Siirry pääsisältöön

On kebabruokaa ja erilaista kebabbia


Kebabresepti. Jokainen on vedellyt kebabruokaa jossakin vaiheessa. Kastikkeet rinnuksilla aamun varhaisina tunteina tai lounaaksi, välipalaksi hätäiseen nälkään. Saatat jopa jossakin paikoissa auttaa harmaata taloutta, mikäli saat kebabin edullisesti. No ei kaikki kuitilla vetele muutenkaan. Turhaa paperisaastetta, ne kuitit. On hyviä kebuja ja tasalaatuisia kebuja, vielä huonoja kebab annoksia. Joten, kokeileppa valmistaa juuri oman näköinen ja makuinen kebab. Iskender tai leipään tehty.

Tein seuraavanlaisen kebabin. Alkaen lihasta.

Naudan jauhelihaa noin 800 grammaa. Aja yleiskoneella, taikinakauhalla koostumus edelleen rikki, kunnolla. Vaivasin, välillä lastalla reunoilta siistien, noin 15 minuuttia! Normaalisti jauheliha on ajettu muistaakseni 3 kertaan myllyn läpi. Joten nyt täytyy saada koostumus lopullisesti rikki ja kiinteäksi. Valmista mausteet. Noin kiloon laitoin reilut 1 rkl oliiviöljyä, chilijauhetta 2 rkl, suolaa reilu 1 rkl ja rouhittua pippuria, runsaasti. Laita mausteseos lihan sekaan ja myllytä edelleen.

Laita uuni 100 asteeseen. Leivo taikinasta, pitkä hieman HK:n Sinistä paksumpi reilu klöntti. Yritä saada mahdollisimman kiinteäksi. Kääri folioon. Laitoin kaksi folioarkkia päällekkäin. Oli siis ohuempaa laatua. Nyt kääri folion kanssa aivan napakaksi pötköksi. Älä tee reikiä ja katso että on saumat kunnolla kiinni. Tässä täytyy irronneen rasvan jäädä sisään, ei liha kuivu.

Nyt lihapötkö uuniin, keskitasolle 100 astetta ja tuon painoinen oli 3.5 tuntia. Vielä anna olla hetki folion sisällä tekeytymässä. Kuoret pois ja leikkaa terävällä veitsellä ohuita siivuja.

Uuups! Joskus vaan irtoa käsistä. Se ei ole kokaiinia, vaan tomusokeria!
 TOMAATTIKASTIKE KEBABILLE
  • valkosipulinkynsiä 5 kpl
  • paseerattua tomaattia 4 dl
  • tomaattipyrettä n. 4 rkl
  • sinappia, mielummin makeaa 2 tl
  • suolaa alle 1 tl
  • sokeria n. 1-2 tl
  • valkopippuria 1 tl
  • vettä 1 dl
  1. Paista murskatut valkosipulinkynnet voissa. Tai mielummin kuullota. 
  2.  Lisää paseerattu tomaatti, sekä tomaattipyree ja noin 1 dl vettä. 
  3. Anna kiehua/hautua pienellä lämmöllä noin 20-30 minuuttia. 
  4. Lisää mausteet ja maistele. 
  5. Laita leikatut kebalihat kulhoon, kaada kastike päälle. 
  6. Sekoita ja laita uuniin vielä hetkeksi, ennen annoksen kasaamista.


Pitaleipä on niin nähty, kokeile höyrytettyä ranskanleipää!
Jaa ranskanleipä kolmeen osaan. Halkaise, avaa vain toiselta puolelta. Napsi sisään sellainen kolo. Ranskanleipä on kivaa pullamössöä, joten säästä ne Iskenderiä varten. Leikkaa jäävuorisalaattia aivan pieneksi silpuksi sekä kurkkua ja tomaattia myös. Sekoita kaikki keskenään.

Höyrytä leipä nopeasti lämpimäksi, lihaa pohjalle, salaattia ja kastiketta päälle. Helppo, täydellinen ja sairaan hyvä kebabannos on edessäsi. Tulinen vai mieto kastikee! Terveee!

Iskenderiin taas nopeasti leivänpalaset pannulla kuumaksi, pienessä määrää voita. Saa lämmetä ja pikkuisen tulla rapsakaksi. Lihat, salatti ja kastike viereen. Ruokaa, oikeata ruokaa!



Kommentit

  1. Tulinen kastike :)

    Oi, kun näyttää hyvältä! Tämä resepti täytyy ottaa talteen ja kokeilla, kiitos!

    VastaaPoista
  2. Tämä lähtee testiin
    T:Mikaup

    VastaaPoista

Lähetä kommentti

Olen otettu huomiostasi. Kiitos!

Tämän blogin suosituimmat tekstit

Guacamolekastike chilillä

GUACAMOLEKASTIKE
Guacamole ja hieno, helppo resepti. Miksi ostaa kaupasta lisäaineilla viriteltyä Guacamolea. On helppo ja nopea valmistaa, mutta se maku ja suutuntuma on ihan mieletön. Meksikoilaista keittiötä, tietääkseni.

Sopivasti napakan Jalopenon tai kunnollisen Habanerochilin lämpöön auttaa hienosti. Menee hyvin myös leivän päällä. Oli kiva syödä, sen perusvarman tacovuoka-aterian kanssa. Siinä oli hieman ohiteltu, mutta kun on kiire ja seli, seli, seli.
avokado 3 kplsipuli 1 kplvalkosipulinkynsi 1 kplpunainen chili1 kpllimenmehua 1-2 , mehukas lime riittää yksiHalkaise avokado ja koverra lusikalla hedelmäliha pois. Muussaa haarukalla aivan "mössöksi". Pilko sipuli, valkosipuli ja chili hienoksi ja sekoita avokadon kanssa. Lisää limen mehu ja sekoita tasaiseksi tahnaksi.

Kalakukon tai muikkukukon lämmittäminen

Kalakukon lämmittämiseen löysin sellaisen kaavan että n. 800 g kalakukko lämpiää 160 asteen uunissa noin tunnin folion sisällä.

Aika hyvin varmasti piti kutinsa. Mutta sain voin sulamaan ja kauttaaltaan kuumaksi ja kuoren pehmeän rapeana seuraavasti.

KALAKUKKO, MUIKKUKUKKO LÄMMITYS Laita uuniin asteita 175. Kääri kalakukko tai muikkukukko kaksinkertaiseen folioon. Siis lisäät toisen kerroksen päälle.Laita uunin alatasolle heti, kun laitat uunin kuumenemaan. Aseta kukko ensin pintapuoli alaspäin ja pidä 35 minuuttia. Käännä tämän jälkeen ja se 35 minuuttia. Sammuta uuni mutta jätä kalakukko hautumaan hetkeksi. Tämä oli aivan hyvä reilun 1 kilon kukolle. Ja muistakaa että uunit ovat eri tehoisia, eli viitteellinen ohje.
Tarjoile muikkukukko kuumana.

Avaa kansi ja närpi sisusta tasaisesti ja leikkaa leipää eli kuorta mukaan.

Runsaasti aitoa voita päälle sulamaan ja voi tuska kun on hyvvee!

Kermainen pippurikastike, sisäfile ja raikas salaatti

Kyllä se vaan on niin että ei tarvitse väkisin pipertää keittiössä ihmeempiä. Perus raaka-aineet tuoreena, kunnollinen liha ja hieman makua kastikkeeseen valmistuu oikeasti fine dining-tyylinen ateria helposti.

Eikä aina tarvitse olla pyhä- tai juhlapäivä, kun se taittuu myös arkiruokana. Valmisteluja ei liiemmin vaadi vaan hieman suunnitelmallisuutta. Härän sisäfile huoneenlämpöön vähintäin tuntia ennen paistamista ja tällä välin valmistat maukkaan, pikantin kermaisen pippurikastikkeen ja kasaat raikkaan salaatin lisäkeruoaksi tai lisukkeeksi. Nälkä taittuu ja silti syödään terveellistä ja hyvää ruokaa.

RAIKAS SALAATTI KAUDEN KASVIKSISTA kurkkuaherneenversoasokerihernettäpunasipuliakevätsipuliapaprikaa - ikävä kyllä EspanjastaFrisée-salaattiaPilko kaikki raaka-aineet pieniksi. Myös varsinainen salaatti. Kasaa lautaselle haluamaasi järjestykseen. Loraus kunnollista oliiviöljyä päälle. PIPPURINEN KERMAKASTIKE rosépippuri kokonaisia 1 rklvalkopippuria kokonaisia 1 rklviherpippuria kokon…