keskiviikko 26. helmikuuta 2014

Wiener Schnitzel - Wieninleike


Wiener Schnitzel on saksaksi ja tarkoittaa Wieninleikettä. Todella suosittu itävaltalainen ruoka ja herkullisuuden ja vaivattomuuden takia on levinnyt muuallekkin.

Wieninleike on ohueksi nuijittua, leivitettyä lihaa.

Se ainut ja oikea on valmistettu vasikanlihasta mutta porsaanliha on kaapannut ilmeisesti hinnan takia osansa. Mutta mielestäni siinä on kuitenkin se pieni ero.

Vasikanlihaa saa yleensä lihatiskiltä, ainakin pyytämällä tilaamaan.

WIENINLEIKE
  • vasikan sisäpaistia tai porsaanlihaa
  • korppujauhoja + 1 dl
  • vehnäjauhoja + 0.5 dl
  • kananmunia 2
  • jauhettua valkopippuria + 2 tl
  • Suolaa
  • öljyä paistamiseen
  1. Ota lihat hyvissä ajoin huoneenlämpöön. 
  2. Leikkaa ohuita viipaleita ja nuiji vielä ohuemmiksi. 
  3. Lihan taytyy olla noin 2 - 4 mm paksuudeltaan. 
  4. Pirskottele päälle suolaa ja valkopippuria.
  5. Sekoita ja riko kananmunat kulhoon tai syvään lautaseen. 
  6. Laita yhdelle lautaselle vehnäjauhot ja toiselle korppujauhot.
  7. Käännä nuijitut lihat ensin vehnäjauhossa, seuraavaksi kananmunassa ja sitten korppujauhossa.
  8. Kuumenna paistinpannuja lisää kohtalaisesti öljyä. 
  9. Anna poreilla kuumassa öljyssä noin plus minuutti ja puoli. Etsi sellaista kullanruskeaa väritystä, silloin on hyvä.
  10. Laita lautaselle talouspaperia noin 4 kerrosta ja anna öljy imeytyy paperiin. 
  11. Tarjoile heti perunamuusin ja sitruunaviipaleen kanssa. 
  12. Purista sitruunasta mehua pintaan.

torstai 20. helmikuuta 2014

Napakka maissikeitto


Meksikolainen keittiö ja ruoka on chilipippurien, vehnä- tai maissitortillojen, mustien papujen liitto.

Joten chili ja mausteet ovat meksikolaisen ruokaelämyksen sielu! Maissi kuuluu raaka-aineena myös meksikolaiseen ruokaan myös vahvasti.

Nyt seuraavaksi huudetaan Arrivaa ja laitetaan viulut, trumpetit ja espanjalainen kitara soimaan ja vedellään Mariachin tahdissa hieno maissikeitto lautaselle.

Tässä keitossa on pehmeyttä, pientä napakkuutta sekä makuja vastakohtineen. Ranskankerma, tomaatti ja korianteri tuoreena auttaa ymmärtämään sitä pientä chilistä lähtenyttä potkua. Tortilla vaan tasapainottaa makua ja annospaloina tekee maissikeitosta helposti syötävän.

MAISSIKEITTO
  • maissia pakasteena 600 g
  • kanalientä 1 l
  • kermaa 2 dl
  • salottisipulia 3 kpl
  • valkosipulia 3-4 kynttä
  • chili 1 kpl, mitä vahvempi niin sitä parempi
  • voita 1 rkl
  • juustokuminaa 1 tl
  • chilijauhetta n. 1 tl
  • suolaa 1 tl
  • sokeria 1 plus tl
  • mustapippuria
  • limen mehua
  • vehnä- tai maissitortilloita
  • tomaattia
  • ranskankermaa 1 prk
  • korianteria koristeeksi
  1. Puhdista ja pilko sipulit ja chili. Ei tarvitse pilkkoa aivan pieneksi
  2. Valmista kanalientä suhteessa 1 litra vettä ja kolme kanaliemikuutiota. 
  3. Kuullota sipulit ja chili voin kanssa kattilassa. 
  4. Lisää kanalientä sekaan ja myös maissit. Kiehauta kerran reilusti ja pienennä lämpöä. Hauduttele noin 30 minuuttia. 
  5. Mausta ensimmäisen kerran juustokuminalla ja rouhitulla pippurilla.
  6. Murskaa, soseuta kaikki keskenään sauvasekoittimella tai blenderissä kunnolla. 
  7. Ota kulho ja siivilä ja kerää liemi talteen. 
  8. Puhdista kattila ja kaada maissista irronnut kastike kattilaan. 
  9. Lisää kerma ja lämmitä keitto. 
  10. Maistele ja mausta limenmehulla, sokerilla sekä tarvittaessa suolalla sekä chilijauheella.
  11. Pilko tomaatit aivan pieniksi lohkoiksi. 
  12. Tuoretta korianteria sekaan ja ripaus limen mehua. 
  13. Pilko tortillat pieniksi kolmioiksi. 
  14. Sekoita eli riko ranskankerma.
  15. Annostele keitto lautaselle. 
  16. Laita tortillalohkot reunalle, sen päälle nokare ranskankermaa, tomaatti ja korianterinlehtiä, hieman silputtuna. 
  17. Vielä korianteria koristeeksi.



Lähiruokavuodatus!

Lähituottajilta Pirkanmaalta. Juustoja ja Tyrnihyytelöä
LÄHIRUOKAVUODATUS

Aluksi, oletko koskaan kiinnittänyt huomiota siihen, mitä on tarjolla lähiseudun tuottajien valmistamana. Jostakin ihmeen syystä ei isommat ketjut, mainittakoon nyt S-Ryhmä ja Kesko kauhean paljon huomioi tuotteita, mitkä on jalostettu herkulliseen muotoon A) lähellä B) puhtaasti C) maukkaasti!

Löytyy Tampereelta yksikin market, mikä suuresti mainostaa lähiruokaa ja lähituottajaa, mutta tämä S-Market on käsittänyt asian sillain, että jos tehdas sijaitsee 30 km päästä marketista, voidaan kuluttajia "kusettaa" mainostamalla lähiruokaa.

Itselleni siis on sama asia, että voisin siirtyä syömään ainoastaan Saarioisten "äitien tekemää ruokaa". Olisin hieman parempi ja sivistyneempi ihminen, koska syön lähiruokaa. Kilometrejä ainoastaan 15. Toisaalta jos pysyisin ympäri vuoden mämmissä. Olisin vieläkin parempi ja ekologisempi, hyvän ruuan ystävä. Nyt hiilijalanjälki tippuisi mahtavasti kolmen kilometrin matkan takia. Haloo!

Se ruoka on suurehkon yrityksen valmistamaa. Saattaa hyvinkin olla että omistajana on suuri pääomasijoitusyhtiö tai vastaava, jolloin tuotto valuu ulkomaille. Tulosta tarvitsee tehdä ja ketjut on yleensä vielä kilpailuttaneet ne aivan tappiin asti. Ruoka kiertää logistiikan takia ensin tehtaasta kauppaketjun logistiikkakeskukseen, seisoo varastossa hetken ja sieltä jakeluautolla takaisin aikanaan kaupan hyllylle. Tampereelta Helsingin kautta takaisin Tampereelle on todellista lähiruokaa. Leivät, maidot, makkarat ja muut lihatuotteet kuuluu samaan kategoriaan edellä mainitussa kaupassa

Tai se mämmi. Sama asia, lähellä mutta silti niin kaukana.

tiistai 18. helmikuuta 2014

Pulled pork Hampurilaiset

Pulled pork hampurilaiset. Ainoa valokuva, ainoasta palasesta mikä jäi syömättä
Hampurilaisia on monenmoisia. Sämpylä joutuu kantamaan suurta osaa onnistuneiden hampurilaisten valmistamisessa. Lisäksi siellä välissä tarvitsee olla makua ja kunnollista koostumusta. Nyt tuli mieleen että kaikki hampurilaiset on oikeasti uniikkeja, omassa itsessään.

Pulled pork, tuo riivitty mutta ei riivattu liha toimii hienosti, ikuisen jauhelihaklöntin korvikkeena. Hienoa tavaraa, suuhun. Viittaan nyt #ravintolapäivä*n henkeen tehtyihin hampurilaisiin. Vaatii hieman valmisteluja, on kuitenkin sen arvoista ravintoa. Ja ne lisukkeet, kokeile jotakin muuta. Kokeilin ja se olikin se juttu, lihan lisäksi.

maanantai 17. helmikuuta 2014

Ravintolapäivän hengessä - 7 ruokalajia, ei enään ikinä yksin.


Ravintolapäivä ja leiki hetki oikeata ravintolaa. Tai siis tee ruokaa ja ole olevinasi se oman elämäsi Master Chef! Ravintolapäivä järjestettiin ties monennenko kerran. PopUp ravintoloita oli jälleen noussut ympäri suomen jälleen kerran useampi ja suosio kasvaa. Nyt rohkenin laittaa oman version tapahtumasta.

Joten tulipa tehtyä ja sotkuja siivotaan vielä tänäänkin. Mutta se on ARKI, se! Ohjeet ja reseptit kirjoittelen sitten kun pää jälleen toimii!

Sain olla päähusari ja sommitella ravintolapäivän hengessä ihan pienen ruokajutun, mikä kylläkin muuttui suureksi ja vielä enemmän epäloogiseksi ruokailuhetkeksi. Eli aikataulu, rytmitys ja kaikki muut odotetut ja ei niinkään odotetut tilanteet vaativat  veronsa. Loppupeleissä miehestä loppui virta, jalat oli aivan muusina ja ruokailijat toivottavasti oli tyytyväisiä.

Mutta olihan iso pala itselläni nieltäväksi ja muilla purtavaksi. Mutta tupa oli täynnä eikä olisi yhtään enenmpää annosta tullut lämpimänä eteen. Seuraavalla kerralla kysyn että onko mulla kavereita? Minä itse teen. BuaHaHah! Ei voi venyä. Kyllä sinne ravintolaan tarvitaan apumiehiä ja naisia. Tai sitten jotakin rouheampaa mättöä. Mutta tämä olikin juhla-ateria, sillain myyty ja tehty että tulkaa syömään yhdenlaiseen PopUp ravintolaan. Lisäksi haasteena oli vieras paikka, uudet liedet ja kuitenkin toimiva työympäristö...

lauantai 15. helmikuuta 2014

Paprikapaistosta ja punasipulikastiketta

Paprika- tai kasvispaistos ja punasipulikastike. Helppo ja todella hyvä kasvisruoka.
Tämähän on jo melkein täydellinen kasvisruoka. Muru-keittokirjasta sovellettua reseptiikkaa.

Minä iso aikuinen mies, lankesin tähän ja söin. Ja söin. Vaimoni sanoi pelkästään uum, uum!

Mutta alkuhuolestuksen jälkeen hän kuitenkin pystyi puhumaan jo aivan normaalisti. Pelkällä säikähdykessä päästiin, tällä kerralla.

Koska haluan hieman viritellä, niin oli siis pakko heittää luovuutta pannulle ja tein edelleen loistavan kasvisruoan.

Uppomuna on siis ainut eläinkunnan tuote tässä. Tiedoksi "saivartelijoille"! Minä tiedän. ;) 

PAPRIKAPAISTOS
  • suippopaprikaa 3 isoa
  • sipuli 1 kohtalaisen suuri
  • valkosipulinkynsiä 3
  • ruusukaalia n. 200 grammaa
  • chiliä, Rawit tai vastaavaa miedompaa n. puolikas
  • tomaattimehua 2 dl
  • pinjansiemeniä 1 pieni pussi
  • basilikaa tuoreena silppuna 2 rkl
  • valkoviinietikkaa 2 rkl
  • oliiviöljyä
  1. Puhdista kaikki vihannekset ja pilko kohtuullisen reiluiksi lohkoiksi. 
  2. Sipulit ja chili hieman pienemmäksi.
  3. Laita pannulle oliiviöljyä ja hauduta vihannekset pehmeämmäksi. Käytin noin 5 minuuttia, jatkuvasti käännellen.
  4. Lisää pannulle tomaattimehua ja pinjansiemenet, sekä chilisilppu. 
  5. Anna muhia pienellä lämmöllä noin 15 minuuttia. 
  6. Sekoita välillä.
  7. Lisää lopuksi valkoviinietikka ja basilikasilppu. 
  8. Suolaa snadisti ja rouhaise pippuria pintaan. 
  9. Pyöräytä vielä kaikki keskenään ja annostele lautaselle. 
  10. Uppomuna päälle ja punasipulikastiketta nurkalle. Uum, uum! Oikeasti UUUMM!
PUNASIPULIKASTIKE

Punasipulikastike tai kiva punasipulilisäke.
  • punasipuli 1 iso
  • valkoviinietikkaa 0.5 dl
  • sokeria 2 tl
  • öljyä 1.5 dl
  • suolaa
  • mustapippuria
  1. Pilko ja hienonna punasipuli aivan pieneksi. 
  2. Lisää punasipulin sekaan valkoviinietikka, sokeri ja anna kerätä makua noin 10 minuuttia.
  3. Lisää sekaan öljy ja mausta suolalla ja pippurilla. 
  4. Tämä alkuperäisen ohjeen mukaan tarjoillaan huoneenlämpöisenä.
Kommentti: Toisaalta jääkaapissa yön yli viilentyneenä on loistava sellaisenaan aamupalalla. Kokeile paahtoleivän päällä tai munakkaan nurkalla. Pekoni ja paistettu kananmuna saa hyvää särmää punasipulikastikkeen kanssa.

Perinteiseen laakerinlehdillä keitettyihin nakkeihin natsaa loistavasti ketsupin tilalle. Hieno maku!

perjantai 14. helmikuuta 2014

Sherrykanaa - täydellisyyden rajapinnassa vol. 2


Broileriruoka tai kanaruoka on sarjassa kevyt ja edullinen. Näistä siivekkäistä saa myös herkullisen aterian helpolla. Aterian keveys tietysti riippuu lopullisesti käytetyistä raaka-aineista, mutta sherrykana on mielestäni se kevyt.

Sherrykana resepti on lähellä legendaarista Marsalakanaa. Niin lähellä kuin vain voi olla. Marsalaviini vaihtui kuivaan sherryyn. Broileri tai kanan, kuinka asia halutaan ilmaista, paistetaan kullanruskeaksi jauhotettuna ja lopulliseen kypsyyteen haudutetaan sherry-kermaseoksessa. Nyt ei saa eikä kukaan voi sanoa että siivekäs olisi kuiva ja mauton. Se on pehmeä, täydellinen ja täynnä makua.

Lisäksi valmistuu nopeasti eli snart! Oliko se ruotsia ja tarkoittaa pian? En jaksa tarkistaa. Sherrykanaa olkaa hyvä...

Broilerin tai kanan rintafileitä
Voita 3 rkl min
Vehnäjauhoja leivittämiseen
Sherryä kuivaa 1.5 dl
Kuohukermaa 2 dl
Suolaa
Pippuria

Ota lihat huoneenlämpöön, riittävän pitkäksi aikaa ennen paistamista. Nuiji kevyesti, mutta yritä olla rikkomatta ohutta, herkkää lihaa.

Laita pannulle runsaasti voita. Leivitä lihat molemmin puolin kunnolla ja paista kuumalla pannulla noin 2 minuuttia per puoli. Eli käytännössä väriä lihaan. Siirrä sivuun lautaselle hetkeksi.

Lisää pannulle sherry, sinne voin sekaan. Älä siis puhdista välillä. Keitä hieman kasaan ja lämmitä iso osa alkoholista pois. Jäljelle jää vain hieno maku. Lisää kerma sekaan. Sekoita tasaiseksi kastikkeeksi ja mausta suolalla ja pippurilla.

Siirrä esipaistetut lihat sekaan ja anna lillua kastikkeessa noin plus 5 minuuttia. Saa poreilla mutta ei palaa pohjaan. Kääntele välillä.

Tarjoile riisin, salaatin tai ennen kaikkea hienon perunamuusin kanssa. VINK! Perunamuusiin kunnolla voita ja pienesti suolaa, siloittele maku valkopippurilla!

torstai 13. helmikuuta 2014

Kanapata! Banaani - broileri - kerma! < 3



HABANEROKITCHENIN KANAPATA

Kuka tykkää banaanista? Kuka tykkää grillatusta broilerista? Entä kuka pitää kunnollisesta kermasta? Jotkut taas syö aivan himona Corn Flakeseja? Ja kuka tykkää siitä että hienon, jokseenkin sweetyn pataruoan valmistaminen voi olla myös helppoa? Tytöt tykkää ja pojat tahtoo! Helppo broileriresepti tai kanaruokaohje. Ja hienon makuinen.

Grillattu broileri 1
Banaania 2 kpl
Kermaa 4 dl + 0.5 tarvittaessa (broilerin koko)
Maissihiutaleita n. 1 dl
Vehnäjauhoja 2 rkl
Suolaa ripaus
Currya toinen ripaus max. 1 tl
Riisiä riittävästi lisäkkeeksi

Osta kokonainen broileri. Halpaa ja valmiiksi värkättyä. Useimmissa kaupoissa on paistopisteessä ja kun hyvä munkki käy, saat illan päätteeksi punaisella lapulla, vieläkin edullisemmin. Irroita kaikki lihat sormin paloiksi. Saa olla ihan reilunkin kokoisia. Revi nahka, missä on se maku ja mausteet sekaan, ne pienemmäksi.

Voitele pata voilla ja lisää lihat sinne.

Kaada kerma kulhoon ja mausta se suolalla ja currylla. Lisää muutama reilu ruokalusikallinen vehnäjauhoja ja sekoita voimakkaasti sekaisin. Sillain ettei liiemmin ole paakkuja.

Pilko banaanit siivuiksi. Asettele ne broilerinlihojen päälle. Vielä maissihiutaleita se desi tasaisesti kuoreksi. Desi ei ole niin tarkkaa, vaan sillain että pinta peittyy.

Sekoita vielä kerma ja vehnäjauhot ja kaada kaikkien päälle. Painele lusikalla tai sormin kevyesti kaikkia pohjaa kohden. Tärkeätä on ettei kukaan hieno raaka-aine ole kauheasti pinnan päällä. ;) Lisää kermaa, mikäli sinulla oli suuri broisku!

Paista uunissa 175 asteessa alatasolla noin tunti ja vielä pienennät lämpöä ja 125 asteessa reilu puolituntia.

Tarkista ainakin kerran että nestettä on riittävästi, mikäli ei ole niin lisää kermaa hieman.

Tarjoile herkullinen kanapata vaikkapa villiriisin kanssa. Uuh! Sweety, erilainen ja täynnä makua oleva kanaruoka.




tiistai 11. helmikuuta 2014

Pizza Bianco #somepizza Sir Lintsin etanoilla


Tämä on tolkuttoman hyvä pizza. Tämä pizza sai vasta uuden nimen, eli Murun Alen Twiittasi ja näin se alkoi liikkumaan #somepizza #twitterpizza etc.

Ihan saamarin hyvä pizzaresepti, kuitenkin. Se idea on tässä että ei aina tomaattikastiketta, juusto, kunnollinen juusto ajaa hyvin asian ja antaa sen maun sekä kosteuden pizzaan.

Joten, koska olen "ajan hermoilla" tai muuten vain vailla omia ajatuksia ja mielikuvia liikkuva ruokablogiharrastelija, niin sekaan vaan. Vai oonks mä peesaaja? Ei tiedä.

Samaa mieltä olen, pohjan tarvitsee olla ohut. Pannupizzat ja piirakat, niille on omat reseptinsä. Lisäksi sama pätee täytteisiin, ei liikaa vaan liian hyvää snadisti, vähän.

Habanerokitchenin Pizza Bianco. Alempana on alkuperäinen ohje.

Nyt ne pienet erot ja nyanssit.

Tein pizzapohjan tällä reseptillä, se vaan on mielestäni se paras. Lisäksi esipaistoin uunipellin, saadaan näin hieman fiilistä kiviarina-uunissa paistettuun pizzaan. Pohja rapeutuu kivasti. Lisäksi paistolämpötila niin kuumaksi kun leivinpaperi kestää, eli 250 astetta. Edamraastetta kyllä. Kunnollista aitoa Parmesania, ei niitä feikkejä. Nekin kyllä menee, mutta, mutta.

Sardelleja - joo. Kivan twistin antoi. Rucolaa tuoreena, kyllä. Mozzarella, kyllä. Ilmakuivattua kinkkua, kyllä.

Ja sitten etanoita. Murun Sir Lintsin etanoita. Ei kiesus. Tuli periaatteessa etana pizza. Ihan oli kuin tappi veneen pohjaan. Vene ei liiku, mikäli tappi puuttuu tai vuotaa. Tai liikkuu, mutta uppoaa hetken päästä. Mutta tämä pizza oikeasti liikkui loppuun saakka. Etanoihinkin epäolennaisesti suhtautuneet ruokaseuralaiset veti kaikki.

Laitan noihin #lintsin etanoihin reseptin kyllä.

Ja Viinipirun viinivinkki tälle pizzalle oli Ruffino Orvieto Classico
PIZZA BIANCO
  • Vettä 1.5 dl
  • Hiivaa tuoreena 20 g
  • Suolaa 0.5 tl
  • Oliiviöljyä 3 rkl
  • Durumvehnäjauhoja n. 3.5 dl tavallinenkin käy
Täyte:
  • Emmentaljuustoa 300 g
  • Sipuli 1
  • Mozzarella viipaloituna 1
  • Parmesania 1 dl
  • Sardellifileitä 10 kpl
  • Oliiveja mustana
  1. Valmista taikina. 
  2. Laita kädenlämpöiseen veteen hiiva liukenemaan sekä oliiviöljy. 
  3. Vaivaa jauhoja pikkuhiljaa sekaan. Ja ohjeen mukaan vaivataan nyt niin perkeleesti.
  4. Anna taikinan kohota 0.5 tuntia lämpimässä. Esim. lattialaämmityksen päällä on ok. Peitä liinalla.
  5. Vaivaa taikinaa vielä hieman ja kauli jauhojen avulla leivinpaperin päälle ohueksi lätyksi.
  6.  Anna kohota vielä hetki, noin 8 min. ;) ( tarkkaa )
  7. Laita täytteet. Emmental raastettuna pohjalle, päälle parmesan. 
  8. Vielä mozzarella ja sipuli. 
  9. Loraus oliiviöljyä ja oliivit.
  10. Paista n. 230 asteisessa uunissa n. 13 minuuttia. Vilkaise pohjan alle onko tullut väriä. Sitten täytyisi olla kypsä.
  11. Lataa heti uunista pois ottaessa päälle sardellifileet ja/tai parmankinkkusiivut. Vielä rucolaa tuoreena sekä mustapippuria.

maanantai 10. helmikuuta 2014

Helpot sämpylät missä mukana maku!

Helpot sämpylät ja mieletön maku mukana
Edelleenkään en kauheasti tykkää leipomisesta. Haluan lisätä sitä omaa juttua resepteihin. Ja kun alan leipomaan kakkua, piirakkaa tai sämpylöitä, koen asian sellaiseksi reseptiikan kanssa pipertelyksi, eli tulee harvemmin kirjoituksia sarjasta leipominen. Mutta kaikesta huolimatta tulee se ainutlaatuinen onnistumisen ilo, kun saan valmiiksi, mitä milloinkaan olin tekemässäkään. No, onhan näitä tullut tehtyä ja paljon on onnistumisiakin...

Nyt vaan oli pakko saada testiin Mukana Maku - blogin helpot vehnä-kaura sämpylät. Ja tietenkin olihan hieman pakko muuttaa reseptiikkaa, TIETYSTI! Riskillä vedin ja jännityksellä odotin mitä tuleman pitää. Cool! Täydelliset sämpylät mutta seuraavalla kerralla taikinan määrä täytyy triplata! Ei kiesus! Käytin jopa lämpömittaria apuna.

KAURA-VEHNÄSÄMPYLÄT
  • kulutusmaitoa 2.5 dl
  • kuivahiivaa 1 pussi 11 g
  • suolaa 1 tl
  • sokeria 1 tl
  • vehnäjauhoja noin 5 dl
  • kaurahiutaleita n. 2 dl
  • voita sulatettuna huoneenlämpöön
  1. Lämmitä maito noin kädenlämpöiseksi. 
  2. Lisää hiiva sekä sokeri ja sekoita kunnolla. Anna hiivan ja sokeriveden levätä noin 10 minuuttia.
  3. Lisää kaurahiutaleita ja vehnäjauhoja ja vaivaa tasaiseksi taikinaksi. 
  4. Lisää sulanut voi sekaan ja vaivaa hetki.
  5. Leivo jauhotetulla pöydällä ensin pitko ja leikkaa se noin 7 osaan. 
  6. Pyörittele käsissä kiinteiksi pyöreiksi sämpylöiksi.
  7. Peitä leivinliinalla ja kohota vedottomassa paikassa noin 0.5 tuntia.
  8. Levitä pullasudin kanssa vettä pinnalle.
  9. Paista 225 asteessa, uunin keskitasolla noin 10 minuuttia.
  10. Ripottele hieman vehnäjauhoja pintaan.
  11. Nauti voin ja kylmän maidon kanssa.

tiistai 4. helmikuuta 2014

Porkkanakakku appelsiinikuorutteella


Porkkanakakku - Ihan oikeasti. Jummi, kuinka oikeasti voi olla hieno maku. Kuva ei anna oikeutta, silti kerron että se värikin on hieno.

Appelsiininkuorta tomusokerin kanssa. Raikkautta. Kahvia ja kohtalaisia lusikallisia porkkanakakkua.
 PORKKANAKAKKU
  • porkkanoita n. 300 g
  • voita 100 g
  • kananmunia 4 kpl
  • sokeria 3 dl
  • vehnäjauhoja 4 dl
  • vaniljasokeria 1 tl
  • leivinjauhetta 2 tl
  • kardemummaa 2 tl
  1. Kuori ja raasta porkkanat. 
  2. Sulata voi kattilassa tai mikroaaltouunissa. 
  3. Munat ja sokeri vatkataan hienoksi vaahdoksi. 
  4. Lisää vaahdon joukkoon porkkanaraaste ja sulanut voi.
  5. Sekoita kaikki kuivat jauheet keskenään eli jauhot, vaniljasokeri, leivinjauhe ja kardemumma.
  6. Sekoita ne tasaiseksi taikinaksi porkkanaraaste-muna-sokeri-voiseoksen kanssa.
  7. Voitele matala kakkuvuoka ja kaada taikina tasaisesti vuokaan. 
  8. Laita 175 asteiseen uuniin alatasolle noin 30 minuutin ajaksi. 
  9. Tarkista kypsyys tikulla.
Kuorrutus
  • voita 50 g sulatettuna
  • maustamatonta tuorejuustoa 200 g
  • tomusokeria 1.5 dl
  • appelsiinin raastettu kuori 1
  1. Pese appelsiini kunnolla. 
  2. Raasta yhden ison appelsiinin kuori ja sekoita kaikki raaka-aineet keskenään, tasaiseksi massaksi. 
  3. Levitä kuorrutus kakun päälle ja laita viileään jähmettymään.

sunnuntai 2. helmikuuta 2014

Juustokakku New York - Limejuustokakku


Miksi New York nimi on juustokakussa? En vaan löydä mitään isoon omenaan liittyvää jutskaa tästä!
Eip haittaa noi nimijutut, kun kakku on täydellinen.

Juustokakku jossa pieni vivahde limeä ja pehmeydessään sulaa suuhun. En muuten sitten itse tehnyt tätä vaan vaimo yllätti täysin. ;) ! Mutta Nyw York Cheesecake eli juustokakkuresepti. Tämä nyt vaan on niin hyvä, helpolla pohjalla ja vaatii uunia. Noin 45 minuuttia paistetaan ja vielä jälkilämmöllä varmistetaan lopputulos.

NEW YORK JUUSTOKAKKU - LIME JUUSTOKAKKU

  • digestive-keksejä 200 g
  • voita 100 g
  • kanelia 0.5 tl
  1. Murskaa keksit kunnolla. Tee niistä meko hienoa murua esim. blenderin kanssa tai laita pussiin ja hypi päällä.
  2. Sekoita sulanut voi ja kaneli sekaan ja muokkaa taikinaksi. 
  3. Ota irtopohjavuoka, voitele se ja kannattaa laittaa leivinpaperi piukalle sinne pohjalle. Ei tule valumia, juuston lämmetessä. 
  4. Painele pohja vuokaan ja hieman myös reunoille. 
  5. Jääkaappiin hetkeksi kunnes valmistat täytteen.
  • maustamatonta tuorejuustoa 600 g eli 3 pkt Philadelphia orginal on hyvä
  • sokeria 2.5 dl
  • kananmunia 3
  • limenkuori raastettuna
  • limen mehu yhdestä limestä puristettuna
  • vaniljasokeria 2 tl
  • ranskankermaa 200 g
  1. Uuni 175 asteeseen. 
  2. Notkeuta tuorejuusto sekoittamalla vatkaimella tai rivakasti käsin noin vajaa minuutti. 
  3. Lisää sokeri ja sekoita. 
  4. Kananmunat samalla vatkaten, yksi kerrallaan. 
  5. Lisää loput raaka-aineet. 
  6. Sekoita vielä täyte kunnolla ja kaada vuokaan.
  7. Paista uunissa n. 45 minuuttia ja ota virta pois. 
  8. Vielä jälkilämmöllä noin tunti. Kannattaa alkuun pitää hieman uuniluukkua auki, että terävin kuumuus häviää.

Muistatteko vielä ne somereseptit

Somereseptit olivat mainioita ja lyhyen ytimekkäitä ruoka-ohjeita. Itse mestari Chef Henri Alenin sormista näpytellen syntyi reseptejä kataj...