torstai 30. toukokuuta 2013

Katkaravut grillissä ja chili-limemarinoituna

Katkarapusalaatti. Chili-Limemarinadissa katkaravut. Vartaassa leipää ja raikas salaatti.
LIMEMARINOIDUT KATKARAVUT JA RAIKAS SALAATTI 

  • katkarapuja n. 200 g
  • ranskankermaa 1 prk
  • lime 1 kpl
  • sokeria 0.5 tl
  • chiliä tai sweetchilikastiketta
  • patonkia
  • rapeaa salaattia
  • tomaattia
  • kurkkua
  • valkosipuliaiolia
  • mandariinia
  • päärynä 1 kpl
  1. Sulata katkaravut. 
  2. Kaada astiaan ranskankermaa purkillinen ja raasta limen kuori. 
  3. Purista vielä mehu limestä sekaan. 
  4. Pilko napakkaa chiliä sekaan. Voit käyttää myös valmista sweetchilikastiketta. 
  5. Lisää sokeri ja sekoita. 
  6. Sekoita kaikki ja laita jääkaappiin marinoitumaan muutamaksi tunniksi.
  7. Pilko tuoreesta vehnäpatongista  2-3 sentin paksuisia paloja ja laita vartaaseen. 
  8. Pirskottele hieman oliiviöljyä pintaan, sinne tänne, muttei liikaa.
  9. Valmista salaatti.
  10. Laita katkaravut siistiin jonoon varrastikkuihin. Tiiviisti.
  11. Paista melko suorassa tulessa, noin 1 minuutti ja käännä.
  12. Paista myös leivät nopeasti Saa jopa hieman kärvähtää. 
  13. Asettele salaatin päälle ja valkosipuliaiolia kastikkeeksi.

keskiviikko 29. toukokuuta 2013

Parsakeitto - Kasviskeitto

Niin pehmeä ja maukas Parsa- ja kasviskeitto.
PARSAKEITTO - KASVISKEITTO
  • parsaa n. 6 tankoa
  • varsiselleriä 3 tankoa
  • porkkanaa 2 kpl
  • kasvisliemikuutio 1-2 kpl
  • valkosipulia 2-3 kynttä
  • lime
  • perunaa 1-2 kappaletta
  • vettä n. 5 dl
  • kermaa 2 dl
  • ranskankermaa1 prk
  • timjamia kohtuullinen nippu
  • suolaa ripaus
  • valkopippuria
  1. Leikkaa juurekset, kasvikset paloiksi. 
  2. Parsasta ja varsiselleristä kannattaa lohkoa myös se puinen juuriosa pois. 
  3. Laita kattilaan kiehumaan kasvisliemikuution kanssa. Vettä niin että pinta peittyy. Voit keittää aivan pehmeäksi. 
  4. Lisää kiehumaan myös reilusti timjamia ja mausteet.
  5. Kun on mielestäsi hyvä koostumus, laita tehosekoittimeen liemi ja kasvikset. Onnistuu tietenkin myös sauvasekoittimella, mutta koen että kuuman liemen kanssa on ainakin itselleni turvallisempaa se blenderi.
  6. Lisää sekaan yhden limen mehu ja ranskankermaa purkillinen. 
  7. Lisää myös Kerma sekaan ja sekoita, vaahdota pehmeäksi tasaiseksi keitoksi.
  8. Koristele annos mieleisilläsi yrteillä.

Lohikeitto loimulohesta ja sahramista

Täydellinen ja himpun verran erilainen kalakeitto lähtee tästä.

 LOIMULOHIKEITTO SAHRAMILLA

Tämä kalakeittoresepti on sinne sarjaan alkukeitto. Se vaan on niin hienostunut maultaan ja annostelun suhteen. 

Voit tehdä vaikka mitä sirkustemppuja vieraillesi mutta tässä ei kauheasti temppuilla koska liemi on kuumaa ja maku huumaa. ;). Ja ei kannata jumittua pelkästään loimuloheen. Kaikki hieno kala käy, kunhan on kypsää ja isoja fileitä.
  • Loimulohta n. 150 gramma / ruokailija
  • Porkkanaa 2 kpl
  • Valkosipulia 2 kpl
  • Varsiselleriä 2 - 3 kpl
  • Fenkolia ihan pieni pala
  • Purjosipulia n. 200 grammaa
  • Pippuria
  • Oliiviöljyä
  • Suolaa
  • Kalalientä 8 dl
  • Valkoviiniä
  • Sahramia pussillinen
  • Timjamia koristeeksi

  1. Pilko muutama porkkana paloiksi sekä valkosipulinkynsiä. 
  2. Varsiselleriä pari-kolme ja pieni pala fenkolia. 
  3. Parisataa grammaa hyvää purjosipulia. 
  4. Öljyä, mustapippuria, suolaa.
  5. Maukasta semivahvaa kalalientä noin 8 desiä ja valkoviiniä muutama desi. Koristeeksi timjaminoksia.
  6. Kruunuksi Sahramia. Puolikas pussillinen.
  7. Kuullota ohuiksi suikaleiksi tai pieniksi kuutioiksi leikatut kasvikset öljyssä lähes kypsiksi.
  8. Mausta sahramilla, suolalla, mustapippurilla. Porkkanat saavat jäädä hieman rapsakoiksi.
  9. Laita kypsät kalafileet ja kasvikset sekä timjaminoksat lautasille.
  10. Kuumenna kalaliemi ja viini kiehuvan kuumaksi. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa.
  11. Laita lautaset ruokailijoiden eteen ja kaada kuuma liemi lautasille. Varo polttamasta vieraiden polvia. Sekin onnistuu.
  12. Kaada liemi sillain että tähtäät kasviksiin. Sahramista saat näin värin ja maun hienosti irti.

lauantai 25. toukokuuta 2013

Täydellinen Lasagneresepti

Täydellinen Lasagne. Pitää olla makua ja valmiina al`dente.
Lasagne, levymakaronista valmistettu uuniruoka. Helppoa, herkullista ja typical Italialaista ruokaa. Kun valmistat, tee hieman enemmän. Tulee niin hyvää että loppuu kesken tai jää pakastimeen. Lasagne on myös hyvä ravintolatasoinen ruoka vieraille. Chiantia ja joku kiva salaatti, menee niillä ilta rattoisasti.
TÄYDELLINEN LASAGNE
  • lasagnelevyjä 500 grammaa
  • naudanjauhelihaa 800 grammaa
  • kulutusmaitoa 1 litra
  • parmesanjuustoa noin 2 dl raasteena
  • mozzarellaraastetta noin 3-4 dl
  • pekonia 170 grammaa
  • voita reilut 2 rkl
  • valkosipulia 4 kynttä, murskattuna
  • vehnäjauhoja 1 dl
  • pizzamaustetta 3 rkl
  • muskottipähkinää 2 tl
  • chilijauhetta
  • lihaliemikuutioita 2 kappaletta
  • suolaa
  • valkopippuria
  1. Paista jauhelihat ja mausta oman makusi mukaan. Suolan kanssa kannattaa olla himpun varovainen koska lihaliemikuutioissa on jo jonkin verran. Eli sulatat muutaman lihaliemikuution sinne jauhelihojen sekaan. 
  2. Valkosipulia murskattuna, chilijauhetta, pizzamaustetta esimerkiksi.
  3. Voitele laakea uunivuoka voilla.
  4. Valmista juustokastike. 
  5. Kattilaan noin 2 rkl voita sulamaan ja samalla sekoita pikkuhiljaa desin vehnäjauhoja joukkoon. Lisää maitoa koko ajan sekoittaen, vähitellen. 
  6. Lisää sekaan aitoa parmesanjuustoa sulamaan. 
  7. Mausta muskotilla.
  8. Kaada vuokaan pohjalle pieni kerros jauhelihaa ja kauhalla ohuelti juustokastiketta. 
  9. Asettele lasagnelevyt päälle ja taas samoin. Mutta vain ohuita kerroksia kastikkeita.
  10. Näitä tuli noin 3 kerrosta ja neljänteen pekonisiivut. Kaada loppu juustokastike päälle ja lisää runsaasti Mozzarellaraastetta pinnalle.
  11. Paista uunin keskitasolla, asteita 200 noin 30 minuuttia. 
  12. Huolehdit vain että pinta on kauniin ruskea. 
  13. Nosta pois uunista ja odota about 10 minuuttia.
Täydellinen al dente tyylinen, törkeän herkullinen ja täyttävä lasagne on valmista nautittavaksi.

keskiviikko 22. toukokuuta 2013

Dijon kanapasta


Pastaruoka ja pastareseptit on nopea, yleensä maukas ja helppo toteuttaa. Pastaruokaa saat valmistettua jopa jääkaapin piakkoin hylkyyn menevistä tuotteista.

Se vaatii pientä luovuutta ja kunnollista pastaa. Tietysti myös kermaa ja parmesanjuustoa. Muuten voit heitellä sekaan mitä vain.

Ja kun keität pastan oikein, al'dente tyyliin, saat kunnollista hiilihydraattipitoista ravintoa.

Kun raaskit nakata vielä hieman kasviksia päälle, saat väriäkin annokseesi.

Tässä yksi maukas pastaohje. Yhdistin kanaa, pekonia ja Dijon sinappia. Voi pyhä kolminaisuus. Hyvä!

 DIJON KANAPASTA
  • broilerin suikalelihaa 400 g
  • pekonia 170 g
  • Dijon sinappia 2 rkl
  • kermaa 2 dl
  • pastaa
  • suolaa
  • mustapippuria
  • parmesanraastetta
  1. Paista pekonit silputtuna pannulla. Kun rasvaa on pekonistaa hieman irronnut, lisää kana/broilerisuikaleet. 
  2. Paista melkein kypsäksi. 
  3. Kaada kerma sekaan ja Dijon sinappi.
  4. Suolaa ja rouhittua pippuria päälle. Hauduta miedolla lämmöllä kunnes pasta on valmista.
  5. Keitä pasta runsaassa suolalla maustetussa vedessä.
  6. Valuta pasta lävikön läpi.
  7. Nostele kastike pastan sekaan.
  8. Raasta parmesanjuustoa kohtalaisen paljon sekaan.

tiistai 21. toukokuuta 2013

Croque Monsieur - De la France

Croque Monsieur - Ranskalaista herkkua. Mukana raikas Mandariini-Fetasalaatti
CROQUE MONSIEUR

Yksinkertainen voi olla kaunista. Yksinkertaisempi on vielä kauniimpaa. Kevyttä herkkua kesään.

Vaaleaa leipää yksi iso paketillinen
Kunnollista Palvattua leikettä
Mozzarellajuustoa
Dijon Sinappia - se on se juttu

NÄIN SE SYNTYY

Leikkaa aivan normaalista vaaleasta leivästä tasalaatuisia paloja. Leipä vs. kertaa 2. Kunnollista palvattua lihaa, juuri samankokoisia paloja. Sitten juustoa. Mozzarella paras.

Levitä leivän vastakkaiselle puolelle, kohtuullisen reilu kerros aitoa Dijon sinappia. Lataa se se sinappipuoli alaspäin juustoa kohden ja paina tiukasti yhteen.

Vielä päälle juustoa ja grillivastuksen alle, uuni täydelle teholle. Noin 5 minuuttia tai kunnes väri on miellyttävän ruskeahko ja kuinka krispyä juustoa haluat syödä.

Varoitus. Vaatii punkkua.

torstai 16. toukokuuta 2013

Sangria tai Sangriabooli

Sangria - kesäjuoma, booli. Täydellinen Sangria resepti.

SANGRIA


Sangria on niin passeli juomasekoitus kesän juomaksi. Tämä täydellinen Sangria ohje on helppoa toteuttaa ja se on myös tujuudeltaan, lue vahvuudeltaan jokaiselle sopiva. Vastaa jotakin bissen alkoholipitoisuutta. 

Toisaalta ne jotka haluavat että se viina maistuu läpi, voi tehdä Sangrian rommissa uitetuissa hedelmissä. Ei tarvitse tässä versiossa kuin riittävästi aikaa, jotta kaikki maut ehtivät harmonisoitua. Sangria resepti, jolla saat kesäjuomaa tai loistavan boolin juhliin. Tässä on vain se huono puoli, se loppuu kesken.

Pullo punaviiniä
6 dl Spriteä
Appelsiini
2 Persikkaa
Banaani
Sitruuna
Kanelitanko
Mausteneilikoita
6 rkl sokeria

NÄIN SE SYNTYY


Kaada punaviini tarjoiluastiaan tai boolimaljaan. Mikäli kannusta tarjoilet, voit tehdä sen mihin kulhoon tahansa. Sekoita 6 ruokalusikallista sokeria punaviiniin. Ruokosokeri on muuten aikas loistava tähän.

Kuori sitruuna sillain nauhamaisesti. Tai paloinakin käy, tietysti. Laita sitruunankuoreen neilikoita, pistelet samoin kuin koristelisit joulukinkun. 10 - 15 kappaletta on hyvä. Tiputa punaviiniin se.

Pilko sitruunanpuolikas, appelsiini, banaani ja persikat. Lohkoa peukalon pään kokoisiksi. Nakkaa punkun sekaan. Sekoita hieman ja vielä kokonainen kanelitanko. Peitä kulho elmukelmulla ja laita jääkaappiin. Anna viilentyä ja kerätä loistavaa makua vähintäin 2 tuntia, jopa 4 tuntia.

Lisää jääkylmä Sprite punaviini-hedelmä-mausteseokseen ja sekoita varovasti. Pikkuisen jäitä sekaan ja kauhalla lasiin, hedelmälihoja mukaan, tietysti.

keskiviikko 8. toukokuuta 2013

Lemon Posset - OMG!!!

Lemon Bosset - kermaa, sokeria, sitruunaa.

LEMON POSSET

Ei hyvää päivää ja iso OMG!

Kuinka voi olla samaan aikaan maukasta, kirpakkaa ja sairaan raikasta. Lisäksi, kuinka voi olla helppoa.

Kuinka Vatsa sekaisin kilin kolin ja Kaikki Äitini reseptit voi olla noin fiksuja? Tämä on Lemon Posset. Sitruunavanukas, tai jotakin...

Tämä on lukemani mukaan jotenkin Brittiläinen jälkiruokaherkku. Tällä myös pääsee energiamäärällä melkein Nairobiin ja takaisin. Ei aivan, riippuu kuluttajasta. Väri on kuitenkin lähellä kuvaa. Lisäksi kehoittaisin laittamaan koristeita pinnalle. Tuli vaan mieleen että raasta ripaus sitruunankuorta. 

Ajatuksena oli heitellä pensasmustikoita. Ajatus kaatui saman tien, koska tämän kylän marketit ei arvosta kuluttajaa sen vertaa jotta myisivät edes marjat ilman hometta!!! Perkele!

Näillä mennään:
  • kermaa 4 dl
  • sokeria 1.5 dl
  • sitruunamehua 1 dl
  1. Kaada kermat ja sokeri kattilaan. 
  2. Kiehauta ja anna kiehua, koko ajan sekoittaen noin 3-4 minuuttia. 
  3. Siirrä sivuun vetäytymään hetkeksi.
  4. Purista sitruunamehu ja lisää kerman ja sokerin sekaan.
  5. Sekoita kunnolla.
  6. Kaada liemi annoskulhoon ja anna hetki jäähtyä. 
  7. Kun seos on hieman jäähtynyt, siirrä viileään eli jääkaappiin. 
  8. Anna tekeytyä vielä 2-3 tuntia. Koristele!
Koska olen aina vaiheessa tuon kellon kanssa, otin vauhtia pakastimesta.

Tunti - koostumus hyvä, ellei täydellinen. Joten voi oikaista myös sitä kautta, mikäli aikataulu "kusee"!

torstai 2. toukokuuta 2013

Siis Ciabattaa, onnistunut Ciabattaresepti

Ciabatta, italialainen lämmin leipä lämpimänä. Ciabattaresepti.

Täydellinen Ciabattaresepti

Leipominen on kivaa kun siinä onnistuu. Leipominen on helppoa, mikäli sitä ei ajattele, leipoo vaan. Leipominen on osa-aika tiedetää. Se on jotakin kemiaa lähellä olevaa ajattelumaailmaa. Kaavaa tarvitsee seurata, että olisi onnistunut lopputulos. Aina se hiiva, sokeri, jauho ja nesteet vaativat täsmällisyyden, jotta lopputulos olisi miellyttävä. Siis, seuratkaamme ohjeita.

Ciabatta on hieno italialainen vaalea leipä. Parasta tuoreena, pehmeänä. Lämpimänä häviää voin sulatessa leivän pinnalle, kylmän maidon kanssa. Hieman jäähtyneenä tarvitaan antipastoa ja valkoviiniä, viileänä. Mutta Ciabatta on täydellinen leipä.

Liuota hiiva kylmään veteen. Kuivahiivaa pussillinen tai puolikas tuorehiiva. Lisää suolaa muutama tl ja noin 5 desiä vehnäjauhoja. Vatkaa taikinasta sellainen vellimäinen seos. Lisää ruisjauhoja 1 desi ja 1 rkl siirappia. Öljyä muutama rkl. Muokaa käsin ja lisää vielä noin 4 desilitraa vehnäjauhoja. Fiiliksen mukaan ja koostumuksen. Pirskauta vielä jauhoja taikinan päälle ja anna kohota huoneenlämmössä noin 2 tuntia, liinan alla.

Kumoa taikina jauhotetulle pöydälle, vaivaa siitä ilmakuplat pois ja jaa se kahteen osaan. Muotoile taikinasta kaksi pitkähköä leipää pellille vierekkäin. Painele leivät mataliksi jauhotetuin käsin. Leivät saa olla sellaisia kuluneen tohvelin näköisiä. Ciabatta tarkoittaa tohvelia. Italiasta suomeksi käännettynä. Leivinliinan alla kohota vielä puolikas tunti.
   
Paista leipiä noin 20 minuuttia 250 asteessa uunin keskitasolla ja kunnes väriä on hiemn tullu pintaan, siirrä alemmaksi. Pane uuniin vesikulho paistumisen ajaksi, jolloin leipien pinnasta tulee rapeampia. 

Leivät ovat kypsiä, kun ne kumisevat pohjaan koputettaessa. Leivät pysyvät rapeina, kun et peitä kypsiä leipiä liinalla.

keskiviikko 1. toukokuuta 2013

Hampurilainen - noin 560 grammaa ravintoa

Noin 560 grammaa aitoa hampurilaista. Lohkoperunat, yep!

Nyt se on löytynyt. Hemmetin feikki hampurilaiset Hesburgerilla ja jopa Mäcissä! On sentään ravintoloita jotka hiukan yrittää. Mutta ne HK:n ja Äitien tekemät Saarioisten versiot on irvikuva hampurilaisille. Ja on muuten Jenkitkin irvikuva, jopa tässä asiassa. Kaikki olettaa että tämä rouhea herkku on osa amerikkalaista unelmaa. Onhan se, mutta varastettua sellaista. Hampurilainen on alun alkujaan lähtöisin saksasta. Kertoohan sen jo nimikin, Hampurilainen. Hampuri on kaupunki saksassa ja sieltä tämä ateria on jakaantunut maailmalle.

Nyt tätä kunnollisten hampurilaisten reseptiä kirjoittaessa vatsassani on siellä, missä maksa sijaitsee, sairas möykky. Ehei! Se ei ole se suurentunut maksa, vaan hampurilais ateria, joka etsii paikkaansa pois.

Hampurilaiset on siitä nokkela ravinto, että voit tuunailla sitä aivan oman mielesi mukaan. Perus systeemiin kuuluu se lihaisa pihvi, salaatti, vaalea sämpylämäinen leipä ja tomaattia. On kanahampurilaista, juustohampurilaista, munahampurilaista etc. etc. Nyt tulee Habanerokitchenin hampurilainen. Kastike oli tyrmäävä. Voit tehdä vieläkin tyrmäävämmän, sovella hieman.

HAMPURILAISKASTIKE

Kermaviiliä purkillinen. Riko koostumus ja sekoita kulhoon. Kruunumajoneesia tai vastaavaa, maustamatonta noin 3-4 ruokalusikallista sekaan. Majoneesi hieman jäykkyydellään kasaa kokoon.

Lisää Kotisinappia noin 1 tl. Maistele. Hot Chilikastiketta nyt pikkuhiljaa, omaa makuaistia tunnustellen. Sweet Chili sauce nappaa myös hyvin. Sekoita aina kunnolla.Rouhaise pippuria myllystä ja pienesti suolaa. Kurkkusalaattia taas vasteen mukaan. Noin 1 rkl, hyvä. Laita jääkaappiin vetäytymään.

HAMPURILAISPIHVIRESEPTI

Kunnollista jauhelihaa noin 800 grammaa. Siis Naudanjauhelihaa, vähintäin. Parasta olisi että rikot jauhelihan koostumuksen tehosekoittimessa. Tai käsin, mutta kunnolla. Kanamunia 3 kappaletta. Suolaa, Chilijauhetta, pippuria myllystä, tööttäys ketchuppia. Vaaleata leipää, tuoreena ja mieluimmin sitä ranskanleipää. Saa olla kantapalasta jopa 7-10 senttiä, muruina sekaan. Eli kone. Yleiskone.

Leivo joko isoja pihvejä. Saa olla myös 4 pienempää. Tai yksi iso ja lopuilla pihvit niille, kenen mahalaukku on jäänyt kehitysasteelle. Pannuun kohtuullisen paljon voita ja kuumaksi. Pihvit paistumaan aluksi rajulla lämmöllä. Näin tarttuu väri ja rasva. Molemmin puolin noin 4 minuuttia. Siirrä sivuun, puhdista pannu ja takaisin liedelle. Nyt annat muhia pihvit, puhtaalla pannulla lopullisesti kypsiksi.

Pekonit hoidellaan sellaisiksi melkein täydellisen rapsakaksi. Omassa rasvassa, niin kauan kunnes rasva on osittain hävinnyt, mutta pysyy kasassa. Siirrä sivuun keittiöpaperin päälle jolloin loput rasvat imeytyvät pois. Tulee terveysruokaa.

Munat paistat sillain kun munat paistetaan. Joko kypsiksi, keltuaista säästellen tai keltuainen rikottuna, mutta suolalla maustettuna.

Hampurilaisen sämpylä. Leivo itse. Osta valmiina. Mutta, ison miehen ja nälkäisen naisen sämpylät, hampurilaisleivät tehdään suurille pihveille, ranskanleivästä. Tuoreesta saat jopa hieman muotoiltua. Saksilla onnistuu ja halkaise. 

Kasaa hampurilaiset. Mikron kautta leipä. Noin 30 sekuntia. Mikäli on aikaa, saat parilalla loistavat. Paina hieman kasaan ja anna ottaa rusketusraitoja, molemmin puolin.

Pohjalle turaus BBQ-kastiketta ja pieni pyöräytys ketsuppia. Kunnollista, tuoretta rapsakkaa jäävuorisalaattia reilusti. Siivuiksi leikattua tomaattia ja sitä makeaa sipulia, samoin. Joka lajin jälkeen kannattaa painaa hieman, että pysyy koossa. Nyt runsaasti sitä omatekemää hampurilaiskastiketta ja siihen pihvi päälle.

Pihvin päälle pekonit ja sitten kanamuna. Lopuksi Cheddarjuustoa. Cheddar ei nyt ollut sitä aitoa oikeaa, vaan joutui ohittamaan sillä juustohyllyn normaalilla tarjonnalla, mikä loppupeleissä ei sitä aitoa ole ollut lähelläkään. Paina, paina ja kansi päälle. 

Tämä on niin iso että omat leukanivelet olisi lähtenyt sijoiltaan, mikäli kokonaisen kerroksen kerralla, olisin halunnut suuhun. Joten terävä veitsi ja iso haarukka. Silti on luksoituminen lähellä. 

Mutta! Hipoo oikeasti jo rajoja siinä että on onnistunut valmistamaan täydellisen hampurilaisen! 

Lisukkeena meni lohkoperunat. Uunissa, kaupan pakastealtaasta noukitut. Mutta ei kannata orjallisesti noudattaa valmistusohjeita. Tähänkin sopi se plus 10-15 minuuttia, että lopputulos oli täydellinen, eikä vetelä perunamössö tuntunut hampaissa, eikä tarttunut ylä-kitalakeen. Mausta lopuksi grillimausteella ja varmuuden maksimoimiseksi suolalla.


Muistatteko vielä ne somereseptit

Somereseptit olivat mainioita ja lyhyen ytimekkäitä ruoka-ohjeita. Itse mestari Chef Henri Alenin sormista näpytellen syntyi reseptejä kataj...