Tarte Tatin resepti


Tarte Tatin resepti. Omena-raparperi Tarte Tatin
TARTE TATIN

Tarte Tatin pohja.

Voita, huoneenlämpöistä 100 grammaa
Vehnäjauhoja 3 dl
Tomusokeria 1 dl
Vettä kylmänä 1 rkl

Laita vehnäjauhot ja tomusokeri vuokaan ja nypi sekaan huoneenlämpöinen voi. Nypi ja pyörittele huolella tasaiseksi taikinaksi. Lisää vielä lopuksi kylmää vettä ruokalusikallinen. Tee taikinasta tiivis pallo ja laita se elmukelmun sisään ja jääkaappiin noin tunniksi, vetäytymään.

Tarte Tatin täyte.

Omenoita 6 keskikokoista, saa olla hieman enemmänkin
Sokeria 2 dl
Voita 100 grammaa

Tai Raparperi-Omena Tarte Tatin, niin laita puolet raparperiä ja puolet omenaa suhteessa. Keittiövaaka??!!

Puhdista eli kuori omenat ja poista siemenkota. Samoin raparperistä kuori päälimmäinen kerros pois ja poista puumainen kanta. Lohko kaikki sillain puolikkaan peukalon kokoisiksi lohkoiksi.

Laita sokeri ja voi pannulle ja anna sulaa. Lisää omena ja raparperi, tai Tarte Tatin omena sekaan.

Anna karamellisoitiua kunnolla, kokoajan sekoittaen. Aikaa kuluu noin puoli tuntia, mutta on sen arvoista. Täytteen kuuluu olla todella siirappimaista, tummaa ja todella imelän tahmeaa. Vaatii hammaspesun illalla.

Kun täyte on valmiina, siirrä sivuun jäähtymään hetkeksi.

Huomaa! Mikäli käytät irtopohjavuokaa, tee kuten alla lukee.

Nyt kakkuvuokaan painelet taikinan pohjalle, reunoista muutaman sentin verran. Lisäksi painele matalan kakkuvuoan reunoille myös sen muutaman sentin taikinaa. Lisää omena/raparperi siirappi tai karamellisoitunut omenaseos pohjalle. Peitä lopulla taikinalla. Siis kuorruta. Käytä tarvittaessa kaulinta.

Mutta jos kaapistasi löytyy puhdas normaali piirakkavuoka, laita täytteet piirakkavuokan pohjalle ja taikina päälle ja uuniin. Lopuksi yrität kääntää ehjänä tarjolle!

Lue lisää Wikipediasta!!! Kiitos huomiosta Anonyymi! ;). Mutta hyvää se oli!

Laita 200 asteiseen uuniin, keskitasolle noin 20 minuutin ajaksi. Tarkista että pinta on ruskistunut.

Ota vuoka pois uunista ja anna jäähtyä noin 10 minuuttia. Kaada tarjottimelle ylösalaisin, rivakasti. Tarjoile joko heti ja päälle kunnollista kermajäätelöä. Tai jäähtyneenä tyliin vaniljakstikkeen kanssa. Tomusokerilla voit koristella.

Ei maailman helpoin tai yksinkertaisin valmistaa, mutta lopputulos antaa unohtaa tuskan.

2 kommenttia

  1. Täytteeseen asti kuullosti hyvältä mutta sitten floppasi pahasti. Lopputulos ei ole tartetatinia nähnytkään.
    Täytteet vuuan pohjalle, taikina päälle ja uuniin. Ei siinä mitään taikinaa vuuan pohjalle painella! Lueppas täältä ihan oikean tartetatinin ohjeita http://en.wikipedia.org/wiki/Tarte_Tatin

    VastaaPoista
  2. Kiitos huomiosta ja korjattu Anonyymi. Selvennys tuli ylhäältä ja "sima" ei kertonut kirjoittaessani että käytin irtopohjavuokaa. Oikeassa olet, muuten. Mutta se maku!

    VastaaPoista

Olen otettu huomiostasi. Kiitos!

© Habanerokitchen.comMaira Gall