Siirry pääsisältöön

Karamellipossua ja currymuusia

Niin hyvää-kuumaa! Lähellä mutta niin kaukana! Raadollista!
KARAMELLISOITUA PORSASTA

Pulled Pork tyyliin valmistettua karamellisoitua porsaan niskaa. Onnistuu myös aivan hyvin kasslerpaistista, mikä löytyy vakuumissa, lihahyllystä. Mutta tämä osa on sieltä ylempää. Uppiniskaisen porsaan niska. Rustoa vähän, rasvaa enemmän ja lihaa hyvin. Aivan järkky hyvä liharuoka. Jotkut sanoo sitä Farangin porsaaksi. Tomi Björk on alansa mestareita. Farang ja Gaijing on Björkin käsien ja ideoiden työ. Ja televisiosta tuttu heppu meille kaikille! Lyö sekaan japania ja thaikkua - kansa syö. Aivan mielettömästä reseptistä on sovellettu the Habanerokitchenin makuun! ENJOY!

Porsaan niskaa / kasslerpaistia n. 1 kg
Vettä 1 l
Japanilaista soijaa tai vastaavaa 3 dl
Kanelitanko
Tummaa siirappia + 4 rkl
Tähtianista 5 kpl
Valkosipulinkynsiä 5 kpl
Inkivääriä jauhettuna plus 1 tl

Laita kaikki valurautapataan. Mausteet sekaisin ja muut tarpeet. Kiehauta ja anna kiehua noin muutama minuutti. Lisää liha kokonaisena sekaan. Pienennä lämpöä, niin että ei aivan kiehu, mutta on kuuma. Kansi päälle ja hiljalleen annat lihan kypsyä. Saa varata aikaa noin 3.5 - 4 tuntia. Hyvä koostumus tuli, liha kypsyi ja makua tarttui jo tuollaisenaan. Ainakin koirani tykkäsi! ;) Voitele, valele silloin tällöin hauteessa. Jos padassa on tilaa käännellä, tee niin. Tärkeätä on, ettei pinta kuivu lihasta, missään vaiheessa.

Helppo ja hyvä haudutuskastike hienolle raaka-aineelle!

Nosta liha leikkuulaudalle ja kietaise piukkaan pakettiin folioon. Siivilöi mauste- / haudutusliemi ja jäähdytä.

Karamellisoitua porsaan niskaa ja curry-chili perunamuusi

KARAMELLISOINTI

Leikkaa liha isohkoiksi lohkoiksi. Suupalan kokoisiksi.
Valmista karamellikastike. Laita pieneen kattilaan vettä noin 0.5 dl ja ruokosokeria n. 400 grammaa. Kuumenna, sekoita niin että sokeri alkaa karamellisoitumaan. Koostumus siis muuttuu lähelle siirapin olomuotoa. Lisää haudutuslientä about 1.5 dl. Sekoita ja kuumenna, siirrä sivuun jäähtymään.

Ota suuri paistinpannu. Mielellään valurautainen. Kuumenna erittäin kuumaksi ja nakkaa lihapalat ison nokareen kanssa voita paistumaan. Kierittele ja pyörittele kauttaaltaan. Saa ja täytyy ottaa väriä hieman pintaan. Kaada karamellisoitu kastike lihojen sekaan ja aja vielä nopeasti kuumaksi.

SIINÄ SE ON EDESSÄSI! Tarjoile vaikka curryperunasurvoksen kanssa. Kuinka se kirjoitetaan oikein. Ei tiedä, mutta perunamuusin johon on laitettu kermaa, curryjauhetta, tuoretta sipulia ja valkopippuria. Hä, hää! Tietenkin chiliä jauheena. Sekoitettu kunnolla ja maustettu lopullisesti suolalla.

Annostele liha perunoiden päälle ja ripottele chilirouhetta päälle!

Kansa huutaa lisää ja koirille ei jäänyt mitään!



Kommentit

Tämän blogin suosituimmat tekstit

Guacamolekastike chilillä

GUACAMOLEKASTIKE
Guacamole ja hieno, helppo resepti. Miksi ostaa kaupasta lisäaineilla viriteltyä Guacamolea. On helppo ja nopea valmistaa, mutta se maku ja suutuntuma on ihan mieletön. Meksikoilaista keittiötä, tietääkseni.

Sopivasti napakan Jalopenon tai kunnollisen Habanerochilin lämpöön auttaa hienosti. Menee hyvin myös leivän päällä. Oli kiva syödä, sen perusvarman tacovuoka-aterian kanssa. Siinä oli hieman ohiteltu, mutta kun on kiire ja seli, seli, seli.
avokado 3 kplsipuli 1 kplvalkosipulinkynsi 1 kplpunainen chili1 kpllimenmehua 1-2 , mehukas lime riittää yksiHalkaise avokado ja koverra lusikalla hedelmäliha pois. Muussaa haarukalla aivan "mössöksi". Pilko sipuli, valkosipuli ja chili hienoksi ja sekoita avokadon kanssa. Lisää limen mehu ja sekoita tasaiseksi tahnaksi.

Muurinpohjaletut - paras ja varmin resepti

MUURINPOHJALETTUTAIKINA

kulutusmaitoa 1 litrakananmunia 2 kplsuolaa 1 tlvoita 0.5 dlvehnäjauhoja 3 dlohrajauhoja 2 dlSekoita kananmunat ja puolet maidosta kunnolla sekaisin. Lisää vehnä- ja ohrajauhot ja sekoita. Lisää suola ja loput maidosta. Kaada rasva sulatettuna sekaan. Laita jääkaappiin vähintäin muutaman tunnin ajaksi. Vanha kansa säilytti taikinaa jopa yön yli viileässä. Taikina tekeytyy ja hieman sakenee, mitä kauemmin saa olla.Laita pannulle tai muurikkaan voita nokare, pyöritä tasaisesti ja paista miedolla lämmöllä, isoja, ohuita pitsisiä muurinpohjalettuja. Mansikkasurvoksen, vadelmahillon tai mielestäni aivan sokerin kanssa mieletöntä kesäistä herkkua.

Kermavaahto muuten on aika pätevä lisä. Ja kylmä maito.

Kalakukon tai muikkukukon lämmittäminen

Kalakukon lämmittämiseen löysin sellaisen kaavan että n. 800 g kalakukko lämpiää 160 asteen uunissa noin tunnin folion sisällä.

Aika hyvin varmasti piti kutinsa. Mutta sain voin sulamaan ja kauttaaltaan kuumaksi ja kuoren pehmeän rapeana seuraavasti.

KALAKUKKO, MUIKKUKUKKO LÄMMITYS Laita uuniin asteita 175. Kääri kalakukko tai muikkukukko kaksinkertaiseen folioon. Siis lisäät toisen kerroksen päälle.Laita uunin alatasolle heti, kun laitat uunin kuumenemaan. Aseta kukko ensin pintapuoli alaspäin ja pidä 35 minuuttia. Käännä tämän jälkeen ja se 35 minuuttia. Sammuta uuni mutta jätä kalakukko hautumaan hetkeksi. Tämä oli aivan hyvä reilun 1 kilon kukolle. Ja muistakaa että uunit ovat eri tehoisia, eli viitteellinen ohje.
Tarjoile muikkukukko kuumana.

Avaa kansi ja närpi sisusta tasaisesti ja leikkaa leipää eli kuorta mukaan.

Runsaasti aitoa voita päälle sulamaan ja voi tuska kun on hyvvee!