Punajuuririsotto

Punajuuririsotto on maukas ja upean värinen lisäke.

  PUNAJUURIRISOTTO

Risotto on monimuotoinen ateria. Pidän siitä kun risottoa on helppoa muokata omaan makumaailmaan sopivaksi.

Menee pääruokana, mutta usein tulee lisäkeruoka teemalla valmistettua. Ei ole edelleenkään mitään rakettitiedettä, vaan ainoastaan kunnolliset raaka-aineet ja oikea ajoitus niin jokainen onnistuu valmistamaan kunnollisen risottoelämyksen.

Valmistin punajuuririsoton Peggyn pienen punaisen keittiön blogista spotatun kanan kaveriksi. Virittelin tietenkin ohjetta ja näistä tuli loistavat kaverukset, lautaselle ja makumaailmaan. Nyt se kulkekoon nimellä IgorPeggyn kanaa! Joten, reseptiin.
  • risottoriisiä n. 4 dl plus
  • kasvislientä n. 8 dl valmistin 2:sta kuutiosta
  • kermaa plus 1 dl
  • punajuuria n. 3 keskikokoista
  • parmesanlastuja tai vast. n 1 dl
  • valkoista balsamicoa reilu 1 rkl
  • sipuli 1 kohtalaisen iso
  • valkosipulia 3 kynttä
  • oliiviöljyä 1-2 rkl
  1. Valmista ensin kasvisliemi. 
  2. Pilko sipulit varsin pieniksi paloiksi. 
  3. Kuori punajuuret ja raasta karkeaksi raasteeksi. 
  4. Kuullota sipulit nopeasti oliiviöljyssä. 
  5. Lisää riisiä ensimmäinen annoas sekaan. Noin reilu 0.5 dl ja kuullota kullankeltaiseksi. 
  6. Lisää valkoista balsamicoa, hapoksi sekaan. Mutta jos sinulla on valkoviiniä, sieltä alahyllyn valikoimasta käytä sitä. Itselläni sattui olemaan ainoastaan tällä kertaa hieman korkeammalta joten en raaskinut käyttää sitä.
  7. Lisää sekaan punajuuriraaste ja sekoita tasaiseksi punaiseksi kaikki riisit. 
  8. Punajuurista irtoaa kohtalaisesti nestettä joten lisää aina vuorotellen kasvislientä ja riisiä. Sillain että on pieni kosteus koko ajan, mutta ei riisit ui joukossa.
  9. Koostumuksen täytyy olla siis napakka. Loppuvaiheessa, ennen viimeisiä riisejä lorauta kasvisliemen sijasta reilu desi kermaa ja aloita viimeistely. 
  10. Kunnes kermat ja riisit on tekeytyneet lisää sekaan juusto. 
  11. Ei saa rikkoa riisejä vaan helläkätisesti sekoitat lastut joukkoon.
Risoton valmistamisessa on tärkeää että risottoriisin koostumus säilyy ehjänä. Käytä siis mielellään muovista tai puusta valmistettua paistokauhaa, älä tee rajuja liikkeitä. Nopeasti muuttuu jopa puuromaiseksi. Koulurisotoksi!

Tarjoile risotto esimerkiksi broilerin tai hyvän pihvin kaverina! Koristele joillakin tuoreilla yrteillä.

Ei kommentteja

Lähetä kommentti

Olen otettu huomiostasi. Kiitos!

© Habanerokitchen.comMaira Gall