Siirry pääsisältöön

Broilerin sydämiä


BROILERIN SYDÄMIÄ

Broilerin sydän, se napakka tiukkalihaksinen aliarvostettu makupala. Ja tarkistin etukäteen että oli elänyt hyvän ja terveellisen elämän.

Obduktiossa ( avauksessa ) ei löytynyt infarktimuutoksia ja oli täysin terveet sydämet. Pieniä napakoita makupaloja syntyy helposi. Dipattavaksi. Tikun nokkaan vartaaseen. Pihvin päälle koristeeksi ja täytteeksi kunnolliselle pippurikastikkeelle.

Nämä on makupaloja yleensä koirille. Siis useamman ihmisen mielestä.

Ehei! Etelä-Amerikassa ja siellä maissa missä reggae tai salsa soi, näitä vedellään tyyliin kukkotappelun jälkeen ihan simona. Ne paistetaan sielläpäin grillissä. Joten ei paha. Aliarvostettua elintarviketta. Kokeilkaa. Saa hyvinvarustellusta lihakaupasta, kai?

Itse hankin eläinkaupasta, pakasteena. Hei! Joku tuumaa, että olen mennyt aivan sekaisin again, mutta eikös koirien safkaa valvota paremmin kuin ihmisten?
  • Broilerin sydämiä n 300 g
  • Valkosipulia n. 6 kynttä
  • Chiliä Rawit esim. yksi pienehkö
  • Voita paistamiseen runsaasti
  • Suolaa
  • Pippuria myllystä
  1. Sulata broilerin sydämet. 
  2. Laita pannulle runsaasti voita ja pilko valkosipuli sekä chili. 
  3. Paista kaikki kohtuullisen kuumalla pannulla. 
  4. Ei haittaa että kasvikset ottavat väriä, maku vain syvenee. 
  5. Paistamisen aikana kääntele sydämiä jatkuvasti. 
  6. Mausta suolalla ja pippurilla.
Syö sellaisenaan tai dippaile esimerkiksi BBQ-kastikkeen kanssa. Ja tuo Sol-bisse sitruunan kanssa on kiva komppi sekaan. Jos taas on tequilaa ja suolaa niin ARRIVA!

Kommentit

  1. On myös Venäjällä tunnettu herkku.

    VastaaPoista
  2. Kun olin vielä kanansyöjä niin ostin usein kanansydämiä Hakaniemen hallista,mikä taisi olla ainoa paikka mistä sai tuoreita sellaisia.Hyvässä kastikkeessa haudutettuna oli hyvää:)

    VastaaPoista

Lähetä kommentti

Olen otettu huomiostasi. Kiitos!

Tämän blogin suosituimmat tekstit

Guacamolekastike chilillä

GUACAMOLEKASTIKE
Guacamole ja hieno, helppo resepti. Miksi ostaa kaupasta lisäaineilla viriteltyä Guacamolea. On helppo ja nopea valmistaa, mutta se maku ja suutuntuma on ihan mieletön. Meksikoilaista keittiötä, tietääkseni.

Sopivasti napakan Jalopenon tai kunnollisen Habanerochilin lämpöön auttaa hienosti. Menee hyvin myös leivän päällä. Oli kiva syödä, sen perusvarman tacovuoka-aterian kanssa. Siinä oli hieman ohiteltu, mutta kun on kiire ja seli, seli, seli.
avokado 3 kplsipuli 1 kplvalkosipulinkynsi 1 kplpunainen chili1 kpllimenmehua 1-2 , mehukas lime riittää yksiHalkaise avokado ja koverra lusikalla hedelmäliha pois. Muussaa haarukalla aivan "mössöksi". Pilko sipuli, valkosipuli ja chili hienoksi ja sekoita avokadon kanssa. Lisää limen mehu ja sekoita tasaiseksi tahnaksi.

Kalakukon tai muikkukukon lämmittäminen

Kalakukon lämmittämiseen löysin sellaisen kaavan että n. 800 g kalakukko lämpiää 160 asteen uunissa noin tunnin folion sisällä.

Aika hyvin varmasti piti kutinsa. Mutta sain voin sulamaan ja kauttaaltaan kuumaksi ja kuoren pehmeän rapeana seuraavasti.

KALAKUKKO, MUIKKUKUKKO LÄMMITYS Laita uuniin asteita 175. Kääri kalakukko tai muikkukukko kaksinkertaiseen folioon. Siis lisäät toisen kerroksen päälle.Laita uunin alatasolle heti, kun laitat uunin kuumenemaan. Aseta kukko ensin pintapuoli alaspäin ja pidä 35 minuuttia. Käännä tämän jälkeen ja se 35 minuuttia. Sammuta uuni mutta jätä kalakukko hautumaan hetkeksi. Tämä oli aivan hyvä reilun 1 kilon kukolle. Ja muistakaa että uunit ovat eri tehoisia, eli viitteellinen ohje.
Tarjoile muikkukukko kuumana.

Avaa kansi ja närpi sisusta tasaisesti ja leikkaa leipää eli kuorta mukaan.

Runsaasti aitoa voita päälle sulamaan ja voi tuska kun on hyvvee!

Tirripaisti, aito perinneruokaa

Tirripaisti on saanut nimensä kun hienoa, hyvää porsaanlihaa missä on rasva tallella niin se tirisee pannulla. Johdanto on siis siinä.

Aitoon perinneruokaan käytetään siis porsaan kylkisiivuja.

Kylkisiivut "tiristetään" pannulla ruskeaksi ja antaa rasvan hieman irrota. Tirripaistissa ei ole muuta ihmeellistä kuin että haudutetaan kylkisiivujen paistamisen kanssa pitkään ja kylkisiivut paistetaan useammassa erässä, parhaimman lopputuloksen saavuttamiseksi.

Kaartilan Mallaspossulla on todellä hyvää kylkilihaa. Siinä on rasvat kohdillaan.

Maustaminen on yksinkertaista. Suolaa, mustapippuria, maustepippuria ja sipulia.

TIRRIPAISTI porsaan kylkisiivuja 500 gsipulisuolaamaustepippuriamustapippuria (tarvittaessa)laakerinlehti (kannattaa kokeilla)Anna porsaan kylkisiivut olla huoneenlämmössä noin 1 tunti ennen paistamista. Kuumenna pannu ja paista pienissä erissä. Siirrä paistetut kylkisiivut pataan. Pilko sipuli karkeaksi lohkoiksi ja nosta pataan. Lisää maustepippurit ja halutessas…