Siirry pääsisältöön

Seljanka - soppa Venäjältä

Seljanka keiton historia lähtee ent. Neuvostoliittolaisesta keittiöstä
JAUHELIHASELJANKA

Seljakakeitto tai Seljankasoppa on pääosin juureksiin keitelty soppa. Jostakin luin että sotapäällikkö Mannerheim on sekoitettu mukaan seljakakeiton historiaan. Liitty siis kalaan. Kalaseljanka oli hepun herkkua tai jotakin siihhensuuntaan. Diipa-daapa, onhan näitä juttuja. Mutta oikeasti se on lähtöisin Neuvostoliitosta, nykyään sieltä Venäjältä. Politiikkaan sen enempää sekaantumatta, on touhu siellä kyllä perin omituista, Neuvostoliittolaista ellei pahempaakin nykyään. Mutta ruokaa sielläkin syödään ja varmasti myös syrjemmällä taajamissa ja kylissä, herkullista seljankaa.

Variaatioita saa tehtyä vaikka kuinka paljon. Tässä yksi hyvä - tehkää te kymmenen kauniimpaa. Jauhelihalla tuunasin ja nimeksi siis sai Jauheliha-Seljankan.

Hjuva soppa! Muuten Virossakin saa seljankaa, se vaan kuuluu historiaan.
  • perunoita n. 700 grammaa
  • porkkanoita 3 kpl
  • fenkolia 200 grammaa
  • purjoa reilu pätkä 10-15 cm
  • palsternakkaa 100 - 150 grammaa
  • tomaattipyreetä 4 rkl
  • vettä 1.2 litraa
  • lihafondia 2 rkl
  • laakerinlehtiä 4
  • suolaa alle 1 tl
  • mustapippuria 1 tl +
  • timjamia kuivana ripaus
  • öljyä
  • jauhelihaa 400 grammaa
  1. Kuori ja pilko kaikki juurekset suikaleiksi. 
  2. Laita kohtuullisesti öljyä isoon kattilaan ja freesaa, kuullota kaikki juurekset/kasvit. 
  3. Anna hetki muhia, samalla sekoittaen. 
  4. Lisää mausteet ja lihafondi.
  5. Lisää tomaattipyree ja sekoita. 
  6. Seuraavaksi vesi sekaan ja anna kiehua noin 10 minuutin ajan. 
  7. Paista jauhelihasta kunnolla rasvat pois pannulla ja mausta. Laitoin grillimaustetta kohtuullisen reilusti.
  8. Kaada jauhelihat kattilaan ja keitä tai hauduta vielä viitisen minuuttia. Sekoita ja nautiskele tuoreen ruisleivän kanssa.
Kausiruokaa syksyn sadosta. Hienoa raaka-ainetta mullan alta.
Vink! Venäjällä olen saanut Seljankaa, missä on nokare smetanaa keskellä keittoa. En tiedä siitä sitten!

Mutta Seljanka menee varmasti aivan kasvisversiona. Poistat vain kaikki lihaan viittaavat tuotteet ja vaihdat kasvispohjaisiin. Ei oikeasti ole paha keitto, talvea odotellessa!


Kommentit

Tämän blogin suosituimmat tekstit

Guacamolekastike chilillä

GUACAMOLEKASTIKE
Guacamole ja hieno, helppo resepti. Miksi ostaa kaupasta lisäaineilla viriteltyä Guacamolea. On helppo ja nopea valmistaa, mutta se maku ja suutuntuma on ihan mieletön. Meksikoilaista keittiötä, tietääkseni.

Sopivasti napakan Jalopenon tai kunnollisen Habanerochilin lämpöön auttaa hienosti. Menee hyvin myös leivän päällä. Oli kiva syödä, sen perusvarman tacovuoka-aterian kanssa. Siinä oli hieman ohiteltu, mutta kun on kiire ja seli, seli, seli.
avokado 3 kplsipuli 1 kplvalkosipulinkynsi 1 kplpunainen chili1 kpllimenmehua 1-2 , mehukas lime riittää yksiHalkaise avokado ja koverra lusikalla hedelmäliha pois. Muussaa haarukalla aivan "mössöksi". Pilko sipuli, valkosipuli ja chili hienoksi ja sekoita avokadon kanssa. Lisää limen mehu ja sekoita tasaiseksi tahnaksi.

Kalakukon tai muikkukukon lämmittäminen

Kalakukon lämmittämiseen löysin sellaisen kaavan että n. 800 g kalakukko lämpiää 160 asteen uunissa noin tunnin folion sisällä.

Aika hyvin varmasti piti kutinsa. Mutta sain voin sulamaan ja kauttaaltaan kuumaksi ja kuoren pehmeän rapeana seuraavasti.

KALAKUKKO, MUIKKUKUKKO LÄMMITYS Laita uuniin asteita 175. Kääri kalakukko tai muikkukukko kaksinkertaiseen folioon. Siis lisäät toisen kerroksen päälle.Laita uunin alatasolle heti, kun laitat uunin kuumenemaan. Aseta kukko ensin pintapuoli alaspäin ja pidä 35 minuuttia. Käännä tämän jälkeen ja se 35 minuuttia. Sammuta uuni mutta jätä kalakukko hautumaan hetkeksi. Tämä oli aivan hyvä reilun 1 kilon kukolle. Ja muistakaa että uunit ovat eri tehoisia, eli viitteellinen ohje.
Tarjoile muikkukukko kuumana.

Avaa kansi ja närpi sisusta tasaisesti ja leikkaa leipää eli kuorta mukaan.

Runsaasti aitoa voita päälle sulamaan ja voi tuska kun on hyvvee!

Kermainen pippurikastike, sisäfile ja raikas salaatti

Kyllä se vaan on niin että ei tarvitse väkisin pipertää keittiössä ihmeempiä. Perus raaka-aineet tuoreena, kunnollinen liha ja hieman makua kastikkeeseen valmistuu oikeasti fine dining-tyylinen ateria helposti.

Eikä aina tarvitse olla pyhä- tai juhlapäivä, kun se taittuu myös arkiruokana. Valmisteluja ei liiemmin vaadi vaan hieman suunnitelmallisuutta. Härän sisäfile huoneenlämpöön vähintäin tuntia ennen paistamista ja tällä välin valmistat maukkaan, pikantin kermaisen pippurikastikkeen ja kasaat raikkaan salaatin lisäkeruoaksi tai lisukkeeksi. Nälkä taittuu ja silti syödään terveellistä ja hyvää ruokaa.

RAIKAS SALAATTI KAUDEN KASVIKSISTA kurkkuaherneenversoasokerihernettäpunasipuliakevätsipuliapaprikaa - ikävä kyllä EspanjastaFrisée-salaattiaPilko kaikki raaka-aineet pieniksi. Myös varsinainen salaatti. Kasaa lautaselle haluamaasi järjestykseen. Loraus kunnollista oliiviöljyä päälle. PIPPURINEN KERMAKASTIKE rosépippuri kokonaisia 1 rklvalkopippuria kokonaisia 1 rklviherpippuria kokon…