Siirry pääsisältöön

On pataruokia ja täydellisiä pataruokia! ;)




Padassa tai uunissa on helppoa ja toisaalta vaivatontakin valmistaa kunnollinen liharuoka.

Pitkä haudutus mureuttaa lihan ja makuja saat varmasti. Erilaisia. Mielestäni tässä vaikuttaa lopputulokseen onnistuneet lisukkeet. Voihan tietenkin närppiä eväänä, yli-veteläksi keitettyjen makaronien kanssa, silloin pääsee padassa muhinut kastike pääosaan.

Mutta täydellinen ateria lounaaksi, mikäli onnistut keittämään pastan oikein.

NAUTAA JA DUCHESSEPERUNOITA

Naudanpaistia n. 1.5 kg
Pekonia 1 pkt
Sipulia 1 kpl
Valkosipulia n. 5 kynttä pieninä lohkoina
Voita reilusti
Kermaa 4 dl
Vehnäjauhoja 2 - 3 rkl
Tomaattipyreetä 3 rkl
Musta-Pekka Pippurituorejuustoa 1 pkt
Sokeria ripaus
Hillosipulia 1 purkki/tölkki
Chilijauhetta 2 tl
Paprikajauhetta 2 tl
Rouhittua pippuria
Timjamia muutama tl
Valkoviiniä 3-4 dl
Lihalientä 0.5 litraa, valmista kahdesta lihaliemikuutiosta

NÄIN SE VALMISTUU

Naudanpaisti on otettava ajoissa huoneenlämpöön. Puhdista ja irroita kalvot.
Leikkaa lihasta noin 2 x 2 suuruisia paloja. Ei haittaa, jos tulee suurempiakin. Hauduttaessa murenee syötäväksi.

Paista lihat runsaassa voissa pannulla pinta ruskeaksi.

Siirrä lihat pataan ja laita sopiva lämpö. Noin hieman alle kiehumispisteen.

Lisää hieman lihalientä ja saosta jauhoilla. Pilko pekonit pieniksi ja paista ne nopeasti pannulla. Kaada pataan.

Hienonna sipuli ja kuullota voin kanssa pannulla. Mausta sokerilla eli hieman karamellisoi ne.

Lisää tomaattipyree, sipulit ja sulata Musta-Pekka. Mausta lopuilla mausteilla.

Kaada viini ja lihaliemi sekaan että pinta peittyy. Hauduta hirvipataa liedellä kannen alla 1 1/2 tuntia hissukseen, välillä käännellen.

Anna hautua miedolla lämmöllä, välillä sekoittaen. Lisää lihalientä tarvittaessa, että ei lihat pääse missään vaiheessa nestepinnan yläpuolelle. Saa muhia muutaman tunnin ajan, jopa.

Maistele, mausta ja kunnes liha on mureaa niin lisää loput kermat ja loraus valkoviiniä sekä hillosipulit. Mausta tarvittaessa lisää. Hauduta vielä noin puoli tuntia.


DUCHESSEPERUNAT JUUSTOLLA

Perunoita noin 1 kg1,2 kg perunaa ( jauhoista esim. Rosamunda )
Voita vähintäin 50 g
Kananmunan keltuaisia 4
Suolaa 1 tl
Valkopippuria 1 tl
Juustoa (käytin murennettua, voimakasta Koskenlaskijaa) TOIMII!

Kuoritut perunat keitetään todella kypsiksi suolalla maustetussa vedessä. Vesi pois ja survimella kaikki soseeksi.

Voi sekaan ja lisää keltuaiset ja mausteet. Sekoita kunnolla kaikki.

Voit pursottaa seoksen tai laita annosvuokiin, tiiviisti painamalla voidellun uuninkestävän vadin reunoille.

Gratinoi duchetteperunoita 225-asteisessa uunissa noin 10–15 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea. Mikäli haluat lisätä juustoa gratinointiin, anna mennä. Aura, Mozzarella tai mikä on vain mieleisesi. Hyvä efekti tulee!

Irroita duchesseperunat ja laita kauniisti tarjolle. Loistavaa pataa päälle!



Kommentit

  1. Nyt mä harkitsen vielä sitä sunnuntaina ulos syömään menoa.. jospa tekisikin tätä! Kuulostaa hurjan hyvältä, olen tainnut viimeksi viime talvena jotain lihapataa tehdä joten voisi olla jo aikakin tehdä.. ;)

    VastaaPoista
  2. Meillä tehdään tätä isäinpäivänä. Terkut Sjärveltä ;)

    VastaaPoista
  3. Perunalajikkeena rosmariini?

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Uups! Sorry! Korjattu. Mutta rosmariiniperunatkin on oikeasti hyviä! ;)

      Poista

Lähetä kommentti

Olen otettu huomiostasi. Kiitos!

Tämän blogin suosituimmat tekstit

Guacamolekastike chilillä

GUACAMOLEKASTIKE
Guacamole ja hieno, helppo resepti. Miksi ostaa kaupasta lisäaineilla viriteltyä Guacamolea. On helppo ja nopea valmistaa, mutta se maku ja suutuntuma on ihan mieletön. Meksikoilaista keittiötä, tietääkseni.

Sopivasti napakan Jalopenon tai kunnollisen Habanerochilin lämpöön auttaa hienosti. Menee hyvin myös leivän päällä. Oli kiva syödä, sen perusvarman tacovuoka-aterian kanssa. Siinä oli hieman ohiteltu, mutta kun on kiire ja seli, seli, seli.
avokado 3 kplsipuli 1 kplvalkosipulinkynsi 1 kplpunainen chili1 kpllimenmehua 1-2 , mehukas lime riittää yksiHalkaise avokado ja koverra lusikalla hedelmäliha pois. Muussaa haarukalla aivan "mössöksi". Pilko sipuli, valkosipuli ja chili hienoksi ja sekoita avokadon kanssa. Lisää limen mehu ja sekoita tasaiseksi tahnaksi.

Kalakukon tai muikkukukon lämmittäminen

Kalakukon lämmittämiseen löysin sellaisen kaavan että n. 800 g kalakukko lämpiää 160 asteen uunissa noin tunnin folion sisällä.

Aika hyvin varmasti piti kutinsa. Mutta sain voin sulamaan ja kauttaaltaan kuumaksi ja kuoren pehmeän rapeana seuraavasti.

KALAKUKKO, MUIKKUKUKKO LÄMMITYS Laita uuniin asteita 175. Kääri kalakukko tai muikkukukko kaksinkertaiseen folioon. Siis lisäät toisen kerroksen päälle.Laita uunin alatasolle heti, kun laitat uunin kuumenemaan. Aseta kukko ensin pintapuoli alaspäin ja pidä 35 minuuttia. Käännä tämän jälkeen ja se 35 minuuttia. Sammuta uuni mutta jätä kalakukko hautumaan hetkeksi. Tämä oli aivan hyvä reilun 1 kilon kukolle. Ja muistakaa että uunit ovat eri tehoisia, eli viitteellinen ohje.
Tarjoile muikkukukko kuumana.

Avaa kansi ja närpi sisusta tasaisesti ja leikkaa leipää eli kuorta mukaan.

Runsaasti aitoa voita päälle sulamaan ja voi tuska kun on hyvvee!

Kermainen pippurikastike, sisäfile ja raikas salaatti

Kyllä se vaan on niin että ei tarvitse väkisin pipertää keittiössä ihmeempiä. Perus raaka-aineet tuoreena, kunnollinen liha ja hieman makua kastikkeeseen valmistuu oikeasti fine dining-tyylinen ateria helposti.

Eikä aina tarvitse olla pyhä- tai juhlapäivä, kun se taittuu myös arkiruokana. Valmisteluja ei liiemmin vaadi vaan hieman suunnitelmallisuutta. Härän sisäfile huoneenlämpöön vähintäin tuntia ennen paistamista ja tällä välin valmistat maukkaan, pikantin kermaisen pippurikastikkeen ja kasaat raikkaan salaatin lisäkeruoaksi tai lisukkeeksi. Nälkä taittuu ja silti syödään terveellistä ja hyvää ruokaa.

RAIKAS SALAATTI KAUDEN KASVIKSISTA kurkkuaherneenversoasokerihernettäpunasipuliakevätsipuliapaprikaa - ikävä kyllä EspanjastaFrisée-salaattiaPilko kaikki raaka-aineet pieniksi. Myös varsinainen salaatti. Kasaa lautaselle haluamaasi järjestykseen. Loraus kunnollista oliiviöljyä päälle. PIPPURINEN KERMAKASTIKE rosépippuri kokonaisia 1 rklvalkopippuria kokonaisia 1 rklviherpippuria kokon…