Siirry pääsisältöön

Italialainen illallinen

Täydellinen Italialainen illallinen valmistuu myös mieheltä. Oikeasti!

ANTIPASTI
Gratinoidut sinisimpukat. Cozze gratinate.

Sinisimpukoita, kaprista, valkosipulia, parmesaania, persiljaa, rosmariininoksia, mustapippuria, oliiviöljyä.

Uusi kokemus ja simpukat muutti nyt täydellisen vääristymän päässäni. Ehdottomasti kokeilemisen arvoinen setti.

Valkosipuli-fenkolioliivit. Olive all `aglio e all `origano.

Tummahkoja kivellisä oliiveja. Vihreitä kivellisiä oliiveja. Kunnollista oliiviöljyä. Kuivattua Chiliä. Valkosipulinkynsiä. Oreganoa. Fenkolinsiemeniä.

Kannattaa valita laadukkaat oliivit ja aikaa maustumiseen ainakin vuorokausi. Nytkin oli hyviä, mutta voi vain kuvitella kuinka maku paranee imeytessään. Mahtavan näköisiä ja makuisia oliiveja. Voit kokeilla joukkoon myös sitruunanviipaleita tarjoiluvaiheessa.

Oli myös Tomaattibruschettoja. Bruschetta con pomodoro. Tarpeiksi tuli maalaisleipäviipaleita. Tomaattia. Suolaa. Mustapippuria. Basilikaa. Valkosipulinkynsiä ja neitsytöljyä.

Fenkoli-pecorino salaatti. Insalata di finocchi con pecorino.

Oliiviöljyä. Dijonsinappia. Suolaa. Rouhittua mustapippuria. Sitruunanmehua tai valkoviinietikkaa. Valkosipulia. Fenkolia. Persiljaa. Pecorinojuustolastuja.

Fenkoli. Uusi tuttavuus mutta nyt kyllä tulee tutuksi.

PRIMI

Savulohipasta. Tagliatelleja kylmäsavulohen kera. Tagliatelle con salmone affumicato.

Tagliatelleja. Kylmäsavulohta. Valkoviiniä. Salottisipulia ja oliiviöljyä. Tomaattia ja chiliä. Kuohukermaa, persiljaa sekä karkeaa merisuolaa.

Parsakaalipastaa. Pennejä ja parsakaalia. Penne con broccoli.

Pennejä, rigatoneja tai muuta lyhyttä pastaa. Parsakaalia. Valkosipulinkynsiä. Laadukasta oliiviöljyä sekä pecorino- tai parmesanjuustoa.

Risotto pekonin ja salvian kanssa. Tarvitaan voita, salottisipulia ja pancettaa. Carnaroli tai vialone nano riisiä. Kanalientä, salvianlehtiä, parmesanjuustoa, merisuolaa ja mustapippuria. Täyttävä ja salvia antaa makunsa.

SECONDI

Munakoiso-parmesaanipaistos. Melanzane alla parmigiana.

Munakoisoa. Tuoreita tomaatteja. Valkosipulinkynsiä. Mozzarellaa ja parmesanjuustoa. Oliiviöljyä, suolaa ja pippuria.

Munakoisokin venyy isoon makuun. Ei kannata vierastaa valmistamista.

Lihapyörykät tomaattikastikkeessa. Polpett con il sugo di pomodoro.

Jauhettua naudanlihaa. Punasipulia, olliviöljyä. Valkosipulinkynsiä ja pinjansiemeniä. Persiljaa, rosmariinia ja fenkolinsiemeniä. Kuivahtanutta vaaleaa leipää. Ricottajuustoa ja parmesanjuustoa. Sitruunaa, suolaa ja rouhittua mustapippuria.

Maistele mausteita. Paista kauniin ruskeiksi.

Osso Buco. Vehnäjauhoja ja vasikanpotkaa luuytimellä. Voita, suolaa, mustapippuria ja oliiviöljyä. Sipulia, valkoviiniä, tomaatteja. Kana- tai lihalientä. Valkosipulinkynsiä ja hienonnettua persiljaa. Sitruunaa.

Loistavan maukas pata. Anna hautua riittävän kauan jotta maut pääsee esiin.

CONTORNI

Sisilialainen salaatti. Insalata siciliana.

Kirsikkatomaatteja, punasipulia, tuoretta minttua, sitruuna, merisuolaa, rouhittua mustapippuria sekä pecorino- tai parmesaanilastuja.

Raikas upea salaatti.

Porkkanat marsalaviinissä. Carote al marsala.

Porkkanoita, voita, sokeria, suolaa sekä marsalaviiniä.

Grazie mille, mikä maku. Kalalle, lihalle tai dipattavaksi. Mille vain!

DOLCI

Toscanalainen sitruunakakku. Torta di limone.

Vehnäjauhoja, leivinjauhoja, sokeria, munaa, voita, maitoa, sitruunaa ja tomusokeria.

Voi juma mikä maku. Tämä muuntuu vielä moneksi.

Omenalehikäiset. Nopea ja helppo valmistaa. Voitaikinaa, omenaa ja hyvää luomuhilloa. Tomusokeria.

Kommentit

Tämän blogin suosituimmat tekstit

Guacamolekastike chilillä

GUACAMOLEKASTIKE
Guacamole ja hieno, helppo resepti. Miksi ostaa kaupasta lisäaineilla viriteltyä Guacamolea. On helppo ja nopea valmistaa, mutta se maku ja suutuntuma on ihan mieletön. Meksikoilaista keittiötä, tietääkseni.

Sopivasti napakan Jalopenon tai kunnollisen Habanerochilin lämpöön auttaa hienosti. Menee hyvin myös leivän päällä. Oli kiva syödä, sen perusvarman tacovuoka-aterian kanssa. Siinä oli hieman ohiteltu, mutta kun on kiire ja seli, seli, seli.
avokado 3 kplsipuli 1 kplvalkosipulinkynsi 1 kplpunainen chili1 kpllimenmehua 1-2 , mehukas lime riittää yksiHalkaise avokado ja koverra lusikalla hedelmäliha pois. Muussaa haarukalla aivan "mössöksi". Pilko sipuli, valkosipuli ja chili hienoksi ja sekoita avokadon kanssa. Lisää limen mehu ja sekoita tasaiseksi tahnaksi.

Kalakukon tai muikkukukon lämmittäminen

Kalakukon lämmittämiseen löysin sellaisen kaavan että n. 800 g kalakukko lämpiää 160 asteen uunissa noin tunnin folion sisällä.

Aika hyvin varmasti piti kutinsa. Mutta sain voin sulamaan ja kauttaaltaan kuumaksi ja kuoren pehmeän rapeana seuraavasti.

KALAKUKKO, MUIKKUKUKKO LÄMMITYS Laita uuniin asteita 175. Kääri kalakukko tai muikkukukko kaksinkertaiseen folioon. Siis lisäät toisen kerroksen päälle.Laita uunin alatasolle heti, kun laitat uunin kuumenemaan. Aseta kukko ensin pintapuoli alaspäin ja pidä 35 minuuttia. Käännä tämän jälkeen ja se 35 minuuttia. Sammuta uuni mutta jätä kalakukko hautumaan hetkeksi. Tämä oli aivan hyvä reilun 1 kilon kukolle. Ja muistakaa että uunit ovat eri tehoisia, eli viitteellinen ohje.
Tarjoile muikkukukko kuumana.

Avaa kansi ja närpi sisusta tasaisesti ja leikkaa leipää eli kuorta mukaan.

Runsaasti aitoa voita päälle sulamaan ja voi tuska kun on hyvvee!

Kermainen pippurikastike, sisäfile ja raikas salaatti

Kyllä se vaan on niin että ei tarvitse väkisin pipertää keittiössä ihmeempiä. Perus raaka-aineet tuoreena, kunnollinen liha ja hieman makua kastikkeeseen valmistuu oikeasti fine dining-tyylinen ateria helposti.

Eikä aina tarvitse olla pyhä- tai juhlapäivä, kun se taittuu myös arkiruokana. Valmisteluja ei liiemmin vaadi vaan hieman suunnitelmallisuutta. Härän sisäfile huoneenlämpöön vähintäin tuntia ennen paistamista ja tällä välin valmistat maukkaan, pikantin kermaisen pippurikastikkeen ja kasaat raikkaan salaatin lisäkeruoaksi tai lisukkeeksi. Nälkä taittuu ja silti syödään terveellistä ja hyvää ruokaa.

RAIKAS SALAATTI KAUDEN KASVIKSISTA kurkkuaherneenversoasokerihernettäpunasipuliakevätsipuliapaprikaa - ikävä kyllä EspanjastaFrisée-salaattiaPilko kaikki raaka-aineet pieniksi. Myös varsinainen salaatti. Kasaa lautaselle haluamaasi järjestykseen. Loraus kunnollista oliiviöljyä päälle. PIPPURINEN KERMAKASTIKE rosépippuri kokonaisia 1 rklvalkopippuria kokonaisia 1 rklviherpippuria kokon…