Wiener Schnitzel - Wieninleike


Wiener Schnitzel on saksaksi ja tarkoittaa Wieninleikettä. Todella suosittu itävaltalainen ruoka ja herkullisuuden ja vaivattomuuden takia on levinnyt muuallekkin.

Wieninleike on ohueksi nuijittua, leivitettyä lihaa.

Se ainut ja oikea on valmistettu vasikanlihasta mutta porsaanliha on kaapannut ilmeisesti hinnan takia osansa. Mutta mielestäni siinä on kuitenkin se pieni ero.

Vasikanlihaa saa yleensä lihatiskiltä, ainakin pyytämällä tilaamaan.

WIENINLEIKE
  • vasikan sisäpaistia tai porsaanlihaa
  • korppujauhoja + 1 dl
  • vehnäjauhoja + 0.5 dl
  • kananmunia 2
  • jauhettua valkopippuria + 2 tl
  • Suolaa
  • öljyä paistamiseen
  1. Ota lihat hyvissä ajoin huoneenlämpöön. 
  2. Leikkaa ohuita viipaleita ja nuiji vielä ohuemmiksi. 
  3. Lihan taytyy olla noin 2 - 4 mm paksuudeltaan. 
  4. Pirskottele päälle suolaa ja valkopippuria.
  5. Sekoita ja riko kananmunat kulhoon tai syvään lautaseen. 
  6. Laita yhdelle lautaselle vehnäjauhot ja toiselle korppujauhot.
  7. Käännä nuijitut lihat ensin vehnäjauhossa, seuraavaksi kananmunassa ja sitten korppujauhossa.
  8. Kuumenna paistinpannuja lisää kohtalaisesti öljyä. 
  9. Anna poreilla kuumassa öljyssä noin plus minuutti ja puoli. Etsi sellaista kullanruskeaa väritystä, silloin on hyvä.
  10. Laita lautaselle talouspaperia noin 4 kerrosta ja anna öljy imeytyy paperiin. 
  11. Tarjoile heti perunamuusin ja sitruunaviipaleen kanssa. 
  12. Purista sitruunasta mehua pintaan.

Ei kommentteja

Lähetä kommentti

Olen otettu huomiostasi. Kiitos!

© Habanerokitchen.comMaira Gall