Siirry pääsisältöön

Pizza Bianco #somepizza Sir Lintsin etanoilla


Tämä on tolkuttoman hyvä pizza. Tämä pizza sai vasta uuden nimen, eli Murun Alen Twiittasi ja näin se alkoi liikkumaan #somepizza #twitterpizza etc.

Ihan saamarin hyvä pizzaresepti, kuitenkin. Se idea on tässä että ei aina tomaattikastiketta, juusto, kunnollinen juusto ajaa hyvin asian ja antaa sen maun sekä kosteuden pizzaan.

Joten, koska olen "ajan hermoilla" tai muuten vain vailla omia ajatuksia ja mielikuvia liikkuva ruokablogiharrastelija, niin sekaan vaan. Vai oonks mä peesaaja? Ei tiedä.

Samaa mieltä olen, pohjan tarvitsee olla ohut. Pannupizzat ja piirakat, niille on omat reseptinsä. Lisäksi sama pätee täytteisiin, ei liikaa vaan liian hyvää snadisti, vähän.

Habanerokitchenin Pizza Bianco. Alempana on alkuperäinen ohje.

Nyt ne pienet erot ja nyanssit.

Tein pizzapohjan tällä reseptillä, se vaan on mielestäni se paras. Lisäksi esipaistoin uunipellin, saadaan näin hieman fiilistä kiviarina-uunissa paistettuun pizzaan. Pohja rapeutuu kivasti. Lisäksi paistolämpötila niin kuumaksi kun leivinpaperi kestää, eli 250 astetta. Edamraastetta kyllä. Kunnollista aitoa Parmesania, ei niitä feikkejä. Nekin kyllä menee, mutta, mutta.

Sardelleja - joo. Kivan twistin antoi. Rucolaa tuoreena, kyllä. Mozzarella, kyllä. Ilmakuivattua kinkkua, kyllä.

Ja sitten etanoita. Murun Sir Lintsin etanoita. Ei kiesus. Tuli periaatteessa etana pizza. Ihan oli kuin tappi veneen pohjaan. Vene ei liiku, mikäli tappi puuttuu tai vuotaa. Tai liikkuu, mutta uppoaa hetken päästä. Mutta tämä pizza oikeasti liikkui loppuun saakka. Etanoihinkin epäolennaisesti suhtautuneet ruokaseuralaiset veti kaikki.

Laitan noihin #lintsin etanoihin reseptin kyllä.

Ja Viinipirun viinivinkki tälle pizzalle oli Ruffino Orvieto Classico
PIZZA BIANCO
  • Vettä 1.5 dl
  • Hiivaa tuoreena 20 g
  • Suolaa 0.5 tl
  • Oliiviöljyä 3 rkl
  • Durumvehnäjauhoja n. 3.5 dl tavallinenkin käy
Täyte:
  • Emmentaljuustoa 300 g
  • Sipuli 1
  • Mozzarella viipaloituna 1
  • Parmesania 1 dl
  • Sardellifileitä 10 kpl
  • Oliiveja mustana
  1. Valmista taikina. 
  2. Laita kädenlämpöiseen veteen hiiva liukenemaan sekä oliiviöljy. 
  3. Vaivaa jauhoja pikkuhiljaa sekaan. Ja ohjeen mukaan vaivataan nyt niin perkeleesti.
  4. Anna taikinan kohota 0.5 tuntia lämpimässä. Esim. lattialaämmityksen päällä on ok. Peitä liinalla.
  5. Vaivaa taikinaa vielä hieman ja kauli jauhojen avulla leivinpaperin päälle ohueksi lätyksi.
  6.  Anna kohota vielä hetki, noin 8 min. ;) ( tarkkaa )
  7. Laita täytteet. Emmental raastettuna pohjalle, päälle parmesan. 
  8. Vielä mozzarella ja sipuli. 
  9. Loraus oliiviöljyä ja oliivit.
  10. Paista n. 230 asteisessa uunissa n. 13 minuuttia. Vilkaise pohjan alle onko tullut väriä. Sitten täytyisi olla kypsä.
  11. Lataa heti uunista pois ottaessa päälle sardellifileet ja/tai parmankinkkusiivut. Vielä rucolaa tuoreena sekä mustapippuria.

Kommentit

Tämän blogin suosituimmat tekstit

Guacamolekastike chilillä

GUACAMOLEKASTIKE
Guacamole ja hieno, helppo resepti. Miksi ostaa kaupasta lisäaineilla viriteltyä Guacamolea. On helppo ja nopea valmistaa, mutta se maku ja suutuntuma on ihan mieletön. Meksikoilaista keittiötä, tietääkseni.

Sopivasti napakan Jalopenon tai kunnollisen Habanerochilin lämpöön auttaa hienosti. Menee hyvin myös leivän päällä. Oli kiva syödä, sen perusvarman tacovuoka-aterian kanssa. Siinä oli hieman ohiteltu, mutta kun on kiire ja seli, seli, seli.
avokado 3 kplsipuli 1 kplvalkosipulinkynsi 1 kplpunainen chili1 kpllimenmehua 1-2 , mehukas lime riittää yksiHalkaise avokado ja koverra lusikalla hedelmäliha pois. Muussaa haarukalla aivan "mössöksi". Pilko sipuli, valkosipuli ja chili hienoksi ja sekoita avokadon kanssa. Lisää limen mehu ja sekoita tasaiseksi tahnaksi.

Kalakukon tai muikkukukon lämmittäminen

Kalakukon lämmittämiseen löysin sellaisen kaavan että n. 800 g kalakukko lämpiää 160 asteen uunissa noin tunnin folion sisällä.

Aika hyvin varmasti piti kutinsa. Mutta sain voin sulamaan ja kauttaaltaan kuumaksi ja kuoren pehmeän rapeana seuraavasti.

KALAKUKKO, MUIKKUKUKKO LÄMMITYS Laita uuniin asteita 175. Kääri kalakukko tai muikkukukko kaksinkertaiseen folioon. Siis lisäät toisen kerroksen päälle.Laita uunin alatasolle heti, kun laitat uunin kuumenemaan. Aseta kukko ensin pintapuoli alaspäin ja pidä 35 minuuttia. Käännä tämän jälkeen ja se 35 minuuttia. Sammuta uuni mutta jätä kalakukko hautumaan hetkeksi. Tämä oli aivan hyvä reilun 1 kilon kukolle. Ja muistakaa että uunit ovat eri tehoisia, eli viitteellinen ohje.
Tarjoile muikkukukko kuumana.

Avaa kansi ja närpi sisusta tasaisesti ja leikkaa leipää eli kuorta mukaan.

Runsaasti aitoa voita päälle sulamaan ja voi tuska kun on hyvvee!

Tirripaisti, aito perinneruokaa

Tirripaisti on saanut nimensä kun hienoa, hyvää porsaanlihaa missä on rasva tallella niin se tirisee pannulla. Johdanto on siis siinä.

Aitoon perinneruokaan käytetään siis porsaan kylkisiivuja.

Kylkisiivut "tiristetään" pannulla ruskeaksi ja antaa rasvan hieman irrota. Tirripaistissa ei ole muuta ihmeellistä kuin että haudutetaan kylkisiivujen paistamisen kanssa pitkään ja kylkisiivut paistetaan useammassa erässä, parhaimman lopputuloksen saavuttamiseksi.

Kaartilan Mallaspossulla on todellä hyvää kylkilihaa. Siinä on rasvat kohdillaan.

Maustaminen on yksinkertaista. Suolaa, mustapippuria, maustepippuria ja sipulia.

TIRRIPAISTI porsaan kylkisiivuja 500 gsipulisuolaamaustepippuriamustapippuria (tarvittaessa)laakerinlehti (kannattaa kokeilla)Anna porsaan kylkisiivut olla huoneenlämmössä noin 1 tunti ennen paistamista. Kuumenna pannu ja paista pienissä erissä. Siirrä paistetut kylkisiivut pataan. Pilko sipuli karkeaksi lohkoiksi ja nosta pataan. Lisää maustepippurit ja halutessas…