Siirry pääsisältöön

Espanjalaiset, pyöreät lihapullat tomaattikastikkeessa


Näissä lihapullissa on makua ja koostumusta. Tomaattikastike viimeistelee annoksen.
ESPANJALAISET LIHAPULLAT
  • naudan jauhelihaa + 500 g
  • persiljaa silputtuna n. 4 rkl
  • valkosipulinkynsi murskattuna
  • rawit chiliä 10 g puhdistettuna ja pilkottuna
  • kananmuna 1
  • korppujauhoja n. 4-5 rkl
  • valkoviiniä 4 + rkl
  • suolaa
  • voita
  • öljyä
  1. Laita syvään kulhoon jauheliha, chili, valkosipuli, suola, kanamuna, viini, korppujauhot ja ripaus vehnäjauhoja. 
  2. Vaivaa kaikki kunnolla sekaisin. 
  3. Tarkista koostumus. Taikinan täytyy olla muokattavissa. Lisää korppujauhoja ja ripaus vehnäjauhoja tarvittaessa.
  4. Leivo pyöreitä lihapullia ja jauhota aivan kevyesti vehnäjauhoissa. 
  5. Laita noin desi öljyä ja 1 rkl voita pannulle. Aja kuumaksi ja paista lihapullat kauniin väriseksi. Kannattaa varoa kuumaa rasvaseosta ja käyttää pihtejä sekä lusikkaa kääntelyyn.
  6. Paista pienissä erissä. Laita talouspaperia lautaselle ja nostele pullat siihen. Näin ylimääräinen rasva imeytyy pois. Valmista kastike.

 TOMAATTIKASTIKE LIHAPULLILLE
  • Oliiviöljyä loraus
  • Sipuli 1 iso pilkottuna
  • Tomaattimurskaa 500 g
  • Kermaa 2 dl
  • Basilikaa tuoreena n. 20 lehteä
  • Suolaa
  • mustapippuria 2 rkl
  • Apetit Toscana tuorejuustoa paketti, 200 g
  1. Silppua sipuli ja kuullota öljyssä. 
  2. Lisää kattilaan myös tomaattimurska ja loraus kermaa. 
  3. Kiehauta hetki. 
  4. Lisää mausteet ja basilikat. 
  5. Aja tehosekoittimella/blenderillä/sauvasekoittimella hienoksi kastikkeeksi.
  6. Kaada kastike takaisin kattilaan ja lisää loppu kerma. 
  7. Anna hautua pienellä lämmöllä ja lisää tuorejuusto sekaan. Sekoittele välillä.
  8. Lisää lihapullat kastikkeen sekaan ja anna hiljalleen kiehua noin. 10 minuuttia. Tarjoile esim. riisin kanssa.
Jos koira syö ja huutaa lisää - olen onnistunut. Katso upea väri, turkista!

Kommentit

  1. Ihana lihapullan syöjä :)Ja lihapullatkin näyttävät herkullisilta!

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Kiitos, mutta taisi mennä tolle koiralle toi ihana!

      Poista
  2. Jeeee, hienoa kun reseptit kehittyvät ja muokkautuvat!

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Jotakin lainattua ja jotakin omaa. Niin se maku muuttuu! Joko välillä edukseen tai jopa haitakseen. Mutta kokeiltava on...

      Poista
  3. Kivasti potkua pullissa ja hyvän näköisiäkin. Ja huippu toi tomaattikastike turpa :D

    VastaaPoista

Lähetä kommentti

Olen otettu huomiostasi. Kiitos!

Tämän blogin suosituimmat tekstit

Guacamolekastike chilillä

GUACAMOLEKASTIKE
Guacamole ja hieno, helppo resepti. Miksi ostaa kaupasta lisäaineilla viriteltyä Guacamolea. On helppo ja nopea valmistaa, mutta se maku ja suutuntuma on ihan mieletön. Meksikoilaista keittiötä, tietääkseni.

Sopivasti napakan Jalopenon tai kunnollisen Habanerochilin lämpöön auttaa hienosti. Menee hyvin myös leivän päällä. Oli kiva syödä, sen perusvarman tacovuoka-aterian kanssa. Siinä oli hieman ohiteltu, mutta kun on kiire ja seli, seli, seli.
avokado 3 kplsipuli 1 kplvalkosipulinkynsi 1 kplpunainen chili1 kpllimenmehua 1-2 , mehukas lime riittää yksiHalkaise avokado ja koverra lusikalla hedelmäliha pois. Muussaa haarukalla aivan "mössöksi". Pilko sipuli, valkosipuli ja chili hienoksi ja sekoita avokadon kanssa. Lisää limen mehu ja sekoita tasaiseksi tahnaksi.

Kalakukon tai muikkukukon lämmittäminen

Kalakukon lämmittämiseen löysin sellaisen kaavan että n. 800 g kalakukko lämpiää 160 asteen uunissa noin tunnin folion sisällä.

Aika hyvin varmasti piti kutinsa. Mutta sain voin sulamaan ja kauttaaltaan kuumaksi ja kuoren pehmeän rapeana seuraavasti.

KALAKUKKO, MUIKKUKUKKO LÄMMITYS Laita uuniin asteita 175. Kääri kalakukko tai muikkukukko kaksinkertaiseen folioon. Siis lisäät toisen kerroksen päälle.Laita uunin alatasolle heti, kun laitat uunin kuumenemaan. Aseta kukko ensin pintapuoli alaspäin ja pidä 35 minuuttia. Käännä tämän jälkeen ja se 35 minuuttia. Sammuta uuni mutta jätä kalakukko hautumaan hetkeksi. Tämä oli aivan hyvä reilun 1 kilon kukolle. Ja muistakaa että uunit ovat eri tehoisia, eli viitteellinen ohje.
Tarjoile muikkukukko kuumana.

Avaa kansi ja närpi sisusta tasaisesti ja leikkaa leipää eli kuorta mukaan.

Runsaasti aitoa voita päälle sulamaan ja voi tuska kun on hyvvee!

Kermainen pippurikastike, sisäfile ja raikas salaatti

Kyllä se vaan on niin että ei tarvitse väkisin pipertää keittiössä ihmeempiä. Perus raaka-aineet tuoreena, kunnollinen liha ja hieman makua kastikkeeseen valmistuu oikeasti fine dining-tyylinen ateria helposti.

Eikä aina tarvitse olla pyhä- tai juhlapäivä, kun se taittuu myös arkiruokana. Valmisteluja ei liiemmin vaadi vaan hieman suunnitelmallisuutta. Härän sisäfile huoneenlämpöön vähintäin tuntia ennen paistamista ja tällä välin valmistat maukkaan, pikantin kermaisen pippurikastikkeen ja kasaat raikkaan salaatin lisäkeruoaksi tai lisukkeeksi. Nälkä taittuu ja silti syödään terveellistä ja hyvää ruokaa.

RAIKAS SALAATTI KAUDEN KASVIKSISTA kurkkuaherneenversoasokerihernettäpunasipuliakevätsipuliapaprikaa - ikävä kyllä EspanjastaFrisée-salaattiaPilko kaikki raaka-aineet pieniksi. Myös varsinainen salaatti. Kasaa lautaselle haluamaasi järjestykseen. Loraus kunnollista oliiviöljyä päälle. PIPPURINEN KERMAKASTIKE rosépippuri kokonaisia 1 rklvalkopippuria kokonaisia 1 rklviherpippuria kokon…