tiistai 30. heinäkuuta 2013

Parmesanperunat

Näin valon ja valmistin parmesanperuna lisäkkeen.
PARMESANPERUNAT
  • perunoita n. 1 kg
  • kermaa 1 dl
  • grillimaustetta
  • parmesanjuustoa jauheena tai hiutaleina n. 100 g
  • voita
  1. Keitä puhdistetut perunat noin 7-10 minuuttia.
  2. Jäähdytä erittäin kylmällä vedellä.
  3. Laita paistinpannulle kohtalaisesti voita ja pilko sekaan perunat, isoiksi lohkoiksi. 
  4. Freesaa voissa pyöritellen lämpimäksi. 
  5. Lisää grillimaustetta ja pyörittele.
  6. Laita kerma ja parmesanjuustot. 
  7. Keitä niinkauan kun juustot ovat sulaneet. Sekoita jatkuvasti
Jälleen helppo lisäkeruoka ja lisäkeperunat. Koskahan tämä fiksaatio loppuu, mutta ei se lopu.

sunnuntai 28. heinäkuuta 2013

Ranskalaista ruokaa - French Cuisine


RANSKALAINEN KEITTIÖ - FRENCH CUISINE

Kuinka sitten sain jumin päähäni, että on aivan pakko pipertää jotakin ranskalaista. Näin internetin ihmeelistä dataa selatessa, hauskan kolikkopelin French Cuisine ja muutaman demokierroksen klikkasin. Siitä se lähti.

Tarkemmin tutustuen, se on oikeasti taidetta. Ei pelkästään juustoja ja patonkia, vaan oikeasti rannikkoa kohti, enemmän lobstereita ja rapuja.

Onko suomessa muuten yhtään ravintolaa, missä olisi pääosissa ranskalainen keittiö?

perjantai 26. heinäkuuta 2013

Tarte Tatin resepti


Tarte Tatin resepti. Omena-raparperi Tarte Tatin
TARTE TATIN

Tarte Tatin pohja.

Voita, huoneenlämpöistä 100 grammaa
Vehnäjauhoja 3 dl
Tomusokeria 1 dl
Vettä kylmänä 1 rkl

Laita vehnäjauhot ja tomusokeri vuokaan ja nypi sekaan huoneenlämpöinen voi. Nypi ja pyörittele huolella tasaiseksi taikinaksi. Lisää vielä lopuksi kylmää vettä ruokalusikallinen. Tee taikinasta tiivis pallo ja laita se elmukelmun sisään ja jääkaappiin noin tunniksi, vetäytymään.

Tarte Tatin täyte.

Omenoita 6 keskikokoista, saa olla hieman enemmänkin
Sokeria 2 dl
Voita 100 grammaa

Tai Raparperi-Omena Tarte Tatin, niin laita puolet raparperiä ja puolet omenaa suhteessa. Keittiövaaka??!!

Puhdista eli kuori omenat ja poista siemenkota. Samoin raparperistä kuori päälimmäinen kerros pois ja poista puumainen kanta. Lohko kaikki sillain puolikkaan peukalon kokoisiksi lohkoiksi.

Laita sokeri ja voi pannulle ja anna sulaa. Lisää omena ja raparperi, tai Tarte Tatin omena sekaan.

Anna karamellisoitiua kunnolla, kokoajan sekoittaen. Aikaa kuluu noin puoli tuntia, mutta on sen arvoista. Täytteen kuuluu olla todella siirappimaista, tummaa ja todella imelän tahmeaa. Vaatii hammaspesun illalla.

Kun täyte on valmiina, siirrä sivuun jäähtymään hetkeksi.

Huomaa! Mikäli käytät irtopohjavuokaa, tee kuten alla lukee.

Nyt kakkuvuokaan painelet taikinan pohjalle, reunoista muutaman sentin verran. Lisäksi painele matalan kakkuvuoan reunoille myös sen muutaman sentin taikinaa. Lisää omena/raparperi siirappi tai karamellisoitunut omenaseos pohjalle. Peitä lopulla taikinalla. Siis kuorruta. Käytä tarvittaessa kaulinta.

Mutta jos kaapistasi löytyy puhdas normaali piirakkavuoka, laita täytteet piirakkavuokan pohjalle ja taikina päälle ja uuniin. Lopuksi yrität kääntää ehjänä tarjolle!

Lue lisää Wikipediasta!!! Kiitos huomiosta Anonyymi! ;). Mutta hyvää se oli!

Laita 200 asteiseen uuniin, keskitasolle noin 20 minuutin ajaksi. Tarkista että pinta on ruskistunut.

Ota vuoka pois uunista ja anna jäähtyä noin 10 minuuttia. Kaada tarjottimelle ylösalaisin, rivakasti. Tarjoile joko heti ja päälle kunnollista kermajäätelöä. Tai jäähtyneenä tyliin vaniljakstikkeen kanssa. Tomusokerilla voit koristella.

Ei maailman helpoin tai yksinkertaisin valmistaa, mutta lopputulos antaa unohtaa tuskan.

keskiviikko 17. heinäkuuta 2013

Kermainen pippurikastike, sisäfile ja raikas salaatti

Salaatti kauden vihanneksista, Härän sisäfile medium ja pippurinen kermakastike
Kyllä se vaan on niin että ei tarvitse väkisin pipertää keittiössä ihmeempiä. Perus raaka-aineet tuoreena, kunnollinen liha ja hieman makua kastikkeeseen valmistuu oikeasti fine dining-tyylinen ateria helposti.

Eikä aina tarvitse olla pyhä- tai juhlapäivä, kun se taittuu myös arkiruokana. Valmisteluja ei liiemmin vaadi vaan hieman suunnitelmallisuutta. Härän sisäfile huoneenlämpöön vähintäin tuntia ennen paistamista ja tällä välin valmistat maukkaan, pikantin kermaisen pippurikastikkeen ja kasaat raikkaan salaatin lisäkeruoaksi tai lisukkeeksi. Nälkä taittuu ja silti syödään terveellistä ja hyvää ruokaa.

RAIKAS SALAATTI KAUDEN KASVIKSISTA
  • kurkkua
  • herneenversoa
  • sokerihernettä
  • punasipulia
  • kevätsipulia
  • paprikaa - ikävä kyllä Espanjasta
  • Frisée-salaattia
  1. Pilko kaikki raaka-aineet pieniksi. 
  2. Myös varsinainen salaatti. 
  3. Kasaa lautaselle haluamaasi järjestykseen. 
  4. Loraus kunnollista oliiviöljyä päälle. 
PIPPURINEN KERMAKASTIKE
  • rosépippuri kokonaisia 1 rkl
  • valkopippuria kokonaisia 1 rkl
  • viherpippuria kokonaisia 1 rkl
  • mustapippuria kokonaisia 0.5 rkl
  • suolaa
  • kermaa 4 dl
  • voita 0.5 rkl
  • vehnäjauhoja 1.5 rkl
  • lihaliemikuutio 0.5
  • vettä n. 3 dl
  • sokeria 1 tl
Tässä maistuvassa kastikkeessa lähtee maku irti aidoista pippureista. Kerma taas hieman tasoittaa makua mutta antaa pehmeyttä. Pippurit haudutetaan, keitetään pehmeiksi ja tarkoituksena on myös kastikkeen valmistuneena, että voidaan syödä ne huoletta pois. Siis pieni napakkuus saa jäädä, on kuitenkin oltava pureskeltavissa kivutta ja hammaslääkärittä.

  1. Laita kattilaan puolikas lihaliemikuutio, vettä muutama desi ja pippurit kokonaisina. 
  2. Keitä hiljalleen pehmeäksi. Saa kiehua. 
  3. Lisää välillä vettä, että kokoajan pippurit on vedessä. Sain pippurit pehmenemään napakaksi noin puolen tunnin hauduttamisen aikana.
  4. Lisää voita 0.5 rkl ja koko ajan sekoittaen lisäät vehnäjauhot sekaan. 
  5. Myös kermaa lisäten jatkuvasti. Yritä niin kovasti ja vähitellen ettei paakkuunnu. 
  6. Kiehauta ja lisää sokeria 1 tl ja pienesti suolaa tarvittaessa.
HÄRÄN SISÄFILEPIHVIT

Tämä ei paljon puheita ja kirjoituksia kaipaa. Leikkaa lihasta noin 3 cm paksuisia pihvejä. Painele hieman kämmenellä kasaan.

Anna pihvien ottaa hieman huoneenlämpöä itseensä, noin tunnin ajan. Varma on aina varmaa.

Laita valurautapannu, grilli tai paistinpannu kuumaksi.

Kaada öljyä lautaselle ja kastelet pihvit molemmin puolin öljyssä ja paista n. 2.5 - 3 minuuttia/puoli. Älä kääntele, vääntele, nostele tai siirrä välillä.

Tulee medium ja hyvä medium jos sinulla vain on kunnollinen ja murakka liha.

Nyt lautaselle ja karkeata sormisuolaa päälle. Uppoaa veitsi kuin sulaan voihin. Suun ei tarvitse tehdä työtä, ainoastaan naatiskella.

sunnuntai 14. heinäkuuta 2013

Tuoreista herneistä hieno keitto

Hernekeitto, tuoreista herneistä.
Tälle keitolle tulee sitten huonosti hintaa. Ja joudut laittamaan kynnet käyttöön.

Tuoreista herneistä saat maksaa torilla aivan kelpo summan. Jos tarvitset 500 grammaa herneitä, niin tämän loistavan makuisen hernekeiton litrahinnaksi saat noin 17 €.

Eihän se paljoa ole hyvästä ja melkein puhtaasta ateriasta, korjattakoon alkukeitosta.

HERNEKEITTO SATOKAUDEN HERNEISTÄ
  • herneitä 500 grammaa
  • kasvislientä 7 desilitraa
  • ranskankermaa purkillinen
  • kevätsipulia, tuoretta sipulia noin 100 grammaa
  • valkopippuria + 1 tl
  • suolaa 0,5 tl
  • voita
  1. Puhdista eli kuori herneitä 500 grammaa. 
  2. Pilko sipulit. 
  3. Paista ne kaikki yhdessä ruokalusikallisessa voita. Älä kypsennä vaan tyyliin freesaa ne.
  4. Nakkaa tehosekoittimeen eli blenderiin. Pyöräytä massaksi. 
  5. Keitä kasvisliemi tyyliin 7 desilitraa vettä ja 2 kasvisliemikuutiota. 
  6. Kaada tehosekoittimeen ja pyöräytä tasaiseksi.
  7. Lisää mausteet. Suola ja valkopippuri. Suolaa 0.5 tl ja valkopippuria 1 tl, hieman yli.
  8. Nyt lisää purkillisen Creme Fraischea eli ranskankermaa ja sekoita upeaksi vaahdoksi.

Tuossa kupissa on lähiseudulta hankittuja, niitä puhtaita elintarvikkeita! Saaristolaisleipää, Savujuustoa sekä aitoa Kutunjuustoa. Ne kuuluvat ehdottomasti sekaan. YA! Aika toimiva!

maanantai 8. heinäkuuta 2013

Akaan, Toijala - Kaupat myy saissea!

Tuoreita sitruunoita hyllyssä. Siwa, Toijala, Akaan kaupunki.
Hassu kaupunki - Akaa. Mitä täällä ihmiset syövät?

Tässä tulee nyt sunnuntain saarnaa. Ei tarvita kirkonmenoja vaan kunnollista ruokaa. Herätkää nyt Akaan kauppiaat ja ravintoa tarvitsevat kuluttajat.

OLKAA TARKKANA KAUPASSA! VAATIKAA JA ASIASTA SAA VALITTAA! Teidän rahat ne haluavat ja myös markettien tehtävä on pitää huolta Teistä. Ruokahävikkiä tulee jo aivan liikaa suomessa. Älkää antako kauppiaiden pakottaa tehdä sitä puolestanne.

Akaa on kaupunki Hämeenlinnan ja Tampereen puolessa välissä. Kun ajetaan moottoritietä. Akaan kaupunki on syntynyt Toijalan, Viialan ja Kylmäkosken yhdistyessä, eräitä vuosia taaksepäin.

Keskusta on tyypillinen pienen kaupungin tyypillinen keskittymä. Yksi iso katu keskellä ja muutama tienhaara sinne tänne. Ja se on oikein bulevardi nykyään, siis pääkatu. Taitaa olla ainut väylä, missä ei monttuja ole akaan kaduilla vielä.

Miksi tästä Akaan kaupungista kirjoittelen? Ensinnäkin asun täällä. Eikö kaikki halua kehua sitä omaa kuntaa. ;) Toisaalta tykkään laittaa ruokaa ja pyrkiä syömään hyvin, maukkaasti ja mahdollisimman hyvistä raaka-aineista valmistaa ateriat.

Olen useammin kuin kerran kertonut esimerkkinä, aivan normaalin risoton valmistamisen. Siis tyyliin katkarapurisotto. Luulisi olevan yksinkertaista.

Mutta jos saan alkuun kuluttaa aikaani noin tunnin, hieman yli että saisin "kurantit" käyttökelpoiset raaka-aineet kasaan. Ei kuulosta normaalilta.

Kauppaan, kauppoihin siis Akaan keskustan alueelle on matkaa 2.5 kilometriä joten ei nyt Fordilla sinne luulisi aikaa kauheasti kuluvan. Tottakai, fiksu menisi kävellen tai polkupyörällä ja saisi oman hiilijalanjäljen pienemmäksi. Mutta! TODELLAKIN! Joudun käytännössä käymään neljässä eri myymälässä. Tämä toistuu aina jos meinaat ruokaa laittaa.

Täällä on ruokaa, elintarvikkeita jakavia liikkeitä kolmen suurimman bonusjärjestelmän koukuttajia. Alko ei kylläkään anna bonuksia, mutta...

Akaa, Toijala K-Supermarket. Tuoretta ananasta mutta sisältä maistu tunkio.

lauantai 6. heinäkuuta 2013

Hei, hoi Haukipullat!

Haukipullat tai haukipyörykät. Kuiva kala muuttuu syötäväksi.

HAUKIPYÖRYKÄT TAI HAUKIPULLAT

Hei hoi hauki! Hauki on kuiva kala joten se tarvitsee loimulohta kaveriksi. Mutta loistavat kalapullat syntyy niiden yhdistämisestä. Voita tarvitsee käyttää ja chiliä. Lähiruokaa parhaimmillaan. Vanajaveden haukea muodossa hyvää!

Perunalisukkeen tein kesäisistä varhaisperunoista, tillistä, ruohosipulista, kermasta ja voista. Semi kovana tarjoillaan.

Haukifilettä 250 grammaa
Loimulohta 150 g
Sipuli 1 pienehkö
Korppujauhoja 1 dl
Kananmuna 1
Suolaa 1 tl
Valkopippuria tl
Voita 1 reilu rkl
Perunajauhoja 1 rkl
Valkoviiniä 2-3 rkl
Tilliä puolikas nippu
Kermaa 1 dl
Chiliä, Rawit 5 grammaa


NÄIN SE VALMISTUU

Sipulin laitat blenderiin ja aja oikein silpuksi. Seuraavaksi haukifileestä lihat ja mahdollisimman hyvin siivottuna ruodoista. Y-ruoto on hankala, mutta hauki ajetaan tehosekoittimella aivan mössöksi, niin ei haittaa. Mikäli olet niin onnellisessa asemassa että omistat lihamyllyn niin tee kaikki siinä.

Joten hauki ja lohi survotaan tasaiseksi massaksi. Sekoita kaikki muut ainesosat kalan lihan joukkoon ja todella tasaiseksi massaksi. Haukipyöryköiden taikinan tulee olla kohtuullisen hienoa, jopa hieman kuivan tuntuista. Laita jääkaappiin vetäytymään noin puolen tunnin ajaksi.

Leivo kostutetuin käsin haukipyöryköitä, tyyliin kun lihapullia valmistaisit. Laita kattilaan vettä kiehumaan ja sekaan runsaasti suolaa. Nostele haukipyörykät kiehuvaan veteen. Anna porista niin kauan kunnes kalapyörykät nousevat pintaan kellumaan. Siirrä reikäkauhalla lautaselle.

Nyt voita pannulle ja paista väriä pintaan. Voit toki ulkona grillissäkin tehdä saman. Varo polttamasta. Ainoastaan se väri ja voin makua tässä haetaan. Tai savun tuntua.

Mainiota lähiruokaa!!!

maanantai 1. heinäkuuta 2013

Pannukakku - simply the best

Maailman ehkä yksi parhaista pannukakuista.
Pannukakku, pannari on jokaisen normaalin ihmisen ruoka, mistä harvat kieltäytyvät.

Se on maistuvaa, makiaa ja täynnä energiaa. Lisänä koristeena ja maustamiseen käytetään mansikkahilloa ja sokeria. Ja ehdottomasti kylmä maito.

PANNUKAKKURESEPTI, ET VOI OHITTAA
  • voita sulatettuna 100 g
  • maitoa, mielummin raaka maitoa 8 dl
  • kananmunia 3 kpl
  • sokeria 1 dl
  • vaniljasokeria 1 tl
  • kardemummaa 3 tl
  • suolaa 1 tl
  • leivinjauhetta 1 tl
  • vehnäjauhoja 1 dl
  • ohrajauhoja 3 dl
  1. Sulata voi. 
  2. Sekoita maito sekä kananmunat kunnolla keskenään. 
  3. Lisää muut raaka-aineet ja lopuksi lisää sulanut voi. 
  4. Laita taikina jääkaappiin noin 15-30 minuutin ajaksi.
  5. Kaada herullinen pannukakun taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille.
  6. Paista 200 asteessa 30 - 40 minuuttia. 
  7. Tarkista tikulla tai haarukalla kypsyys. 
  8. Laita folio tai leivinliina pannukakun päälle ja anna hetken olla rauhassa.

Muistatteko vielä ne somereseptit

Somereseptit olivat mainioita ja lyhyen ytimekkäitä ruoka-ohjeita. Itse mestari Chef Henri Alenin sormista näpytellen syntyi reseptejä kataj...