Ravintola Farang myytti - maapähkinäkastike

Broilerin rintaa maapähkinäkastikkeessa, Villiriisiä ja kookoskermavaahtoa
Koristellaan tuoreella korianterilla
Ravintola Farang on aasialaiseen ja itämaiseen keittiöön suuntautuva, loistava ravintola isossa kaupungissa, Helsingissä. Se on hyvästä ruuasta ja hienoista drinkeistä pitäville nautiskelijoille mielestäni yksi niistä "must" paikoista, joka kannattaa kokea jossakin vaiheessa. Hieno, tyylikäs konsepti ja mieletön henkilökunta. 

Ruoka kuitenkin oli se asian ydin ja siitä tuonnempana. Joten listalla oli mahtava maapähkinäkastike, lampaan kanssa. Nyt ei ollut lähellä lammasta, joten yritin ratkaista ravintola Farangin maapähkinäkastikkeen myytin broilerin rintalihan kanssa. 

Ei, ette te kuitenkaan usko! Tämä menee todella lähelle. Oikeasti! Voi jösses, onnistumisen ilo oli suurempi kuin ensimmäinen junarata joskus muksuna, joululahjana!


MAAPÄHKINÄKASTIKETTA JA BROILERIA
  • kermaa 4 dl
  • sipuli 1kpl
  • inkivääriä tuoretta 1 rkl
  • chiliä (Rawit) 7 g
  • suolapähkinöitä 150 g
  • sokeria 5 rkl
  • currya jauhettuna plus 1 tl
  • tomaattipyre 2 rkl
  • häränfondia 1 rkl tai vastaavaa
  • chilijauhetta n. 1 tl
  • korianteria tuoretta
  • villiriisiä
  • broilerin rintafilettä
  • maapähkinä levitettä plus 1 rkl
  • kookoskermaa tölkki
  1. Pilko sipuli, rawit chiliä noin 7 grammaa ja raastettua inkivääriä reilu ruokalusikallinen.
  2. Kuullota kaikki oliiviöljyssä. Älä ruskista. 
  3. Kaada kermaa 4 dl sekaan ja kiehauta varovasti. 
  4. Lisää tomaattipyree, fondi, jauhettu curry ja chilijauhe sekaan. 
  5. Keitä hieman kasaan. 
  6. Lisää myös maapähkinälevite ja sulata joukkoon.
  7. Pilko suolapähkinöitä noin 150 grammaa, aika pieneksi. 
  8. Karamellisoi ne upean ruskeiksi. Jos oikein olet hereillä onnistut saamaan ne kullanruskeaksi.
  9. Voita nokare pannulle ja 5 rkl sokeria. Anna sokerin sulaa ja kauttaaltaan pyörittelet pähkinät sokerissa. Ole kiltti itsellesi, älä polta vaan ota ajoissa pois pannulta. 
  10. Kaada karamellisoidut maapähkinät kastikkeen sekaan.
  11. Pilko riittävästi marinoimattomia broilerin rintafileitä noin 2 cm levyisiksi suikaleiksi ja paista voi-oliiviöljyseoksessa myös kypsiksi, mutta väriä saa tulla myös lihaan. 
  12. Siirrä kypsät broilerisiivut kastikkeen sekaan. 
  13. Anna hautua hetki ja lihan ottaa upeata makua myös.
  14. Vatkaa kookoskerma pehmeähköksi vaahdoksi. Onnistuu hyvin rivakalla ranneliikkeellä haarukan kanssa. 
  15. Aseta kookoskerma erilliseen kulhoon annoksen viereen. 
  16. Villiriisi on taas täydellinen lisäke.
Broileri ja mieletön maapähkinäkastike antaa makua ja sitä jälkituntumaa suuhun. Siksi kookoskerma, hieman sweetynä, mutta pehmeänä taittaa terävintä poltetta. Kuten aina, korjata voi. Maistele ja mikäli maku on "horror", paikkaa lisäämällä kermaa. Mutta oikeasti se ei ollut kuin ainoastaan täydellinen. Koristele kastike ja riisit runsaalla määrällä tuoreilla korianterin lehdillä.

Pitäisikö sano VAPISE FARANG - MYYTTINNE ON MURRETTU! Eipä häppee yhtään!

Ei kommentteja

Lähetä kommentti

Olen otettu huomiostasi. Kiitos!

© Habanerokitchen.comMaira Gall