Siirry pääsisältöön

Farang - ruokaorgasmi maistelumenusta!

Tomi Björkiin henkilöityviin ravintoloihin kuuluu Farang Helsingissä ja Tukholmassa, Boulevard Social ja Gaijin. Kaikki paikat on periaatteessa ravintoloita, että varaa pöytä etukäteen.

Varsinkin tuo Farang! Käsittääkseni myös Gaijin. Se oli makujen hillitty "orkku"! Ei välttämättä hillitty vaan jopa räjähtävä, sellainen. Yksi lauantai-ilta ja piukka parituntinen hienon konseptin kanssa. Jäi hieno jälkimaku suuhun, päähän sekä loistava kokemus ravintolasta.

Farang sijaitsee melkein Helsingin ydinkeskustassa, taidehallin tiloissa osoitteessa Ainonkatu 3. Farangin ruoka hakee makuja lähinnä Kaakkois-Aasiasta. Listalla on varmasti jokaiselle jotakin ja tulisuus sekä hienot makuelämykset on helposti valittavissa tarjoilijoiden avustamana. Jokaiselle löytyy varmasti jotakin.

Muuten, se sisustus ravintolassa on sitten mielestäni tummanpuhuvan tyylikäs. Vaikka tupa on täynnä, saat varmasti oman rauhan ruokailla rauhassa. Jotenkin vaan tykkäsin valaistuksesta ja tummuudesta. En tiedä miksi, tykkäsin kuitenkin. Sillain arvokas.

Drinkit eli alkoholipitoiset ja alkoholittomat ruokajuomat. Huimaa. Natsaa niin keskenään ilman ruokaa ja ruuan kanssa. Ja siinä sivussa on hauska katsella kun pari heppua miksailee juomia. Ammattitaitoisia! Kyllä. Ja et ole yksin ravintolassa. Farangissa on ainakin salihenkilökuntaa tarpeeksi. Palvelua saat ja ei tule missään vaiheessa nikottelua, mikäli haluat kysyä ruoka- tai juomapuolesta jotakin. Se vaan toimii, ei siis lisättävää eikä moitittavaa. Mutta se ruoka! Maistelumenu "Thung Song"  - erittäin vahva suositus! Ainoastaan 66 €!



MAISTELUMENU `THUNG SONG´ 66

Ne huimat annokset tulee pöytään sopivalla tahdilla. Ei jää aikaa sormien naputteluun ja riisiä saat lisää. Mutta kun on tämän sarjan syönyt, niin huomaa lopullisesti kuinka maku seuraa toista. Ihan sairaan hienosti suunniteltu systeemi. Olen otettu ja onnellinen, elämyksestä.

  • VIHERSIMPUKKA, TAMARIND & LIME -DRESSING  korianteria, merileväkaviaaria
  • CHA PLU LEHTEÄ JA GRILLATTUA FARANGIN MAKKARAA palmusokeri-maapähkinä dressing
  • TUORETTA BANAANINKUKKAA, KÄSINKUORITTUJA KATKARAPUJA salaatti tuoreesta banaaninkukasta, suolattua possua, punainen nahm jim dressing, Farangin chili jam
  • FARANGIN `TUMERIC KANA SATAY´grillattua kanaa, pähkinäistä kurkuma-satay-kastiketta, maapähkinärelissiä, kookoskermaa, sitruunaruohoa
  • KAMPASIMPUKKAA KUORESSAAN, VIHREÄÄ CURRYA paistettua kampasimpukkaa, thaibasilikaa, kookoskermaa
  • MORNING GLORY, RAPEAA `SUOLA&PIPPURI´ TOFUA vesikrassia, paksoita, rapeakuoriseksi paistettua silken tofua
  • PHAENANG CURRYA, HAUDUTETTUA KARITSAA paahdettua maapähkinää, thaikurkkupukkeliä, limelehteä
  • THAI JASMIINIRIISIÄ
  • `KHAO SAN´ tummaa makeaa riisiä, pandanus-lehdellä maustettua kookoskermaa, banaanivanukasta, karamellisoitua pähkinää
  • `MAN GURU´karamellisoitua ananasta, cashew-pähkinä cremeä, tapiokahelmiä, mantelijäätelöä
Kun olet annokset saanut nautittua voin kertoa että ei nälkä jää. Alussa ahneella tuntuu että what, miksi näin vähän. Mutta kun niitä tulee jatkuvasti lisää ei ehdi vatsa ja aistit kunnolla tajuamaan, mitä laatua ja makua sisäänsä on saanut. Eli summa summarum. Sopivat annokset, hienot juomat ja tyylikäs ravintola. Kokemus, mikä kuitenkin kannattaisi kokeilla!

Kommentit

Tämän blogin suosituimmat tekstit

Guacamolekastike chilillä

GUACAMOLEKASTIKE
Guacamole ja hieno, helppo resepti. Miksi ostaa kaupasta lisäaineilla viriteltyä Guacamolea. On helppo ja nopea valmistaa, mutta se maku ja suutuntuma on ihan mieletön. Meksikoilaista keittiötä, tietääkseni.

Sopivasti napakan Jalopenon tai kunnollisen Habanerochilin lämpöön auttaa hienosti. Menee hyvin myös leivän päällä. Oli kiva syödä, sen perusvarman tacovuoka-aterian kanssa. Siinä oli hieman ohiteltu, mutta kun on kiire ja seli, seli, seli.
avokado 3 kplsipuli 1 kplvalkosipulinkynsi 1 kplpunainen chili1 kpllimenmehua 1-2 , mehukas lime riittää yksiHalkaise avokado ja koverra lusikalla hedelmäliha pois. Muussaa haarukalla aivan "mössöksi". Pilko sipuli, valkosipuli ja chili hienoksi ja sekoita avokadon kanssa. Lisää limen mehu ja sekoita tasaiseksi tahnaksi.

Kalakukon tai muikkukukon lämmittäminen

Kalakukon lämmittämiseen löysin sellaisen kaavan että n. 800 g kalakukko lämpiää 160 asteen uunissa noin tunnin folion sisällä.

Aika hyvin varmasti piti kutinsa. Mutta sain voin sulamaan ja kauttaaltaan kuumaksi ja kuoren pehmeän rapeana seuraavasti.

KALAKUKKO, MUIKKUKUKKO LÄMMITYS Laita uuniin asteita 175. Kääri kalakukko tai muikkukukko kaksinkertaiseen folioon. Siis lisäät toisen kerroksen päälle.Laita uunin alatasolle heti, kun laitat uunin kuumenemaan. Aseta kukko ensin pintapuoli alaspäin ja pidä 35 minuuttia. Käännä tämän jälkeen ja se 35 minuuttia. Sammuta uuni mutta jätä kalakukko hautumaan hetkeksi. Tämä oli aivan hyvä reilun 1 kilon kukolle. Ja muistakaa että uunit ovat eri tehoisia, eli viitteellinen ohje.
Tarjoile muikkukukko kuumana.

Avaa kansi ja närpi sisusta tasaisesti ja leikkaa leipää eli kuorta mukaan.

Runsaasti aitoa voita päälle sulamaan ja voi tuska kun on hyvvee!

Tirripaisti, aito perinneruokaa

Tirripaisti on saanut nimensä kun hienoa, hyvää porsaanlihaa missä on rasva tallella niin se tirisee pannulla. Johdanto on siis siinä.

Aitoon perinneruokaan käytetään siis porsaan kylkisiivuja.

Kylkisiivut "tiristetään" pannulla ruskeaksi ja antaa rasvan hieman irrota. Tirripaistissa ei ole muuta ihmeellistä kuin että haudutetaan kylkisiivujen paistamisen kanssa pitkään ja kylkisiivut paistetaan useammassa erässä, parhaimman lopputuloksen saavuttamiseksi.

Kaartilan Mallaspossulla on todellä hyvää kylkilihaa. Siinä on rasvat kohdillaan.

Maustaminen on yksinkertaista. Suolaa, mustapippuria, maustepippuria ja sipulia.

TIRRIPAISTI porsaan kylkisiivuja 500 gsipulisuolaamaustepippuriamustapippuria (tarvittaessa)laakerinlehti (kannattaa kokeilla)Anna porsaan kylkisiivut olla huoneenlämmössä noin 1 tunti ennen paistamista. Kuumenna pannu ja paista pienissä erissä. Siirrä paistetut kylkisiivut pataan. Pilko sipuli karkeaksi lohkoiksi ja nosta pataan. Lisää maustepippurit ja halutessas…