Tournedos Rossini

Tournedos Rossini - Ankanmaksaa, Naudan sisäfile, Tryffeli ja voiheraperunat.
Tournedos Rossini - Ankanmaksaa, Naudan Sisäfilettä, Maalaisleipää pannulla, aitoa Tryffeliä. Paistettu kirkastetussa voissa. Tryffeli siivutetaan päälle ja Madeirakastike valutettuna antoi sen nyanssin. Herneenversoja, mauksi ja koristeeksi.

Pihvin täytyy olla medium ja maustettuna suolala, pippurilla ja tuoreella Timjamilla. Folion kautta niin mehukkuus säilyy. Perunat uusia, lohkottuna kuutioiksi. Esikypsennetty al dente, ja raju jäähdytys kylmällä.

Paistetaan juuri ennen tarjoilua Voiherakastikkeessa. Persiljaa tuoreena sekaan. Kaikki oli vaivan arvoista.

Tämä jumi on selätetty! Aina oppii uutta.

Juoma lihan kanssa ehdottomasti Amarone di Emilia. Tämän kanssa on bisse ja maito kielletty.

Ei kommentteja

Lähetä kommentti

Olen otettu huomiostasi. Kiitos!

© Habanerokitchen.comMaira Gall