Siirry pääsisältöön

Bulgur papusalaatti

Bulgur ja suippopaprika on sama kuin kohtuuhyvä salaatti.
Kaikki tietää Bulgarian mutta useammat ei Bulguria. Bulgur on vehnästä valmistettuja suurimoita. Bulgur on siis murskattua vehnää ja valmistus ei ole aivan simppeliä joten nauttikaamme bulgurjyviä suurella hartaudella.

Mutta älkää pelästykö? Sen vehnäsuurimon valmistaminen on vaikeaa. Mutta bulgurin jalostaminen itse aterialle on helppoa. Jopa helpompaa kuin riisin keittäminen, täydelliseksi.

Välimeren maissa käytetään paljon esimerkiksi salaatissa nimeltään Taboulleh. Libanonissa. Couscous eli suomeksi Kuskus. Tässä tulee ohje tyyliin Bulguria ja Kidneypapuja suippopaprikassa. Gratinoitu hienolla vesipuhvelin maidosta valmistetulla mozzarellajuustolla.

Pirkka tuoteperheen Mozzarella Di Bufala Campana on huippu. Vaikka en tykkää kehua kauheasti mutta näin mainittakoon. Ei ole sponsoroitu kirjoitus.

Kidneypapuja 1 purkki
Suippopaprikoita noin 2 / hlö
Kivettömiä oliiveja 10 - 15 kpl
Kevätsipulia n. 4 - 5 tankoa
Makeaa Frisee salaattia nippu
Bulguria 4 dl
Kasvislientä 8 dl
Kirsikkatomaatteja n. reilu 10
Tuoretta Basilikaa
Pippurirouhetta
Tuoretta Minttua 1-2 kourallista
Limen mehua n. muutamasta limestä
Oliiviöljyä

Halkaise paprikat pituussuunnassa. Poista siemenet. Voitele uunivuoan pohja ja asettele paprikat kuppi ei nurin, vaan ylöspäin vuokaan. Keitä Bulgur. Neljälle valmistuu runsaasti tyyliin 4 dl suurimoita ja 8 desiä vettä. Se kasvisliemi tulee samalla kun heität muutaman kasvisliemikuution sekaan.

Pilko kaikki muut raaka-aineet aivan pieniksi jopa silpuksi. Keitä Bulgur kasaan eli kunnes neste on imeytynyt. Anna jäähtyä hieman.

Kaada jäähtynyt Bulgur isoon kulhoon ja sekoita kaikki silputut muut tarpeet sekaan. Pyöräyttele suurimot irtonaisiksi. Mausta limen mehulla ja rouhaise pippuria myös.

Täytä suippopaprikat aivan täyteen ja sitä Mozzarellaa pintaan reilusti tai fiiliksen mukaan. Purista vielä limenmehua sinne tänne, sekä oliiviöljyä ripotellen.

Lämmitä uunissa grillivastuksen alla. Juusto saa sulaa ja ottaa väriä. Heti tarjolle ja leikkaat veitsellä suuhusi sopivia paloja. Kannattaa ehdottomasti huuhtoa alas raikkaan Rieslingin kanssa.

HIUKKA HIENO AVECCI

Lisukkeena on hyvä ja erilainen patonkia ja granaattiomenaa. Granaattiomenan jyviä painelet tuoreeseen vehnäpatonkiin. Koristelet tuoreella Basilikanlehdillä ja päälle aivan pienesti Sitruuna-Balsamicosiirappia.

Tuli muuten kohtuullisen näppärän makuisia.

Lopun salaatin voit asetella rinnalle. Limeviipaleet vielä rinnalle että jokainen ruokalija saa tuunata oman hapokkuuden sietokyvyn mukaan.


Kommentit

Tämän blogin suosituimmat tekstit

Guacamolekastike chilillä

GUACAMOLEKASTIKE
Guacamole ja hieno, helppo resepti. Miksi ostaa kaupasta lisäaineilla viriteltyä Guacamolea. On helppo ja nopea valmistaa, mutta se maku ja suutuntuma on ihan mieletön. Meksikoilaista keittiötä, tietääkseni.

Sopivasti napakan Jalopenon tai kunnollisen Habanerochilin lämpöön auttaa hienosti. Menee hyvin myös leivän päällä. Oli kiva syödä, sen perusvarman tacovuoka-aterian kanssa. Siinä oli hieman ohiteltu, mutta kun on kiire ja seli, seli, seli.
avokado 3 kplsipuli 1 kplvalkosipulinkynsi 1 kplpunainen chili1 kpllimenmehua 1-2 , mehukas lime riittää yksiHalkaise avokado ja koverra lusikalla hedelmäliha pois. Muussaa haarukalla aivan "mössöksi". Pilko sipuli, valkosipuli ja chili hienoksi ja sekoita avokadon kanssa. Lisää limen mehu ja sekoita tasaiseksi tahnaksi.

Kalakukon tai muikkukukon lämmittäminen

Kalakukon lämmittämiseen löysin sellaisen kaavan että n. 800 g kalakukko lämpiää 160 asteen uunissa noin tunnin folion sisällä.

Aika hyvin varmasti piti kutinsa. Mutta sain voin sulamaan ja kauttaaltaan kuumaksi ja kuoren pehmeän rapeana seuraavasti.

KALAKUKKO, MUIKKUKUKKO LÄMMITYS Laita uuniin asteita 175. Kääri kalakukko tai muikkukukko kaksinkertaiseen folioon. Siis lisäät toisen kerroksen päälle.Laita uunin alatasolle heti, kun laitat uunin kuumenemaan. Aseta kukko ensin pintapuoli alaspäin ja pidä 35 minuuttia. Käännä tämän jälkeen ja se 35 minuuttia. Sammuta uuni mutta jätä kalakukko hautumaan hetkeksi. Tämä oli aivan hyvä reilun 1 kilon kukolle. Ja muistakaa että uunit ovat eri tehoisia, eli viitteellinen ohje.
Tarjoile muikkukukko kuumana.

Avaa kansi ja närpi sisusta tasaisesti ja leikkaa leipää eli kuorta mukaan.

Runsaasti aitoa voita päälle sulamaan ja voi tuska kun on hyvvee!

Tirripaisti, aito perinneruokaa

Tirripaisti on saanut nimensä kun hienoa, hyvää porsaanlihaa missä on rasva tallella niin se tirisee pannulla. Johdanto on siis siinä.

Aitoon perinneruokaan käytetään siis porsaan kylkisiivuja.

Kylkisiivut "tiristetään" pannulla ruskeaksi ja antaa rasvan hieman irrota. Tirripaistissa ei ole muuta ihmeellistä kuin että haudutetaan kylkisiivujen paistamisen kanssa pitkään ja kylkisiivut paistetaan useammassa erässä, parhaimman lopputuloksen saavuttamiseksi.

Kaartilan Mallaspossulla on todellä hyvää kylkilihaa. Siinä on rasvat kohdillaan.

Maustaminen on yksinkertaista. Suolaa, mustapippuria, maustepippuria ja sipulia.

TIRRIPAISTI porsaan kylkisiivuja 500 gsipulisuolaamaustepippuriamustapippuria (tarvittaessa)laakerinlehti (kannattaa kokeilla)Anna porsaan kylkisiivut olla huoneenlämmössä noin 1 tunti ennen paistamista. Kuumenna pannu ja paista pienissä erissä. Siirrä paistetut kylkisiivut pataan. Pilko sipuli karkeaksi lohkoiksi ja nosta pataan. Lisää maustepippurit ja halutessas…