Siirry pääsisältöön

Tekstit

Näytetään blogitekstit, joiden ajankohta on tammikuu, 2014.

MURU - keittokirja hyvällä fiiliksellä!

Tämä ei ole sponsoroitu postaus, mikä kulminoituu erään helsingissä sijaitseva ravintolan touhuihin. Jos luette paljon positiivisia ajatuksia kirjasta MURU, niin se vain johtuu siitä, kun tämä on ensimmäinen keittokirja, minkä olen lukenut kannesta kanteen.

Kun avaat kirjan ja nopeasti selaat läpi on vaikutelma ihan "jebba". Keittokirja muiden joukossa, reseptit tuntuu saavuttamattomilta toteuttaa etc. etc.

Mutta, aloita alusta ja kaada lasiin jotakin hyvää viiniä. Kysy Viinipirulta Twitterissä suositus, mikä sopii Muru-kirjan kanssa. Saat varmasti vastauksen.

Vaihtoehto kaksi, eli plan B. Käy lukemassa Viinipirun sivuilta. Kuitenkin. Istu alas ja lasi melkein täyteen. Avaa kirja ja se on menoa...pakko lukea kerralla loppuun, mutta täytä viinilasi välillä.

Muru ravintola on melkein jo käsite. Useat puhuvat, monet kirjoittaa ja aika moni on päässyt kokemaan fiiliksen ja makumaailman ravintolasta. En todellakaan usko että kaikki tyytyväiset kehuvat, pelkästä kehumisen ilosta…

Tampereen paras hampurilainen - iso maybe!

Wanha Tappi ja kuvassa paikan pekonihampurilainen, täydellisesti valmistetuilla ranskalaisilla ja talon "majo" eli majoneesi. Kuva ei anna oikeutta mutta, Nekala kuulostaa Tamperelaisille hieman samalta kuin Varissuo Turkulaisille? Eli mitä hemmettiä minä siellä tekisin? Jonkinmoinen ghetto, omassa itsessään.

Kun taas kaikki tietää ja stereotyyppisesti ajattelee, minkälaisia anniskelupaikkoja nämä "ghetot" tarjoaa, ei välttämättä tule heti mieleen että siellä voisi olla maybe, Tampereen parhaimmat burgerit? Missä on parempia? Mäkki - last season, Hese - kotimainen tyrkkyketju, toimii vihreän kortin alla yleensä. Grillikioskeja ei pahemmin ole ja kun löytyy on samaa massakamaa, kuin kaupasta saisi eineshyllyltä, itse kasattuna. Valmiskamaa!

Mutta koska paikallinen, tabloid kokoinen Moro-lehti oli käynyt ja heittänyt paikasta pelkkää positiivista, pakko oli mennä. Ravintola Wanha Tappi. Nimi? What? Mistä? Tappi kuitenkin.
Ulospäin näyttää todellakin perinteiseltä …

Farang - ruokaorgasmi maistelumenusta!

Tomi Björkiin henkilöityviin ravintoloihin kuuluu Farang Helsingissä ja Tukholmassa, Boulevard Social ja Gaijin. Kaikki paikat on periaatteessa ravintoloita, että varaa pöytä etukäteen.

Varsinkin tuo Farang! Käsittääkseni myös Gaijin. Se oli makujen hillitty "orkku"! Ei välttämättä hillitty vaan jopa räjähtävä, sellainen. Yksi lauantai-ilta ja piukka parituntinen hienon konseptin kanssa. Jäi hieno jälkimaku suuhun, päähän sekä loistava kokemus ravintolasta.

Farang sijaitsee melkein Helsingin ydinkeskustassa, taidehallin tiloissa osoitteessa Ainonkatu 3. Farangin ruoka hakee makuja lähinnä Kaakkois-Aasiasta. Listalla on varmasti jokaiselle jotakin ja tulisuus sekä hienot makuelämykset on helposti valittavissa tarjoilijoiden avustamana. Jokaiselle löytyy varmasti jotakin.

Muuten, se sisustus ravintolassa on sitten mielestäni tummanpuhuvan tyylikäs. Vaikka tupa on täynnä, saat varmasti oman rauhan ruokailla rauhassa. Jotenkin vaan tykkäsin valaistuksesta ja tummuudesta. En ti…

Missä fisu? Punajuurisushi yllätti!

Sushi on alkujaan Japanista ja se kuuluu kategoriaan riisiruokalaji. Eli pieni riisileivonnainen, joka yleensä on suolainen sekä sisältää kalaa, äyriäisiä, kasviksia tai kanamunaa.

Siinä on se juttu että se on siellä tikkuruokaa ja täällä sormiruokaa. Se vaatii hieman "pipertelyä" eli sormityöskentelyä ja hyvää seuraa.

Mutta sushi vaan on sushi, mutta se ei ole sushi ilman soijakastiketta, riisiviinaa ja wasabitahnaa.

Loistava herkku illanviettoon, iltapalaksi tai yllättääksesi naapurisi. Joten punajuurisushi! Siinä on kaikki!

Raaka-aineet eivät maksa "kaljamaltaita" ja saat näyttävän alkupalan tai naposteltavan herkun. Se suutuntuma, riippuu ainoastaan rohkeudestasi wasabitahnan kanssa! I niiiiin like!

PUNAJUURISUSHI punajuuria muutamapuuroriisiä tai sushiriisiä 1 dlvettä 1.5 dl plusomenaviinietikkaa tai valkoista balsamicoa 1.5 rklsokeria 0.5 rklsuolaa 0.5 tl pluswasabitahnaatimjamin oksia Aluksi keitä punajuuria suolavedessä täysin kypsäksi, noin 30 - 40 minuutt…

добрый день - Venäläiset blinit

BLINIRESEPTI ELI SUOLAISIA LETTUJA
Blinit on naapurimaasta, Venäjältä ilmeisesti kotoisin. No, ainakin nimi varmasti. Blini on kuitenkin niin lähellä lettua, räiskälettä tai ohukaista. Ainoastaan se taikina ei ole makea vaan suolainen. Blini on alkuruoka, pääruoka tai jälkiruoka. Riippuu nälästä ja lisukkeista. Ei ole siis aivan pakko tehdä pieniä, vaan voit ylpeänä tarjoilla myös paistinpannulla paistettuja blinejä. Jos saat tattarijauhoja, kannattaa kokeilla. Itse tein 50-50 seoksen jauhoista ja tuli täyteläisiä. Mutta menee pelkällä vehnäjauholla. Lisukkeet siis on tässä se juttu. Miksi muuten aina keväällä nousee blinit ns. ruokatrendiin? Ei osaa vastata. Osaako joku? Tässä siis Venäläiset blinit!

Vehnäjauhoja tai tattarijauhoja 3 dl
Kananmunia 2-3 kpl
Sokeria 1 rkl
Suolaa vajaa 1 tl
Maitoa 5 dl mieluimmin kulutusmaitoa
Kasvisöljyä 2-3 rkl

Vatkaa voimakkaasti kuohuvaksi vaahdoksi kananmunat, sokeri ja suola. Kaada erittäin hitaasti maito sekaan, samalla vatkaten. Lisää jauho ja öl…

Uunijuustoresepti

Uunijuusto on yksinkertaisen helppo resepti. Ternimaidosta valmistuu todella ravitseva jälkiruoka tai välipala.

Ternimaito on tullut kun, Sonni antoi hellyyttä lehmälle, joka sitten tuli siunattuun tilaan ja synnytti vasikan. Ja tämä "Sonnin tömäys" nimellä kulkeva herkku eli ternimaito on täynnä hienoja arvokkaita ainesosia. Se on sitä ensimmäistä maito erää ensikolta/hieholta. Siinä on kaikki kunnollinen ravinto, että vasikka alkaa kasvamaan ja kehittymään elinkelpoiseksi jatkumoksi.

Ternimaitoa erittyy tässä koostumuksessa noin 3-5 päivän ajan jolloin maito normalisoituu jälleen kuluttajille sopivaan muotoon. Tarkoitan maitopurkkeihin käsiteltäviksi ja EU-direktiivien mukaisesti puhdistetuksi maidoksi.

Ternimaidossa on erittäin paljon hiven aineita, erilaisia vasta-aineita, vitamiineja ja kasvu tekijöitä, kivennäisaineita, proteiineja, rasvaa ja muita makroravinteita. Jotkut "friikit" uskovat sen vaikuttavan myös ihmisen lihas kasvuun IGF-1:n avulla. IGF-1 on…

Broilerin sydämiä

BROILERIN SYDÄMIÄ
Broilerin sydän, se napakka tiukkalihaksinen aliarvostettu makupala. Ja tarkistin etukäteen että oli elänyt hyvän ja terveellisen elämän.

Obduktiossa ( avauksessa ) ei löytynyt infarktimuutoksia ja oli täysin terveet sydämet. Pieniä napakoita makupaloja syntyy helposi. Dipattavaksi. Tikun nokkaan vartaaseen. Pihvin päälle koristeeksi ja täytteeksi kunnolliselle pippurikastikkeelle.

Nämä on makupaloja yleensä koirille. Siis useamman ihmisen mielestä.

Ehei! Etelä-Amerikassa ja siellä maissa missä reggae tai salsa soi, näitä vedellään tyyliin kukkotappelun jälkeen ihan simona. Ne paistetaan sielläpäin grillissä. Joten ei paha. Aliarvostettua elintarviketta. Kokeilkaa. Saa hyvinvarustellusta lihakaupasta, kai?

Itse hankin eläinkaupasta, pakasteena. Hei! Joku tuumaa, että olen mennyt aivan sekaisin again, mutta eikös koirien safkaa valvota paremmin kuin ihmisten?
Broilerin sydämiä n 300 gValkosipulia n. 6 kynttäChiliä Rawit esim. yksi pienehköVoita paistamiseen runsaastiSu…

Perin pippurista porsasta ja punainen muusi

PIPPURISET PORSAAN ULKOFILEPIHVIT
Porsaan ulkofile n. 800 g Musta-Pekka pippurijuustoa 2 Kermaa 5 dl Pippuria myllystä Lihaliemikuutio Laakerinlehtiä 2 Valkopippuria 1 tl Valkosipulia 3-4 kynttä
Ota liha ajoissa huoneenlämpöön ja leikkaa ulkofileestä n 3 cm paksuisia pihvejä. Painele kevyesti kasaan ja paista runsaassa voissa. Älä kypsäksi, vain ainoastaan pintaan väriä.
Laita uunipataan kermat ja juustot, sekä kaikki muut raaka-aineet. Lämmitä pata liedellä ja kiehauta nopeasti. Lisää sekaan paistetut porsaanpihvit. Anna kiehua muutama hetki ja siirrä pata 150 asteiseen uuniin.
Anna mureutua noin 2.5 - 3 tunnin ajan. Kannattaa sekoittaa välillä ja tarkastaa, että kaikki lihat on kunnolla kermassa. Lopuksi tarkista maku. Poimi pihvit ylös ja puhdista suurimmat kastikkeet pois. Jälleen paista nopeasti lopullinen väri ja rouhaise runsaasti pippuria pintaan ja aseta lautaselle.
Tulee meinaan kohtuullisen mureaa sekä hienosti pippuritwistiä lihaan. Ihan jebba porsasruoka!
PUNAINEN PERUNAMU…

Somepossuresepti

SOMEPOSSURESEPTI
Kokki, ravintoloitsija Henri Alen "päräytti" taannoin helpon ja sairaan murakan porsasreseptin ilmoille. Pakko se oli kokeilla.

porsaan uunilihaa pakettisuolaa 2 tlchilin puolikas pilkottunainkivääriä 1 tlvalkosipuli 1 kokonainensipuli 1 kplsoijakastiketta 0.5 dlLaita pala uuniastiaan. Lisää pinnalle suola. Halkaise valkosipuli ja laita vuokaan. Lisää myös chili ja sipuli. Kaada vuokaan 3 dl vettä ja soija.Laita 180 C uuniin 1 tunnin ajaksi. Peitä foliolla ja kypsennä 150 C 2 tuntia.Ota liha uunista ja käännä se. Kypsennä vielä 20 min.Leikkaa kuuma liha paloiksi. Laita kulhoon ja kaada vuokaan jäänyt liemi päälle.
Mausta suolalla. Henri Alen suosittelee että tarjoile liha tortillan sisällä avocadososeen, salsan, salaatin kera! Mikäli lihaa sattuu jäämään yli, kannattaa kuulemma nakata se muttisoosin joukkoon. Iltalehdestä resepti.

Kaiken kaikkiaan, todella helppo ja edullinen liharuoka. Neljälle hengelle alle kymmenen €:n helposti.

Punajuuririsotto

PUNAJUURIRISOTTO
Risotto on monimuotoinen ateria. Pidän siitä kun risottoa on helppoa muokata omaan makumaailmaan sopivaksi.

Menee pääruokana, mutta usein tulee lisäkeruoka teemalla valmistettua. Ei ole edelleenkään mitään rakettitiedettä, vaan ainoastaan kunnolliset raaka-aineet ja oikea ajoitus niin jokainen onnistuu valmistamaan kunnollisen risottoelämyksen.

Valmistin punajuuririsoton Peggyn pienen punaisen keittiön blogista spotatun kanan kaveriksi. Virittelin tietenkin ohjetta ja näistä tuli loistavat kaverukset, lautaselle ja makumaailmaan. Nyt se kulkekoon nimellä IgorPeggyn kanaa! Joten, reseptiin.
risottoriisiä n. 4 dl pluskasvislientä n. 8 dl valmistin 2:sta kuutiostakermaa plus 1 dlpunajuuria n. 3 keskikokoistaparmesanlastuja tai vast. n 1 dlvalkoista balsamicoa reilu 1 rklsipuli 1 kohtalaisen isovalkosipulia 3 kynttäoliiviöljyä 1-2 rkl Valmista ensin kasvisliemi. Pilko sipulit varsin pieniksi paloiksi. Kuori punajuuret ja raasta karkeaksi raasteeksi. Kuullota sipulit nope…

Henri Alen ja einespaska! #somehysteria!

Oikesti Henri Alen Murun omistaja ja pyyteetön keittiön päällikkö! Tämä vain oli pakko tehdä! Otin muutaman lagerin, Pirkka Lagerin ja sain ajatuksen. Ajatus oli se että muutamalla #twiitillä #twitterissä pystytään muuttamaan ihmisten ruokatottumuksia, terveellisempään ja suuntaan, pois einespaska! Hyvä arvostamani, Henri Alen. Olet oikealla tiellä! Minun vain oli pakko!

Punajuurikeitto

Tässä keitossa on makua punajuuresta. Tässä keittoreseptissä on väriä punajuuresta. Punajuurikeitto on saanut vivahteita perunasta ja porkkanasta. Juureksia kaikki mistä on kuitenkin happamuus kaukana, mikäli ne ovat varsin tuoreita.

Juureskeittoresepti vai punajuurikeittoresepti? Hieno, jokseenkin upean värinen keitto vasten valkoista pintaa.

Yrttejä kannattaa valita ihan mielen mukaan, kaveriksi. Mutta lopullinen niitti oli koristelu nopeasti vatkatulla ranskankermalla ja timjamin oksilla. Tähän koristeluun lähdin ilman ennakkopaineita. Sain suoritettua sen aivan ilman taiteellisuuden häivää omaavana kotikokkina. Kuitenkin ne vain sopi kaikki keskenään.

Värimaailma ja punajuuren maku. Ja kerma blenderin kautta antoi sen mainitun, ihqun pehmeyden. Sopii alkupalaksi tai ihan pääruokana.
punajuuria n. 10 kplperunoita n. 5 keskikokoistaporkkanaa 2 - 3 kplsipulia 1 isooliiviöljyä 3 rklvettä plus 1 litramerisuolaa n. 2 tllaakerinlehtiä 4rakuunaa 1 tlrosmariinia 1 tlvalkopippuria 1 tltimja…

Punajuurismoothie

Herättää tai iltapalana nautittuna nukuttaa. Smoothie käy myös välipalana. Smoothie on niinkuin pirtelö, mutta sillä vaan on hienompi nimi nykyään. Punajuuripirtelö vai punajuurismoothie?
Jälkimmäinen kuulostaa trendikkäämmälle. Tämän juoman pyöräytin blenderissä ajatuksella että punajuurisushi saa vastapainoa hieman.

Wasapitahnaa ei koskaan osaa annostella oikein ja teflonia ei ole limakalvot. Auttoiko? Kyllä. Niistä punajuurisusheista tulee myöhemmin juttua. Ne olivat hienoja, mikäli saan mainita, käsistäni lähti siedettävän näköinen annos. ;)

Smoothie on siitä hauska juoma, että voit "tuunailla" sitä aivan mielin määrin. Sisältöön vaikuttavat omat makumieltymyksesi ja jääkaappisi. Vielä enemmän myös hedelmien hinta. Ei kannata antaa nahistua kompostiin asti pöydällä, vaan kun blenderiin nakkaat hedelmät et löydä nahistunutta ulkonäköä, hienon smoothien seasta. Makeutta saa ruokosokerilla, sokerilla tai mieluimmin hunajalla. Sekaan saa mennä kuituja ja erillaisia siemeniä…

Henri Alenin suosittu munakasresepti

Onhan tuo televisiosta ja nykyään #twitterissä sekä ravintola Murusta ja paljon muista ruokakuvioista tuttu Henri Alen on aika nekku kaveri. Kyllä hän ruuasta ymmärtää ja vielä saa jotkut asiat näyttämään helpolta. Ok!

Tässä on Alen järjestänyt muutaman #somereseptin pienellä aikaa. Ensin oli munakas tai omeletti ja pieni buumi oli valmis. Nyt viimepäivinä taas pastajuttu. Hei! Ja kauppojen hyllyt huusivat tyhjyyttään nyt Multi tomaattikastikkeiden kohdalla. Ja täytyy sanoa että olen aika hajulla, koska olen ollut aina sitä mieltä että se Multi on paras! Pysytään kuitenkin siinä somemunakkaassa.

Niitä ja omeletteja olen paistellut jo iät ajat. Ja munakkaan runko on ollut sama. Tässä on ollut se ero että ainoastaan en ole tajunnut laskea viiteenkymmeneen tai 55:een. Olen vain haudutellut ja mennyt sähköä tuhlaten pienellä lämmöllä, ajan kanssa. Lisäksi olen tunkenut täytteet jo munien sekaan. WTF! Why? Ei voi vastata, kun ei ole aiemmin tajunnut, kuinka valmistuu täydellinen munakas.

Toscanalainen raikas sitruunakakku

Kävin taannoin Italialainen illallinen teemalla olevan pienen ruokakurssin ja nyt oli aika herätellä uudenvuoden juhlistamiseksi aivan mieletön cake! Se kantaa nimeä Toscanalainen Sitruunakakku.

Ohje kuulostaa todella monivaiheiselta ja vaikeahkoltakin valmistaa, ehdottomasti on lopputulos sen arvoinen että unohtaa vaivan näön. Laita siis uuni 200 asteeseen kuumenemaan ja aloita "piperrys".

Täytteeseen:
kananmunan keltuaisia 3 kplsokeria 100 gsitruunankuori yhdestä sitruunasta raastettunamaitoa 5 dl esilämmitettynä mikrossavehnäjauhoja 50 gKattila liedelle ja varovasti lämpöä. Laita kananmunan keltuaiset ja sokeri sekä sitruunasta raastettu kuori kattilaan. Sekoita jatkuvasti. Lisää sekaan esilämmitetty maito ja sekoita. Saosta vehnäjauholla pikkuhiljaa, muista sekoittaa kunnolla ettei paakkuunnu kauheasti.Kun täyte on ottanut kasaan sopivasti, maistele ja odotat vielä enemmän kakun valmistumista. Tätä voisi syödä aivan tälläkin koostumuksella, ilman pohjaa.Pohjaan:
vehnäja…