Siirry pääsisältöön

Vapise Björkin Tomi - Wasabilohta


SITÄ WASABI, WASABILOHTA

Tämä oikeasti oli jotakin ihmeellistä. Se maku vei ajatuksen Farang-ravintolaan, Gaijin ravintolaan tai Tallinnassa olevaan tyylikkääseen ravintola Chediin. Ne kaikki kulkee niin lähellä toisiaan ja ne safkat. Ne on jotakin, kokeilemisen arvoisia. Joten nyt oli minun vapaapäivä, kukaan ei melkein häirinnyt minua eilen.

Jalbuska pipersi keittiössä. Syömään! Ok, kiitti. Mitä syödään. Aha, lohta ja salaattia. Ei kait siinä mitään. Salaatti oli valmistettu raikkaista, niin tuoreista kuin tähän vuodenaikaan on mahdollista eli makea Frisee ja kirsikkatomaatteja, kurkkua. Aivan basic, mutta kuitenkin oli rapsakan, raikas. Lohta viereen lautaselle ja snadisti salaatille kastiketta, purkista.

Äitien tekemää makeaa salaattikastiketta. Kun hienosti sai haarukallisen lohta ja perään pienesti salaattia WTF! Mikä maku! Nyt kannattaa laittaa vaihtoehto joulukalalle. Tämä hunajainen Wasabi-lohi on hieno vaihtoehto joulupöytään. Ei mahdoton valmistaa, mutta mahdottoman hyvää maultaan.
  • iso puhdistettu lohi tai puolikas
  • karkeata merisuolaa
  • hunajaa plus 1 dl juoksevana
  • japanilaista soijakastiketta 2 rkl
  • Wasabi & Sesame (Santa Maria) mausteseosta reilu rkl
  • chilirouhetta punaista 2 tl
  1. Suolaa lohi hieromalla karkeata merisuolaa kalan pintaan. Hieno suolakin käy. 
  2. Laita jääkaappiin hetkeksi tekeytymään. 
  3. Sekoita mausteet eli hunaja, soija ja muuta mausteet keskenään liemeksi.
  4. Uuniin lämpöä 175 astetta.
  5. Pyyhi talouspaperilla suurimmat roippeet suolasta pois kalan pinnalta. 
  6. Laita kala uunivuokaan. 
  7. Tee kalaan viiltoja tasaisin välein kalan lihaan. Ei ihan pohjaan asti. Noin 1 - 2 cm välein.
  8. Voitele kala mausteliemellä.
  9. Uuniin keskitasolle. Kala saa olla siellä noin 30 minuuttia. Voit kokeilla haarukalla välillä kypsyyden varovasti. ( paha kertoa oikeata aikaa, lämpötilat vaihtelee uuneittain, mutta noin ). Pidä kala koko ajan kosteana eli voitelet lientä pohjalta kalan pintaan, jatkuvasti. Noin 5 minuutin välein on jebba!
Kunnes Hunajainen Wasabi-lohi on valmista, anna hetki jäähtyä ja se täydellisempi lohiruoka on valmis. Tätä ei kannata pilata millään lämpimillä kastikkeilla, vaan paras tuollaisenaan.

Kommentit

  1. Onpas törkiän hyvän näkönen. Rakastan noitten ravintoloiden ruokaa. Paitsi Gaijinin, mut se johtuu siitä, että en ole käynyt sielä....

    VastaaPoista

Lähetä kommentti

Olen otettu huomiostasi. Kiitos!

Tämän blogin suosituimmat tekstit

Guacamolekastike chilillä

GUACAMOLEKASTIKE
Guacamole ja hieno, helppo resepti. Miksi ostaa kaupasta lisäaineilla viriteltyä Guacamolea. On helppo ja nopea valmistaa, mutta se maku ja suutuntuma on ihan mieletön. Meksikoilaista keittiötä, tietääkseni.

Sopivasti napakan Jalopenon tai kunnollisen Habanerochilin lämpöön auttaa hienosti. Menee hyvin myös leivän päällä. Oli kiva syödä, sen perusvarman tacovuoka-aterian kanssa. Siinä oli hieman ohiteltu, mutta kun on kiire ja seli, seli, seli.
avokado 3 kplsipuli 1 kplvalkosipulinkynsi 1 kplpunainen chili1 kpllimenmehua 1-2 , mehukas lime riittää yksiHalkaise avokado ja koverra lusikalla hedelmäliha pois. Muussaa haarukalla aivan "mössöksi". Pilko sipuli, valkosipuli ja chili hienoksi ja sekoita avokadon kanssa. Lisää limen mehu ja sekoita tasaiseksi tahnaksi.

Kalakukon tai muikkukukon lämmittäminen

Kalakukon lämmittämiseen löysin sellaisen kaavan että n. 800 g kalakukko lämpiää 160 asteen uunissa noin tunnin folion sisällä.

Aika hyvin varmasti piti kutinsa. Mutta sain voin sulamaan ja kauttaaltaan kuumaksi ja kuoren pehmeän rapeana seuraavasti.

KALAKUKKO, MUIKKUKUKKO LÄMMITYS Laita uuniin asteita 175. Kääri kalakukko tai muikkukukko kaksinkertaiseen folioon. Siis lisäät toisen kerroksen päälle.Laita uunin alatasolle heti, kun laitat uunin kuumenemaan. Aseta kukko ensin pintapuoli alaspäin ja pidä 35 minuuttia. Käännä tämän jälkeen ja se 35 minuuttia. Sammuta uuni mutta jätä kalakukko hautumaan hetkeksi. Tämä oli aivan hyvä reilun 1 kilon kukolle. Ja muistakaa että uunit ovat eri tehoisia, eli viitteellinen ohje.
Tarjoile muikkukukko kuumana.

Avaa kansi ja närpi sisusta tasaisesti ja leikkaa leipää eli kuorta mukaan.

Runsaasti aitoa voita päälle sulamaan ja voi tuska kun on hyvvee!

Kermainen pippurikastike, sisäfile ja raikas salaatti

Kyllä se vaan on niin että ei tarvitse väkisin pipertää keittiössä ihmeempiä. Perus raaka-aineet tuoreena, kunnollinen liha ja hieman makua kastikkeeseen valmistuu oikeasti fine dining-tyylinen ateria helposti.

Eikä aina tarvitse olla pyhä- tai juhlapäivä, kun se taittuu myös arkiruokana. Valmisteluja ei liiemmin vaadi vaan hieman suunnitelmallisuutta. Härän sisäfile huoneenlämpöön vähintäin tuntia ennen paistamista ja tällä välin valmistat maukkaan, pikantin kermaisen pippurikastikkeen ja kasaat raikkaan salaatin lisäkeruoaksi tai lisukkeeksi. Nälkä taittuu ja silti syödään terveellistä ja hyvää ruokaa.

RAIKAS SALAATTI KAUDEN KASVIKSISTA kurkkuaherneenversoasokerihernettäpunasipuliakevätsipuliapaprikaa - ikävä kyllä EspanjastaFrisée-salaattiaPilko kaikki raaka-aineet pieniksi. Myös varsinainen salaatti. Kasaa lautaselle haluamaasi järjestykseen. Loraus kunnollista oliiviöljyä päälle. PIPPURINEN KERMAKASTIKE rosépippuri kokonaisia 1 rklvalkopippuria kokonaisia 1 rklviherpippuria kokon…