Siirry pääsisältöön

Punajuuririsotto

Punajuuririsotto on maukas ja upean värinen lisäke.

  PUNAJUURIRISOTTO

Risotto on monimuotoinen ateria. Pidän siitä kun risottoa on helppoa muokata omaan makumaailmaan sopivaksi.

Menee pääruokana, mutta usein tulee lisäkeruoka teemalla valmistettua. Ei ole edelleenkään mitään rakettitiedettä, vaan ainoastaan kunnolliset raaka-aineet ja oikea ajoitus niin jokainen onnistuu valmistamaan kunnollisen risottoelämyksen.

Valmistin punajuuririsoton Peggyn pienen punaisen keittiön blogista spotatun kanan kaveriksi. Virittelin tietenkin ohjetta ja näistä tuli loistavat kaverukset, lautaselle ja makumaailmaan. Nyt se kulkekoon nimellä IgorPeggyn kanaa! Joten, reseptiin.
  • risottoriisiä n. 4 dl plus
  • kasvislientä n. 8 dl valmistin 2:sta kuutiosta
  • kermaa plus 1 dl
  • punajuuria n. 3 keskikokoista
  • parmesanlastuja tai vast. n 1 dl
  • valkoista balsamicoa reilu 1 rkl
  • sipuli 1 kohtalaisen iso
  • valkosipulia 3 kynttä
  • oliiviöljyä 1-2 rkl
  1. Valmista ensin kasvisliemi. 
  2. Pilko sipulit varsin pieniksi paloiksi. 
  3. Kuori punajuuret ja raasta karkeaksi raasteeksi. 
  4. Kuullota sipulit nopeasti oliiviöljyssä. 
  5. Lisää riisiä ensimmäinen annoas sekaan. Noin reilu 0.5 dl ja kuullota kullankeltaiseksi. 
  6. Lisää valkoista balsamicoa, hapoksi sekaan. Mutta jos sinulla on valkoviiniä, sieltä alahyllyn valikoimasta käytä sitä. Itselläni sattui olemaan ainoastaan tällä kertaa hieman korkeammalta joten en raaskinut käyttää sitä.
  7. Lisää sekaan punajuuriraaste ja sekoita tasaiseksi punaiseksi kaikki riisit. 
  8. Punajuurista irtoaa kohtalaisesti nestettä joten lisää aina vuorotellen kasvislientä ja riisiä. Sillain että on pieni kosteus koko ajan, mutta ei riisit ui joukossa.
  9. Koostumuksen täytyy olla siis napakka. Loppuvaiheessa, ennen viimeisiä riisejä lorauta kasvisliemen sijasta reilu desi kermaa ja aloita viimeistely. 
  10. Kunnes kermat ja riisit on tekeytyneet lisää sekaan juusto. 
  11. Ei saa rikkoa riisejä vaan helläkätisesti sekoitat lastut joukkoon.
Risoton valmistamisessa on tärkeää että risottoriisin koostumus säilyy ehjänä. Käytä siis mielellään muovista tai puusta valmistettua paistokauhaa, älä tee rajuja liikkeitä. Nopeasti muuttuu jopa puuromaiseksi. Koulurisotoksi!

Tarjoile risotto esimerkiksi broilerin tai hyvän pihvin kaverina! Koristele joillakin tuoreilla yrteillä.

Kommentit

Tämän blogin suosituimmat tekstit

Guacamolekastike chilillä

GUACAMOLEKASTIKE
Guacamole ja hieno, helppo resepti. Miksi ostaa kaupasta lisäaineilla viriteltyä Guacamolea. On helppo ja nopea valmistaa, mutta se maku ja suutuntuma on ihan mieletön. Meksikoilaista keittiötä, tietääkseni.

Sopivasti napakan Jalopenon tai kunnollisen Habanerochilin lämpöön auttaa hienosti. Menee hyvin myös leivän päällä. Oli kiva syödä, sen perusvarman tacovuoka-aterian kanssa. Siinä oli hieman ohiteltu, mutta kun on kiire ja seli, seli, seli.
avokado 3 kplsipuli 1 kplvalkosipulinkynsi 1 kplpunainen chili1 kpllimenmehua 1-2 , mehukas lime riittää yksiHalkaise avokado ja koverra lusikalla hedelmäliha pois. Muussaa haarukalla aivan "mössöksi". Pilko sipuli, valkosipuli ja chili hienoksi ja sekoita avokadon kanssa. Lisää limen mehu ja sekoita tasaiseksi tahnaksi.

Kalakukon tai muikkukukon lämmittäminen

Kalakukon lämmittämiseen löysin sellaisen kaavan että n. 800 g kalakukko lämpiää 160 asteen uunissa noin tunnin folion sisällä.

Aika hyvin varmasti piti kutinsa. Mutta sain voin sulamaan ja kauttaaltaan kuumaksi ja kuoren pehmeän rapeana seuraavasti.

KALAKUKKO, MUIKKUKUKKO LÄMMITYS Laita uuniin asteita 175. Kääri kalakukko tai muikkukukko kaksinkertaiseen folioon. Siis lisäät toisen kerroksen päälle.Laita uunin alatasolle heti, kun laitat uunin kuumenemaan. Aseta kukko ensin pintapuoli alaspäin ja pidä 35 minuuttia. Käännä tämän jälkeen ja se 35 minuuttia. Sammuta uuni mutta jätä kalakukko hautumaan hetkeksi. Tämä oli aivan hyvä reilun 1 kilon kukolle. Ja muistakaa että uunit ovat eri tehoisia, eli viitteellinen ohje.
Tarjoile muikkukukko kuumana.

Avaa kansi ja närpi sisusta tasaisesti ja leikkaa leipää eli kuorta mukaan.

Runsaasti aitoa voita päälle sulamaan ja voi tuska kun on hyvvee!

Kermainen pippurikastike, sisäfile ja raikas salaatti

Kyllä se vaan on niin että ei tarvitse väkisin pipertää keittiössä ihmeempiä. Perus raaka-aineet tuoreena, kunnollinen liha ja hieman makua kastikkeeseen valmistuu oikeasti fine dining-tyylinen ateria helposti.

Eikä aina tarvitse olla pyhä- tai juhlapäivä, kun se taittuu myös arkiruokana. Valmisteluja ei liiemmin vaadi vaan hieman suunnitelmallisuutta. Härän sisäfile huoneenlämpöön vähintäin tuntia ennen paistamista ja tällä välin valmistat maukkaan, pikantin kermaisen pippurikastikkeen ja kasaat raikkaan salaatin lisäkeruoaksi tai lisukkeeksi. Nälkä taittuu ja silti syödään terveellistä ja hyvää ruokaa.

RAIKAS SALAATTI KAUDEN KASVIKSISTA kurkkuaherneenversoasokerihernettäpunasipuliakevätsipuliapaprikaa - ikävä kyllä EspanjastaFrisée-salaattiaPilko kaikki raaka-aineet pieniksi. Myös varsinainen salaatti. Kasaa lautaselle haluamaasi järjestykseen. Loraus kunnollista oliiviöljyä päälle. PIPPURINEN KERMAKASTIKE rosépippuri kokonaisia 1 rklvalkopippuria kokonaisia 1 rklviherpippuria kokon…