Siirry pääsisältöön

Tekstit

Näytetään blogitekstit, joiden ajankohta on maaliskuu, 2013.

Chili ja testis - Kinky yhdistelmä

Naiset eivät voi tajuta ja miehet sen tuntevat. 

Valmistin taannoin sitten niitä Canneoleja ja täyte valmistui tacomausteista.

Tein sen aitoon kermaan ja seuraavana päivänä mikron kautta se oli jotenkin niin hyvin vetäytynyt että maku oli lähellä täydellisyyttä. Ei ollut ensimmäinen kerta kun pastaruoka vetäytyessään nostaa sitä makua toiselle levelille.

Ja se chili jolla ne miehiset, ei maahiset marinoitiin.

Älä tee tätä itse, siis olen kokeillut. Pilkoin chilin ja aivan sellaisen punaisen. Olin tietenkin pessyt käteni kuten kuuluu ruokaa laittaessa. Puhdistin ja vain sitä osaa poistin, missä se varsinainen potku on eli siemenet.

Mutta olen jostakin chilikirjasta lukenut, että niitä siemeniä voi hieroa siihen itse kuoreen maun tarttumiseksi. Niin tein ja huolella. Tarpeeksi pilkottuani puhdistin ja pilkoin punaisen osan aivan pieniksi. Kekoon ja taas pieneksi. Kun oli kunnon silppua niin pannulle.

Luovuuteni pohja alkoi toimimaan ja diureesi elimistössä siihen malliin että vessareis…

Täydellisen Mölyn resepti

Möly on samaa kuin meteli. Mutta möly on myös herrojen herkku!

Todelliset herrasmiehet nauttivat mölyä niin iloon, suruun ja aivan vain viihtyäkseen.

Ja oikein kun tonkii, niin saadaan myös ohjeet paremman ruuan ja juoman pariin. Möly on aivan eri asia kuin kilju. Ei saa sekoittaa.

Möly on hieman kuin viini joka paranee vanhetessaan, mutta huononee hapettuessaan. Mölyn valmistaminen vaatii äärimmäistä taitoa joten nyt paljastan teille, tarkoin varjellun reseptin.

Ja voiko onnellisempaa miestä olla kuin ko. mölyä nauttinut kaveri. Voimaan ei saa koskea ja Sisu on auto. Perkele!

MÖLY - MEHUKATTIKILJU
Mehukattia tai muuta vastaavaa iso puteli. Kaada se isoon saaviin ad 30 litraa vettä. Lisää pikahiivaa 50 gramma reilu. Eli 55 grammaa. Sokeria 6 kiloa. Sekoita kaikki kunnolla keskenään ja malta pitää limakalvot erossa 3 vrk.

Mikäli muistat, niin siirrä pönttö lämpimään. Kunnes 3 kokonaista vuorokautta olet kikkaillut muilla aineilla niin ei kun nauttimaan. Saat varmasti kokemuksia ja uusi…

Italialainen illallinen

Täydellinen Italialainen illallinen valmistuu myös mieheltä. Oikeasti!

ANTIPASTI
Gratinoidut sinisimpukat. Cozze gratinate.

Sinisimpukoita, kaprista, valkosipulia, parmesaania, persiljaa, rosmariininoksia, mustapippuria, oliiviöljyä.

Uusi kokemus ja simpukat muutti nyt täydellisen vääristymän päässäni. Ehdottomasti kokeilemisen arvoinen setti.

Valkosipuli-fenkolioliivit. Olive all `aglio e all `origano.

Tummahkoja kivellisä oliiveja. Vihreitä kivellisiä oliiveja. Kunnollista oliiviöljyä. Kuivattua Chiliä. Valkosipulinkynsiä. Oreganoa. Fenkolinsiemeniä.

Kannattaa valita laadukkaat oliivit ja aikaa maustumiseen ainakin vuorokausi. Nytkin oli hyviä, mutta voi vain kuvitella kuinka maku paranee imeytessään. Mahtavan näköisiä ja makuisia oliiveja. Voit kokeilla joukkoon myös sitruunanviipaleita tarjoiluvaiheessa.

Oli myös Tomaattibruschettoja. Bruschetta con pomodoro. Tarpeiksi tuli maalaisleipäviipaleita. Tomaattia. Suolaa. Mustapippuria. Basilikaa. Valkosipulinkynsiä ja neitsytöljyä.

Fenkoli-peco…

Kalakukon tai muikkukukon lämmittäminen

Kalakukon lämmittämiseen löysin sellaisen kaavan että n. 800 g kalakukko lämpiää 160 asteen uunissa noin tunnin folion sisällä.

Aika hyvin varmasti piti kutinsa. Mutta sain voin sulamaan ja kauttaaltaan kuumaksi ja kuoren pehmeän rapeana seuraavasti.

KALAKUKKO, MUIKKUKUKKO LÄMMITYS Laita uuniin asteita 175. Kääri kalakukko tai muikkukukko kaksinkertaiseen folioon. Siis lisäät toisen kerroksen päälle.Laita uunin alatasolle heti, kun laitat uunin kuumenemaan. Aseta kukko ensin pintapuoli alaspäin ja pidä 35 minuuttia. Käännä tämän jälkeen ja se 35 minuuttia. Sammuta uuni mutta jätä kalakukko hautumaan hetkeksi. Tämä oli aivan hyvä reilun 1 kilon kukolle. Ja muistakaa että uunit ovat eri tehoisia, eli viitteellinen ohje.
Tarjoile muikkukukko kuumana.

Avaa kansi ja närpi sisusta tasaisesti ja leikkaa leipää eli kuorta mukaan.

Runsaasti aitoa voita päälle sulamaan ja voi tuska kun on hyvvee!

Paraisten piparkakkutaikina

Jouluisia vanhan ajan henkeen tehty taikina piparkakuille. Todella mahtava taikina myös niille jotka ei liiemmin piparkakuista välitä. Suora apinointi reseptistä.

LEGENDA PIPARKAKKUTAIKINA siirappia 1.5 dlkanelia 1 tlneilikkaa 1 tlmaustepippuria 1 tlinkivääriä 1 tlsuolaa ripausappelsiininkuorta 0.5 rklvoita 250 gsokeria 200 gkananmunia 2 kplruokasoodaa 2 tlvehnäjauhoja 500 gMittaa siirappi ja mausteet kattilaan, kiehauta ja jätä jäähtymään.Vatkaa voi ja sokeri kuohkeaksi.Sekoita jäähtynyt siirappi-mausteseos vähinerin voi-sokerivaahtoon ja vatkaa lisäysten välillä.Lisää munat yksitellen välillä vatkaten.Sekoita sooda pieneen erään jauhoja ja lisää taikinaan.Sekoita loput jauhot taikinaan.Anna taikinan kovettua viileässä yön yli.Kauli taikina pienissä erissä ohueksi levyksi ja ota siitä muotilla kakkuja. Paista piparkakut uunissa 200 asteessa kauniin ruskeiksi.

Toscanalainen Sitruunakakku

Kananmunia, sokeria, sitruunaa, maitoa, vehnäjauhoja, leivinjauhoja, voita, tomusokeria

On vaan niin vaivannäön arvoista leivonnaista, että kelpaa parempaankin juhlapöytään. Toscanalainen sitruunakku valmistuu seuraavasti. Uuni 200 asteeseen.

Valmista ensin täyte:

Laita kattilaan 3 kananmunan keltuaista. Lisää sekaan 100 grammaa sokeria ja yhden sitruunan raastettu kuori. Lämmitä hiljalleen samalla sekoittaen. Lisää 5 dl mikrossa esilämmitettyä maitoa ja samalla sekoittaen. Vielä 50 grammaa vehnäjauhoja saostumiseen. Lisää varovasti vähän kerrallaan ettei paakkuunnu. Kunnes on sillain sopivasti saostunut laita herkullinen täyte jäähtymään.

Tee pohja:

Taikinaan tarvitset 200 grammaa vehnäjauhoja. 2 tl leivinjauhoja sekä 100 grammaa sokeria. Sekoita kuivat aineet. Lisää 2 munaa ja noin 100 grammaa voita sekaan sillain nyppien. Voit lopuksi hieman sekoittaa voimakkaammin mutta pääasia on että taikina on sillain tasaisesti aineet sekaisin.

Ota puolet taikinasta ja kauli se piirakkapohjaan t…

Hiivaleivän juuritaikina

Hiivaa, tummaa leipäsiirappia, hiivaleipäjauhoja

Kunnollisen hiivaleivän valmistamiseen ei liiemmin ole oikotietä. Kannattaa varata aikaa saadaksesi aitoa hiivaleipää. Valmistamalla hiivaleipätaikinan juuren ensin voit sen jälkeen maustaa leipiä mielesi mukaan. Samalla tavalla kuin ruisleivät tarvitsevat juuren, niin myös hiivaleipä.

Juuritaikinaan tarvitset 0.5 litraa kädenlämpöistä vettä. Sekoita sekaan yksi hiivapaketti eli 50 grammaa. Liuota kunnolla. Siirappia ja mielummin tummaa leipäsiirappia reilu 1 rkl. Sekoita jälleen. Lopuksi jauhoja 5 dl ja painele ja sekoita paakut pois.

Peittele leivinliinalla ja anna paisua kaksinkertaiseksi ja sillain että kuplii eli käy. Jaa taikina tasaisesti kolmeen tai neljään osaan.

Linkitän myöhemmin ohjeita lisää. Mutta periaatteessa leivät menee näin. Lisäät noin 3 dl jauhoja sekaan ja leivot leivät. Mutta tämä juuri on se tärkein.

Valkosipulileivät Pizzapohjaan

Kuivahiivaa, suolaa, durumvehnäjauhoja tai tavallista, valkosipulia, voita, oliiviöljyä

Valmista pizzapohja. Leivo eli kaulitse pohja ja jätä se hieman paksummaksi, kuin tavallisesti.

Pilko todella runsaasti valkosipulia aivan murskaksi. Voitele pohja aidolla voilla tai Oivariinilla.

Saa olla kohtuullisen paksu kerros. Ripottele päälle valkosipulimurska.

Uuniin 250 asteeseen ja keskitasolle. About 10 minuuttia on hyvä. Sillain ettei pala.

Leikkaa sopivia annospaloja.

Aidot Muurinpohjaletut - Muurinpohjalettutaikina

AIDOT MUURINPOHJALETUT
Kauppalista:

Punaista maitoa, kananmunia, vehnäjauhoja, ohrajauhoja, suolaa, voita

Tottakai käy myös tavalliseenkin lättysysteemiin, mutta käsittäääkseni muurinpohjaletut on lähinnä suolaisia ja taikina ruokaisempaa. Joten yksi osa meni pieleen ja toinen onnistui. Tässä loistava resepti kunnollisille muurinpohjaletuille.

Litra sitä vahvaa kunnollista aitoa punaista maitoa. Lisää kaksi munaa ja sekoita kunnolla puoleen litraan maitoa.

Vehnäjauhoja 3 desilitraa ja ohrajauhoja 2 desilitraa. Vatkaa erittäin voimakkaasti kunnolla sekaisin. Lisää loput maidosta ja suolaa hieman alle teelusikallinen sekä puolidesiä sulatettua voita.( siis kunnollista voita tai Oivariiniä, ei öljyä eikä margariinia - huomaat mausta ).

Sekoita ainekset erittäin hyvin ja laita jääkaappiin turpoamaan jopa yön yli. Mitä kauemmin sitä parempi.

Sekoita ja laita paistaessa sopivasti voita ja sivele tasaisesti.

Paista miedolla lämmöllä isoja ohuita pitsisiä lättyjä. Tarjoile niin kesäisesti man…

Kylmäsavuporopasta

pastaa, kylmäsavustettua poroa leikkeenä, sipulia, voita, Koskenlaskija kylmäsavuporo sulatejuustoa, suolaa, Musta-Pekka pippurijuustoa, kermaa, leipäjuustoa

Valmistus:

Keitä riittävästi pastaa sillain al dente! Hieman narskuvaksi ja jäähdytä kaikki.

Kylmäsavustettua poron leikettä paketti ja pilko se aivan pieniksi paloiksi. Puolikas iso sipuli. Voita noin 2 rkl ja paista kaikki keskenään sillain kullankeltaiseksi.

Lisää joukkoon pastaa about 3 dl per ruokailija. Sekoita kunnolla keskenään.

Nyt Koskenlaskija sulatejuustoa kantaa nimeä Kylmäsavuporo. Sitä sekaan puolipakettia.

Sitten laitat suolaa 0.5 tl. Ja kun kerran kaapissa oli Mustapekka-pippurijuustoa neljännes niin se sinne.

Anna kiehautua mutta älä polta.

Kermaa sekaan noin purkillinen ja sata grammaa leipäjuustoa, siis aivan pieneksi pilkottu.

Sisilialainen Lasagne

porkkanaa, sipulia, valkosipulia, pekonia, kanelia, oliiviöljyä, jauhelihaa, suolaa, pippuria, timjamia, basilikaa, oreganoa, tomaattimurskaa, punaviiniä, parmesanraastetta, ranskankermaa, maitoa, lasagnelevyjä, mozzarellaa

Valmistus:

Pilko pari isohkoa porkkanaa, kolme pientä sipulia ja neljä valkosipulinkynttä pieneksi.

Paista pannulla paketillinen pieneksi pilkottua HK:n amerikan pekonia, mausta jauhetulla kanelilla (reilu 1/2tl). Lisää pannulle oliiviöljyä ja kuullota porkkana+sipulit. Joukkoon paistumaan puolisen kiloa herefordin lihasta tuoreeltaan jauhettua luomujauhelihaa, mausta suolalla, vastajauhetulla mustapippurilla, kuivatulla timjamilla, basilikalla ja oreganolla (yrttejä reilu t-lusikallinen).

Lisää pannulle pari tölkkiä Mutti Polpa -tomaattimurskaa ja 2.5dl punaviiniä. Tarkista maku, ja tarvittaessa lisää suolaa. Tärkeää on antaa kastikkeen hautua rauhassa. Mikäli haudutuksen aikana tuppaa käymään turhan jäykäksi, lorauta sekaan punaviiniä - miksei kasvisliemikin toim…

Herrankukkaron Aurajuustolohi

Kalafileitä, Aurajuustoa, hunajaa, suolaa

Resepti on Herrankukkaron uutiskirjeestä. Copy+Paste tyyliin hieman muunneltuna.

Fileoi kala (kalaa on mm siika, ahven, lohi, kuha, hauki ) Poista ruodot. Tai hanki valmiiksi fileoitua, ruodotonta kalaa.
Valmista se joko savustamalla, grillaamalla tai uunissa.

SUOLAUS:
10 % suolavedessä liotetaan kalaa 15 min (ahvenfileet) 30 min (siika, kuha, hauki) 45 min (lohi) 60 min (iso lohi).

VALMISTUS:

Osta digitaalinen tai mekaaninen paistomittari. Laita se kalan paksuimman kohdalle, keskelle lihaa. Aseta kala alumiinifolion päälle ja kiverrä reunat, ettei rasva valu pois, vaan se mehevistää kalaa. Se on sitä terveellistä rasvaa. Sivele ohuelti juoksevaa hunajaa fileen päälle. Se karamellisoi kalan ja on kontrastina seuraavalle maulle. Savusta kala alle 80 asteessa. Uunissa lämpötilan on hyvä olla n. 125 astetta.

Grillissä varo liiallista kuumuutta, koska se kuivaa kalan. Kun lämpömittari näyttää 50 astetta, ripottele fileen päälle valmiiksi murustettua Auraj…

Trattorian perusrisotto

Kanalientä, risottoriisiä, salottisipulia, valkosipulia, oliiviöljyä, kuivattua timjamia, tuoretta basilikaa, valkopippuria, voita, parmesanjuustoa

Valmista kanaliemi sillain semivahvasti 1 litran verran.

Hommaa ensin kunnollista risottoriisiä. Esimerkiksi Riso Scotti Superfino garnaroli. Pilko salottisipulia 30 grammaa. Valkosipulia 10 grammaa. Pilko todella pieniksi.

Kuullota oliiviöljyssä miedolla lämmöllä. Voi ei tehnyt pahaa.

Lisää oliiviöljyä 1 dl ja anna hetki lämmetä. Lisää 400 grammaa kunnollista risottoriisiä sekaan.

Kunnes riisit on imeneet öljyn, lisää vähän kerrallaan kiehuvaa kanalientä sekaan.

Toista loppuun asti. Aina kun riisit on imenyt, lisää kanalientä.

Nyt voit laittaa sekaan muutaman teelusikallisen timjamia. Kokeile myös basilikaa tuoreen silppuna noin nyrkinpohjallisen verran.

Kunnes kanaliemi on käytetty ja koostumus riisillä hyvä. Niin bueno!

Valkopippuria 2 tl ja suolaa rivakka ripaus. Lisää nyt muutama ruokalusikallinen voita. Voilaa, oikeeta voita!

Riisin …