Siirry pääsisältöön

Tekstit

Näytetään blogitekstit, joiden ajankohta on lokakuu, 2013.

Tyrni on marja - Semifreddo on jäädyke

TYRNISEMIFREDDO
Kun nämä kaikki hienot maut yhdistetään saadaan herkkua!

Semifreddo Tyrnimarjasta ja kastikkeena blenderin läpi ajettua mustaviinimarjaa.

Kuinka voi saada samaan herkkuun proteiinia ja vitamiinejä? Voi todella. Ei kökkö, mikä 5:n tähden ravintolajälkiruoka.

Vaatii taas ajatusta sekä puolen tunnin odotusta! Kaikki on jälleen, vaivan arvoista! Miksi huutomerkkejä? Koska tämä on taas niin hyvää.
vaniljakastiketta 2 dlrahkaa 200 gtyrnihilloa 4 rklruokosokeria 3 tl tai tavallista 4 tlVatkaa vaniljakastike vaahdoksi. Kunnon vaahdoksi.Lisää sekaan Tyrnihilloa tai vastaavaa. Vastaavalla tarkoitan mansikkaa, vadelmaa tai muuta makeahkoa hilloa. Lisää vielä sekaan rahka. Tarkista maku ja lisää hilloa tarvittaessa. Mielestäni se sokeri oli tyyliin, thats a point!Laita kaikki kaapimella, tarkkaan nuollusti vuokaan ja peitä kelmulla, tai tiiviiseen pussiin käärittynä pakastimeen. Anna kasaantua noin 3-4 tuntia. Semifreddo ei saa olla jäätelöä, vaan lusikalla suuhun, voimaa käyttämä…

Karamellipossua ja currymuusia

KARAMELLISOITUA PORSASTA
Pulled Pork tyyliin valmistettua karamellisoitua porsaan niskaa. Onnistuu myös aivan hyvin kasslerpaistista, mikä löytyy vakuumissa, lihahyllystä. Mutta tämä osa on sieltä ylempää. Uppiniskaisen porsaan niska. Rustoa vähän, rasvaa enemmän ja lihaa hyvin. Aivan järkky hyvä liharuoka. Jotkut sanoo sitä Farangin porsaaksi. Tomi Björk on alansa mestareita. Farang ja Gaijing on Björkin käsien ja ideoiden työ. Ja televisiosta tuttu heppu meille kaikille! Lyö sekaan japania ja thaikkua - kansa syö. Aivan mielettömästä reseptistä on sovellettu the Habanerokitchenin makuun! ENJOY!

Porsaan niskaa / kasslerpaistia n. 1 kg
Vettä 1 l
Japanilaista soijaa tai vastaavaa 3 dl
Kanelitanko
Tummaa siirappia + 4 rkl
Tähtianista 5 kpl
Valkosipulinkynsiä 5 kpl
Inkivääriä jauhettuna plus 1 tl

Laita kaikki valurautapataan. Mausteet sekaisin ja muut tarpeet. Kiehauta ja anna kiehua noin muutama minuutti. Lisää liha kokonaisena sekaan. Pienennä lämpöä, niin että ei aivan kiehu, mutta on …

Pataleipää - ei lisättävää

Leipä ja tuore leipä on todellista ruokaa.

Aamupalaan kuuluu ehdottomasti tuore leipä ja omasta uunista.

Pienen jäähtymisen jälkeen aitoa voita pinnalle, anna pehmetä hieman leivän omassa lämmössä voin ja suuhun. Aivan mieletöntä.

Leipominen, niin kakkujen ja leipienkin valmistaminen on mielestäni edelleen hieman orjuuttavaa. Kun ei pysty kikkailemaan kuin makujen suhteen. Tällöinkin saa olla todella tarkkana, vältellen ainesosien muuttumista, ilman että rakenne ja koostumus kärsii. Se on vaan tarkkaa reseptiikan seuraamista ja keittiövaakaa, desimittaa ja lämpötiloja. Veden tarvitsee olla juuri oikean lämpöistä, hiivan suhteen etc. etc. Mikä muuten on se oikea lämpötila siihen että hiivan buustaama käymis- / kohoamisprosessi lähtee käyntiin. Kädenlämpöinen vesi. Jos oikein pilkkoisin tämänkin asian, jokaisella on erilainen lämpötila käsissä. Mittari, lämpömittari ja plus 42 astetta, on oikea! Kenellä on edellämainitun lämpöinen käsi?

Nyt se ongelma on ratkaistu. Leipäresepti tai lei…

Kampasimpukkaa, uppomunaa salaatissa

KAMPASIMPUKKA-UPPOMUNASALAATTI
Uppomuna on hieno ja kaunis lisuke. Kampasimpukka on taas hieno ja jopa kaunis äyriäinen, nilviäinen, äyriäinen no simpukka kumminkin. Sitä pidetään vaikeana valmistaa, täydelliseksi. Ei saa olla pinta kumimainen, mutta tarvitsee olla kuitenkin lämmin ja läpeensä kypsä.

Rakensin ensin salaatin pohjalle. Olen jotenkin tykästynyt salaatteihin kuin frisee ja jäävuori. Tykkään niiden rapsakkuudesta ja karkeudesta.

Helppo pilkkoa aivan pieniksi, saat hieman erilaista koostumusta. no, ne perinteiset tomaatti ja kurkku kanssa aivan pieniksi. Mango tai hunajameloni, jopa vesimeloni antaa hedelmäisyyttä, pienellä annoksella.

Nyt tuli fiilis että vain ripaus oliiviöljyä ja yhden sitruunan mehu, puristettuna saa riittää kastikkeeksi. Sekoita kaikki nostellen, kunnolla sekaisin. Vielä kun uppomunan losauttaa päälle, täytyy sanoa että makujen harmonia oli kohdillaan.

Seuraavaksi siihen vaikeaan kampasimpukkaan. Löydät jopa lähimarketista, pakasteena. Ja pakasteena se…

On kebabruokaa ja erilaista kebabbia

Kebabresepti. Jokainen on vedellyt kebabruokaa jossakin vaiheessa. Kastikkeet rinnuksilla aamun varhaisina tunteina tai lounaaksi, välipalaksi hätäiseen nälkään. Saatat jopa jossakin paikoissa auttaa harmaata taloutta, mikäli saat kebabin edullisesti. No ei kaikki kuitilla vetele muutenkaan. Turhaa paperisaastetta, ne kuitit. On hyviä kebuja ja tasalaatuisia kebuja, vielä huonoja kebab annoksia. Joten, kokeileppa valmistaa juuri oman näköinen ja makuinen kebab. Iskender tai leipään tehty.
Tein seuraavanlaisen kebabin. Alkaen lihasta.

Naudan jauhelihaa noin 800 grammaa. Aja yleiskoneella, taikinakauhalla koostumus edelleen rikki, kunnolla. Vaivasin, välillä lastalla reunoilta siistien, noin 15 minuuttia! Normaalisti jauheliha on ajettu muistaakseni 3 kertaan myllyn läpi. Joten nyt täytyy saada koostumus lopullisesti rikki ja kiinteäksi. Valmista mausteet. Noin kiloon laitoin reilut 1 rkl oliiviöljyä, chilijauhetta 2 rkl, suolaa reilu 1 rkl ja rouhittua pippuria, runsaasti. Laita maus…

Uppomunat, foliomunat - hienot munat?

Siinäpä niitä. Uppomunia. Tai Chef Kemppaisen huutamia foliomunia. Ihan sairaan hyvä ja hieno lisukemuna salaattiin, leipiin. Koristeeksi tai kastikkeeksi. Makua ja näköä antamaan. Pekonia sisältävän salaatin kanssa yep! Kampasimpukoita sisältävän salaatin kanssa, yep, yep! Ja vaikka mihin vain.

Soma pieni kananmuna saa makua suolasta, pippurista, yrteistä etc. etc. Mitä vain tulee mieleen ja mikä on annoksen pohja mille ajattelit valmistaa, loistavan uppomunan. Mielikuvitusta!


Valmistaa voi uppomunat monella tapaa. Uppomunaresepti etikkaliemessä on ollut työnalla joskus, muinoin. Se on sellaista pientä taidonnäytettä että saisit pysymään homman ja munan kasassa. Katsoppa!


Mutta helpoin, nopein ja ehdottomasti siistein tapa valmistaa uppomunat on Elmukelmun kanssa. Et voi epäonnistua muuten kuin keittämällä liikaa. Uppomunan tulee olla päältä hieman kovahko ja kimmoisa ja keltuaisen tulee olla valuvaa hieman sisältä. Maustettuna korvaa salaattikastikkeen hyvinkin.

Näin fiksun tavan o…

Siipiä ja salaattia - simppeliä!

Ei tarvitse olla kallista raaka-ainetta, vaan halpaa ruokaa ja edullista ateriaa. Ei tarvitse olla vaikeata, monimutkaista tai mieletöntä pipertämistä. Joskus vaan on se pieni flow-tila, myös keittiössä.
Kansa huutaa ruokaa ja huutoon on vastattava. Jouluruokana, jälleen vaihtoehto. Yöpalana!

Näppärää, hieman rasvaista sormiruokaa. Mutta hyvää sellaista. Näissä siivissä on se hyvä pointti, ettet saa ikäviä yllätyksiä. Lihapitoisuus on prosentuaalisesti kohdillaan. Ja älä lue pakkaus selostetta, näsitä löytyy muutama E-koodi. So What! Hätä ei lue lakia ja jos lukee, kierretään se.


SIIPII - SIMPPELIÄ SALAATTIA
Atrian Hornet siipiä tai muuta vastaavaa, tulisia siipiä 2 laatikkoa, vajaa 2 kg yhteensä
Rapsakkaa jäävuorisalaattia 1 puntti
Hunajamelonia puolikas tuoreena
Mango tuoreena ja kuorittuna
Heinz Curry Mango kastiketta

Ota siipipalat huoneenlämpöön noin 0.5 - 1 tuntia ennen paistamista. Laita uuni 250 asteeseen ja laita siivet uunivuokaan. Levitä tasaiseksi pohjalle, ettei liiemmin …

Tomaattisalsa bbq

HELPPO TOMAATTISALSA BBQ makea sipuli 1tomaattia 2paprikaa vihreä ja punainen  BBQ kastiketta versio makea, 4 rkl plus Pilkot vaan kaikki ja heittelet sinne sekaan makeaa BBQ-kastiketta.
Lyöt kelmun päälle ja annat odottaa noin kaksi tuntia!



Pulled pork - ei lisättävää!

JOULUKINKKU NADA - PULLED PORK YA!
Pulled pork on sikaa. Pulled pork resepti taas on hienoa sikaa. Pulled pork ohje on edelleen hienoa sikaa. Riivatun, riivittyä haarukalla, unohtamatta makua ja elämystä! Hienoa ruokaa, aliarvostetuista lihan osista.

Kun tämän täydellisen liharuuan valmistaa, porsaan-niskan taittaa aterialle, kilohintaa ei todellakaan muodostu. Täyttä, hienoa tavaraa ja makuelämys on mieletön.

Tämäkin resepti on varmasti saanut alkunsa, joltakin fiksulta, hyvään ruokaan fiksaantuneelta "jenkiltä".
Siis Amerikkalaiselta ihmiseltä, kuka vetelee viikot #MCDonaldsia ja #KCF-loppuunjalostettua kanatuotetta, eli paljon puhuttua kananugetteja. 

Ja vielä kotimatkalla heittelee #CocaColaa naamaan ruuhkassa! Iltaisn kauhistelee kuinka joku hävisi Las Vegasissa miljoonan ja #Sasha #Barkov, entinen #Tappara`n pelaaja voi olla noin taitava. Ihmettelee jatkuvasti uutisvirtaa, miksi jälleen ollaan sodan ytimessä? Putin ja Obama haastaa toisiaan mutta We Love American! Oh G…

Thai katkarapusalaatti

THAI KATKARAPUSALAATTI katkarapuja pakasteesta pussillinenkurkkuatomaattia / kirsikkatomaattiajäävuorisalaattiafriseesalaattiaMarinadiin:
oliiviöljyä 4 rkllimen mehua 3 rklsoijaa 1 rklRawit Chiliä tai vastaavaa 0.5 rklSweet Chilikastiketta plus 1 rkl Tämä on kaapattu ja viritelty ruokablogista Energiaa Kokkaamalla!
Sekoita kaikki ainekset keskenään. Lisää sekaan myös sulaneet katkaravut.Anna katkarapujen marinoitua kunnolla, jääkaapissa kelmun alla. Sekoita välillä marinadia, että kaikki maku tarttuu tasaisesti.Puhdista vihannekset ja pilko ne pienehköiksi paloiksi. Laita kaikki salaattikulhoon. Anna marinoitua 1-2 tuntia.Kaada salaatin sekaan marinadista katkaravut ja sekoita vielä hieman. Valkoista tuoretta patonkia kaveriksi.

Lasagne Tex Mex maulla

Tämä tulee nopeasti. Valmista kuten muutkin Lasagnet. Lasagnelevyjä, juustomaitoa, muskottia ja jauhelihaa tai vastaavaa. Mitä enemmän lihaa, mielestäni sitä parempi koostumus sekä riittää jopa pakastimeen nopeaksi ruuaksi arkena.

Helppoa syötävää, tomaattiketsupilla tai ilman. Oikeasti vaan Lasagnen makua ei kannata peittää sillä. Kerro se asia sitten vakuuttavasti esi-teinille! Olettamus on kun maistuu pastalle tai makaronille, on lasagneen töräytettävä se puolikas pullo. Annostele edes hieman sitä ketsupin määrää.

Lasagnelevyt ovat kaikki aivan tasalaatuisia. Se on mielestäni aivan sama, mitä levyjä käytät. Joillekkin ratkaisee hinta ja toisille tuotemerkki. Mutta oikein pastaan perehtyneet friikit valmistavat levyt itse. Taikinasta, tuorepastan muotoon levyksi uuniin. Joten hyvä lasgne jälleen ilman turhia jupinoita! Täältä löytyy lisää makuja erilaisiin lasagne virityksiin.

TEX MEX LASAGNE lasagnelevyjä 1 pktjauhelihaa 800 gtomaattimurskaa 500 gvettä 1-2 dlvalkosipulia 5 kynttävoi…

Seljanka - soppa Venäjältä

JAUHELIHASELJANKA

Seljakakeitto tai Seljankasoppa on pääosin juureksiin keitelty soppa. Jostakin luin että sotapäällikkö Mannerheim on sekoitettu mukaan seljakakeiton historiaan. Liitty siis kalaan. Kalaseljanka oli hepun herkkua tai jotakin siihhensuuntaan. Diipa-daapa, onhan näitä juttuja. Mutta oikeasti se on lähtöisin Neuvostoliitosta, nykyään sieltä Venäjältä. Politiikkaan sen enempää sekaantumatta, on touhu siellä kyllä perin omituista, Neuvostoliittolaista ellei pahempaakin nykyään. Mutta ruokaa sielläkin syödään ja varmasti myös syrjemmällä taajamissa ja kylissä, herkullista seljankaa.

Variaatioita saa tehtyä vaikka kuinka paljon. Tässä yksi hyvä - tehkää te kymmenen kauniimpaa. Jauhelihalla tuunasin ja nimeksi siis sai Jauheliha-Seljankan.

Hjuva soppa! Muuten Virossakin saa seljankaa, se vaan kuuluu historiaan.
perunoita n. 700 grammaaporkkanoita 3 kplfenkolia 200 grammaapurjoa reilu pätkä 10-15 cmpalsternakkaa 100 - 150 grammaatomaattipyreetä 4 rklvettä 1.2 litraalihafondia 2…