Siirry pääsisältöön

Toscanalainen raikas sitruunakakku

Kävin taannoin Italialainen illallinen teemalla olevan pienen ruokakurssin ja nyt oli aika herätellä uudenvuoden juhlistamiseksi aivan mieletön cake! Se kantaa nimeä Toscanalainen Sitruunakakku.

Ohje kuulostaa todella monivaiheiselta ja vaikeahkoltakin valmistaa, ehdottomasti on lopputulos sen arvoinen että unohtaa vaivan näön. Laita siis uuni 200 asteeseen kuumenemaan ja aloita "piperrys".

Täytteeseen:
  • kananmunan keltuaisia 3 kpl
  • sokeria 100 g
  • sitruunankuori yhdestä sitruunasta raastettuna
  • maitoa 5 dl esilämmitettynä mikrossa
  • vehnäjauhoja 50 g
  1. Kattila liedelle ja varovasti lämpöä. 
  2. Laita kananmunan keltuaiset ja sokeri sekä sitruunasta raastettu kuori kattilaan. 
  3. Sekoita jatkuvasti. 
  4. Lisää sekaan esilämmitetty maito ja sekoita. 
  5. Saosta vehnäjauholla pikkuhiljaa, muista sekoittaa kunnolla ettei paakkuunnu kauheasti.
  6. Kun täyte on ottanut kasaan sopivasti, maistele ja odotat vielä enemmän kakun valmistumista. Tätä voisi syödä aivan tälläkin koostumuksella, ilman pohjaa.
Pohjaan:
  • vehnäjauhoja 200 g
  • leivinjauhetta 2 tl
  • sokeria 100 g
  • kananmunia 2 kpl huoneenlämpöisiä
  • voita 100 g
  1. Sekoita kuivat aineet kunnolla ja lisää munat ja hieman huoneenlämmössä pehmennyt voi sekaan. Nyppimällä, nyppimällä. 
  2. Lopussa voit hieman sekoittaa ruokalusikalla taikinaa, mutta tärkeätä on että raaka-aineet on tasaisesti sekaisin.
  3. Varaa matala piirakkavuoka ja ota puolet taikinasta. 
  4. Kauli se ohueksi ja asettele piirakkavuokaan. Saa mennä reunoista yli. Pitääkin mennä.
  5. Kauli toinen puolisko taikinasta samoin. Odota, sillä siitä tulee kansi piirakalle.
  6. Lisää täyte piirakkapohjaan ja yritä asettaa kansi päälle. Saattaa vaatia jopa kolme yritystä että onnistuu, ehjänä. Ellei onnistu, tee muutamasta osasta. Mutta tärkeätä on että kauttaaltaan on kansi päällä. Uunissa sitten lopullisesti tasoittuu.
  7. Paista 200 asteessa, keskitasolla noin 25-30 minuuttia. Kokeile tikulla reunoilta kypsyys.
  8. Jäähdytä kakku ja ripottele tomusokeria päälle siivilän läpi. Vaatii kuohuvaa kaveriksi. Tai hyvä ja vahvahko kahvi.

Kommentit

Tämän blogin suosituimmat tekstit

Guacamolekastike chilillä

GUACAMOLEKASTIKE
Guacamole ja hieno, helppo resepti. Miksi ostaa kaupasta lisäaineilla viriteltyä Guacamolea. On helppo ja nopea valmistaa, mutta se maku ja suutuntuma on ihan mieletön. Meksikoilaista keittiötä, tietääkseni.

Sopivasti napakan Jalopenon tai kunnollisen Habanerochilin lämpöön auttaa hienosti. Menee hyvin myös leivän päällä. Oli kiva syödä, sen perusvarman tacovuoka-aterian kanssa. Siinä oli hieman ohiteltu, mutta kun on kiire ja seli, seli, seli.
avokado 3 kplsipuli 1 kplvalkosipulinkynsi 1 kplpunainen chili1 kpllimenmehua 1-2 , mehukas lime riittää yksiHalkaise avokado ja koverra lusikalla hedelmäliha pois. Muussaa haarukalla aivan "mössöksi". Pilko sipuli, valkosipuli ja chili hienoksi ja sekoita avokadon kanssa. Lisää limen mehu ja sekoita tasaiseksi tahnaksi.

Muurinpohjaletut - paras ja varmin resepti

MUURINPOHJALETTUTAIKINA

kulutusmaitoa 1 litrakananmunia 2 kplsuolaa 1 tlvoita 0.5 dlvehnäjauhoja 3 dlohrajauhoja 2 dlSekoita kananmunat ja puolet maidosta kunnolla sekaisin. Lisää vehnä- ja ohrajauhot ja sekoita. Lisää suola ja loput maidosta. Kaada rasva sulatettuna sekaan. Laita jääkaappiin vähintäin muutaman tunnin ajaksi. Vanha kansa säilytti taikinaa jopa yön yli viileässä. Taikina tekeytyy ja hieman sakenee, mitä kauemmin saa olla.Laita pannulle tai muurikkaan voita nokare, pyöritä tasaisesti ja paista miedolla lämmöllä, isoja, ohuita pitsisiä muurinpohjalettuja. Mansikkasurvoksen, vadelmahillon tai mielestäni aivan sokerin kanssa mieletöntä kesäistä herkkua.

Kermavaahto muuten on aika pätevä lisä. Ja kylmä maito.

Kalakukon tai muikkukukon lämmittäminen

Kalakukon lämmittämiseen löysin sellaisen kaavan että n. 800 g kalakukko lämpiää 160 asteen uunissa noin tunnin folion sisällä.

Aika hyvin varmasti piti kutinsa. Mutta sain voin sulamaan ja kauttaaltaan kuumaksi ja kuoren pehmeän rapeana seuraavasti.

KALAKUKKO, MUIKKUKUKKO LÄMMITYS Laita uuniin asteita 175. Kääri kalakukko tai muikkukukko kaksinkertaiseen folioon. Siis lisäät toisen kerroksen päälle.Laita uunin alatasolle heti, kun laitat uunin kuumenemaan. Aseta kukko ensin pintapuoli alaspäin ja pidä 35 minuuttia. Käännä tämän jälkeen ja se 35 minuuttia. Sammuta uuni mutta jätä kalakukko hautumaan hetkeksi. Tämä oli aivan hyvä reilun 1 kilon kukolle. Ja muistakaa että uunit ovat eri tehoisia, eli viitteellinen ohje.
Tarjoile muikkukukko kuumana.

Avaa kansi ja närpi sisusta tasaisesti ja leikkaa leipää eli kuorta mukaan.

Runsaasti aitoa voita päälle sulamaan ja voi tuska kun on hyvvee!