa."

Lounge oli mielestäni hieno idea. Sinne ei tarvita pöytävarauksia. Siellä kuitenkin voit syödä. Eli mahdollisuus.

Listalla on jokaiselle jotakin. Tässä on vaan nerokas koukku! Oikea haavi. Istut Loungepuolelle, tarjoilija sanoo "moro", antaa drinkkilistan ja ruokalistan. Ei kiitos, haluan vain ihan jotakin pientä snack-tyylistä juomani kanssa. Normaalisti saat rasvassa uitettuja ranskiksia pakasteesta ja kärähtäneitä nakkeja korissa. Onhan sekin.


Brondan snacks, onkin jotakin muuta. Melkein sormiruokaa. Kokeilen tuota, pakko kokeilla tuota, tarjoilija suosittelee tätä. Ok, kokeillaan. Juomaa kiitos! Ne vaan ei ole minun ajatusmaailmassa enään snack-linjaa. Taidetta ja kokemusta monelle. Koukku!

Ota aivan suosiolla tasting menu, maistelu menu! Saat jälleen monta monesta. Rakennettu Farangin tapaan, maku seuraa toista.

Mitä siihen kapitalistiseen puoleen tulee. Ruoka maksaa jo kotonakin valmistettuna. Ravintolassa tarvitsee hoitaa verot, tilat, raaka-aineet, liksat ja paljon, paljon muuta. Ja hyvästä kannattaa maksaa.

Ei, en sano että on kallis. Kokemuksesta, palvelusta ja makumaailmasta kannattaa antaa hymyssä suin vähästä!

Ravintola elämyksen hinta Brondassa, on siedettävä.

Mielestäni Brasserie Bronda on ravintola kategoriaan, KANNATTAA KOKEILLA.


Muita aiheen läheltä olevia juttuja:

Vapise Björgin Tomi - Wasabilohta
Farang - ruokaorgasmi maistelumenusta
Ravintola Farang myytti - maapähkinäkastike
Karamellipossua ja currymuusi

sunnuntai 9. maaliskuuta 2014

Perunamuusi aura-sinihomejuustolla

Ei maksettu mainos. Kuva Valio.fi. Hieno tuote perunan kanssa.
AURAJUUSTO PERUNAMUUSI

Perunamuusi on mielestäni kiva ruoka koska se ei ole koskaan samanlainen. Sitä voi maustaa ihan millä tavalla tahansa.

Tässä on helppo "kikka" hakea sitä luovuutta keittiöön.

Kokeile, et kuitenkaan pety. Nyt laitoin Aurajuustoa perunamuusiin.
  • Perunoita 1 kg
  • Suolaa plus 1 tl
  • Valkopippuria plus 1 tl
  • Aura Valio sinihomejuustoa n. plus 120 g, jopa paketti
  • Kermaa 2.5 dl
  • Voita plus 1 rkl
  • Maitoa tarvittaessa ohentamiseen
  • Pippuria myllystä
  1. Kuori perunat ja pilko hieman pienemmäksi. 
  2. Keitä suolalla maustetussa vedessä pehmeäksi.
  3. Kaada vesi pois ja survo perunat rikki. 
  4. Lisää sekaan voi ja kermat. Survimella sekaisin.
  5. Tarkista koostumus. Saa olla napakan jäykkää mutta ei juoksevaa.
  6. Murustele aurajuustoa reilusti sekaan ja sekoita perunasurvoksen sekaan. 
  7. Maistele ja mausta valkopippurilla ja tarvittaessa suolalla.
Käy siis loistavasti melkein minkä tahansa aterian kanssa, jossa olisi muutenkin perunamuusi käytössä. Tämä on vain hienoa vaihtelua perunaruokiin.

Ai niin, jos haet sitä sinihomejuuston maksimointia, murustele vielä lautaselle perunaan Auramuruja.

lauantai 8. maaliskuuta 2014

Lasagne Diabolo! #habanerochili #muttisoosi

Lasagne Habanerochilillä Muttikastikkeella
Lasagne, hieno juhlava arkiruoka. Nyt tein hieman tulisemman lasagnen, eli saan käyttää nimeä Lasagne Diabolo. Eli suomennettuna paholaisen lasagne. Tässä on napakkuutta siitä habanerochilistä. Kunnollista Rotukarjan jauhelihaa, valkokastike ja se #some soosi Muttikastike, Henri Alenin twitteristä ilmoille lentänyt resepti. Toimii erittäin hyvin lasagnekastikkeena myös. Se chili, niitä on myös lievempinä versioina, mutta jääkaapista löytyi Habanero, sellainen n. reilun 3 cm halkaisijaltaan oleva hieno raaka-aine.


Tämä ei ole tappava, ei häiritsevän vahva ja tulinen. Tämä oli hyvä.

Mutti-murskaa 1 tölkki
Sipuli 1
Valkosipulin kynttä 2
Oliiviöljyä n 0.5 dl
Sokeria 1 tl
Punaviiniä 0.5 dl
Habanerochili 1 pienehkö
Rotukarjan jauhelihaa n. 500 grammaa

Puhdista ja pilko sipuli, valkosipuli ja chili. Laita öljyä kattilaan ja kuullota hiljalleen noin 10 minuuttia.

Lisää sekaan sokeri ja puoli tölkkiä tomaattimurskaa. Anna olla pienellä lämmöllä jälleen noin 10 min.

Lisää vettä n 2 dl ja loppu tomaattimurska. Hauduta ja sekoittele välillä. Hauduta vielä 10 minuuttia ja lisää punaviini sekaan. Mausta lopuksi suolalla ja pippurilla myllystä.

Paista jauheliha pannulla kypsäksi ja sekoita tomaattikastikkeeseen. Pidä lämpö päällä.

Voitele uunivuoka.

Béchamel-kastike

Voita 1 reilu rkl
Vehnäjauhoja n. 4 rkl
Valkopippuria 0.5 tl
Suolaa ripaus
Maitoa 1 l punaisena
Muskottia ripaus
Mozzarella raasteena n. 200 g

Sulata voi kattilassa ja lisää jauhot. Anna kiehahtaa mutta älä ruskista. Kaada maito kattilaan koko ajan hyvin sekoittaen. Anna kiehua 5–10 minuuttia miedolla lämmöllä poreillen ja laita mausteet ja juusto sekaan. Anna juuston sulaa ja maistele. Mausta valmis béchamel-kastike tarvittaessa suolalla.

Voitele uunivuoka. Kaada pohjalle hieman valkokastiketta ja lado lasagnelevyt. Nyt päälle jauheliha-tomaattikastike, hieman valkokastiketta ja jälleen levyt. Toista näin, siihen asti kun kastiketta riittää. Painele päälimmäiset levyt että lasagnelevyt on kosteassa. Ripottele päälle mozzarella raastetta ja paista uunin alaosassa 200 asteessa, noin 30 minuuttia. Anna vielä hetken tekeytyä ja tarjoile punaviinin kanssa.

Haluatko lisää makua ja napakkuutta ruokaan. Katso Poppamiehen valikoima!

torstai 6. maaliskuuta 2014

Porsaan etuselkää eli pulled pork

Porsaanlihasta kannatta hyödyntää kaikki lihanosat. Kokeile etuselkää.
PULLED PORK PORSAAN ETUSELÄSTÄ

Porsasta hitaasti ja todella varmasti. Porsaan etuselkä on esimerkiksi hyvää lihaa täynnä ja mukana hienot rasvat, mikä pitää lihan kuitenkin hienosti mureana, hautuessaan.
  • porsaan etuselkää 1-2 kg
  • merisuolaa karkeata
  • mustapippuria
  • tummaa olutta n. pari isoa tölkkiä
  • soijaa n. 1 desi
  • salottisipulia 3 kpl
  • habanero chiliä 1 pieni
  1. Pilko sipuli ja chili. Saa olla kohtalaisena lohkona. 
  2. Ota liha huoneenlämpöön jonkin verran ennen valmistamista ja suolaa se. Saat painella sen kovasti lihaan ja rasvaan. Pyyhkäise ne loput pois mitkä eivät ole uponnut lihaan. 
  3. Rouhaise pippuria, molemmin puolin ja laita pataan.
  4. Paista lihaa aluksi 175 asteessa noin tunti sellaisenaan. 
  5. Ota liha pois uunista ja laita sipulit, chili ja olut sekä soija. 
  6. Laske uuninlämpö 125 asteeseen ja anna muhia noin 3-4 tuntia. Tärkeätä on, että lihakimpale on koko ajan nestepinnan alla.
  7. Kokeile haarukalla "riipimällä" irroittaa liha. Ellei kunnolla irtoa, hauduta hieman lisää. 
Irroita lihat haarukalla riipimällä tai palasina. Sopii tuollaisenaan perunoiden kanssa ja tällöin kannattaa hyödyntää liemi. Riivi tyyliin hampurilainen ja sen väliin. Kokeilin myös tuoreen Ciapatan väliin, aivan loistava. Joten tässä muutama vinkki.




PULLED PORK BURGER
 

Vaikka hampurilais sämpylässä oikaiset saat paljon anteeksi kun laitat porsasta väliin.
  • valmista sämpylät tai ohita, eli osta valmiina
  • riivi lihaa
  • salaattia jäävuorisalaatti tai makea, rapsakka Frisée-salaatti
  • perunasalaattia
  • Pirkka valkosipuli Aiolia, se vaan toimii
  • ketsuppia
  • juustoa, Cheddar aito paras mutta fake käy
  1. Lämmitä sämpylät uunissa. 
  2. Pohjaan laita ketsuppia, eli tyyliin kostutat pohjan. 
  3. Salaattia kerros revittynä. 
  4. Nyt päälle perunasalaattia ja runsaasti lihaa. 
  5. Töräytä aioli ja juustosiivu päälle. 
  6. Paina kansi kiinni ja suuta kohden. 
Jap, jap! Sain palautteen 11-vuotiaalta esiteiniltä. Tälläistä sen hampurilaisen kuuluu olla!
CIABATTA JA PORSAS

Todella yksinkertaista mutta hyvää, pulled pork lihaa ja ciabatta leipää.
  • ciabatta leipä mahdollisimman tuoreena
  • salaattia
  • valkosipuliaiolia
  • BBQ kastiketta Heinz
  • perunasalaattia
  • porsaanlihaa
  1. Leikkaa tuore leipä ja koverra tai painele sisukseen kolo. Yritä saada tyyliin pitaleipä ummessa.
  2. Laita kaikki täytteet sisään kerroksittain ja syö pois! 
Todella maistuva ja täyttävä sandwich!

tiistai 4. maaliskuuta 2014

Ja ruoka voi olla helppoa! Tex Mex leivät


Helppo ruoka ja sitä makua ei saa unohtaa. Jopa sarjaan hävikistä herkuksi. Aina ei vaan jaksa tai ehdi laittaa mitään ihmeellisempää ruokaviritystä. Toisaalta ne pullamössö paahtoleivät jää helposti jostakin ihmeen syystä hävikki lokeroon. Jauhelihaa on tällä hetkellä sisäänveto tarjouksessa ainakin Cittarissa, eli yhden Eukan ja 250 grammaa navetassa työnsä tehneestä lehmästä ja porsaan rippeistä puristettua. Mutta lihaa siinäkin on. Juustoja on monenlaisia ja jollakin Hertta raasteella heittelin menemään. Vielä kun ohitat jalot periaatteesi ruuan suhteen niin Taco mausteseos ja valmis Tacokastike, et voi helpommalla päästä.

Kolme kynttä valkosipulia ja 2 salottisipulia. Kuullota voissa ja lisää sekaan jauhelihat. Ruskista ja mausta tacomausteseoksella pussista. Hieman suolaa ja jauhettua chiliä. Lataa paahtoleivät uunipellille ja tacokastiketta leipien päälle. Sitten läjä valmista jauhelihaa ja juustoraaste. Uuniin grillivastuksen alle ja juusto sulaksi. Jos ehdit ja sinulla on parempaa juustoa, mikä ottaa myös väriä pintaan se on ok.

Mutta, mutta! Tässäkin on asialla puolensa. Tämä oli vaan oikeasti ihan sairaan hyvää. Olo oli kuin Marttojen kesäjuhlilla. Kun rahaa ei mennyt ja et päästänyt jätettä kiertoon, vielä päälle se maku ja aterian menekki oli täydellinen, niin totesin jälleen että The Real Man voi käyttää useamminkin aivokapasiteettiaan ja pysyä keittiössä välillä kohtuuden rajoissa!

maanantai 3. maaliskuuta 2014

Mozzarullat


Tässä mozza-pestossa mukana myös ilmakuivattu kinkku
Yksi twitter hitti Alenilta. Mutta ei ollenkaan paha toteuttaa ja vielä parempi on se maku.

Mozzarellaa, pestoa, mikroaaltouunia ja kulhoa. Unohtamatta elmukelmua ja alkuun ensimmäisillä vedoilla pientä sotkua. Neljännellä kerralla pystyt jo hallitsemaan ulkomuodon, lämmön ja sotkun. Sotku vaan on nestettä eli ei oteta taakaksi.

Mielestäni paras mozzarella on oikeasti se Buffalo Mozzarella. Anteeksi mainos, #Pirkka tuotteista löytyy ja vielä siedettävään hintaan. Seuraava aineyhdistelmä syntyy pestosta. Kaikista fiksuinta olisi valmistaa se itse, mutta puteleita löytyy kaupastakin. Mikä paras niistä, valinta ja tottumiskysymys.

Tätähän minä tarkoitin. Sotku joka on hallittavissa ja Pirkka jutut.
Ja mitä oikaisuun tulee, kaikki raaka-aineet löytyi #pirkka valikoimista. Pirkka Parmankinkku, pesto ja Buffalo Mozzarella. Johtuuko se rajoittuneisuudestani vai tämän kylän kauppojen tarjonnasta? Jälkimmäinen vastaus on oikea.

Buffalo Mozzarella 1 pallo
Pestoa

Laita kulhoon mozzarella nesteineen. Asettele pöydälle elmukelmu  ja tee tarpeeksi iso levy.

Lämmitä mozzarellaa pehmeäksi, mikron tehoista riippuen noin puolitoista minuuttia alkuun, varmista että juusto on pehmennyt. Mikäli ei lämmitä vielä hetki. Pehmennyt mozzarella pitäisi olla venyvän pehmeätä. Nyt seuraavaksi nopeat liikkeet.

Varo kuumaa nestettä ja nosta mozzarella pallo kelmuun. Taita toinen kelmu päälle ja kauli levyksi. Lisää pestoa kohtalaisen paljon päälle ja pyöritä piukaksi rullaksi. Kannattaa nyt käyttää puhdasta kelmua. Laita hetkeksi jääkaappiin jähmettymään ja leikkaa pieniksi paloiksi.

Suositus on salaatin päälle tai napostele sellaisenaan. Sopii myös tuoreen leivän päälle loistavasti. Tapas tyyliseen annokseen loistava niiden etanoiden kanssa.

Hyvä, nokkela setti! Mielestäni tätäkin voi hieman tuunailla, kokeilin siis ilmakuivatun kinkun kanssa. Ohukaisuudessaan mahtuu hyvin pakettiin ja maku "komppasi" toista.

sunnuntai 2. maaliskuuta 2014

Surf & Turf salaatti and Indian taste!

Surf and Turf tyyliin salaatti.
SURF AND TURF SALAATTI
  • grillattu Broileri
  • jäävuorisalaattia nippu
  • curry-mango kastiketta
  • riisinuudeleita 1 pkt
  • anana
  • hunajameloni tuoreena
  • rucola mix salaatti tai vastaava 1 pkt
  • katkarapuja isoja 1 pussi
  1. Sulata katkaravut. 
  2. Lisää katkaravut lisää laita toinen puolikas curry-mango kastikkeesta katkarapujen sekaan, sekoita ja laita jääkaappiin ottamaan makua. Noin 0.5 tuntia riittää.
  3. Osta valmiiksi grillattu broileri ja puhdista, pilko liha. 
  4. Pilko kaikki salaatit samaan kulhoon. 
  5. Samoin myös tuore ananas ja hunajameloni.
  6. Keitä nuudelit sillain puolikypsäksi, maustamalla ainoastaan suolalla! 
  7. Jäähdytä kylmän veden alla ja laita samaan kulhoon kuin salaatit. 
  8. Sekoita kaikki keskenään ja tuuttaa puoli putelia curry-mango kastiketta sekaan, sekoita.
  9. Nyt asettele lautaselle salaati-nuudelit, päälle broilerinlihat ja vielä pienesti pilkottua ananasta tuoreena. 
  10. Katkarapu-mangoseos viereen ja tarjoile vaalean tuoreen leivän kanssa.

I hate baking - mutta 4 kakkua tuli

I HATE BAKING Niin kauan kun olen ruokajuttuja kirjoittanut blogiini on sanat "I hate baking" ollut mukana aina kun jotakin lei...