Bulgur papusalaatti

Bulgur ja suippopaprika on sama kuin kohtuuhyvä salaatti.
Kaikki tietää Bulgarian mutta useammat ei Bulguria. Bulgur on vehnästä valmistettuja suurimoita. Bulgur on siis murskattua vehnää ja valmistus ei ole aivan simppeliä joten nauttikaamme bulgurjyviä suurella hartaudella.

Mutta älkää pelästykö? Sen vehnäsuurimon valmistaminen on vaikeaa. Mutta bulgurin jalostaminen itse aterialle on helppoa. Jopa helpompaa kuin riisin keittäminen, täydelliseksi.

Välimeren maissa käytetään paljon esimerkiksi salaatissa nimeltään Taboulleh. Libanonissa. Couscous eli suomeksi Kuskus. Tässä tulee ohje tyyliin Bulguria ja Kidneypapuja suippopaprikassa. Gratinoitu hienolla vesipuhvelin maidosta valmistetulla mozzarellajuustolla.

Pirkka tuoteperheen Mozzarella Di Bufala Campana on huippu. Vaikka en tykkää kehua kauheasti mutta näin mainittakoon. Ei ole sponsoroitu kirjoitus.

Kidneypapuja 1 purkki
Suippopaprikoita noin 2 / hlö
Kivettömiä oliiveja 10 - 15 kpl
Kevätsipulia n. 4 - 5 tankoa
Makeaa Frisee salaattia nippu
Bulguria 4 dl
Kasvislientä 8 dl
Kirsikkatomaatteja n. reilu 10
Tuoretta Basilikaa
Pippurirouhetta
Tuoretta Minttua 1-2 kourallista
Limen mehua n. muutamasta limestä
Oliiviöljyä

Halkaise paprikat pituussuunnassa. Poista siemenet. Voitele uunivuoan pohja ja asettele paprikat kuppi ei nurin, vaan ylöspäin vuokaan. Keitä Bulgur. Neljälle valmistuu runsaasti tyyliin 4 dl suurimoita ja 8 desiä vettä. Se kasvisliemi tulee samalla kun heität muutaman kasvisliemikuution sekaan.

Pilko kaikki muut raaka-aineet aivan pieniksi jopa silpuksi. Keitä Bulgur kasaan eli kunnes neste on imeytynyt. Anna jäähtyä hieman.

Kaada jäähtynyt Bulgur isoon kulhoon ja sekoita kaikki silputut muut tarpeet sekaan. Pyöräyttele suurimot irtonaisiksi. Mausta limen mehulla ja rouhaise pippuria myös.

Täytä suippopaprikat aivan täyteen ja sitä Mozzarellaa pintaan reilusti tai fiiliksen mukaan. Purista vielä limenmehua sinne tänne, sekä oliiviöljyä ripotellen.

Lämmitä uunissa grillivastuksen alla. Juusto saa sulaa ja ottaa väriä. Heti tarjolle ja leikkaat veitsellä suuhusi sopivia paloja. Kannattaa ehdottomasti huuhtoa alas raikkaan Rieslingin kanssa.

HIUKKA HIENO AVECCI

Lisukkeena on hyvä ja erilainen patonkia ja granaattiomenaa. Granaattiomenan jyviä painelet tuoreeseen vehnäpatonkiin. Koristelet tuoreella Basilikanlehdillä ja päälle aivan pienesti Sitruuna-Balsamicosiirappia.

Tuli muuten kohtuullisen näppärän makuisia.

Lopun salaatin voit asetella rinnalle. Limeviipaleet vielä rinnalle että jokainen ruokalija saa tuunata oman hapokkuuden sietokyvyn mukaan.


Ei kommentteja

Lähetä kommentti

Olen otettu huomiostasi. Kiitos!

© Habanerokitchen.comMaira Gall