Siirry pääsisältöön

Tekstit

Näytetään blogitekstit, joiden ajankohta on helmikuu, 2014.

Wiener Schnitzel - Wieninleike

Wiener Schnitzel on saksaksi ja tarkoittaa Wieninleikettä. Todella suosittu itävaltalainen ruoka ja herkullisuuden ja vaivattomuuden takia on levinnyt muuallekkin.

Wieninleike on ohueksi nuijittua, leivitettyä lihaa.

Se ainut ja oikea on valmistettu vasikanlihasta mutta porsaanliha on kaapannut ilmeisesti hinnan takia osansa. Mutta mielestäni siinä on kuitenkin se pieni ero.

Vasikanlihaa saa yleensä lihatiskiltä, ainakin pyytämällä tilaamaan.

WIENINLEIKE vasikan sisäpaistia tai porsaanlihaakorppujauhoja + 1 dlvehnäjauhoja + 0.5 dlkananmunia 2jauhettua valkopippuria + 2 tlSuolaaöljyä paistamiseenOta lihat hyvissä ajoin huoneenlämpöön. Leikkaa ohuita viipaleita ja nuiji vielä ohuemmiksi. Lihan taytyy olla noin 2 - 4 mm paksuudeltaan. Pirskottele päälle suolaa ja valkopippuria.Sekoita ja riko kananmunat kulhoon tai syvään lautaseen. Laita yhdelle lautaselle vehnäjauhot ja toiselle korppujauhot.Käännä nuijitut lihat ensin vehnäjauhossa, seuraavaksi kananmunassa ja sitten korppujauhossa.Kuu…

Napakka maissikeitto

Meksikolainen keittiö ja ruoka on chilipippurien, vehnä- tai maissitortillojen, mustien papujen liitto.

Joten chili ja mausteet ovat meksikolaisen ruokaelämyksen sielu! Maissi kuuluu raaka-aineena myös meksikolaiseen ruokaan myös vahvasti.

Nyt seuraavaksi huudetaan Arrivaa ja laitetaan viulut, trumpetit ja espanjalainen kitara soimaan ja vedellään Mariachin tahdissa hieno maissikeitto lautaselle.

Tässä keitossa on pehmeyttä, pientä napakkuutta sekä makuja vastakohtineen. Ranskankerma, tomaatti ja korianteri tuoreena auttaa ymmärtämään sitä pientä chilistä lähtenyttä potkua. Tortilla vaan tasapainottaa makua ja annospaloina tekee maissikeitosta helposti syötävän.

MAISSIKEITTO maissia pakasteena 600 gkanalientä 1 lkermaa 2 dlsalottisipulia 3 kplvalkosipulia 3-4 kynttächili 1 kpl, mitä vahvempi niin sitä parempivoita 1 rkljuustokuminaa 1 tlchilijauhetta n. 1 tlsuolaa 1 tlsokeria 1 plus tlmustapippurialimen mehuavehnä- tai maissitortilloitatomaattiaranskankermaa 1 prkkorianteria koristeek…

Lähiruokavuodatus!

LÄHIRUOKAVUODATUS
Aluksi, oletko koskaan kiinnittänyt huomiota siihen, mitä on tarjolla lähiseudun tuottajien valmistamana. Jostakin ihmeen syystä ei isommat ketjut, mainittakoon nyt S-Ryhmä ja Kesko kauhean paljon huomioi tuotteita, mitkä on jalostettu herkulliseen muotoon A) lähellä B) puhtaasti C) maukkaasti!

Löytyy Tampereelta yksikin market, mikä suuresti mainostaa lähiruokaa ja lähituottajaa, mutta tämä S-Market on käsittänyt asian sillain, että jos tehdas sijaitsee 30 km päästä marketista, voidaan kuluttajia "kusettaa" mainostamalla lähiruokaa.

Itselleni siis on sama asia, että voisin siirtyä syömään ainoastaan Saarioisten "äitien tekemää ruokaa". Olisin hieman parempi ja sivistyneempi ihminen, koska syön lähiruokaa. Kilometrejä ainoastaan 15. Toisaalta jos pysyisin ympäri vuoden mämmissä. Olisin vieläkin parempi ja ekologisempi, hyvän ruuan ystävä. Nyt hiilijalanjälki tippuisi mahtavasti kolmen kilometrin matkan takia. Haloo!

Se ruoka on suurehkon yrityksen…

Pulled pork Hampurilaiset

Hampurilaisia on monenmoisia. Sämpylä joutuu kantamaan suurta osaa onnistuneiden hampurilaisten valmistamisessa. Lisäksi siellä välissä tarvitsee olla makua ja kunnollista koostumusta. Nyt tuli mieleen että kaikki hampurilaiset on oikeasti uniikkeja, omassa itsessään.

Pulled pork, tuo riivitty mutta ei riivattu liha toimii hienosti, ikuisen jauhelihaklöntin korvikkeena. Hienoa tavaraa, suuhun. Viittaan nyt #ravintolapäivä*n henkeen tehtyihin hampurilaisiin. Vaatii hieman valmisteluja, on kuitenkin sen arvoista ravintoa. Ja ne lisukkeet, kokeile jotakin muuta. Kokeilin ja se olikin se juttu, lihan lisäksi.

Ravintolapäivän hengessä - 7 ruokalajia, ei enään ikinä yksin.

Ravintolapäivä ja leiki hetki oikeata ravintolaa. Tai siis tee ruokaa ja ole olevinasi se oman elämäsi Master Chef! Ravintolapäivä järjestettiin ties monennenko kerran. PopUp ravintoloita oli jälleen noussut ympäri suomen jälleen kerran useampi ja suosio kasvaa. Nyt rohkenin laittaa oman version tapahtumasta.

Joten tulipa tehtyä ja sotkuja siivotaan vielä tänäänkin. Mutta se on ARKI, se! Ohjeet ja reseptit kirjoittelen sitten kun pää jälleen toimii!

Sain olla päähusari ja sommitella ravintolapäivän hengessä ihan pienen ruokajutun, mikä kylläkin muuttui suureksi ja vielä enemmän epäloogiseksi ruokailuhetkeksi. Eli aikataulu, rytmitys ja kaikki muut odotetut ja ei niinkään odotetut tilanteet vaativat  veronsa. Loppupeleissä miehestä loppui virta, jalat oli aivan muusina ja ruokailijat toivottavasti oli tyytyväisiä.

Mutta olihan iso pala itselläni nieltäväksi ja muilla purtavaksi. Mutta tupa oli täynnä eikä olisi yhtään enenmpää annosta tullut lämpimänä eteen. Seuraavalla kerralla kysyn…

Paprikapaistosta ja punasipulikastiketta

Tämähän on jo melkein täydellinen kasvisruoka. Muru-keittokirjasta sovellettua reseptiikkaa.

Minä iso aikuinen mies, lankesin tähän ja söin. Ja söin. Vaimoni sanoi pelkästään uum, uum!

Mutta alkuhuolestuksen jälkeen hän kuitenkin pystyi puhumaan jo aivan normaalisti. Pelkällä säikähdykessä päästiin, tällä kerralla.

Koska haluan hieman viritellä, niin oli siis pakko heittää luovuutta pannulle ja tein edelleen loistavan kasvisruoan.

Uppomuna on siis ainut eläinkunnan tuote tässä. Tiedoksi "saivartelijoille"! Minä tiedän. ;) 

PAPRIKAPAISTOS suippopaprikaa 3 isoasipuli 1 kohtalaisen suurivalkosipulinkynsiä 3ruusukaalia n. 200 grammaachiliä, Rawit tai vastaavaa miedompaa n. puolikastomaattimehua 2 dlpinjansiemeniä 1 pieni pussibasilikaa tuoreena silppuna 2 rklvalkoviinietikkaa 2 rkloliiviöljyäPuhdista kaikki vihannekset ja pilko kohtuullisen reiluiksi lohkoiksi. Sipulit ja chili hieman pienemmäksi.Laita pannulle oliiviöljyä ja hauduta vihannekset pehmeämmäksi. Käytin noin 5 minuut…

Sherrykanaa - täydellisyyden rajapinnassa vol. 2

Broileriruoka tai kanaruoka on sarjassa kevyt ja edullinen. Näistä siivekkäistä saa myös herkullisen aterian helpolla. Aterian keveys tietysti riippuu lopullisesti käytetyistä raaka-aineista, mutta sherrykana on mielestäni se kevyt.

Sherrykana resepti on lähellä legendaarista Marsalakanaa. Niin lähellä kuin vain voi olla. Marsalaviini vaihtui kuivaan sherryyn. Broileri tai kanan, kuinka asia halutaan ilmaista, paistetaan kullanruskeaksi jauhotettuna ja lopulliseen kypsyyteen haudutetaan sherry-kermaseoksessa. Nyt ei saa eikä kukaan voi sanoa että siivekäs olisi kuiva ja mauton. Se on pehmeä, täydellinen ja täynnä makua.

Lisäksi valmistuu nopeasti eli snart! Oliko se ruotsia ja tarkoittaa pian? En jaksa tarkistaa. Sherrykanaa olkaa hyvä...

Broilerin tai kanan rintafileitä
Voita 3 rkl min
Vehnäjauhoja leivittämiseen
Sherryä kuivaa 1.5 dl
Kuohukermaa 2 dl
Suolaa
Pippuria

Ota lihat huoneenlämpöön, riittävän pitkäksi aikaa ennen paistamista. Nuiji kevyesti, mutta yritä olla rikkomatta oh…

Kanapata! Banaani - broileri - kerma! < 3

HABANEROKITCHENIN KANAPATA
Kuka tykkää banaanista? Kuka tykkää grillatusta broilerista? Entä kuka pitää kunnollisesta kermasta? Jotkut taas syö aivan himona Corn Flakeseja? Ja kuka tykkää siitä että hienon, jokseenkin sweetyn pataruoan valmistaminen voi olla myös helppoa? Tytöt tykkää ja pojat tahtoo! Helppo broileriresepti tai kanaruokaohje. Ja hienon makuinen.

Grillattu broileri 1
Banaania 2 kpl
Kermaa 4 dl + 0.5 tarvittaessa (broilerin koko)
Maissihiutaleita n. 1 dl
Vehnäjauhoja 2 rkl
Suolaa ripaus
Currya toinen ripaus max. 1 tl
Riisiä riittävästi lisäkkeeksi

Osta kokonainen broileri. Halpaa ja valmiiksi värkättyä. Useimmissa kaupoissa on paistopisteessä ja kun hyvä munkki käy, saat illan päätteeksi punaisella lapulla, vieläkin edullisemmin. Irroita kaikki lihat sormin paloiksi. Saa olla ihan reilunkin kokoisia. Revi nahka, missä on se maku ja mausteet sekaan, ne pienemmäksi.

Voitele pata voilla ja lisää lihat sinne.

Kaada kerma kulhoon ja mausta se suolalla ja currylla. Lisää muut…

Pizza Bianco #somepizza Sir Lintsin etanoilla

Tämä on tolkuttoman hyvä pizza. Tämä pizza sai vasta uuden nimen, eli Murun Alen Twiittasi ja näin se alkoi liikkumaan #somepizza #twitterpizza etc.

Ihan saamarin hyvä pizzaresepti, kuitenkin. Se idea on tässä että ei aina tomaattikastiketta, juusto, kunnollinen juusto ajaa hyvin asian ja antaa sen maun sekä kosteuden pizzaan.

Joten, koska olen "ajan hermoilla" tai muuten vain vailla omia ajatuksia ja mielikuvia liikkuva ruokablogiharrastelija, niin sekaan vaan. Vai oonks mä peesaaja? Ei tiedä.

Samaa mieltä olen, pohjan tarvitsee olla ohut. Pannupizzat ja piirakat, niille on omat reseptinsä. Lisäksi sama pätee täytteisiin, ei liikaa vaan liian hyvää snadisti, vähän.

Habanerokitchenin Pizza Bianco. Alempana on alkuperäinen ohje.

Nyt ne pienet erot ja nyanssit.

Tein pizzapohjan tällä reseptillä, se vaan on mielestäni se paras. Lisäksi esipaistoin uunipellin, saadaan näin hieman fiilistä kiviarina-uunissa paistettuun pizzaan. Pohja rapeutuu kivasti. Lisäksi paistolämpötila …

Helpot sämpylät missä mukana maku!

Edelleenkään en kauheasti tykkää leipomisesta. Haluan lisätä sitä omaa juttua resepteihin. Ja kun alan leipomaan kakkua, piirakkaa tai sämpylöitä, koen asian sellaiseksi reseptiikan kanssa pipertelyksi, eli tulee harvemmin kirjoituksia sarjasta leipominen. Mutta kaikesta huolimatta tulee se ainutlaatuinen onnistumisen ilo, kun saan valmiiksi, mitä milloinkaan olin tekemässäkään. No, onhan näitä tullut tehtyä ja paljon on onnistumisiakin...

Nyt vaan oli pakko saada testiin Mukana Maku - blogin helpot vehnä-kaura sämpylät. Ja tietenkin olihan hieman pakko muuttaa reseptiikkaa, TIETYSTI! Riskillä vedin ja jännityksellä odotin mitä tuleman pitää. Cool! Täydelliset sämpylät mutta seuraavalla kerralla taikinan määrä täytyy triplata! Ei kiesus! Käytin jopa lämpömittaria apuna.

KAURA-VEHNÄSÄMPYLÄT kulutusmaitoa 2.5 dlkuivahiivaa 1 pussi 11 gsuolaa 1 tlsokeria 1 tlvehnäjauhoja noin 5 dlkaurahiutaleita n. 2 dlvoita sulatettuna huoneenlämpöönLämmitä maito noin kädenlämpöiseksi. Lisää hiiva sekä s…

Porkkanakakku appelsiinikuorutteella

Porkkanakakku - Ihan oikeasti. Jummi, kuinka oikeasti voi olla hieno maku. Kuva ei anna oikeutta, silti kerron että se värikin on hieno.

Appelsiininkuorta tomusokerin kanssa. Raikkautta. Kahvia ja kohtalaisia lusikallisia porkkanakakkua.
PORKKANAKAKKU porkkanoita n. 300 gvoita 100 gkananmunia 4 kplsokeria 3 dlvehnäjauhoja 4 dlvaniljasokeria 1 tlleivinjauhetta 2 tlkardemummaa 2 tlKuori ja raasta porkkanat. Sulata voi kattilassa tai mikroaaltouunissa. Munat ja sokeri vatkataan hienoksi vaahdoksi. Lisää vaahdon joukkoon porkkanaraaste ja sulanut voi.Sekoita kaikki kuivat jauheet keskenään eli jauhot, vaniljasokeri, leivinjauhe ja kardemumma.Sekoita ne tasaiseksi taikinaksi porkkanaraaste-muna-sokeri-voiseoksen kanssa.Voitele matala kakkuvuoka ja kaada taikina tasaisesti vuokaan. Laita 175 asteiseen uuniin alatasolle noin 30 minuutin ajaksi. Tarkista kypsyys tikulla. Kuorrutus
voita 50 g sulatettunamaustamatonta tuorejuustoa 200 gtomusokeria 1.5 dlappelsiinin raastettu kuori 1Pese appelsiin…

Juustokakku New York - Limejuustokakku

Miksi New York nimi on juustokakussa? En vaan löydä mitään isoon omenaan liittyvää jutskaa tästä!
Eip haittaa noi nimijutut, kun kakku on täydellinen.

Juustokakku jossa pieni vivahde limeä ja pehmeydessään sulaa suuhun. En muuten sitten itse tehnyt tätä vaan vaimo yllätti täysin. ;) ! Mutta Nyw York Cheesecake eli juustokakkuresepti. Tämä nyt vaan on niin hyvä, helpolla pohjalla ja vaatii uunia. Noin 45 minuuttia paistetaan ja vielä jälkilämmöllä varmistetaan lopputulos.

NEW YORK JUUSTOKAKKU - LIME JUUSTOKAKKU
digestive-keksejä 200 gvoita 100 gkanelia 0.5 tlMurskaa keksit kunnolla. Tee niistä meko hienoa murua esim. blenderin kanssa tai laita pussiin ja hypi päällä.Sekoita sulanut voi ja kaneli sekaan ja muokkaa taikinaksi. Ota irtopohjavuoka, voitele se ja kannattaa laittaa leivinpaperi piukalle sinne pohjalle. Ei tule valumia, juuston lämmetessä. Painele pohja vuokaan ja hieman myös reunoille. Jääkaappiin hetkeksi kunnes valmistat täytteen.maustamatonta tuorejuustoa 600 g eli 3 pkt …