Siirry pääsisältöön

Tekstit

Näytetään blogitekstit, joiden ajankohta on syyskuu, 2013.

Hopea toffee pannacotassa

PANNACOTTA -HOPEATOFFEE
Cloetta on tuonut hopea toffeen takaisin.

Nostalgiaa ja lakritsan makuinen hopea toffee oli silloin "kasari" aikana ainakin itselleni suuri herkku. Pehmeää, loistavan makuista lakritsia, hopea-musta-puna kääreissä.

Siihen aikaan hopea toffee oli ohuena patukkana. En ymmärrä, miksi se hävisi hetkeksi markkinoilta, mutta kaikki hyvä onneksi nostetaan pinnalle takaisin.

Toivottavasti vaan ei tule sitä Miami Vice muotia takaisin!

Joten tuli vain mieleen asia jos jatkaisi hieman. Sulattaa herkku kermaan ja näin saat vielä enemmän makeaa. Ja kyllä se on yksinkertaista kun kuumuus, kerma, sokeri ja itse maku "natsaa" hyvin toisiinsa. Menisi jopa jäähtyneenä hyvin ilman liivatetta kastikkeena. Miksei jopa vain kunnollisen kermajäätelön kanssa, lämpimänä. Kun se liivate tekee viileässä tehtävänsä saadaan keitettyä kermaa eli pannacottaa. Joten jälleen yksi pannacotta resepti.
hopea toffee makeisia n. 100 gkermaa 4 dlsokeria plus 1 dlliivatetta 2.5 l…

Helppo curry-broileriwok

CURRYA JA KANAA - BROILERI CURRYWOK
Wokruoka on miellettynä tuonne eksoottisiin maihin yleensä. Wok-pannuksi yleensä aakea, suurikokoinen pannu mihin heitellään tuoreita vihanneksia ja juureksia, hieman lihaa ja kohtalaisesti nuudeleita. Paistetaan öljyssä. Voi tietenkin jättää lihan pois tai nuudelit. Kasviswok on silloin nimenä.
Tässä on vaan se hieno juttu että aikaa ei kulu liiemmin eikä raaka-aineiden tarvitse olla sitä "hifistelyä". Nuudelit on edelleen edullista ja kunnolla hiilihydraattia omaavaa ruokaa. Kasviksia saa kaupan pakastealtaasta tai nokkela käyttää tyyliin "hävikistä herkuksi", siivotessaan jääkaapin vihannes/juureslohkon.

Maustamisessa kannattaa käyttää luovuutta. Aivan omia mieltymyksiä. Soijaa yleensä menee wok-ateriaan, mutta melkein mikä tahansa käy. Nyt heittelin nopean wok-aterian käyttämällä Pirkka vihannessekoitusta a`la Mexican mix, broileri silppua ja munanuudeleita. Mutta se maku oli tärkein. Se lähti Currysta!
nuudeleita 3 levyäviha…

Cantharellus tubaeformis - Suppilovahveron kuivatus

SUPPILOVAHVERON KUIVATTAMINEN
Cantharellus tubaeformis latinankielellä ja toiseksi kotimaiseksi käännettynä Suppilovahvero. 
Suppilovahvero on hyvä ruokasieni joka on helppo käsitellä. 
Normaalisti ennen pannulle laittoa suppilovahverot huuhdellaan nopeasti ja on valmista kypsennettäväksi sieniaterialle.
Suppilovahveroita löytyy yleensä tattiaikaan eli syys-, loka- marraskuussakin vielä, jos ei lumi peitä alle.

Voit pakastaa tai kuivata suppilovahveroita säilyttääksesi niitä talven ruokia ajatellen.

Lämmintä miinus 20 ja kermainen suppiskeitto nautittuna takkatulen äärellä, hienon juoman kanssa kuulostaa hienolta.

Kuivaus on mahdollista aivan huoneenlämmössä, mutta onnistuu näppärästi uunissa.

Lämpötila ei saa olla yli 50 astetta mutta ihanteellisin on 30 astetta ja kosteuden täytyy olla mahdollisimman pientä. Kiertoilmauuni hieman nopeuttaa ja tuuletus onnistuu kun hellan luukkua pitää pikkuisen raollaan.

Myötähäpeää Tallinnassa

Hei oikeasti arvoisat matkustajat! Teretulemast matkalle laivallamme Tallinnaan. Matka-aika on laivayhtiöstä riippuen 1.40 minuuttia - 12 tuntia. Toivomme että tutustut laivan turvallisuusohjeisiin ja laitat aivot täysin asentoon "olen suomalainen". 
Taxfree myymälämme avataan hetken kuluttua joten kannattaa mennä jonottamaan, että jää jotakin myös sinulle. Olemme ylpeitä siitä että jonotitte nätisti myös lähtöselvityksessä, näin saimme Teidät arvoisat matkustajamme nopeasti nauttimaan laivan viihdetarjonnasta ja todella edullisesta merellisestä tunnelmasta.

Viimeinen kuulutus, bingo alkaa n. 5 minuutin kuluessa laivamme viihdekeskuksessa. Käännettynä, tehkää ruuhka nopeasti ravintolamme baaritiskille ja vetäkää kaksin käsin drinkkejä ja kaljaa. Hinnat ainoastaan hieman enemmän kuin kotimaassa, mutta toivomme ettei haittaa, kun olette lomafiiliksissä.

Saavumme hetken kuluttua Tallinnaan, laivayhtiömme kiittää kun viihdytitte meitä turvakamerakuvissa ja henkilökuntamme teki parh…

Rapu, "brutaaliin" olotilaan saattava sesonkiherkku!

RAPU JA SEN KEITTÄMINEN
Piperrys ruokaa ja vaatii pakosti hyvää seuraa ja paljon rapuja! Ei näitä ihan aivan vaivatta saa.
Rapu on oikeasti sellainen sesonkiherkku. Tarvitsee rapumertoja, veneen ja hyvän sään. Ilmankos ravun hinta on yhtä paljon kuin koivuklapin, mikäli joku osaa suhteuttaa.

Ei ole paljon syötävää ja joku nokkela hyödyntää loput rippeet kalaliemeen! Ei ollut kuitenkaan tänä vuonna se mun MUST-juttu! Eli ei ollut niitä rapujuhlia!

Meillä päin Vanajavedessä kasvaa niitä täplärapuja. Ei näy jokia!

Ja niitä tuli sillain kohtuullinen määrä, mutta ei liikoja. Pientä ravunpoikasta nousi ja ekoihmisenä ne jätettiin odottamaan ensi ravustuskautta!

Keitä ravut runsaassa, suolassa, kruunutillissä ja sokerilla maustetussa vedessä.

Älä ole "brutaali" eli ei saa hidastaa luontokappaleen kuolemaan. Ne reppanat heitellään kiehuvaan veteen ja nautimme silmillämme kuinka toinen punastuu. Kunnes toinen on aivan punainen, heitämme ahneuksissa hymyn naamalle tyyliin, herkkua.

Yh…

Hot, hot Mexicana pasta!

PASTA MEXICANA JA ITALIA YHDESSÄ
Pastaa, Spaghettia 750 g
Tacomaustepussi tulinen 1 kpl
Kermaa 2 dl
Musta-Pekka pippurijuustoa puolikas
Tomaattimurskaa Pirkka Chili 500 ml
Sipuli 1
Rawit Chiliä pilkottuna pieniksi < 10 g
Valkosipuli 3 kynttä
Porkkanaa raasteena 1
Oliiveja raastettuna 4
Kanasuikaleita ilman marinadia 250 g +
Pekonia puolikas paketti silppuna
Vettä 1 dl

Paista pekonit ja laita pasta kiehumaan ja valmista se oikein. Kuori ja silppua sipulit. Lisää pekonin sekaan ja jatka kanasuikaleilla. Lisää tacomaustepussi sekaan ja vielä tomaattimurskaa 500 ml. Anna kiehahtaa hetki ja kermaa 2 dl sekä Musta-Pekka pippurijuuston puolikas sulamaan. Lisää vettä.

Kunnes pasta on valmista eli puolikas keitto-aika kaada lävikön kautta. Lisää pastaa kastikkeeseen ja lämmitä vielä hetki.

Raasta oliivia ja porkkanaa raastimessa ja koristele annos. Vielä parmesajauhetta ripaus sekaan.

Korjattu 12.10.13 Pirkka Chili ja Rawit chili

Espanjalaiset, pyöreät lihapullat tomaattikastikkeessa

ESPANJALAISET LIHAPULLAT naudan jauhelihaa + 500 gpersiljaa silputtuna n. 4 rklvalkosipulinkynsi murskattunarawit chiliä 10 g puhdistettuna ja pilkottunakananmuna 1korppujauhoja n. 4-5 rklvalkoviiniä 4 + rklsuolaavoitaöljyäLaita syvään kulhoon jauheliha, chili, valkosipuli, suola, kanamuna, viini, korppujauhot ja ripaus vehnäjauhoja. Vaivaa kaikki kunnolla sekaisin. Tarkista koostumus. Taikinan täytyy olla muokattavissa. Lisää korppujauhoja ja ripaus vehnäjauhoja tarvittaessa.Leivo pyöreitä lihapullia ja jauhota aivan kevyesti vehnäjauhoissa. Laita noin desi öljyä ja 1 rkl voita pannulle. Aja kuumaksi ja paista lihapullat kauniin väriseksi. Kannattaa varoa kuumaa rasvaseosta ja käyttää pihtejä sekä lusikkaa kääntelyyn.Paista pienissä erissä. Laita talouspaperia lautaselle ja nostele pullat siihen. Näin ylimääräinen rasva imeytyy pois. Valmista kastike.
TOMAATTIKASTIKE LIHAPULLILLE Oliiviöljyä lorausSipuli 1 iso pilkottunaTomaattimurskaa 500 gKermaa 2 dlBasilikaa tuoreena n. 20 lehteäSuol…

Hirvipata ja Aurajuustolla duchesseperunat

HIRVIPATARESEPTI
hirvenlihaa, hirvipaistia n. 1.5 kgpekonia 2 pktsipulia 2-3 kplvalkosipulia n. 5 kynttä pieninä lohkoinavoita reilustikermaa 4 dlvehnäjauhoja 2 rkl, tarvittaessa 3 rkltomaattipyre 3 rklpippurituorejuustoasokeria ripaushillosipulia 1 purkki/tölkkichilijauhetta 2 tlpaprikajauhetta 2 tlmustapippuriatimjamia muutama tlvalkoviiniä 3-4 dllihalientä 0.5 litraa, valmista kahdesta lihaliemikuutiostaOta hirvenliha/hirvenpaisti ajoissa huoneenlämpöön. Puhdista ja irroita kalvot. Leikkaa lihasta noin 2 x 2 suuruisia paloja. Ei haittaa, jos tulee suurempiakin. Hauduttaessa murenee kyllä hienoksi, suupalaksi.Paista lihat runsaassa voissa pannulla pinta ruskeaksi. Siirrä lihat pataan ja laita sopiva lämpö. Noin hieman alle kiehumispisteen.Lisää hieman lihalientä ja saosta jauhoilla. Pilko pekonit pieniksi ja paista ne nopeasti pannulla. Kaada pataan.Hienonna sipuli ja kuullota voin kanssa pannulla. Mausta sokerilla eli hieman karamellisoi ne.Lisää tomaattipyree, sipulit ja sulata Mus…