Siirry pääsisältöön

Napakka maissikeitto


Meksikolainen keittiö ja ruoka on chilipippurien, vehnä- tai maissitortillojen, mustien papujen liitto.

Joten chili ja mausteet ovat meksikolaisen ruokaelämyksen sielu! Maissi kuuluu raaka-aineena myös meksikolaiseen ruokaan myös vahvasti.

Nyt seuraavaksi huudetaan Arrivaa ja laitetaan viulut, trumpetit ja espanjalainen kitara soimaan ja vedellään Mariachin tahdissa hieno maissikeitto lautaselle.

Tässä keitossa on pehmeyttä, pientä napakkuutta sekä makuja vastakohtineen. Ranskankerma, tomaatti ja korianteri tuoreena auttaa ymmärtämään sitä pientä chilistä lähtenyttä potkua. Tortilla vaan tasapainottaa makua ja annospaloina tekee maissikeitosta helposti syötävän.

MAISSIKEITTO
  • maissia pakasteena 600 g
  • kanalientä 1 l
  • kermaa 2 dl
  • salottisipulia 3 kpl
  • valkosipulia 3-4 kynttä
  • chili 1 kpl, mitä vahvempi niin sitä parempi
  • voita 1 rkl
  • juustokuminaa 1 tl
  • chilijauhetta n. 1 tl
  • suolaa 1 tl
  • sokeria 1 plus tl
  • mustapippuria
  • limen mehua
  • vehnä- tai maissitortilloita
  • tomaattia
  • ranskankermaa 1 prk
  • korianteria koristeeksi
  1. Puhdista ja pilko sipulit ja chili. Ei tarvitse pilkkoa aivan pieneksi
  2. Valmista kanalientä suhteessa 1 litra vettä ja kolme kanaliemikuutiota. 
  3. Kuullota sipulit ja chili voin kanssa kattilassa. 
  4. Lisää kanalientä sekaan ja myös maissit. Kiehauta kerran reilusti ja pienennä lämpöä. Hauduttele noin 30 minuuttia. 
  5. Mausta ensimmäisen kerran juustokuminalla ja rouhitulla pippurilla.
  6. Murskaa, soseuta kaikki keskenään sauvasekoittimella tai blenderissä kunnolla. 
  7. Ota kulho ja siivilä ja kerää liemi talteen. 
  8. Puhdista kattila ja kaada maissista irronnut kastike kattilaan. 
  9. Lisää kerma ja lämmitä keitto. 
  10. Maistele ja mausta limenmehulla, sokerilla sekä tarvittaessa suolalla sekä chilijauheella.
  11. Pilko tomaatit aivan pieniksi lohkoiksi. 
  12. Tuoretta korianteria sekaan ja ripaus limen mehua. 
  13. Pilko tortillat pieniksi kolmioiksi. 
  14. Sekoita eli riko ranskankerma.
  15. Annostele keitto lautaselle. 
  16. Laita tortillalohkot reunalle, sen päälle nokare ranskankermaa, tomaatti ja korianterinlehtiä, hieman silputtuna. 
  17. Vielä korianteria koristeeksi.



Kommentit

Tämän blogin suosituimmat tekstit

Guacamolekastike chilillä

GUACAMOLEKASTIKE
Guacamole ja hieno, helppo resepti. Miksi ostaa kaupasta lisäaineilla viriteltyä Guacamolea. On helppo ja nopea valmistaa, mutta se maku ja suutuntuma on ihan mieletön. Meksikoilaista keittiötä, tietääkseni.

Sopivasti napakan Jalopenon tai kunnollisen Habanerochilin lämpöön auttaa hienosti. Menee hyvin myös leivän päällä. Oli kiva syödä, sen perusvarman tacovuoka-aterian kanssa. Siinä oli hieman ohiteltu, mutta kun on kiire ja seli, seli, seli.
avokado 3 kplsipuli 1 kplvalkosipulinkynsi 1 kplpunainen chili1 kpllimenmehua 1-2 , mehukas lime riittää yksiHalkaise avokado ja koverra lusikalla hedelmäliha pois. Muussaa haarukalla aivan "mössöksi". Pilko sipuli, valkosipuli ja chili hienoksi ja sekoita avokadon kanssa. Lisää limen mehu ja sekoita tasaiseksi tahnaksi.

Kalakukon tai muikkukukon lämmittäminen

Kalakukon lämmittämiseen löysin sellaisen kaavan että n. 800 g kalakukko lämpiää 160 asteen uunissa noin tunnin folion sisällä.

Aika hyvin varmasti piti kutinsa. Mutta sain voin sulamaan ja kauttaaltaan kuumaksi ja kuoren pehmeän rapeana seuraavasti.

KALAKUKKO, MUIKKUKUKKO LÄMMITYS Laita uuniin asteita 175. Kääri kalakukko tai muikkukukko kaksinkertaiseen folioon. Siis lisäät toisen kerroksen päälle.Laita uunin alatasolle heti, kun laitat uunin kuumenemaan. Aseta kukko ensin pintapuoli alaspäin ja pidä 35 minuuttia. Käännä tämän jälkeen ja se 35 minuuttia. Sammuta uuni mutta jätä kalakukko hautumaan hetkeksi. Tämä oli aivan hyvä reilun 1 kilon kukolle. Ja muistakaa että uunit ovat eri tehoisia, eli viitteellinen ohje.
Tarjoile muikkukukko kuumana.

Avaa kansi ja närpi sisusta tasaisesti ja leikkaa leipää eli kuorta mukaan.

Runsaasti aitoa voita päälle sulamaan ja voi tuska kun on hyvvee!

Kermainen pippurikastike, sisäfile ja raikas salaatti

Kyllä se vaan on niin että ei tarvitse väkisin pipertää keittiössä ihmeempiä. Perus raaka-aineet tuoreena, kunnollinen liha ja hieman makua kastikkeeseen valmistuu oikeasti fine dining-tyylinen ateria helposti.

Eikä aina tarvitse olla pyhä- tai juhlapäivä, kun se taittuu myös arkiruokana. Valmisteluja ei liiemmin vaadi vaan hieman suunnitelmallisuutta. Härän sisäfile huoneenlämpöön vähintäin tuntia ennen paistamista ja tällä välin valmistat maukkaan, pikantin kermaisen pippurikastikkeen ja kasaat raikkaan salaatin lisäkeruoaksi tai lisukkeeksi. Nälkä taittuu ja silti syödään terveellistä ja hyvää ruokaa.

RAIKAS SALAATTI KAUDEN KASVIKSISTA kurkkuaherneenversoasokerihernettäpunasipuliakevätsipuliapaprikaa - ikävä kyllä EspanjastaFrisée-salaattiaPilko kaikki raaka-aineet pieniksi. Myös varsinainen salaatti. Kasaa lautaselle haluamaasi järjestykseen. Loraus kunnollista oliiviöljyä päälle. PIPPURINEN KERMAKASTIKE rosépippuri kokonaisia 1 rklvalkopippuria kokonaisia 1 rklviherpippuria kokon…